研究性学习--口香糖PPT课件.ppt

组长：陈林组长：陈林发言人：龚亚东发言人：龚亚东 记录员：白倩瑜记录员：白倩瑜 漆兰漆兰 陈瑞瑞陈瑞瑞调查员：张小雨调查员：张小雨 苏心亚苏心亚 杨冬至杨冬至 统计员：王文清统计员：王文清 蒋聪蒋聪 陈容梅陈容梅采访员：王永超采访员：王永超后勤组：李阳后勤组：李阳摄像：摄像：李小康李小康 罗友君罗友君pptppt制作：李小康制作：李小康指导老师：米鲁豫指导老师：米鲁豫1 1.我们小组成员2 2.调查原因我们了解到很多同学都喜欢嚼口香糖，我们觉得口香糖对大家的生活息息相关，因此我们对口香糖是否对人体有害展开了调查。3 3.4 4.5 5.聚醋酸乙烯酯：日本在战后把聚醋酸乙烯酯作聚醋酸乙烯酯：日本在战后把聚醋酸乙烯酯作为口香糖基质用，而且还把它作为的代表性的原料为口香糖基质用，而且还把它作为的代表性的原料看待。聚醋酸乙烯酯应以使用聚合度为看待。聚醋酸乙烯酯应以使用聚合度为200200700700的的好，而且以使用比较低聚合度，有分枝分子构造的好，而且以使用比较低聚合度，有分枝分子构造的才好。这样才能使成品的口感性软，口香糖也好。才好。这样才能使成品的口感性软，口香糖也好。泡泡糖用的聚合应是泡泡糖用的聚合应是500500600600，板式口香糖用的应，板式口香糖用的应是是200200400400。总之聚合度越高则越有弹性，但要添。总之聚合度越高则越有弹性，但要添加可塑剂。不过聚合度为加可塑剂。不过聚合度为200200的就可以不添加可塑剂。的就可以不添加可塑剂。糖胶树胶是疏水性物质。和这相反，醋酸乙烯酯糖胶树胶是疏水性物质。和这相反，醋酸乙烯酯是亲水性物质。醋酸乙烯酯在保持香味上虽不如糖是亲水性物质。醋酸乙烯酯在保持香味上虽不如糖胶树胶，但为了使醋酸乙烯接近于糖胶树胶所起的胶树胶，但为了使醋酸乙烯接近于糖胶树胶所起的作用，也可进行接枝聚合。这种聚物是合成树胶基作用，也可进行接枝聚合。这种聚物是合成树胶基质的主要成分，可用于制口香糖。质的主要成分，可用于制口香糖。6 6.糖胶树胶口糖胶树胶口:香糖的酯胶基质是利用糖胶树胶的特性而香糖的酯胶基质是利用糖胶树胶的特性而制成的，糖胶树胶是取自红松科的树液。全世界糖胶树胶的制成的，糖胶树胶是取自红松科的树液。全世界糖胶树胶的总产量中，大部分是产自墨西哥和洪都拉斯。总产量中，大部分是产自墨西哥和洪都拉斯。糖胶树脂的主成分是杜仲胶（聚异戊二烯）和树脂（由糖胶树脂的主成分是杜仲胶（聚异戊二烯）和树脂（由三萜和甾醇构成的）。通过杜仲胶的弹性和树脂的可塑性的三萜和甾醇构成的）。通过杜仲胶的弹性和树脂的可塑性的适量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。适量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。糖胶树胶作为口香糖基质是最好不过的，但这种树胶的糖胶树胶作为口香糖基质是最好不过的，但这种树胶的产量很少，价格也高。产量很少，价格也高。加工糖胶树胶基质。加工糖胶树胶是指把糖胶树胶加上加工糖胶树胶基质。加工糖胶树胶是指把糖胶树胶加上其它的天然树胶或加上醋酸乙烯树脂、可塑剂、碳酸钙等以其它的天然树胶或加上醋酸乙烯树脂、可塑剂、碳酸钙等以及混有其它各种成分的基质。作为糖胶树胶代用品的天然树及混有其它各种成分的基质。作为糖胶树胶代用品的天然树胶，以爪哇、苏门答腊、婆罗洲产的节路顿胶最负盛名。至胶，以爪哇、苏门答腊、婆罗洲产的节路顿胶最负盛名。至于其它的树胶类产量少，工业用价值也小。于其它的树胶类产量少，工业用价值也小。