场景视域下数字赋能饮食类非遗保护与利用研究.pdf

年第 期(总第 期)四川旅游学院学报基金项目:四川省哲学社会科学重点研究基地 川菜发展研究中心项目“饮食类非物质文化遗产口述史数字管理与利用研究”项目编号:江苏省高校哲学社会科学研究一般项目“高校图书馆口述历史人才培养与教育模式研究”项目编号:作者简介:杨小莉女硕士成都大学图书馆副研究馆员研究方向:智慧化学科服务高冕男硕士河海大学图书馆馆员研究方向:图书馆文献资源管理与开发利用场景视域下数字赋能饮食类非遗保护与利用研究杨小莉 高 冕(.成都大学图书馆四川 成都.河海大学图书馆江苏 南京)摘 要:文章将场景理论引入饮食类非遗保护与传承领域设计饮食类非遗云平台数字赋能跨界连接饮食类非遗管理、传播、培训、商业等系列场景形成完整、全面的饮食类非遗数字保护与传承链进一步扩大饮食类非遗的影响力关键词:场景理论数字赋能非遗保护中图分类号:文献标志码:文章编号:()民以食为天饮食文化历史源远流长它贯穿于人类生存、延续和发展的整个历程 世界非遗对我国保护传统饮食文化有着指导借鉴作用于干千等对照世界申遗标准指出饮食类申遗项目应进一步梳理代表作更加注重非遗项目民族特色、全民参与以及在世界范围的宣传推广饮食类非遗项目的线上保护与传承平台现状在国家政策大力支持与积极引导下越来越多的政府文化部门、高等院校、科研院所、民间组织以及个人在饮食类非遗保护与传承领域做出不少努力如不断完善国家、省、市、县四级饮食类非遗名录体系创建饮食类非遗博物馆、传习保护示范基地、生产性保护示范基地、体验基地精心设计饮食类非遗文创产品开发以美食为主题的非遗旅游线路 等 总之调研发现目前更多的是关注饮食类非遗项目的线下保护与传承而线上保护与传承方面仍有所欠缺主要存在以下三大问题第一尚未真正建立起全国统一的基于饮食类非遗数字保护与利用全流程的云平台 目前全国性的涉及非物质文化遗产的数字平台主要有中国非物质文化遗产网、中国记忆项目平台和国家公共文化云平台 然而中国非物质文化遗产网以国家级非物质文化遗产项目展示为主内容少缺乏交流互动功能无法满足饮食类非遗数字保护与利用所需的多样化需求 中国记忆项目平台整合了音视频、图片、手稿、文档等资源其中包含了 部非遗传承人的影像记录但该平台主要是对非遗资源的整合普通大众难以利用国家公共文化云平台虽然实现了公众文化生活服务和消费的全域共享但是该平台为综合性平台参与主体主要为国内各级文化馆、图书馆且平台搜集的关于饮食类非遗资源相当有限第二现阶段各主体分别建立了众多封闭、分散的数字平台 这些平台参与主体较为单一使用的数字化保护技术较为落后普遍存在功能单一、互动性差、内容同质化等问题第三现有平台公众参与度不高宣传推广效果不佳 由于平台资源不够丰富功能不够完善用户体验感较差且宣传力度不够因此普遍难以吸引大众参与用户黏度不高运营状况堪忧无法达到预期的效果基于以上原因目前亟须整合现有饮食类非遗资源构建统一平台提高资源使用效率与传播推广力度将饮食类非遗保护与传承融入大众日常生活使广大民众逐渐成为传承与宣传主体进一步扩大中华传统美食在世界范围的影响力 场景理论与数字赋能“场景”一词最初源于影视领域场景设计的目的就是为了将用户快速带入某种特定的情景从视觉、听觉、嗅觉、触觉等多个角度吸引用户注意力使用户产生情绪上的共鸣 罗伯特斯考伯等在即将到来的场景时代一书中提出场景时代即将到来构成场景的五种技术力量即场景五力 移动设备、社交媒体、大数据、传感器和定位系统正在改变大家的体验数字赋能不是简单的技术引入、堆砌是利用移动互联、大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链等一系列新兴技术对特定的人群进行赋能充分调动其主观能动性使其具备相应的技能与能力并进一步开展创新性工作的过程饮食类非遗作为民族传统文化的重要组成部 年第 期场景视域下数字赋能饮食类非遗保护与利用研究分承载着整个中华民族对于传统美食的共同记忆 保护与传承饮食类非遗是非常必要的其措施不应是割裂、碎片化的而是系统、整体的 