土豆的各种做法.doc

2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。 

3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。 

做法： 
1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。 

绵绵爱意一品土豆泥 

材料： 
新土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。 

调料： 
盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许。 

 土豆新吃法-椒盐培根夹土豆 
原料： 

土豆2个、培根5片、盐、花椒粉、橄榄油。
做法：

1、土豆去皮洗净，如图切成土豆夹：一刀切下去，不切断，第二刀再切断，每刀约3mm厚。撒盐腌制10分钟。培根根据土豆夹切合适长度。

2、腌好的土豆夹沥去水份，也可以冲洗一遍再沥干，打开土豆夹，撒花椒粉，加入一片培根。

3、电饼铛只开下火，刷一薄层橄榄油，放入土豆夹，一面煎黄后翻面煎黄即可。（花椒粉最好为自制花椒粉：花椒在热锅里小火慢炒至熟，凉后打碎即可。用煎锅也可，只是要大点的，否则就要煎好几锅了。）

做法： 

先将一个大土豆削皮洗净。切成小块。隔水蒸至熟软。趁热用勺子压成泥。再加入一小包黄油搅匀了。 

把它们倒入平底锅中加热。往锅中倒入一些排骨汤煮滚一会儿。 

土豆泥很会吸水。没一会儿就收汁了。最后撒点盐和胡椒粉拌匀。就可以盛出来吃了。 

取出来后。我又浇了好几勺排骨汤。所以小花儿的表面有些塌了。绵绵的土豆泥配上脆脆的玉米片儿吃很有趣。
记得一定要淋些汤汁才会更美味。

P.S：土豆泥为啥变成小花呢。把土豆泥塞到小模子里。脱模后就成一朵朵小花了

培根奶酪焗土豆卷——风雨过后是彩虹！ 
原料： 

土豆、马苏里拉奶酪、淡奶油、培根、黑胡椒、盐、小葱碎、紫菜。 

安佳淡奶油 ★ 培根 ★ 土豆 
马苏里拉奶酪 
做法： 

1、将土豆切小块蒸烂捣成泥状,和黑胡椒，小葱碎搅拌。再加入淡奶油2小勺，少许盐，黑胡椒拌匀； 

2、将1一起整形后卷入培根卷内，进烤箱烤制200度8分钟后取出。最后撒上切好的马苏里拉奶酪丝，再入烤箱2分钟即可； 

3、为最后美观，可用紫菜（我用的是做寿司的紫菜）剪出一小长条卷在中间，颜色形成对比会比较精神！好了，剩下的就是开动喽。 

繁忙上班族的快手菜.一菜出三菜的最佳方案 

原料： 

鸡蛋3个、土豆1个、鸡胸1块、鱼丸数个、咖喱固体料2小块；（材料多的话可以放4块） 

做法： 

1、我用的是德清源的鸡蛋，比较均匀，超市买的也干净； 

2、蒸蛋器内倒入适量的水； 

3、在鸡蛋大头的一方扎个小孔，盖上盖子蒸熟； 

4、准备的材料，土豆切大一点的丁，熟鸡蛋剥掉壳，鱼丸化冰，鸡胸切丁倒入少许盐，白胡椒粉，生粉，料酒腌制15分钟； 

5、锅中倒入适量的油，先把鸡丁过油炒变色捞出备用，再点锅倒少量油，煸炒一下土豆，煎过的更好吃； 

6、然后下入鱼丸大火翻炒，在下入之前炒过的鸡肉翻炒均匀 

7、倒入适量的鸡汤（水）稍事略煮一会后； 

8、小火放入咖喱块，把咖喱块煮化； 

9、大火翻炒后不用放任何调料出锅。如果放的水稍多，可以大火多炒一会，把水分炒干。 

土豆粒粒饼 
做法： 

1、2个土豆切丁片，半个洋葱切丁，用水泡一下，沥去水份(丁要切薄，小些) 