以天热树脂为主成分加工树脂基质的标准组成是：杜仲以天热树脂为主成分加工树脂基质的标准组成是：杜仲胶胶4 49 9、酯树胶、酯树胶91919696、灰分、灰分0 02 2；软化点的标准；软化点的标准是是74748787，次级品则加入碳酸钙等的增量剂。，次级品则加入碳酸钙等的增量剂。7 7.聚异丁烯。聚异丁烯是非极性聚合物的代表性聚异丁烯。聚异丁烯是非极性聚合物的代表性物质，在作为口香糖基质用时，是利用其弹性，可物质，在作为口香糖基质用时，是利用其弹性，可作为醋酸乙烯酯的补助剂用。作为醋酸乙烯酯的补助剂用。醋树胶。醋树胶是把松脂和甘油进行反应而制醋树胶。醋树胶是把松脂和甘油进行反应而制成的醋化品。它可作为加强泡泡糖的皮膜用。成的醋化品。它可作为加强泡泡糖的皮膜用。填充剂。作为填充剂用的细粉末的碳酸钙或滑填充剂。作为填充剂用的细粉末的碳酸钙或滑石粉都可以适当地抑制口香糖的弹性，同时也可防石粉都可以适当地抑制口香糖的弹性，同时也可防止口香糖本身的粘着性。止口香糖本身的粘着性。8 8.可塑剂。可塑剂有以下三种：可塑剂。可塑剂有以下三种：微晶石蜡。微晶石蜡是从石油精炼中得到的蜡，然后再从微晶石蜡。微晶石蜡是从石油精炼中得到的蜡，然后再从这种蜡中提取其微结晶状的部分而制成的物质。微晶石蜡可这种蜡中提取其微结晶状的部分而制成的物质。微晶石蜡可对口香糖赋以柔软和润滑性，在冬季又可作为防止成品的发对口香糖赋以柔软和润滑性，在冬季又可作为防止成品的发脆。脆。蜡类。除上述可塑剂外，还可使用小烛脂蜡、蜜蜡、巴西蜡类。除上述可塑剂外，还可使用小烛脂蜡、蜜蜡、巴西棕榈蜡和石蜡等，这些都可作为加强口香糖的可塑性用。至棕榈蜡和石蜡等，这些都可作为加强口香糖的可塑性用。至于利用植物油脂、卵磷酯、单甘油脂和香料等也可起到软化于利用植物油脂、卵磷酯、单甘油脂和香料等也可起到软化口香糖作用。口香糖作用。合成可塑剂，合成可塑剂在日本允许使用的有酞酸二丁酯。合成可塑剂，合成可塑剂在日本允许使用的有酞酸二丁酯。（D D、B B、P P），丁酞酰丁基甘醇聚（），丁酞酰丁基甘醇聚（B B、P P、B B、G G），乙酰），乙酰基篦麻酸甲酯（基篦麻酸甲酯（MM、C C、R R），聚丁烯等添加物。），聚丁烯等添加物。9 9.其它原料（其它原料（1 1）砂糖和其它糖类。砂糖也是口香糖的重要原）砂糖和其它糖类。砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用料之一，以使用250250目以上的细粉糖为好。至于使用葡萄糖、目以上的细粉糖为好。至于使用葡萄糖、淀粉糖也同样如此。粒度越小越可使成品润滑。淀粉糖也同样如此。粒度越小越可使成品润滑。（2 2）香料。口香糖中的香料质量也是决定口香糖商品的价值）香料。口香糖中的香料质量也是决定口香糖商品的价值的最重要原因之一，而且它的使用量还要比用于糕点时的多。的最重要原因之一，而且它的使用量还要比用于糕点时的多。在制作板式口香糖时约用在制作板式口香糖时约用1 1左右，而在制作泡泡糖时则约用左右，而在制作泡泡糖时则约用0.6-0.8%0.6-0.8%。过去有使用油性香料的，借以保持和树胶基质的亲和性。但以过去有使用油性香料的，借以保持和树胶基质的亲和性。但以此并不能调整口香糖的香味。口香糖的赋香目的在于持续其呈此并不能调整口香糖的香味。口香糖的赋香目的在于持续其呈香时间，同时还要呈现出其风味。因此常常同时并用粉末香料。香时间，同时还要呈现出其风味。因此常常同时并用粉末香料。粉末香料有速效性。对唾液的分散性好，没有局部性的浓度变粉末香料有速效性。对唾液的分散性好，没有局部性的浓度变化，呈味性佳。化，呈味性佳。一般使用的香料的绿薄荷油、薄荷油、水果。