因此笔者尝试将场景理论引入饮食类非遗保护与传承领域设计饮食类非遗云平台数字赋能跨界连接饮食类非遗管理、传播、培训、商业等系列场景最终形成完整、全面的饮食类非遗数字保护与传承链进一步扩大饮食类非遗的影响力 基于多维度场景的饮食类非遗云平台饮食类非遗云平台是一个具有统一性、开放性、系统性、安全性的平台 第一基于饮食类非遗管理、教育、传播和商业等一系列场景设计整个平台框架 第二利用云计算、大数据、移动互联、区块链、物联网、人工智能等新兴技术赋能饮食类非遗数字保护与传承全过程解决各场景目前存在的痛点最大程度满足用户在特定场景中所产生的特定信息需求 第三平台支持政府部门、事业单位、科研院所、民间组织、商家、个人等多元主体广泛参与采用“面向机构/组织/商家主体的联盟链 面向公众的公有链”双链结构统一管理协同创新共建共享方便溯源 第四优化各场景中原有工作流程建立信用档案监督各方行为引入志愿服务体系嵌入饮食类非遗管理、教育、传播、商业等多个场景中 管理场景改变原有饮食类非遗资源集中存储、不易跟踪管理与共享利用、权属不清晰、存在传输安全隐患等现状利用云计算、移动互联、区块链、人工智能等多种新兴技术赋能管理场景实现去中心化的多元主体资源的共建共享解决身份认证、安全存储、协同创新、责任溯源、版权保护等关键问题 在广泛收集政府文化部门、高等院校、科研院所、民间组织、个人等已有的相关饮食类非遗资源的基础上引入志愿者服务体系进一步扩大采集新的饮食类非遗资源范围分类整合统一管理、监督与共享 业务管理通过平台可对饮食类非遗名录、文献资源、各类人员、机构等进行统一管理(见图)可从全局上把控饮食类非遗整体发展状况如全国分布情况、传承人总体状况、各类基地建设状况、志愿者参与状况、普通公众参与状况、文献资源分布与使用情况等内容资源管理是业务管理的核心内容可实现饮食类非遗资源共建共享 打破多元主体间的信息壁垒利用云存储、移动互联、人工智能以及区块链中“联盟链 公有链”双链机制、共识机制、智能合约机制等技术构建饮食类非遗资源共建共享模式有效促进各主体间的横向联动并为其建立相应的信用档案与积分制度约束其行为规范激励其主观能动性形成积极健康的文化氛围同时采用哈希算法、非对称加密机制确保资源存储与传输的安全不易被他人截取、篡改双链机制中联盟链面向机构/组织主体公有链面向普通公众 联盟链是处于私有链和公有链之间的一种区块链由机构/组织联合管理、共同维护每个机构/组织对应一个节点允许链内机构/组织之间进行资源交换 联盟链相较于公有链、私有链更适合机构或组织间资源的共建共享授权通过后即可加入联盟链 公有链开放程度较高普通公众可加入公有链上传、浏览、检索、利用、分享饮食类非遗资源图 管理场景 资源采集非遗资源采集是饮食类非遗数字保护与传承的基础 以饮食类非遗资源口述史采集场景为例线下采集流程包括确定口述者、采集准备、采集实施、采集整理四个步骤 依托平台进一步规范采集流程采用线上线下相结合的方式改进传统饮食类非遗口述资源采集过程利用区块链分布式账本确保资源权属清晰同时完善激励机制资源采集的工作流程结束后给予采集者相应的信用积分 整合与共享整合多元主体已有的饮食类非遗资源实现资源共建共享避免重复建设提高资源利用率有效解决安全存储、身份认证、协同创新、责任溯源、版权保护等关键问题其一已拥有饮食类非遗资源的机构主体根据资源的受众群体、重要程度、敏感程度等多种因素分别将其上传至联盟链或公有链上并授予一定权限等级(完全公开、授权公开、内部使用等)而平台将获取的资源进行相似度检查、知识产权认定、删除重复内容、数据校正、自动分类、建立关联等一系列智能化处理后面向机构、组织、公众分级展示其二普通机构/组织主体可通过联盟链的智能合约机制无需人工干预可按照事先约定自动执行资源交互规则高效共享联盟链资源其三普通公众可申请成为志愿者通过公有链自愿参与饮食类非遗资源的采集、维护、反馈等共建工作以及宣传推广工作以此获取相应的信用积分 如需获取一些权限等级较高的资源可通过智能合约机制自动判断是否符合兑换条件如符合则使用积分兑换浏览、下载、分享等权限 业务监督平台可自动对饮食类非遗名录、各项业务流 年第 期(总第 期)四川旅游学院学报程、舆情等进行监督管理 