GB∕T 41157-2022 魔芋凝胶食品质量通则.pdf

ICS67.040CCSX11mm中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T411572022魔芋凝胶食品质量通则GeneralprincipleofKonjacgelfoodquality2022-04-15发 布2022-11-01实 施圓豪lillii量響发 布中华人民共和国国家标准魔芋凝胶食品质置通则GB/T411572022中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029)北京市西城区三里河北街16号（100045)网址总编室：[phone]发行中心：[phone]读者服务部：[phone]中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店绖馆开 本880X12301/16印 张0.5字 数1 2千 字2022年4月 第 一 版2022年4月第一次印刷f5兮：1550661-69782定 价1 7.0 0元如 有 印 装 差 错 由 本 社 发 行 中 心 调 换版 权 专 有 侵 权 必 究举报电话：[phone]GB/T411572022前言本文件按照GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口3本文件起草单位:天津市天丰裕食品科技有限公司、中国园艺学会魔芋协会、西南大学、成都新星成明生物科技股份有限公司。本文件主要起草人:王克夫、张盛林、孙水凤、明亚中、彭小明。IGB/T411572022魔芋凝胶食品质量通则1范 围本文件规定了魔芋凝胶食品的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等。本文件适用于魔芋凝胶食品的生产、检验和销售。本文件不适用于散装魔芋豆腐、雪也原料的再制食品。2规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 容 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的件，仅该日期对版4用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(_所_修改单）适用于本文件。GB/T，注日期的引用文|储运阁乐标志安S飼家标准食品中GR9.2#食品安全国家标准GB6 5 4 3运 输 包GB丁107862006GBT111定，瓦榜纸箱和双瓦楞纸罐头食品的检验方法I粦通用f e术每求PR3术 语 和t义于本文件。下列术f3 . 1魔芋凝胶食J以魔芋粉或条件下加热凝胶固化1jacgelfood主要原料，添加或不添加其他食品配料或装、杀菌等工序，利用魔芋凝胶!_力 经 搅 拌、糊化、碱性的梅经加工制成的食品。4要 求4.1原辅料要求应符合相应的标准规定-4.2感官要求应符合表1的规定。GB/T411572022表1感 官 要 求要 求项0具有品种应有的色泽色泽形状完整、富有弹性组织形状气味具有魔芋特有的气味，无异味杂 质无正常视力可见外来杂质4 . 3理 化 要 求应符合表2的规定。表2理 化 指 标项目指标pH值膳食纤维（以十基计)/(g/100g)912334 . 4净 含 量符合相关规定，净含量为固形物含量。5试 验 方 法5 . 1感 官 要 求在自然光线下，将样品倒人内瓷盆中。目测其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味。5 . 2pH值按GB5009.237规定的方法测定。5 . 3膳 食 纤 维按GB5009.88规定的方法测定。5 . 4净 含 量按照CxR/T107862006中4.2.2规定的方法测定。6检 验 规 则6 . 1组 批同一批原料、同一生产线、同一品种包装完好的产品为一批。6 . 2柚 样6.2.1在成品库按批随机抽样，抽样单位以“袋”或“盒、桶”计。GB/T4115720226.2.2每批按千分之一抽样，且不应少于5个单位。6 . 3出 厂 检 验出厂检验项目：感官要求、pH值、净含量。6 . 4型 式 检 验6.4.1型式检验每半年进行一次，出现下列情况之一时亦应进行：a)新产品试制鉴定时；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时c)产品停产半年以上(含半年），恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)N家监督管理部门提出进行型式检验的要求时。6.4.2型式检验项目为4.24.4规定的全部项目。6 . 5判 定 规 则6.5.1检验项目符合本文件的规定时，则判为该批产品符合本文件。6.5.2检验项目如有12项不符合本文件，允许从原批中加倍抽样进行检验，复验结果合格则判该批产品符合本文件;复验结果如有再次出现不合格项目，则判该批产品为不符合本文件。7标签、包装、运输、贮存7 . 1标 签 和 标 志7.1.1预包装产品标签应注明“液体为碱性保存液，不宜食用”。7.1.2运输包装标签应符合GB/T191的规定。7 . 2包 装7 . 2.1产 品 包 装7.2.1.1塑料包装封口应严密平整.无漏气、破损、玷污。7.2.1.2马口铁桶包装应符合GB/T14251的技术要求。封口严密，不允许漏气。7 . 2.2运 输 包 装瓦愣纸箱应符合GB/T6543的规定，其他运输包装应符合相应的标准规定。7 . 3运 输运输工具应保持清洁。不应与有毒、有污染的物品混装、馄运运输时防止挤压、曝哂、雨淋、冷冻。装卸时轻搬、轻放。7 . 4贮 存产品应存放在干燥、阴凉处常温保存，最佳温度5I：15C不应与有毒、有污染的物品或杂物混存、混放。产品存放应保持离地15cm以上，离墙50cm以上。GB/T411572022参考文献1定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号)版 权 专 有 侵 权 必 究书号：1550661-69782GB/T41157-2022码上扫一扫工坂.啜务到1 7 . 0 0元OJOSJ0C1IZ51LI7H/S