著名巧克力.docx

瑞士莲Lindt
口感：（较甜腻绵软）香甜润滑，细腻，入口即化，绵软温柔的与舌头纠缠在一起。每次吃，都会紧紧地抿住嘴，好像一个矜持而纯粹的微笑。而在微笑的背后，是舌头的纠缠。让人在纠缠中沉沦。
口感原理：Lindt(瑞士莲)之所以能保持这样好的业绩，和它一直坚持优良品质和精良做工有关。
巧克力研拌工艺，配料研拌长达78小时。如此长时间的研拌，使得可可与原料混合成幼滑、细致的如丝般绸滑乳状，散发出丰富的香味，这样才保持了它独有的口感和味道。在选择其它配料的时候，他们更注重品质的好坏。很多原料都是他们不远万里从别的国家运自瑞士。如美国加州的杏仁，土耳其的榛子等等。
包装：有糖果形状包装的
产地：瑞士，瑞士和比利时是世界上最优质的巧克力生 产国，世界上消费巧克力最多的国家是瑞士，每年每人消费11.2公斤，每个“LINDT“巧克力上都印有”LINDT”的家族标志
售价：一盒要RMB130
创立时间：1899
特质：180多种配料，用料均采用上乘的可可豆及可可油
产品系列：Lindt巧克力有Excellence，Lindor，Swiss Classic, Swiss Tradition等不同系列产品（上海）。
Excellence特级排装70%可可黑巧克力：可可脂含量〉40%，撕开包装时就能闻到一股浓郁的芬芳，巧克力表面平滑如丝，折断时声音清脆，口感醇厚和谐，回味香浓悠长，但对于钟爱黑巧的人来说，苦味程度可能还不够，以后可以试试85%和90%的。
可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。国际很多地方来讲，可可含量在35%以上，可可脂在18%以上，不添加奶类和其他非必要调味剂的，都可以叫纯黑巧克力。但衡量黑巧克力的营养标准，不是可可脂，而是可可的含量。 代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。
一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本
但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂。优质的黑巧克力（可可脂含量大于35%，可可原浆在50%以上）对人体有非常多的好处，降血压、降低胆固醇、抗抑郁、抗氧化、防蛀牙等，适合各种年龄段的人经常食用。
要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力。代可可脂口感较差，没有香味，多吃容易引起消化不良，促使肾功能衰退，和动脉硬化。

Lindor软心牛奶巧克力：可可脂含量〉27%，球形状，个头有些大，一整个放进嘴里有点动弹不得，慢慢呡掉外层的巧克力，一咬开，内里的巧克力酱迅速充满口腔，比固体的牛奶巧克力奶味更浓，醇香无比，回味无穷。
Swiss Classic牛奶杏仁巧克力：可可脂含量〉26%，美国加州大杏仁，裹上浓浓的牛奶巧克力，香、脆、甜、浓完美融合，经典的组合，经典的享受。
黛堡嘉莱法文，Debauve et Gallais
产地：法国巴黎最古老、最著名的豪华巧克力，皇家专用
特点：两百年来，黛堡嘉莱一直坚持纯手工制作，从原材料的采购到加工程序始终保持传统的方式，以保证巧克力纯正的口感 和独有的香气。其中有几款具有强身疗效的巧克力，如：标榜有疗效的“健康巧克力”是內含99%的纯黑巧克力；
一款以波斯兰科植物球根制成的巧克力具有抗痉挛、治胃痛等功效。

MARY’S
产地：日本
口感：细腻甜蜜，精致（包装漂亮）

AMOVO/魔吻 飞机头等舱专用
特点：Amovo是中国目前第一家也是唯一一家用纯可可脂 巧克力原浆生产的纯度最高的手工巧克力的品牌。可可脂含量至少在35%以上

口感：：（1）香味：Amovo巧克力的香郁来自可可豆压榨后天然的香，不含人造香精，其香味深沉、厚重、持续、略带苦味；（2）融化：Amovo巧克力在口中融化是一个渐渐的过程，其天然可可脂30多度的融点和人的口腔温度相近，再加上其天然可可脂不饱和脂肪酸的物理性，在口中溶解的过程让人非常愉快。（3）后味：这个是Amovo巧克力最为闪光的一点，因为其原材料的高品质，导致其巧克力在口里融化以后，因为Amovo巧克力有非常好的酸度、平衡度和复杂度，会留下非常浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味，并在整个口腔久久缠绕，所谓回味无穷。
纯而不腻
价格：188/盒

