活动总结之参观食堂.doc

第七届大学生走进食堂活动

之二食堂小组活动总结

一：活动名称
第七届大学生走进食堂志愿者活动
二：活动地点
学生二食堂
三：活动时间
2012年11月4号
四：参与人员

五：活动目的
1、 学生全面、切实了解食堂：从实际中认识食堂，从而提出自己的意见和建议；
2、 食堂的经营透明话，同时通过学生也起到监督食堂的作用；
六：活动流程
在活动前一天，负责人召集组员，在东八进行第一组员见面会，并细说活动相关事宜和注意事项，活动当晚并进行短信通知，小组成员统一在四号早上九点由食堂经理负责进行食堂参观，具体流程如下：
1、换厨装：在食堂经理的带领下，小组成员均穿戴起白色的上衣和帽子；
2、食堂具体参观：经理分别带我们参观了炒菜间、洗菜室、粗加工间、细加工间、小吃制作室、食品储藏室、清洗室，最后还有监控室，并进行了相应的讲解；
3、双方交流：在参观完食堂内部后，我们和食堂经理进行了更为细致的交流。期间谈到食堂管理制度，我们了解到，食堂的日常工作除了人员监督外，主要是通过内部监控室进行监督，其次我们也了解到食堂的原料都是与固定的商家进行合作，甚至大家也谈到关于食堂的饭菜量的问题等；
4、现场调查问卷：在双方交流完大约十一点钟，食堂已经陆续有同学来吃饭，我们于是组员分工，进行了一次调查问卷，从问卷中可以看出，大家对食堂从卫生到质量的态度和看法各异；
5、小组总结：在整理好问卷之后，进行信息总结，最后进行活动汇总。
七、组员活动感悟
此次活动小组成员均有比较深的感受，既有对食堂客观的肯定，也有自己亲身经历的客观建议和意见，具体如下：
1、能够参加这次活动，我的第一感受就是很兴奋。因为以前我们都只是在食堂吃饭，根本没有机会能够如此细致的观察学校食堂的生产流程。在今天上午把食堂各各流程一一了解了之后，感觉食堂的卫生管理比我想像中的好。这样以后在食堂用餐也少了一份担心，多了一份信任。当然二食堂还是有一些不足的地方。比如烹饪间有点小，路过时会影响烹饪。还有干杂间物资摆放不是很规范。当然就餐的同学还反应到食饭菜比较贵。而且汤匙数量不够，造成饭菜食用不方便。当然也有很多人觉得二食堂服务态度饭菜质量等各方面都很好没什么意见。最后很高兴能根大家一起来参加这个活动！
2、食堂啊食堂“近”完食堂，不管你想不想，反正我想唱唱歌！
光良篇：
第一次进我们的食堂
很有种特别的感受
也许你我
都曾经有过期待
神秘食堂，有多美丽？
杰伦篇：
微凉的晨露
地板上有雾
白色的“礼服”
大家都有低诉
话已说不清楚
眼神就带走温度
啊……啊…
JJ篇：
心跳乱了节奏
思考也不自由
表面的东西太美
不说
三两个时辰之后
放任无赖
淹没真菜
喔……喔喔哦
光阴荏苒，岁月如梭。
迷人的早晨如春日红花班刹那芳华，逝去了。
可我缺并不感伤——今天的“近”食堂活动很有趣！
并没有想象中那么沉重，也没有想象中那么枯燥。缓步进到食堂里，仿佛换了一片天，我们进去了一个神奇的充满魔幻魅力的新奇世界里——
这儿有多处消毒杀菌的地方，让各种危害各位客官的妖怪形神俱灭。
这儿有整齐有序的各道工序，让多样美味菜肴新鲜出炉……
当然了，这儿还有勤劳快乐工作的各位大叔大妈们，在这里谨代表所有相信学生食堂的同胞们，给你们说一声，辛苦了！

