创业管理结课论文.doc

创业规划书

姓名：

学号：

专业：_________________

班级：

目录

一、 计划概况
二、 产品和服务
三 、成本分析
四、营销策略
五、生产计划
六、财务计划
七、预计损益表
八、盈亏平衡分析
九、预计现金流量
十、食品安全风险
十一、风险与机遇
十二、退出战略
附录：经营理念、经营类型

糕点店创业计划书
一、计划概况
1.　项目创想
随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高。
但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，加之多元化文化的迅速渗透，迫使许多传统行业面临传承求新的阶段，也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。
然而分析当今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚。
纵观当今社会，人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多，尤其早餐，更讲究起一个简约而不简单。这在众多的现代白领身上尤为体现。
藉此，我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。也让他们对餐饮有更多的理解与选择。
而对于蛋糕这个传统行业，本身就面临着巨大的行业性竞争。我们需要在竞争中脱引而出，需要一个品牌的慢慢建设，和一系列具有口碑的产品。
我们的产品涵盖：中、日、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮和茶。我们所有的产品将必须主打新鲜绿色、健康和时尚的理念。在产品上实现现代消费者“求异”的心态。
我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会价值，以满足不同消费者的需要。在消费者满意的同时，赢得更多的口碑，以期达到自身品牌的建设并推广，实现盈利。

二、 产品和服务
2.1 产品
本店发属于餐饮服务行业,名称为“Misu Castle米苏城堡”,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。本店需创业资金9.5万元。
2.2 服务
传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值。然而，我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外，还有优雅的店内环境。顾客光临本公司门店，是为了享受休闲时光，追求一种轻松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲近自然的明亮色调，给人一种更放松的感觉。如配合堂吃，时尚又人性化的桌椅摆设，配合主环境，给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设，在小细节就给顾客留下深刻的印象。
无论什么行业，顾客都是重中之重，更何况服务行业，顾客便是上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应该与顾客建立一种亲和默契的关系，在营业过程中，主动与顾客进行交流，让顾客有种亲近的感觉，使顾客对公司及店员都产生好感。这是培养一定基数固定顾客的好方法。我们将统一店员的着装，培训店员有统一的迎宾口号，礼貌谦虚，微笑服务。
三、成本分析
3.1　资金来源——保证贷款
由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。
3.2　早期资金投放及回报情况
店面面积为五平米到十平米，一平米到二人均可，封口机1台、沙冰机1台、果冻专用模具5套、巧克力喷泉机1台。店内需3～4店员，员工工资占投资额的10%左右。
留4000元用于平时经营流通。
剩下的投资用于进货。
3.3　具体费用安排如下：
(1)店面租金：1000/月
(2)设备投入
电脑一套3000元
柜台2500元
封口机一台200元
电话机一台50元
刨冰机一台300元
沙冰机1台300元
巧克力喷泉机1台200元
(3)水电通讯费用
上网费用：60元/月
(4)电费：500/月
(5)工人工资：900元×三人/月=2400元/月
(6)推广费用：传单费用约为300元/月
前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单、意境妹的海报和口碑效应进行宣传。
一次性投入为：6540元
每月费用：3270元
四、营销策略
4.1　营销组合
4.1.1　产品
了解食品的安全花样多，产品丰富，可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。例如，花样糕点系列、糕点冰品系列、麻辣凉冻糕点系列、糕点粥系列、糕点沙拉系列、可吸果冻系列、果肉糕点系列、糕点三明治等系列。
4.1.2　价格：糕点的利润很高，毛利达到65%～75%以上。
4.1.3　渠道：由于受进货成本的限制，决定从网上采购原材料。
4..2促销
4.2.1销售促进
a、定期开展配送活动：销售旺季，休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。
b、抽奖活动：每天前十位消费者有机会免费抽奖。
c、冬天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。
d、糕点蛋糕会员制销售，增加蛋糕销量。
4.2.2客户管理
a.　建立销售信息簿：注明产品类型、名称、价格、销售日期，由顾客签字确认。方便售后服务。
b. 建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。如果顾客同意的话，我们可以为其设计一款独特的生日蛋糕。
五 生产计划
5.1　店面规划
5.1.1　地址选择
Misu Castle米苏城堡应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段，这些地方客流量大，租金又不会太高。
5.1.2　内结构及功能
糕点吧内分为三个区域：成品区、制作区、服务区。
成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。
制作区：由顾客挑选果冻的制作风格与包装。提前预定，我们会准时完成。
服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。
5.2　目标市场定位：年轻女性、女孩和儿童，年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性，我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等;儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品，我们为他们提供有卡通模型的糕点;还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子，我们给他们提供造型各异的多层糕点，果冻萨拉糕点，特色口味糕点等等。
六、 财务计划
筹资渠道分为企业的内部渠道和外部渠道。
6.1内部筹资渠道。企业内部筹资渠道是从企业内部开辟资金来源。从企业内部开辟资金来源有三个方面：企业自由资金、企业应付税利和利息、企业未使用或未分配的专项基金。一般在企业购并中，企业都尽可能选择这一渠道，因为这种方式保密性好，企业不必向外支付借款成本，因而风险很小。
6.2 外部筹资渠道。外部筹资渠道是企业从外部所开辟的资金来源，其主要包括：专业银行信贷资金、非金融机构资金、其他企业资金、民间资金和外资。从企业外部筹资具有速度快、弹性大、资金量大的优点，因此，在购并过程中一般是筹集资金的主要来源。但其缺点是保密性差，企业需要负担高额成本，因此产生较高的风险，在使用过程中应当注意。