Godiva高迪瓦
产地：比利时布鲁塞尔
传说：以传说中尊贵的Godiva 夫人命名，至今已有超过 83年的历史。巧克力中的劳斯莱斯。除了比利时皇室，很多世界名人如美国前总统克林顿（Bill Clinton）、女星伊丽莎白泰勒（ Elisabeth Tailer）等都是Godiva的忠实Fans

品质精神：真正的优质巧克力应具备多个特色，包括保持持久新鲜，选用高档可可豆和牛油等精选的优质材料，味道一般不会太甜，並且富有独特的质感和天然味道。因此，优质巧克力的味道并非评价巧克力所能比媲，因为平价巧克力一般会加入人造香料和防腐剂，务求延长产品的寿命。

特点：用作调配巧克力浓度及质感的用料组合千变万化，例如：浓郁芳香的象牙海岸可可豆、香滑牛油、上乘奶油、土耳其榛子奶油、腰果蓉、果仁牛油。馅料的变化有各种新鲜的生果，如香橙、水蜜桃、橘子等。
生产线：主要生产线在比利时及美国。 比利时工厂的巧克力则提供给欧洲、中东及亚洲。

费列罗FERRERO Rocher
费列罗和金莎的关系：
费列罗巧克力源自意大利，现在已经是一个世界级的大公司，在欧洲的市场份额更是领先的。金莎应该指的是费列罗旗下的一个产品:Ferrero Rocher。在香港地区，Rocher就被叫做“金莎”。

可惜，在国内，费列罗公司却不拥有这个品牌“金莎”的商标，相反，其商标拥有人为江苏张家港市梁丰食品厂。为此，费列罗公司将梁丰告上法庭，一审费列罗败诉，二审胜出；可是商标至今未能收回，梁丰的“金莎”还是在大卖特卖，用的注册商标是“金梦”和“TresaDora”蒙特莎。国内正规的叫费列罗，但一般卖的都叫金莎的，HK叫金莎。

*费列罗旗下还有好多好吃的巧克力，像Kinder Bueno/缤纷乐；健达巧克力，能多益/Nutella；健达出奇蛋Kinder Surprise。。。

产地：意大利
特点：国内正规店的还是比较昂贵的，金莎牌子的比较便宜
口感：外层脆脆的口感，巧克力部分软滑浓郁，不错。但一次在三颗内，多了腻人
创始：1964
特点：全世界最大的榛子采购专家。费列罗巧克力 (Ferrero Rocher)，国内称为费列罗榛果威化巧克力，是享誉全球的巧克力品牌。费列罗巧克力开创多层式用料：外层铺满巧克力碎和果仁，里层有威化、软巧克力和一粒完整的榛子，带来多重口感的享受：夹着果仁的巧克力外衣脆脆的，里面的巧克力心柔软浓滑，甜而不腻入口即化。每颗费列罗巧克力的热量是27卡路里。
包装：每一颗费列罗巧克力都用金箔纸独立包装。装饰典雅华贵。特别是在春节期间，费列罗巧克力代表好运和财富的金色包装受到国人的普遍欢迎。除了传统的榛子口味，还有椰子和黑巧克力口味。椰子口味的费列罗巧克力又叫Ferrero Rafaello，有一个箍状中心，用的是银色包装；黑巧克力又名Ferrero Rondnoir，用的是深棕色包装。
费列罗巧克力在国内只销售，没有合资或授权生产。 

Hershey's 好时
产地：美国
口感：较甜腻，不够浓郁（但中国消费者好像不太埋单，推荐选欧洲的）
价格：比较便宜
创始：1903
著名品牌：kisses（水滴状）和On10 (可食用的巧克力唇膏)
特点：以巧克力条出名，白巧克力也有较大销量

百乐.嘉利宝BARRY CALLEBAUT  
制品历史：>150年（1996法国可可百乐和比利时嘉利宝公司重组成立瑞士百乐嘉利宝公司）
特点：著名的比利时贝壳造型
市场份额：全球的25%
亚太区已有4个工厂（苏州、新加坡、日本和马来西亚）

口感：（熔点较低）易化，甜腻

波娜特Bonnat  
产地：法国
包装：高雅豪华
特点：有巧克力中的蓝山之称，即味道偏苦（较纯的黑巧克力）

迪克多Duc D'o
产地：比利时  
特点：以口味众多的各色夹心巧克力，夹心松露巧克力，和酒心巧克力而著称，体现了无限的创意。其酒心巧克力的酒是用威士忌等法国名酒制作，最适合晚餐后品尝，别具浪漫情调。部分夹心为自制的 ，口味独特。