可是，亲爱的叔叔阿姨们，你们有知道这些吗？
1)请问那位卖胡辣汤的女孩叫什么名字？ 2）你们食堂沙子里怎么还有米呀？
3）能不能不让那个打饭的把手指伸到我的菜里 ~~~~~~~~~~~~
4）用抄青菜的火候烧排骨，用烧排骨的心态抄青 菜，就可以吃了。
5）京酱鸡丝，咖喱鸡块，可乐鸡块，宫爆鸡丁， 炸鸡排，鸡丝豆腐，红烧鸡腿，籽然 鸡骨, 黄瓜鸡丁，青豆鸡丁。。。。猪牛羊虾鱼都死光 了吗？
6）知道食堂的人好心眼怕我们的牙齿不坚固所以 为了锻炼我们的牙齿特地在饭里面加入了很多小 石子……
7)如果你的饭量是4量,建议你不要一下子打4两,应 该是打2个2两, 然后合在一起。这样子, 你的\\\" 4两\\\" 绝对比别人的2两多这也就是经 典的食堂2+2＞4理论,强烈要求数学达人给出详细 证明。
8)我曾经在留言簿上责问食堂的工作人员是炊事 员还是饲养员。
9）不到食堂就不知道什么是节约中午剩的晚上热 热再吃，晚上剩的可以当第二天早上的包子馅
10）在食堂里听到的对话：（一男生打完饭）这 是什么？ 土豆炒肉 土豆炒什么？ 土豆炒肉 土豆炒什么？ 土豆炒肉 土豆炒什么？ 肉…… （最后打饭的师傅醒悟，给男生添上点肉）
11）食堂意见簿里最搞笑的是“建议禁止喂饭！”
12）黄瓜拌蛰皮和蛰皮拌黄瓜的区别是很大的
13）青菜里面有青虫,粉丝里面有铁丝,这是钓鱼 呢?还是喂鱼?
14）下一次能不能不要把找还我的钱藏在菜里面
15）为了免去对残留农药的顾虑证明食堂的青菜 绝对是绿色蔬菜。回回素抄菠菜都有小青虫！
16 )能不能不要把苍蝇在西红柿汤里面淹 死！！？？
17)食堂＝化学实验室 ？！
18)偶们又不是鸡，不用吃砂子帮助消化！ 19)食堂装修，我的书架就不缺钉子。食堂消毒， 我就不会闹肚子，食堂改革，我的钱包就饿肚子
20)今天又吃出了个苍蝇，好high！
21)把辣椒炒肉的名字改成辣椒炒辣椒好么？
22)某天天热，俺去食堂打饭。只见门窗紧闭。 俺问：“为何不把门窗打开凉快凉快？” 某人回答：“你没看见外面有苍蝇吗？” 俺一挥手打死头上的两只苍蝇：“这里面也有 啊？” “它们已经吃饱了.....外面的还是饿的....”
不要觉得这只是笑话。最起码，应有适当的警惕！相信大家都相信：事情不会总是空穴来风的。
所以，这之中就还是有地方很值得思考的啊啊啊啊啊！
今天，无意中和食堂的经理谈到一个监管的问题。很不幸的是，这个问题他没能解决。不过，这问题，单凭任何一个人，都是无法解决的。
食堂的规章制度还是很完善的，但只有这些东西真正被遵守了，才完美了！这儿就要求食堂里的每一名工作人员凭着高尚的职业道德，凭着对党和人民的无限热爱，凭着实现共产主义社会的坚定信念，去遵守，去奉献啊！
既然可以，为什么不把它做得好一点，再好一点点，一点点……点点……
食堂啊食堂，我们一个大家庭的食堂啊！
地质1201 陈虹全

3、原来对食堂的食品安全问题真的是很怀疑，因为高中时吃饭用的都是“一次性”的纸碗，可有时吃饭时明显可以看到碗外面有些地方黑乎乎的。现在学校用的是塑料碗，其清洗流程就更让人不放心了。今天有机会走进二食堂，亲眼目睹了做饭菜的整个流程，尤其是洗菜、洗碗这些环节，可以说还是相对放心的。原以为这些都是人工进行的，没想到都是用机器，而且还有规定的时间要求，尤其是洗碗的流程，看了让我们很放心。饭菜的储藏及剩饭的处理等如果真像介绍的那样的话，我们就真的很放心了。
但走在操作间时，大部分的师傅们都没有带口罩、手套这些东西，尤其是做糕点、包子之类时，还是有些担心的。另一方面，操作间的地上感觉粘粘的、滑滑的。这里的卫生情况应该相对差一些，还是希望食堂方面能够加强这方面的卫生管理工作。
总体感觉还是可以的，对食品卫生、安全方面也相对放心。但还是希望能够把握住细节，做好每一个细节，真正让我们学生放心！
环资环境1201薛惊雅