2、1个打散的蛋，五香粉，盐，少许糖，一点蠔油酱(不放也行)，少许面粉，搅匀。不要太稀，也不要太干，挂上糊。 

3、平底锅抹少许油，一个锅里可以放入4份，两面煎黄即可。

夏日瘦身把土豆当作主食来吃-茄汁土豆泥 

原料： 
土豆、盐、芝士粉、黑胡椒粉、黄油、淀粉、牛奶 

做法： 
1、土豆去皮，煮烂（需要半小时） 

2、捣烂成泥，少量黄油融化，倒入土豆泥拌匀，加盐 

3、整理成形，扣出。 

4、牛奶加淀粉煮成稀稠状，加芝士粉和黑胡椒拌和，淋在土豆泥上 

5、装饰薄荷叶 

黑椒土豆泥 
原料： 
土豆、盐、芝士粉、黑胡椒粉、黄油、淀粉、牛奶 

做法： 
1、土豆去皮，煮烂（需要半小时） 

2、捣烂成泥，少量黄油融化，倒入土豆泥拌匀，加盐 

3、整理成形，扣出。 

4、牛奶加淀粉煮成稀稠状，加芝士粉和黑胡椒拌和，淋在土豆泥上 

5、装饰薄荷叶 

甜爽土豆泥 
原料： 

土豆、蜜豆、果酱。 

做法： 

土豆洗净切块，蒸熟去皮，碾成泥晾凉；蜜豆稍切，与果酱一起拌入土豆泥中，Ok!  冷藏食用更爽口! 

土豆泥丸子 
原料： 

土豆、花生米、芝麻、葱姜蒜。 
做法： 

1、土豆去皮，切片，放入蒸锅里整大约十分钟；（用筷子试一下，轻易扎透就好了） 

2、油炸花生米和熟芝麻，一起放入搅拌机研成粉末； 

3、蒸好的土豆晾凉碾成泥。锅里放少许油，放葱花姜片炸香。关火，捞出。油稍凉后放入蒜末，盐，少许鸡粉，黑胡椒粉，和2中粉末，拌匀浇上土豆泥里； 

4、搅拌均匀后，分小份，放到一块保鲜膜里，四边抓起，拧一下，就出了这个形状了。 

土豆饼 

最让人停不了口的土豆吃法--孜然黄金甲土豆

原料：新鲜黄心小土豆。 

调料：盐、孜然粉、辣椒粉。 

做法： 

1、小土豆去皮洗净改刀成小块； 

2、锅里放油，油量约为平日炒菜的1.5倍就行，倒入土豆丁； 

3、中火煎到土豆熟，且两面金黄； 

4、倒出多余的油，大火加热，煎至土豆块表面结一层薄壳，（那就是传说中的黄金甲了。。。）撒上盐，孜然粉，辣椒粉起锅。

注： 

1、土豆最好选黄心的那种哈，更香。 

2、新鲜小土豆的皮就不要削皮了，表面的皮一刮就掉滴 

3、最后起锅前，你也可以撒喜你喜欢的味料进去，只要喜欢就好。 

看看特写~~~~~~~诱人吧。。。孜然黄金甲土豆。。。。 
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金灿灿——焗土豆泥

原料： 

中等大小土豆两个（约500g）、牛奶一袋（220g）、盐一茶匙、黑胡椒粉一茶匙、黑胡椒碎一茶匙、马苏里拉奶酪200g。

糖熘土豆丸

酸甜好滋味-茄汁土豆肉片 
原料： 
土豆和猪瘦肉。
做法 
1、猪瘦肉洗净切片放入一小碗，加少许料酒、一点盐还有少量的水捏匀(水的分量约为猪肉的五分之一)，放在旁边腌一下。 

2、土豆洗净去皮，切成土豆片。 

3、锅入油，烧热后，把土豆放下去炸一下，炸成微黄后捞出沥油。 

4、再次把油烧热，放入土豆片复炸一下，待炸香炸脆后捞出沥油。 

5、肉片里加少许的淀粉，捏匀。 

6、锅里的油烧热，放入肉片划至变色，即可沥油盛出。 

7、把锅里的油倒到一小碗里，以用来烧别的菜。[美食中国] 

8、洗净锅子，擦干烧热。从小碗里取少许的油，炒香番茄沙司。 

9、然后加入适量的水和白糖，继续炒成茄汁。 

10、加入肉片和土豆片大火翻匀收汁即可。 
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[布式小点] 咸香土豆芝士曲奇 