此外还有使用咖一般使用的香料的绿薄荷油、薄荷油、水果。此外还有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅干等啡、薄荷、洋酒或梅干等 界面活性剂、防止氧化剂、人工甜味剂、食用色素和湿润剂。界面活性剂、防止氧化剂、人工甜味剂、食用色素和湿润剂。湿润剂有山梨醇和甘油。湿润剂有山梨醇和甘油。1010.不少年轻人，尤其是女孩子有嚼口香糖的习惯。也有文不少年轻人，尤其是女孩子有嚼口香糖的习惯。也有文章介绍嚼口香糖的益处。其实，常嚼口香糖对人益少害多。章介绍嚼口香糖的益处。其实，常嚼口香糖对人益少害多。英国一消费者监察团体警告说，口香糖内含有毒矿物碳氢化英国一消费者监察团体警告说，口香糖内含有毒矿物碳氢化合物，对人体有害。英国食品委员会亦表示，应提醒市民嚼合物，对人体有害。英国食品委员会亦表示，应提醒市民嚼口香糖是有危险的。这个委员会在其季刊食品杂志中表口香糖是有危险的。这个委员会在其季刊食品杂志中表示：示：“口香糖含矿物碳氢化合物（石蜡或凡士林），这种物口香糖含矿物碳氢化合物（石蜡或凡士林），这种物质被禁止放入任何食品内，但质被禁止放入任何食品内，但 口香糖、泡泡糖及胶姆糖除外。口香糖、泡泡糖及胶姆糖除外。”英国食品部官员决定在完成进一步的科学报告前，矿物碳氢英国食品部官员决定在完成进一步的科学报告前，矿物碳氢化合物仍可用于口香糖及泡泡糖内。鉴于此，这位官员表示，化合物仍可用于口香糖及泡泡糖内。鉴于此，这位官员表示，政府应促请消费者不要常嚼口香糖。政府应促请消费者不要常嚼口香糖。医生建议，咀嚼口香糖的时间不要超过医生建议，咀嚼口香糖的时间不要超过1515分钟，有胃病的人分钟，有胃病的人更不宜过多地嚼口香糖，因为长时间咀嚼口香糖，会反射性更不宜过多地嚼口香糖，因为长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大量胃酸，这在空腹状态下，不仅会出现恶心、食欲地分泌大量胃酸，这在空腹状态下，不仅会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状，长期下去还有可能导致胃溃疡和胃炎不振、反酸水等症状，长期下去还有可能导致胃溃疡和胃炎等疾病等疾病-来源于网络来源于网络1111.1212.1313.1414.理论依据 假如在饥饿时，或者是饭前长时间嚼口香糖，还假如在饥饿时，或者是饭前长时间嚼口香糖，还会让你产生一种饥饿感，而且这种饥饿和往常的会让你产生一种饥饿感，而且这种饥饿和往常的不同，让你有点无法忍受，必需马上吃点东西。不同，让你有点无法忍受，必需马上吃点东西。这是由于长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大这是由于长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大量胃酸，还会使消化酶增加。所以你会泛起恶心、量胃酸，还会使消化酶增加。所以你会泛起恶心、反酸水等症反酸水等症.适度咀嚼口香糖，可以锻炼咀嚼肌，活动颞颌适度咀嚼口香糖，可以锻炼咀嚼肌，活动颞颌关节，有利于显现脸部肌肉线条。关节，有利于显现脸部肌肉线条。但过长时间咀但过长时间咀嚼口香糖会导致肌肉过度发达，形成下颌角饱满嚼口香糖会导致肌肉过度发达，形成下颌角饱满的国字脸形。状的饥饿，尤其对于有胃病的人症的国字脸形。状的饥饿，尤其对于有胃病的人症状会更加严峻。状会更加严峻。嚼口香糖会增加唾液分泌，长期让口腔处于高嚼口香糖会增加唾液分泌，长期让口腔处于高代谢状态。分泌太多不必要的唾液对身体实际上代谢状态。