当出现异常情况时如饮食类非遗传承存在潜在威胁发现平台安全漏洞、重大舆情威胁或是资源使用异常时平台可根据预设机制自动预警并及时通知相关工作人员同时可借助区块链的可追溯性特点快速查找问题出现的节点及时处置精准问责 教育场景饮食类非遗教育按照内容分可分为专业型教育、素养类教育两大类 数字赋能教育场景采用场景化教育利用区块链技术解决教育资源共建共享、身份认证、学习记录防篡改等问题移动互联技术促进学习泛在化大数据技术促进教育内容与手段的个性化、精准化最终有效解决现阶段饮食类非遗教育普遍存在的问题提升教育效果进一步改善用户体验 优化教育资源优质的教育资源平台取决于教育资源的优质性、多样性和持续性 平台内饮食类非遗教育资源不仅来源于各机构/组织上传至联盟链和公众链上的资源还来源于非遗传承人、培训教师、普通公众等提供的多种类型优质原创资源 采用信用积分激励机制一旦用户上传的原创优质饮食类非遗教育资源被平台采用平台将会根据资源被使用的情况(浏览量、下载量、收藏量、分享量等)发放相应的信用积分以此鼓励用户积极创作并及时上传资源 当用户上传的资源存在抄袭或其他负面影响时平台会及时将其下架并扣除用户相应的信用积分甚至将该用户拉进黑名单禁止登录平台以此保证上传教育资源的优质性 优化教育流程 年开始启动的中国非遗传承人群研修培训计划是我国迄今为止通过大学系统实施非遗培训最大规模的文化规模工程 这类跨部门且参与者众多的专业非遗教育可依托本平台改变以往枯燥、粗放式、封闭式教育培训的现状采用线上或者线上线下相结合的方式开展更加场景化、智慧化的教育培训 场景化教育依托平台资源借助、大数据、人工智能等新兴技术为非遗传承人开展线上线下相结合的场景化饮食类非遗教育培训让非遗传承人快速融入实际的工作场景更好地进行非遗活态化教育与传承、再创造 智慧化教育饮食类非遗教育培训活动组织者可根据培训主题、学生情况等多方面因素制定合理的培训方案并根据权限从平台联盟链或公有链上挑选出合适的教育资源用于教学实践或网络自主拓展学习 整个学习过程将会被系统如实记录不易被篡改 平台自动收集学员的学习情况挖掘分析其已有水平、学习状态和兴趣爱好并精准地向学员推荐更多个性化的学习资源 此外还会及时向培训活动组织者、培训教师反馈学情以便他们进行阶段性总结反思及时调整教育培养方案 利用生成式人工智能技术为学员配备个性化的私人学习助理提供 小时辅助学习功能 同时开辟专门的社交空间供师生交流研讨收集、清洗、整理交流内容构建知识库以备平台智慧在线问答使用 传播场景传播场景关系到饮食类非遗的宣传推广与展示 平台利用云计算、大数据、区块链、人工智能等技术赋能饮食类非遗传播场景改善饮食类非遗云传播普遍存在的同质化、结构失序化、低俗化等问题加强信息监督管理力度与追踪溯源能力积极引导信息提供者优化传播内容突破网络传播中信息茧房困境促进信息偶遇发生有效提高信息传播范围、效率和成效 完善监督与追踪机制完善平台信息监督机制把好源头关监督信息传播全过程后期积极评估总结 传播前严格审核平台公有链、联盟链上所有上传内容的合法性与合理性审核通过后予以发布从源头上把控平台内容的质量传播过程中实时监测与分析平台内容的分布状况、同质化程度、现阶段传播情况预测后期传播效果及时对平台内容结构、传播渠道与形式等作出适当的调整 传播后积极评估与总结传播效果积累传播经验提高公众信息偶遇的概率有效突破信息茧房困境以便今后制定更加精准化、个性化的传播策略完善追踪机制让用户在平台内的每一步操作都有迹可循为信息提供者提供安全创造与传播环境 当传播过程中出现异常状态时根据预设机制及时发出警告并通知相关管理人员快速做出合理的应对措施 同时当出现知识产权纠纷时方便溯源并提供有力证据 优化平台内容提高传播成效龚稳稳等指出平台内容的多样化、高质量可以增加用户发生信息偶遇的概率建立行之有效的激励机制吸引更多的公众参与到饮食类非遗故事的制作与传播过程 可借助 技术辅助饮食类非遗故事内容的制作降低制作者入门的门槛提高制作效率与呈现效果 同时平台给予信息提供者正确、规范的分级指导与培训积极引导信息提供者坚定文化自信提高专业修养利用新技术、新手段“讲好饮食类非遗故事”拓宽饮食类非遗传播渠道向世界各国传递中国优秀的饮食文化 