原料： 
土豆200克，奶油芝士150克，低筋面粉100克，盐适量，葱15克。

做法： 
图1：原料集合； 

图2：土豆剥皮后煮熟或用微波炉转熟备用，葱切成葱花； 

图3：将土豆泥，芝士，放入大保鲜袋内，用擀面杖擀成泥状，加入适量盐和面粉及葱花用手揉匀； 

图4：将做好的芝士土豆泥装入裱花袋，装好花型裱花嘴，在垫有油纸的烤盘上，将芝士土豆泥裱成玫瑰花型； 

图5：烤箱预热180度，将烤盘放入第一层18-20分钟，表层上色即可； 

美式香焗土豆皮（baked potato skin） 
材料： 
中等大小土豆四个；青椒红椒各半个；火腿一片；培根两片；sausage/肉肠一根；chedder芝士四片。 

做法： 
1、烤箱预热200C（400F）； 

2、土豆洗净，用铝箔纸包好放置烤盘上，入烤箱烤1小时左右至熟； 

3、待土豆稍冷，横切两半，用勺子轻轻挖去中间部分，仅留外皮及靠近部分； 

4、再对切；将所有处理好的土豆皮排放在涂过油的烤盘上，全部刷上黄油（烤好后外皮更酥脆）； 

2、不可缺少的培根；

下雨天做午餐-奶酪焗土豆 
原料：小土豆、洋葱、培根、奶酪（最好用那种做披萨的奶酪）。 

调料：黑胡椒碎、盐。

做法： 

1、土豆洗净，先不去皮，用餐刀在每个土豆上划开一个十字口；

3、土豆放入锅中，撒点盐煮熟；

4、奶酪擦丝，用普通奶酪片的直接撕碎就可以，洋葱切碎；

还可以放一点香葱末。

5、把切碎的洋葱，擦成丝的奶酪，黑胡椒碎，盐，(香葱末)混合；

6、土豆一定要煮熟煮透，最好选可以起沙的土豆，撕去外皮，在十字口里填入混合好的奶酪洋葱碎，再让整个土豆都裹上奶酪洋葱碎；最后每个土豆卷上一片培根，撒上黑胡椒碎，放入预热至180度的烤箱，烤制15-20分钟即可，培根要烤熟烤香。

粉蒸土豆丝炒鸡蛋 
原料： 

土豆、鸡蛋。 

配料： 

面粉 

调料： 

食盐、食用油。

做法： 

1、准备土豆，削去外皮，洗净备用； 

2、将土豆切成丝； 

3、切好的土豆丝用清水漂去淀粉，然后冲洗，彻底洗净土豆所含的淀粉； 

4、将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分； 

5、将沥净水分的土豆丝用均匀涂抹食用油； 

6、用面粉拌匀土豆丝，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该你一根根的面条；

7、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀面粉的土豆丝放入蒸锅，蒸10分钟以内； 

8、蒸好的土豆丝取出放在大窗口里晾凉，未凉的时候不要动它； 

9、晾凉了土豆丝后，可以用筷子把它拨散，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好；

香炒土豆泥 
原料： 
土豆8两，咸蛋黄2个（不喜欢咸蛋黄的可以改用胡椒粉＋盐） 

做法： 
先将土豆煮熟，剥去皮，捣成泥。（土豆泥要做得细腻是要用工具的） 

咸蛋黄放微波炉高火转6，7秒钟（使其松软）。 

锅里放2勺的油，倒入咸蛋黄和土豆泥翻炒均匀就可以了。

香烤芦笋土豆：春天的人参 
材料： 
芦笋400克、土豆300克、法香碎20克、黄油10克（融化）、胡椒粉2克、辣椒面5克、橄榄油5克。

做法： 
1、芦笋去掉根部，削去底部的外皮。洗净后，入沸水中焯一下，捞出过凉水沥干。 

2、土豆洗净，切成薄片，倒入法香碎和橄榄油混合均匀。 

3、烤盘上铺锡纸，刷上一层黄油，铺上土豆片，再铺上焯好的芦笋。 

4、再刷上一层黄油，在表面均匀在撒上盐、胡椒粉、辣椒粉。 

5、用锡纸将烤盘包好。 

6、180度烤15分钟。

备注：土豆不要切厚了，否则不易烤熟

培根奶酪焗薯蓉 
原料： 
土豆1－2个、培根1片、马苏里拉奶酪10克、黄油8克、盐1/8茶匙（0.5克）、黑胡椒粉1/4茶匙（1克）

做法： 
1、土豆洗净,去皮,切片，入蒸锅蒸20分钟，熟的标准以筷子能顺利穿透为准。 

2、培根切碎末，马苏奶酪切碎，黄油用微波炉的加热档微2分钟，使其融化。 

3、待土豆稍冷却后，放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥（或者放入大碗中用勺子碾碎）。
4、然后放到一个碗中，加入盐，黑胡椒粉，黄油，充分搅拌均匀后倒入烤盘中。 

5、铺上一层培根碎末,再放上一层奶酪，再铺上一层培根碎末，放入烤箱中层烤架，用摄氏200度，烤15分钟即可。
小贴士： 
1、如果没有马苏里拉奶酪，可以用普通的超市中买的片状奶酪代替即可，但建议切碎使用。 

2、培根已经有一定咸度，因此，在搅拌土豆泥时，要酌量放盐。
土豆培根焗饭 
材料：（2人份） 

土豆1个、培根2条、洋葱1小块（最好是白洋葱，紫色的炒出来颜色不好看）、米饭1大碗、马苏里拉芝士60克（擦成丝）、卡夫芝士粉1大匙（可省）、辣椒仔辣汁几滴（可省）、黑胡椒粉1/2小匙、鸡精、盐适、橄榄油25ml。

做法： 

1、土豆切小丁用凉水浸泡后沥干水分；洋葱、培根切小丁。 

2、锅入油，烧热后放入培根煎出油；加入洋葱炒出香味，然后放入土豆炒软。 

3、下入米饭翻炒（可淋入少许水），然后放入鸡精、盐和胡椒粉，滴入辣椒汁，最后撒上芝士粉拌匀出锅。

4、炒好的米饭表面均匀撒上马苏芝士条，放入预热180°的烤箱，中上层烤至马苏融化略呈金黄色即可（约10分钟）。

不可不尝的小资版土豆吃法--芝士焗薯泥 
原料：土豆、青豆、玉米、火腿、牛奶、黑椒粉、黄油。 

做法： 

1、青豆，玉米焯水至断生，黄油隔水让其融化，芝士切丝备用； 

2、土豆去皮切块，上蒸锅蒸熟；

3、把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥； 

4、往土豆泥里加入黄油，盐，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌匀后装入烤碗； 

5、表面撒一层玛苏里拉芝士，再撒一层火腿丁； 

6、烤箱预热200度，放中层烤网上，烤15分钟即可。

注： 

1、青豆比玉米要难熟很多倍哈，一定要先下锅，待青豆快好时放玉米。 

2、加牛奶的时候注意量哈，加一点点就行，不要把土豆泥调稀了。 

3、家里没有烤箱的同学，土豆泥拌好了直接吃也很不错的说！！

咖喱土豆 
咖喱土豆的原料只有土豆，做法： 

1、洗干净的土豆去皮切块。 

2、锅入油，放入土豆块翻炒一下。[美食中国] 

3、加咖喱粉、糖一起炒炒，加水，大火烧开后，改小火焖煮。 

4、在烧了10分钟后，加盐。 

5、继续焖煮到你喜欢的酥烂程度，收汁即可。 

就让土豆的香绵，咖喱的香辛，慢慢地融合在嘴里吧……

脆皮土豆泥 
原料：春卷皮、虾、土豆。 

调料：黑胡椒粉、盐、黄油（或牛奶）、油。 

做法： 
1、土豆带皮蒸熟，剥去皮，捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀。 

2、虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳，留着尾巴一点的壳。 

3、春卷皮对半切开。取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2，3分钟即可。

鸡肉土豆火腿沙拉三明治 

材料： 

面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆，鸡脯肉，生菜，牛肉片。 

调料： 

沙拉酱，盐，胡椒粉。

做法： 

1.土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块上锅蒸熟，然后取出切小丁。 

2.鸡脯肉洗净后放入锅中煮熟，不必加任何调料，白水煮熟即可，然后捞出沥去水分切丁。 

3.鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋白部分。 

4.火腿，黄瓜切丁备用。

5.将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉。 
6.面包片切去四边，按照自己喜欢的顺序分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片和食材中间可涂抹沙拉酱，增加口味的同时，也使食物与食物之间更加粘合，使你的三明治更加有形。

7.等到吃的时候放进微波炉加热20-30秒即可。也可做成便当当做早、午餐，这也是我们的一顿午餐，所以做的比较认真。

鸡肉土豆火腿沙拉三明治

土豆泥沙拉 

材料： 
土豆、熟豌豆、熟胡萝卜丁、熟玉米粒（开水煮熟）。

制作方法： 
1、先将土豆放入开水煮烂，取出后捣成泥，待用。 

2、再将提前准备好的所有配菜和土豆泥码放一起，倒两到三滴白醋，少许胡椒，盐，白糖，最后是两勺沙拉酱，一起均匀搅拌。 

3、把所有成品倒入一个圆碗内，用勺子压实。最后倒扣在一平底盘子里，上面做为装饰可最后淋上沙拉酱，最后就等着用大勺子一口口开动吧！

多吃也不怕胖-辣椒孜然小土豆 

原料： 

小土豆、小葱、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精。

做法： 

1、小土豆洗净，去皮； 

2、入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透； 

3、取出小土豆，用刀背逐个压扁； 

4、小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用； 

5、起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下如小土豆，平铺，小火慢煎； 

6、底面煎黄后，翻面，撒上调味品； 

7、再次煎黄后，再次翻面，撒上调料，撒上葱碎，煎出葱香味即可出锅。

温馨提示： 

1、新鲜的小土豆去皮很容易，放在一起反复搓洗就可以了，熟后剥皮也可以； 

2、用刀背把小土豆压扁，别用太大劲，否则易碎，特别是口感很面的土豆； 

3、土豆下锅后，不要急于翻动，翻动时也尽量小心才可以保持外形完整； 

4、调味品可以根据自己的喜好自由选择，黑胡椒味的也不错，还可以做成单纯的甜味或咸味，或者是酱香味；

材料：香肠1根、土豆1个，青椒1个，米饭适量。 

调料：酱油、蘑菇精。

做法： 
1、香肠煮熟切半公分见方的小粒备用，土豆、青椒切同香肠同等大小备用 

2、锅内热油，五成热时，下入土豆以中火煸至软烂 

3、下入香肠，翻炒均匀 

4、下入米饭，同时倒入适量酱油，翻炒，使米饭均匀上色 

5、放入青椒，调入蘑菇精，炒匀即可 
上图的2与3标反了。 

叨一下：酱油与香肠都有咸味，所以不要再放盐了！

土豆披萨法 
原料：土豆5个，青虾，芦笋切片少许，马苏里拉奶酪丝，火腿（或意大利米兰香肠），黑橄榄、木瓜、火龙果 、蒜、洋葱、黄油。 

调料：盐，黑胡椒。披萨草，去皮西红柿，番茄糊。

做法： 
1、把土豆洗净去皮，微波炉大火打熟，放袋里碾成泥。 

2、木瓜、火龙果、黑橄榄、小西红柿、香肠、全切圆片。芦笋切段，青虾去皮留尾用白葡萄酒盐、胡椒、百里香腌制。洋葱、去皮西红柿切丁、蒜切碎。

3、锅内放黄油，煸香蒜蓉、洋葱碎放入西红柿丁，放入盐、胡椒、披萨草、番茄糊制成汁。 

4、将土豆泥铺在刷了油的圆烤盘中不要太薄，涂抹上汁。撒上奶酪丝，放上各种原料。 

5、放入提前预热的烤箱，250度上下火烤5分钟，取出撒上奶酪丝，上火烤2分钟即可。 

把虾仁和芦笋焯水，控干水分放。
小贴士： 
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中还含有大量的优质纤维素呢。

健康早餐美味土豆饼

奶香土豆泥 

原料： 
土豆、奶酪(我用的是Havarti) 、黄油、牛奶、胡萝卜(可略) 、盐 、葱花。 

由于是我某天拿了手边的材料瞎做的，犯懒也没有仔细计量各个原料的份量，请大家按照自己的喜好来调配。这个毕竟不是西点，不太讲究份量。
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