分泌太多不必要的唾液对身体实际上是没有什么好处的，而且如果您喜欢在户外嚼，是没有什么好处的，而且如果您喜欢在户外嚼，会让胃里灌进很多空气，引起腹胀，很难受。会让胃里灌进很多空气，引起腹胀，很难受。1515.大家尽量避免在空腹状态下长时间咀嚼口香糖，特别是患有大家尽量避免在空腹状态下长时间咀嚼口香糖，特别是患有胃部疾病者。胃部疾病者。”建议大家每次咀嚼口香糖的时间不要超过十建议大家每次咀嚼口香糖的时间不要超过十分钟，尽量避免在空腹状态下长时间咀嚼。因为，人在咀嚼分钟，尽量避免在空腹状态下长时间咀嚼。因为，人在咀嚼时，口腔中的唾液与胃部的消化液会大量分泌出来，这是自时，口腔中的唾液与胃部的消化液会大量分泌出来，这是自然的生理反应，嚼口香糖也不例外。唾液能帮助清洁口腔，然的生理反应，嚼口香糖也不例外。唾液能帮助清洁口腔，这是嚼口香糖的好处。可胃酸分泌过多，空腹状态下人会出这是嚼口香糖的好处。可胃酸分泌过多，空腹状态下人会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状，长期下去会引起胃炎甚现恶心、食欲不振、反酸水等症状，长期下去会引起胃炎甚至胃溃疡。特别本身就存有胃酸过多、反酸的肠胃问题者，至胃溃疡。特别本身就存有胃酸过多、反酸的肠胃问题者，这种伤害就更加明显了，多时间咀嚼会让你这种伤害就更加明显了，多时间咀嚼会让你“胃酸溜溜胃酸溜溜”的，的，你还是少嚼为妙吧。你还是少嚼为妙吧。大量嚼食口香糖会损坏您的牙齿，如果是薄荷口味的，经常大量嚼食口香糖会损坏您的牙齿，如果是薄荷口味的，经常咀嚼会损坏口腔黏膜，因为它是有腐蚀性的。而且经常大量咀嚼会损坏口腔黏膜，因为它是有腐蚀性的。而且经常大量地做咀嚼运动，会使您的咀嚼肌更加发达，导致脸部变大。地做咀嚼运动，会使您的咀嚼肌更加发达，导致脸部变大。没有条件刷牙的情况下，咀嚼口香糖可以帮助去除牙齿咬合没有条件刷牙的情况下，咀嚼口香糖可以帮助去除牙齿咬合面上的食物残渣，不失为清洁口腔的权宜之计。如果你图省面上的食物残渣，不失为清洁口腔的权宜之计。如果你图省事，以咀嚼口香糖来替代刷牙就错了。口香糖嚼得再多，也事，以咀嚼口香糖来替代刷牙就错了。口香糖嚼得再多，也无法达到刷牙效果。只有刷牙才可以去除牙齿内外侧的食物无法达到刷牙效果。只有刷牙才可以去除牙齿内外侧的食物残渣和菌斑，达到彻底清洁口腔的作用残渣和菌斑，达到彻底清洁口腔的作用.1616.一般的口香糖能够导致蛀牙，而含木糖醇的口香糖在这方面却能够“剑走偏锋”具有预防龋齿的功效。因此许多人非含木糖醇的口香糖不买。不过，木糖醇的功效被过分夸大，并且存在使用误区，长期过量食用也会有副作用，比如腹泻、肥胖，而且木糖醇对患有由胰岛素诱发低血糖的人是禁用的。木糖醇不容易被微生物发酵产生酸性物质，所以能减少齿垢和龋齿的产生，对于预防龋齿的确具有一定的功效。然而，口香糖中含有木糖醇，只能减少产生龋齿的可能性，而已经有了龋齿的人，是不可能靠吃口香糖起到治疗作用的。充其量是经常吃木糖醇的人与经常吃蔗糖的人相比，不容易得蛀牙罢了，不过它依然会出现上面所提到的嚼食口香糖的危害。1717.调查方式：问卷调查抽样调查调查地点：库尔勒市三中调查对象：学生调查内容：关于口香糖对人体的危害调查人数：200人1818.摄像材料1919.1你经常吃口香糖吗？A经常29%B偶尔55%C没有9%D一般8%2020.你赞同嚼口香糖吗？A赞同86.5%B不赞同13.5%2121.2.你通常是因为什么原因吃口香糖？A无聊35.5%B缓解压力12.5%C兴趣所在14.5%D清新口气30%E其他7.5%2222.你通常一片口香糖嚼多久？你通常一片口香糖嚼多久？A A1010分钟左右分钟左右47%47%B.15B.15分钟左右分钟左右32.5%32.5%C.30C.30分钟左右分钟左右10.5%10.5%D.30D.30分钟以上分钟以上10%10%2323.你认为嚼口香糖对身体有害吗你认为嚼口香糖对身体有害吗？A A无害无害19.5%19.5%B B可能会对牙齿有害可能会对牙齿有害30.5%30.5%C C可能会对口腔有害可能会对口腔有害29.5%29.5%D D其他其他20.5%20.5%2424.你认为嚼多久对身体有害？你认为嚼多久对身体有害？A A1010分钟左右分钟左右15%15%B.20B.20分钟左右分钟左右27.5%27.5%C.30C.30分钟左右分钟左右35%35%D.D.一小时以上一小时以上22.5%22.5%2525.问卷调 查 结 果AABBCCDD EE11595911111 1161614142271712525292960601515337272272784841717449494656521212020553939616159594141663030555570704545选项人数题号2626.结论通过这次调查我们可以清楚的看出大多数人对于口香通过这次调查我们可以清楚的看出大多数人对于口香糖的危害没有明确的认识，我们提醒大家，常口香糖会带糖的危害没有明确的认识，我们提醒大家，常口香糖会带来许多危害，所以请大家不要经常嚼口香糖。来许多危害，所以请大家不要经常嚼口香糖。在问卷中我们还了解到许多人都认为口香糖吞进肚子在问卷中我们还了解到许多人都认为口香糖吞进肚子里会黏住肠子这是不正确的因为口香糖的主要原料是合成里会黏住肠子这是不正确的因为口香糖的主要原料是合成或天然橡胶，这种可食用的橡胶属于消化不了的物质，即或天然橡胶，这种可食用的橡胶属于消化不了的物质，即使不小心咽到肚子里，也会随着肠胃的运动，最终排出体使不小心咽到肚子里，也会随着肠胃的运动，最终排出体外，不会对身体有任何危害。外，不会对身体有任何危害。常嚼口香糖对人益少害多。常嚼口香糖对人益少害多。口香糖一类的食品应该少吃，少咀嚼为妙。口香糖一类的食品应该少吃，少咀嚼为妙。2727.许多胃肠专家认为，空腹时嚼口香糖，会出现恶心、头晕许多胃肠专家认为，空腹时嚼口香糖，会出现恶心、头晕等不良反应，容易引起胃炎和胃溃疡；用餐后咀嚼口香糖等不良反应，容易引起胃炎和胃溃疡；用餐后咀嚼口香糖的时间不要超过的时间不要超过2020分钟。否则咀嚼口香糖时分泌的消化液分钟。否则咀嚼口香糖时分泌的消化液会损伤胃粘膜。会损伤胃粘膜。儿科神经学家认为，喜欢嚼口香糖的孩子咀嚼肌始终处于儿科神经学家认为，喜欢嚼口香糖的孩子咀嚼肌始终处于“一种紧张状态一种紧张状态”。孩子在一天内咀嚼口香糖的次数不要超。孩子在一天内咀嚼口香糖的次数不要超过过3-43-4次，每回用餐后嚼食的时间不超过次，每回用餐后嚼食的时间不超过1010一一1515分钟。千分钟。千万不要整天都把口香糖含在口中，时间越长，危害越大。万不要整天都把口香糖含在口中，时间越长，危害越大。这是造成孩子在睡梦中磨牙和睡眠不好的原因之一。这是造成孩子在睡梦中磨牙和睡眠不好的原因之一。口腔专家、胃肠专家和儿科专家一致认为，口腔专家、胃肠专家和儿科专家一致认为，3 3岁前的婴儿岁前的婴儿和患有胃炎、胃十二指肠炎、胃溃疡和十二指肠溃疡的孩和患有胃炎、胃十二指肠炎、胃溃疡和十二指肠溃疡的孩子不宜嚼食口香糖。另外，口香糖中所含萃取物可能会与子不宜嚼食口香糖。另外，口香糖中所含萃取物可能会与药物起过敏反应药物起过敏反应,患有严重的传染病的患儿不要嚼用口香患有严重的传染病的患儿不要嚼用口香糖。糖。2828.