东北大馄饨.doc

东北大馄饨怎么做才好吃？其实东北大馄饨的做法非常简单，并不一定要看东北大馄饨做法的视频菜才能学会，跟着东北大馄饨的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料
· 栏目：糕点主食
· 做法：其它工艺
· 口味：咸鲜味
· 准备时间：30分钟
· 人数：3人份
· 难度：初中水平
· 烹饪时间：30分钟
主料：

· 小麦面粉（
· 200克

· 猪肉
· 250克
辅料：

· 虾仁（红）
· 60克
调料：
· 豆油
2大勺
· 食盐
2.25小勺
· 鸡精
半勺
· 葱
适量
· 姜
适量
· 花椒
少许
· 料酒
1小勺
· 蚝油
1大勺
· 香油
1小勺
· 水
(温)适量
· 五香粉
1/4勺
东北大馄饨的做法
面粉倒入盆中，渐渐倒入温水，边倒边搅直至把所有干的面粉都搅成大雪片状，揉匀成表面较光滑的面团。扣上个大碗或盖上保鲜膜饧30分钟
猪肉洗净，剁成肉馅
花椒用温水泡10分钟，将花椒用漏勺撇去不用

在肉馅上放入盐2小勺、鸡精、五香粉，搅匀后分数次倒入泡过花椒的水再搅，直至把所有花椒水都搅进肉馅。再放入葱花、姜末、豆油，搅匀
虾仁切成小段，加入1/4勺盐、料酒拌匀腌10分钟，放到肉馅中，再放入蚝油、香油，搅匀
饧好的面团取出，搓成长条，揪成一个个剂子，比包饺子的剂子要大些

将剂子搓圆，摁扁成圆饼状
擀成边缘和中心厚度一致的大圆形皮，在上面撒少许面粉，再擀几张同样大小的皮，摞到一起，每张皮上都要撒少许面粉，以防粘连
用刀剁分成四份，就成为馄饨皮了

取1张馄饨皮，右手用筷子挑适量的馅放到皮的三角尖形处，左手将皮向内卷包住馅
左手带着馄饨皮持续向内卷，卷至边缘处留约有1厘米处停住，右手将筷子向外撤出
两手分别挂着两边的角向内折，叠在一起时摁住即成一个馄饨。煮锅中加入适量水，煮开后一个个下入馄饨，煮至馄饨漂起后再放入适量的葱花、菠菜、虾皮、盐、鸡精、香油，再煮1分钟左右即可盛出