商业场景商业场景包含饮食类非遗产品生产、销售、营销等相关场景 信息化时代解决的是标准化下的规模化问题而数智时代解决的是非标准化下的个性化问题这是商业场景赋予新零售商业模式的时代使命 利用云计算、大数据、区块链、物联网等技术赋能饮食类非遗商业场景即基于云平台采用“联盟链 公有链”双链模式从事饮食类非遗产品商业活动并辅以物联网、大数据支持有效解决线上购物方便性、安全性、个性化等问题实现保证用户隐私基础上饮食类非遗产品 年第 期场景视域下数字赋能饮食类非遗保护与利用研究供需精准匹配、精准营销以及精准溯源商业场景主要涉及饮食类非遗产品相关商家和顾客两大类用户 联盟链面向饮食类非遗产品相关商家具体包括产品原材料供应商、生产商(制作人)、物流、销售商等主体 平台通过区块链、物联网等技术详细记录饮食类非遗产品原料供应、生产制作、运输、销售过程中的关键信息构成饮食类非遗产品完整且清晰的生产与供应链 根据完整的商家联盟链可实现生产原料、加工制作、物流等各类相关资源的整合信息公开、透明、不易被篡改 当出现食品安全问题时可快速、精准地追踪溯源公有链面向饮食类非遗销售商与普通公众完成饮食类非遗产品的线上销售、售后与互动交流等活动 平台自动记录普通公众在公有链上搜索、浏览、收藏、购买饮食类非遗产品等数据精准分析与预测用户的潜在需求并在保护用户隐私的基础上为饮食类非遗产品商家提供生产、销售、售后等相关决策支持 同时平台可依据普通公众的兴趣爱好为其提供个性化的场景服务让用户在顺畅、安全、愉悦的环境下购物 结语弘扬中华优秀传统饮食文化任重道远应充分发挥云平台各参与主体的特长与优势积极参与云平台的建设、管理与运营更好地保护和传承中华优秀传统饮食文化 政府文化部门应做好云平台顶层设计合理配置各类资源充分协调多元主体严格监督平台运营状况多渠道广泛宣传平台与资源 图书馆应积极参与饮食类非遗云平台的资源整合与共享工作(共享相关资源利用图情理论知识指导资源元数据标准的制定与完善工作等)为饮食类非遗教育承担数字素养教育提供线下教育场所等为拓宽饮食类非遗传播渠道(借助公共图书馆、高校图书馆线上线下的平台广泛宣传饮食类非遗资源)等提供便利条件 众人拾柴火焰高借助现代化技术的应用让中华优秀传统饮食文化得到更好的保护与利用进一步扩大中华文化在世界的影响力参考文献:杨铭铎.关于我国饮食文化传承与发展的思考/中国食文化研究会北京师范大学文学院.食文化发展大会论文集.中国食文化研究会北京师范大学文学院:.于干千程小敏.中国饮食文化申报世界非物质文化遗产的标准研究.思想战线():.曹岚李旭王新梅等.传统饮食文化类非物质文化遗产的保护及转型研究.中国调味品():.郑伟.四川调味品类非物质文化遗产保护传承现状及对策研究.中国调味品():.吕倩魏洁云.淮扬地区非遗美食旅游开发研究.美食研究():.刘伟华.茶行业非物质文化遗产现状与传承的实证研究:以湖北宜昌为例.农业考古():.刘东亮.图书馆口述史、影像史资源整理利用与公共服务研究:以国家图书馆中国记忆项目为例.图书馆理论与实践():.安琪.公共文化云平台服务效能评价研究.郑州:郑州大学:.孙科柳孙科江.场景化赋能:场景化课程设计与教学引导.北京:中国人民大学出版社:.罗伯特斯考伯谢尔伊斯雷尔.即将到来的场景时代.赵乾坤周宝曜译.北京:北京联合出版公司.段守平.万物互“链”:区块链重塑世界.北京:企业管理出版社:.徐文思.区块链发展与应用对跨境电子商务创新的影响研究.商业经济研究():.陈海玉向前万小玥等.基于联盟链的西部少数民族非遗数字资源共享模型构建研究.档案管理():.丁钰镔.口述史料采集与管理规范解读.中国档案():.高飞杨孝天马冉等.基于区块链的高校优质教育资源平台框架构建.高原科学研究():.王晨阳.以实践探索非遗教育与学科建设之路:从中国非遗传承人群研修研习培训计划说起.民俗研究():.郝儒杰唐辉唐云等.四川藏羌彝文化走廊饮食文化“云传播”策略研究.成都行政学院学报():.龚稳稳舒宝淇王晋.短视频信息偶遇影响因素及行为过程研究.数字图书馆论坛():.王福刘俊华长青等.场景链如何基于供应链赋能新零售商业模式价值共创?.科学学与科学技术管理():.(.):.: