餐饮创业计划书.pptx

,Company Logo,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,Company Logo,CEO,许光乾,财务经理,陈言庆,市场战略,陈绍,综合服务,宋洁,营销经理,姚青,Company Logo,一 创业项目概括,二、发展前景,三、发展战略,四、促销和市场渗透,五、餐厅管理结构,六、服务保障,七、市场分析,八、公司战略,目录,Company Logo,创业项目概括,项目名称：大学生之家餐厅,经营范围：药膳和休闲快餐饮,项目投资：,10,万人民币,场地选择：大学生活动中心 学校超市上面,项目概述：大学生之家整合食堂和饭店的优缺，是一家学生自助营养快餐,店。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。同,时还提供特色风味小吃等,企业（机构）类型：餐饮服务类型,Company Logo,1.1,公司介绍,餐饮公司成立于,2012,年,9,月,10,日，中心坐落于安徽省芜湖市高校园区。由五名在校大学生发起组建，主营药膳和小吃两种大众餐饮，以达到规模经营的目的。公司立足芜湖，目标是开办连锁店、特许加盟店，最终建立全国销售服务网。公司本着卫生为首，营养为要，大众为本，关怀为上的理念，给顾客带来舒适、快捷、营养的饮食享受。,Company Logo,1.2,产品及服务,餐饮中心的产品主要面向大学生市场，立足于以教给人们如何健康饮食，如何享受生活为目的，旨在建立忙碌生活中的人们和奔波于学习的大学生们享受亲情、分享友情、酝酿爱情、享用休闲、享用健康的一方净土。主要为,Company Logo,Company Logo,1.3,目标市场,饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店的发展套路单一化越来越严重。近年来，人民的物质生活水平有了大幅度的提高，消费的理念也有了很大的变化，人们不再是为了吃饱，而是想吃的好，吃的舒服，吃的有气氛。而对文化程度较高的大学生来说，追求这种满足成为了必然。大学附近的饭店并不能满足大学生们这方面的要求，他们走的还是那种老套路，没有新奇性可言，同时大学附近的饭店要价普遍较高，这使得有些想吃的大学生望而却步。,Company Logo,1.4,管理团队,CEO,财务经理,市场战略,综合服务,营销经理,Company Logo,公司将采取直线职能式的组织形式，结构如图所示。初期，公司规模较小，采用直线职能式的组织结构，易明确责任，理清关系；决策执行速度快；要求相应的管理人员具有过硬的专业知识和优秀的领导、管理能力。,公司的组织形式并非一成不变，随着生产经营规模的扩大，公司组织形式将会做出合理调整。,Company Logo,1.5,投资与财务,餐饮中心设在芜湖市高校园区内，根据税法有关规定，对大学生创业实行所得税免税,3,年的优惠。公司注册资本,30,万，所有资金由我创业团队自行筹集，其中,15,万一次性用于租赁房屋，装修以及购买各种饭店固定设备建设等，,10,万为流动资金，,5,万为应急资金。,Company Logo,发展前景,2.1,经常能在网上看见一些同学发布一些食堂饭菜的照片，很多同学都会产生共鸣。确实食堂的饭菜都是大锅烧出来的，价格不便宜不说，营养也跟不上，质量都得不到保证，更不要说什么色，香，味了,2.2,最近一段时间，我发现身边许多同学选择去校外就餐，但是大多数同学迫于经济的压力不得不选择吃食堂的饭菜，甚至有的同学用泡面取而代之，长此以往，很多同学的身体就会出现这样那样的毛病（比如：胃病，消化不良，营养不良引起的低血糖等）。此外，现在很多女孩子由于饮食不规律，营养跟不上而出现经期紊乱，月经不调，痛经等问题，有些人也许不以为然，可是这些点点滴滴都为以后的健康埋下隐患，营养对于我们每个人来说都很重要，不求山珍海味，但求健康营养。想到这里，我们几个同学决定整合食堂的优缺，开设一个出售各种养身汤粥的窗口，改善同学们的饮食状况,Company Logo,发展战略,3.1,本餐厅开业之前，要做问卷调查和广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信。传递的速度与广度是很大的，同时我们所做的都应当是深受大多数学生青睐的，所以问卷调查是必不可少的，与此同时我们在宣传上也不用大费周章，只需进行传单或者多媒体等简单的形式推广即可。我们也可以先让部分同学试吃，可以通过他们的切身体会来为我们的食物做宣传。,Company Logo,3.2,本餐厅本着物美价廉的宗旨，为顾客提供健康营养的餐饮。我们采用优于其它窗口的食材，采用更健康的烹饪方法，使每一种食材都发挥出它所有的营养价值，以求有别于以往的烹饪方式，同时价格方面，我们将最低价订为,5,元，其它价位详见菜单，价格公道合理，给顾客更多的优惠，以吸引更多客源。此外，本窗口会不定期退出供女生食用的补气调经药膳以及粥类。,Company Logo,3.3,面对吃饭这一问题的学校很多，所以我们决定先在本校试营业，如果市场前景很好，我们会在附近的学校食堂再陆续开设连锁窗口，不仅可以为更多的学生提供健康营养的餐饮，还可以为一些想勤工俭学的同学提供工作岗位，与此同时，也可以通过那些勤工俭学的同学更深入的了解同学们对我们推出的餐饮的反馈信息。,Company Logo,3.4,市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此我们要以长远的眼光来看待一个企业的发展，并对其进行完善的分析，制作一个长期的计划。我们要对每一个阶段的成果进行总结，适时完善下一步经营计划，如此呈阶梯型发展模式。当连锁窗口经营稳定后，可以考虑扩大经营，拓展其他项目，比如可以将药膳制作成罐头，以方便携带，食用方便，并以此逐渐打造自己的品牌，将市场扩大。总之，要以长远的眼光看待问题，这样一个企业才会有好的发展。,Company Logo,视觉设计,店名,颜色,店面设计,布局店面,利用空间元素,灯饰和灯光,墙面装饰和窗帘,桌位,工艺品摆放,餐具,背景音乐,Company Logo,3.5.1,视觉识别,店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。,颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显,时尚,，潮流，雅致，品位。,Company Logo,3.5.2,布局店面,恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。,灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。,Company Logo,墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。,桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。,工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。,餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。,背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。,Company Logo,促销和市场渗透,1,促销策略,2,顾客“三字经”,3,渠道策略,4,宣传策略,Company Logo,宣传策略,前期宣传：大强度的，在食堂的门口贴大幅的宣传海报，并到教室和寝室派发传单，并讲解。大规模，高强度，投入较大。主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动,.,开业前三天在本餐厅消费满,10,元以上者可赠送一张,5,元优惠券。,后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销，靠已有客户的带动作用，、发展新的客户。每逢特殊的节日，推出套餐系列来吸引顾客,.,重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。,Company Logo,促销策略,广告策略：广告语应是企业或产品整合卖点的高度凝聚。如果广告语不准确，不仅会使诉求点偏离宣传目标，还可能起到负作用。在不同时期和不同区域，要依据营销目标和营销内容对广告语定位。,XXX,创业初期的广告语为：“食在,XX,众口可调,乐在,XX,服务周到,!”,。,产品策略：主要考虑导入期。在导入期，产品到达目标市场是消费者认知和试消费的阶段，要求公司在短期内运用强大的广告攻势让目标顾客了解和熟悉,XX,。,诉求策略：主要采用理性诉求手段，广告突出“产品多样化。”,Company Logo,表现策略：紧紧围绕产品的核心价值进行宣传，广告作品吸引顾客，具有强烈的感召力美味到口无法抵挡。,媒体策略：主要采取传单和报纸广告手段等。,公共关系：努力和顾客、公众、供应商、政府、社会团体、内部员工及竞争对手建立良好的合作关系，通过有效的宣传手段、有意义的公关活动，树立企业良好的形象，提高品牌和企业的知名度,.,人员推销：本店应派遣优秀的采购人员积极与供应商进行洽谈，建立紧密的合作关系，实现共赢。,Company Logo,销售促进：采用多种销售促进手段促进产品的销售。如消费者促销工具：赠品、折扣、奖励。,具体促销手段：前期我们实行优惠活动：所有的食品都打七折。而且我们对大学生凭借学生证的顾客在原来七折的基础上再次优惠。我们还对情侣出台情侣套餐并且加以优惠。,Company Logo,顾客“三字经”,A,、“引”是“引来客人”。即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是所说的品牌。还有就是做大量的宣传活动，我们可以发传单，在公交车上设置广告。,Company Logo,顾客“三字经”,A,、“引”是“引来客人”。即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是所说的品牌。还有就是做大量的宣传活动，我们可以发传单，在公交车上设置广告。,Company Logo,B,、“留”是“留住客人”。既饭店将顾客引来之后，通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度，合理适中的价格，将客人留下用餐。另外，在饭店内的明显之处对主要菜肴的价格明码标价，让顾客留下来既吃得舒心，又吃得放心。还有很最要的一点就是饭店营业的时候我们会采取优惠活动：例如，我们在开业一个月期间可以打,7,折，而我们的饭店主要针对的人群是大学生，所以大学生可以凭借学生证我们给予更大的优惠，现在情侣众多，我们为情侣设置了情侣套餐，他们与大学生享有同样的优惠政策，此外我们赠送爱心珍珠奶茶！,Company Logo,C,、“记”是“让客人记住这里”。回头客生意将会是饭店开张一段后主要的客源，因此要利用每一次热情的服务、可口的菜肴、不错的环境给客人最好的第一印象，以后他本人不但很可能来光顾你，还会带许多的朋友来品尝，生意便会越来越好。面对国际化经营竞争日益激烈的态势，饭店经营管理者要认真思考应对措施，从自身的实际出发，抓好求新、求实、求活、求利、求精五个方面的工作。,Company Logo,渠道策略,在学校周边市场打下良好的基础之后，本公司将着手拓宽市场。通过良好的市场反馈以及恰当的广告宣传策略，本公司要逐步打开一个更为广阔的市场。,在这个阶段，本公司要注意的一点就是分销渠道的建立，如何选择分销商及如何布置销售网点对本公司占领外围市场至关重要。,同时，积极赞助学校开展的一系列社团活动，让本公司的产品多与广泛的客户接触，增加曝光率，提高知名度。,直接销售,通过广告等宣传手段让顾客知道我们的各类产品，由于饭店的前厅后厨式特点，我们将直接为顾客服务。,Company Logo,电话销售,顾客可以通过电话联系，我们可以在最短的时间内将最美味的特色饭菜送到您的府上。为方便顾客而做我们能做的，提高信誉度。,逐渐加大销售渠道的宽度。创业初期，公司资金实力有限，不可能采用宽渠道策略，实力增强后通过投资、控股、参股等方式在省内各高校周边组建连锁店，进行销售网络的扩展。同时通过互联网开展预定、商务套餐、等各项业务，与外地餐饮同行业的广泛合作与交流，扩大销售网络与供应商网络。,Company Logo,餐厅管理结构,店长兼收银员,1,名，厨师,1,名，服务生,2,名。,经营理念侧重于以下几点：,主要的文化特色：健康关怀、人文关怀,主要的产品特色：具有食疗保健功能的药膳餐品,主要的服务特色：会员制的跟踪服务,主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境,Company Logo,服务保障,6.1,用餐环境：,“卫生,cleanness”+“,格调,politeness”+“,快捷,quickness”+“,音乐,music”,6.2,卫生,cleanness,：,干净整齐：餐厅内外干净整齐，桌椅、橱窗和设备做到一尘不染。,清洗消毒：所有的餐具、机器在每天下午彻底清洗、消毒。尤其洗手间的清理。,规定统一：所有餐馆人员全部统一制服，每天勤洗手。,Company Logo,6.3,格调,politeness,：,摆放别致：采用木质桌椅，给顾客以尊贵的感觉。,布置典雅：店内四周张贴名画和店内美食图片，让顾客享受视觉艺术。,灯光情调：统一色系，配以各种灯型，渲染就餐气氛。,6.4,快捷,quickness,：,餐前快：在顾客还未进门时迎接顾客，进门后立即安排座位，倒好茶水。,餐中快：在顾客点好菜后，及时上菜，为顾客节省时间。服务员随时关注店内顾客的需要，看到空置的盘子应及时撤下。,餐后快：顾客用餐结束后，为顾客结算帐目，并热情的邀请顾客下次光临。同时做好意见的反馈。,Company Logo,6.5,音乐,music,：,独特：在不同的节日里播放不同的音乐，如情人节，“浪漫”为主题。中秋节，“团圆”为主题。儿童节，“欢快”为主题。,轻松：轻松、缓慢的乐曲可以为忙碌一天的上班族提供一个休息、放松的场所。在用餐时得到优美的视听享受。,Company Logo,6.6,服务特色,任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想,及时的去了解和提供客人所真正所需。可以将服务,service,分解为以下七个方面：,Company Logo,S=SMILE,微笑,E=EXPERTISE,专业,R=RESOURCEFULNESS,机智,V=VOULUNTEER TO HELP,乐於助人,I=INTERESTS IN THE PROBLEMS,主动发掘问题,C=COURTESY AT ALL THE TIME,彬彬有礼,E=ENTHUSIASM IN YOUR WORK,工作热忱,Company Logo,市场分析,在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。,本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供好的食品质量的同时对大学生的健康提供保障，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。,饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店的发展套路单一化越来越严重。近年来，人民的物质生活水平有了大幅度的提高，消费的理念也有了很大的变化，人们不再是为了吃饱，而是想吃的好，吃的舒服，吃的有气氛。而对文化程度较高的大学生来说，追求这种满足成为了必然。大学附近的饭店并不能满足大学生们这方面的要求，他们走的还是那种老套路，没有新奇性可言，同时大学附近的饭店要价普遍较高，这使得有些想吃的大学生望而却步。,Company Logo,大学生市场有以下特征，如表,3.1,所示。,表,3.1,大学生饮食需求特征表,需求,路线新奇、内容多样化、自由度广,地点,随着大学城的落成和逐渐完善，大学城变成了一个很有潜力的市场，在大学城中还没有这类型的餐饮店，竞争不大,客 源,大学城中高校密集，学生集中，保证了客源和数量,获取信息,大学生受教育程度高，获取信息的渠道广，包括传单，报刊、杂志、电视、电台，尤其是网络,经 济,大学生的经济来源主要来自父母，所以消费水平不高,Company Logo,竞争对手,国内大多数饭店提供的火锅、烧烤、以及农家乐样式比较单一，特色程度不高。高校附近的饭店对于学生的需求了解还不是很充分，样式单一，味道不好，并且要价偏高而分量不大，尚有较大部分需求没有满足。全国饭店数不胜数，但我们这样的特色饭店市场上并无一家，我们进入潜力空间大。,Company Logo,竞争影响力量分析,竞争影响力量分析可以用下图表示,供应商讨价还价,能力高,替代品的威胁,低,消费者讨价还价,能力低,较多潜在的进入者,现有竞争力,Company Logo,分析,优势,劣势,机会,威胁,1.,服务创新，,多样化。,2.,服务产品的高质量保证。,3.,起步的成本较低，利于创业。,4.,服务的对象是大学生，客源集中,1.,创业资金有限。,2.,管理经验缺乏。,3.,公共关系薄弱。,4.,宣传费用很大。,1.,国家鼓励大学生创业。,2.,现代生活水平的提高。,3.,这种饭店的数目很少。,4.,市场广阔，发展潜力大。,1.,大学生的经济来源单一。,2.,大学城附近现有饭店的排挤。,3.,潜在的进入者的威胁巨大。,Company Logo,7.3,优势分析,本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。,学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，可以就此推出药膳的一些甜点，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市 场份额。,Company Logo,7.4,劣势分析,由于刚起步，药膳店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，而且大家对药膳也存在诸多的疑问，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。,Company Logo,7.5,机会分析,随着社会的快速发展，人们对养生保健这块的关注度越来越高，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生,这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品 和服务从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。,Company Logo,7.6,威胁分析,药膳窗口的服务于产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的关系。本着药膳平民化而非贵族化，药膳的价格不能定的太贵，要让大家都易于接受，但是有的药材的价格本来就昂贵，这样利润就是个很大的问题，而盈利的多少是能否在竞争中生存下去的一大决定因素,另外药膳的对身体的作用是个长期积累的作用，要很长时间才能看到效果，这又为顾客对药膳的信任问题 是个考验。,Company Logo,公司战略,8.1,总体战略,在,8,至,10,年内成为餐饮行业的领军行业。,企业使命,让顾客以最低的消费换来最好的服务；让合作伙伴以最低的投资换来最大的回报。,企业宗旨,顾客第一、服务周到、热情微笑、团队合作,企业精神,质量求生存、创新求发展、诚信求肯定，自信求完美,服务理念,卫生为首，营养为要，大众为本，关怀为上,企业目标,立足皖医，服务中国,Company Logo,8.2,人力资源配置,公司主要部门的人力资源配置如表,7.2,所示。创业团队的成员将根据各自的专长和特点，担任其中主要部门的主管职务。,表,7.2,人力资源配置,Company Logo,职务,职能,聘用对象,说明,CEO,战略决策,许光乾,主持公司的全面日常经营管理工作，组织实施公司的重要决议；制定公司 发展计划、发展战略和年度各项经营指标等,财务经理,财务管理,陈言庆,主要负责对企业资金运动和价值形态的管理，通过价值形态的管理实现对企业实物的管理。,市场战略,信息战略,陈绍,为公司提供全面详细的市场信息，用以公司产品开发提供依据,营销经理,产品推销,姚青,与公司战略紧密结合，有效开拓市场，逐步建立自己的营销网络,综合服务,运作管理,人力资源,宋杰,根据公司整体发展战略制订人力资源，全面负责公司员工管理，公司货物采购与运营机制制定,Company Logo,8.3,财务分析,资本结构及资金筹集使用,公司注册资本,30,万。所有资金由我创业团队自行筹集，其中,15,万一次性用于租赁房屋，装修以及购买各种饭店固定设备建设等，,10,万为流动资金，,5,万为应急资金。,总资金,30,万,固定资金,15,万,流动资金,10,万,应急资金,5,万,Company Logo,固定资产状况,电脑、打印机及传真等按,3,年计提折旧，期末无残值（采用直线法），第,3,年末购置同样固定资产。,投资收益与风险分析,主要假设：客流稳定、报价准确、成本估计准确。,投资净现值：,5,年为,32.88,万元；项目内含报酬率为,48%,；投资方案可行。,投资回收期：通过净现金流量、折现率、投资额等数据分析，投,资回收期为,2,年，投资方案可行自批准。,平均投资利润率：,48.23%,。,Company Logo,主要财务假设,高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，经营日起，,1,年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税,3,年。,财务分析,。五年主营业务收入（万元）：,36,，,72,，,144,，,244,，,392,。,五年净利润（万元）：,10,，,26,，,60,，,90,，,128,达到正现金流所需时间：,5,个月,五年投资收益率为,48.8,Company Logo,年份,12,23,34,45,主营业务增,100%,100%,78%,67.5%,长率,%,市场目标,前期（,13,年）：在投入期消费者对产品并不了解，需要大量的宣传费用，而且开业时间较短，难以获得顾客的一致认可，成本往往偏高。因此，企业的营销目标定为开发、设计合理产品，采用低价渗透策略，逐步建立销售网络，大力进行宣传，让消费者尽快了解并接受我们公司,.,Company Logo,中期（,46,年）：巩固现有市场，引进资本，发展特色餐饮；扩大客源市场，完善和健全销售网络，进一步开发符合广大消费者心理的美味佳肴。,后期（,710,年）：利用本公司多年来树立的品牌形象及完善的销售渠道，开发衍生产品,.,Thank You!,谢谢观看！,