七 预计损益表

项目
1
2
3
收入
10807.5
11700
25882.5
总成本费用
10550
10460
20500
税前利润
257.5
1140
5382.5
弥补以前年度亏损
0
0
285
应纳税所得额
0
0
5382.5
所得税
0
1425
2720
税后利润
257.5
-285
2662.5

八 预计成本费用如下表

1
2
3
职工工资
2400
2400
2400
管理费用
5000
5000
5000
销售费用
6000
6000
6000
货物成本
48600
53460
58806
折旧
3000
3000
3000
租金
4800
4800
4800
装修费
2000
2000
2000
总成本
105500
104600
205000

利润表如下所示
项目
1
2
3
收入
10807.5
11700
25882.5
总成本费用
10550
10460
20500
税前利润
257.5
1140
5382.5
弥补以前年度亏损
0
0
285
应纳税所得额
0
0
5382.5
所得税
0
1425
2720
税后利润
257.5
-285
2662.5

九、预计现金流量
项目
0
1
2
3
流入
0
10807.5
11700
25882.5
销售收入
0
10807.5
11700
25882.5
处置固定资产残值

1000
回收流动资金

1532.5
流出
10550
10320
10460
20500
购买固定资产
6550

流动资金投资
4000

经营成本

6000
15000
所得税

0
1425
2720
所得税前净现金流量

487.5

10882.5
累计所得税前净现金流量

487.5
4275
12415
所得税后净现金流量

487.5
4275
8162.5
累计所得税后净现金流量

487.5
4275
9686

十 食品安全风险
食品卫生是所有消费者首先考虑的问题，也是树立店面形象得重要条件之一。

对策：（1）上岗人员必须持有健康证。
（2）所用设备定期进行清洗消毒

十一 风险与机遇
11.1　存在的风险
蛋糕店，或者果汁饮料奶茶店，在嘉兴比比皆是。
但是诸如某些进驻内地十数年的老牌蛋糕店，虽然具有很好的口碑及顾客群，其品牌也是一个长年累月积累下来的。且其本身只是以蛋糕为主要经营项目。
再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店，他们都以饮品为主要产品。
我们的竞争对手还包括着现在属于高消费的咖啡店，他们主要以西式餐饮，及高规格的服务立足市场，并且在不断的壮大着自己的消费群体。

11.2　机遇

他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者，缺少多元化合并的优势，且很多都没有一个绿色、健康的理念。我们将自己的理念注入这个多元化发展的市场，积极开拓，力求更新，必将可以将自己优势发挥得淋漓精致。我们可以利用市场的需求，打造自己的特色，利用产品的高质量，优雅的环境，利用亲近自然的服务打动和笼络顾客。打造“自然的纯粹与甜美”，慢慢提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，达到一个连锁的形态。我们有了自己的品牌价值，招揽更多的加盟商，市场占有率就越大。

十二 退出战略
我们有着良好的市场优势，因特色糕点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边。这样的项目不怕生产的产品没有人买，没有人消费。时代得变迁，潮流的得变化，如果我得产品还是继续单一化，技术上没有突破没有创新，那就会很容易落后。所以我们要紧跟时代步伐，推陈出新。对技术人员定期进行进修学习培训。
附录：经营理念、经营类型
经营理念：本店将秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使命感，让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使自己得到被认同。绿色、健康、时尚。责任赋予使命，微笑带以尊重。
经营类型：我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客。