4、今天，经学校有关方面组织安排，我们一行志愿者走进了二食堂。
参观期间，在食堂经理的带领和解说下，我们细致的了解到了食堂的有关操作流程和一系列规章制度。从蔬菜来源到食用米、油标准，从生食加工到熟食处理，从餐具消毒到防蚊驱虫等。
可以说，之前对于食堂的种种疑问，甚至质疑，在经过了今天的现场参观体验后，几乎都得到了正面的答案。例如，对于用油状况，也是源于自己的专业（食品专业），对食堂的用油安全一直怀有疑问，而今天了解到食堂的用油都是通过了标准验收，并且都是未开封过的产品，至少在安全上有了一定的保障，以后也不至于谈油色变了。同时食堂对于剩菜的处理也是令人比较放心的，通常对于隔夜的剩菜（指未卖完且未经污染的），做法是回收肉制品，经高温再加工，而菜类则直接弃用，安全问题也是有保证的。还提到了食用大米，据经理介绍食用大米都是经ISO和HOCCP认证的，也是放心大米。
当然，对食堂管理人员均有一定卫生要求，至少在进入厨房时必须先洗手、戴帽子、穿工作服等。同时食堂内部各个关键位置均安置有摄像头，以确保日常活动的正常、有序、安全开展。
其实最令我印象深刻的就是经理的一番话：说实话，公家的可能没有外面餐馆德味道好，但在卫生和质量上绝对有保证；标准有了，关键在于人是否执行，所以我们的监控室起到了很大作用，同时人员监督也很重要等话语。
作为学生以及消费者，我们把安全交给食堂，也希望能得到放心。而走进食堂志愿者活动就搭建了一个很好的平台，能够使我们深入的了解食堂，通过亲身体验，客观正面的认识食堂，同时也可以提出自己的建议，有一定程度上拉近的食堂与学生的距离。
所以，很感谢学校能开展这样的活动，也希望以后能有更多类似活动的开展。

食品1002 程茹

5、今天参观了二食堂的后厨环境，比想象中的好多了，特别是对于清洁这一方面，比如说：食堂的叔叔阿姨在进入厨房前都会先换上工作服和进行手的消毒，而且会进行签字，并且这些流程都是全程监控的，并不会担心有人会浑水摸鱼。然后我们参观了贮藏室，特别是看到食用油时，那是符合标准的，心里比较踏实。接着我们去了粗加工间，这是清洗池，并且也是可以消毒的！还有切菜的地方，并且这些蔬菜都是由指定的菜筐装的，就是菜筐和水果筐也是不同的。然后，我们又看了制作间是不是很有食欲呀！还有哟，。还有就是炒菜的地方哦接着我们又去了凉菜间嗯，样式还不错吧！看着好有感觉，好有食欲呀！最后，我们去了洗碗间！碗筷的清洁也是很重要的！这个机器就是消毒用的哟，二食堂的洗碗程序有四步：初洗，清洗，消毒，再清洗，所以大家可以放心的使用食堂提供的餐具！并且食堂的菜是每天配送的，大家不用担心菜不够新鲜的问题，这就是食堂配送菜的车子哟。总的来说通过今天的了解，让我对食堂工作有了一个更深刻的了解，以后吃东西时就会更放心了，不用担心卫生问题。并且食堂对剩菜剩饭的处理也是合理的，大家也不用担心。

附：走进食堂活动系列图片
工工作人员进食堂前洗手，消毒

未加工食品存放区

食堂工作人员进食堂时消毒记录，并有专人检查

做菜的第一步，对原料粗加工

粗加工，食堂的洗菜机

第二步精加工，已加工的原料 精加工，食堂阿姨在切菜

粗加工

主食区的点心

主食加工间
已加工食品
食堂的洗碗及消毒环节

食堂专用的原料运输车