价格：￥10/一粒

福特南和梅森Fortnum & Mason

哈克滋Hachez
产地：德国不莱梅
口感：纯正，比较苦（稍酸）
特点：树叶形
历史：悠久，老牌

吉百利(Cadbury)
创始：1824
赞誉：堪称“巧克力第一品牌”的吉百利公司
产地：英国伯明翰
主要产品：纯牛奶巧克力，怡口莲（巧克力夹心太妃糖）
现状：沙门氏菌丑闻后被卡夫收购

GUYLIAN吉莉莲
产地：比利时
特点：贝壳状
赞誉：惟一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌
主要产品：贝壳、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列（其中的榛子液态巧克力也比较出名）

最贵族的巧克力莫过于黑松露巧克力，黑松露是一种价比黄金的菌类植物，滋味鲜美，是欧洲老饕们的最爱，只生长于巴黎邻近森林的地下，必须靠猪的灵敏嗅觉才能发觉。比利时巧克力师傅仿其香浓鲜美之味，以独特手法制造出松露系列，堪称巧克力中的极品。

品牌起源：三十多年以前，在比利时一个叫Guy的小伙子，和一位名叫Liliane Foubert的姑娘，在爱情的名义下结为了夫妇，结婚典礼上他们收到了各种各样美丽的贝壳，这是源于比利时古老的传统－－贝壳即代表最最珍贵的礼物也是对爱情最最美好的祝愿。
婚后，由于对巧克力共同的爱好，Guy和Liliane Foubert经常一起制作美味的巧克力，一次，他们突法奇想，用婚礼上收到的贝壳作为模型制作了海洋贝壳形状的巧克力。
现状：正版的GUYLIAN受到国内消费者的一致青睐（。。有点甜）， 但盗版的口味太甜腻。

克特多金象Coted'Or
产地：法国
口感：稍苦
产品：榛子夹心（甜），杏仁夹心（苦）

口福莱Caffarel
产地：意大利都灵
历史：175年
赞誉：意大利传统奢侈品商会中甜品类的唯一会员
口感：香浓细腻，醇厚，可可脂含量高，部分远高于其他品牌（70%）
特点：便当形/女士钱包形（如图）
主要产品：榛子夹心，酒心，橙味黑巧

La Maison du Chocolate
产地：法国巴黎
口感：稍苦（黑巧），普遍反映较好，香滑浓郁
特点：名贵，时尚

Ritter Sport
产地：德国
特点：正方形（和长方形相比方便装进口袋，不易折断；和球形比不易压破）

口味：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯，酸奶味//其中朗姆酒，杏仁夹心，和酸奶的比较受欢迎

斯莉特Slitti

陶费飞Toffifee
产地：德国
特点：有点粘牙，普遍受到好评

瑞士三角Toblerone
外形：三角形的巧克力条,形似阿尔卑斯山峰，黄色三棱柱包装
特色：独特口味：蜂蜜加杏仁加焦糖/牛扎糖口味（整体）
主要产品：现在有3种，黑巧，白巧，牛奶巧
PS在澳门能买到很多知名品牌的巧克力（国内不常能买到的），文中的几个都能买到
Ps2德国的黑巧比较苦，纯正
PS3 高级巧克力都是新鲜出炉的，保质期短

口感：甜，粘牙（牛奶的）

Leonidas（列奥尼达斯）
产地：比利时布鲁塞尔（制作都在这里，只外售）
特点：制作材料独一无二，口味独特，如曼侬咖啡味，樱桃，开心果仁，香槟，各种甘苦夹心
特别：新鲜，保质期2个月，每14天供应商就要提货
口感：经典，细腻，醇厚

德芙DOVE
产地：美国
地位：中国巧克力领导品牌
归属：世界最大宠物食品和休闲食品制造商美国跨国食品公司美国玛氏（MARS）
经典广告语：牛奶香浓，丝般感受
口感：香醇浓郁，柔滑细腻的口感，余香飘渺，浓情蜜意
名称解释：德芙=DOVE
　　D=DO
　　O=YOU
　　V=LOVE
　　E=ME
　　连起来是 DO YOU LOVE ME
　　dove的中文是鸽子，还有和平的含义。
传奇：德芙巧克力是因爱而生的。故事开始于上世纪40年代，一天希腊裔美国人莱昂看到他的儿子正在大街上，不顾安危地紧追在一辆贩卖冰淇淋的卡车后面，出于对儿子安全的担忧，为了不让儿子再为买到一支冰淇淋而在马路上奔跑，这位芝加哥糖果店老板决定开发一种优质巧克力冰淇淋。经过几个月对产品配方不断的调整和改善，这个因爱而生的优质巧克力冰淇淋终于问世，并被莱昂命名为德芙。
特点：优雅时尚
主要产品：黑苦，牛奶，薄荷，白巧，酒心，榛子等