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质量流程与标准手册

（2006）

目 录
一. 人员管理流程与标准
(一) 人员管理流程、标准与制度
(二) 人员管理运转表单
二.行政管理流程与标准
(一) 行政管理流程、标准与制度
(二) 行政管理运转表单
三.服务管理流程与标准
(一)服务管理岗位作业指导书
(二)服务管理流程与标准
(三)服务管理运行制度
（四）服务管理运转表单
三.卫生管理流程与标准
(一)卫生管理流程、标准与制度
(二)卫生管理运转表单
四.出品管理流程与标准
(一)出品管理岗位作业指导书
(二)出品管理流程、标准与制度
(三) 出品管理运转表单
五.物资管理流程与标准
(一)物资管理流程、标准与制度
(二)物资管理运转表单
六. 设施设备管理流程与标准
(一)设施设备管理流程、标准与制度
(二)设施设备管理运转表单
七. 财务管理流程与标准
(一)财务管理流程、标准与制度
(二)财务管理运转表单
八. 安全管理流程与标准
(一)安全管理流程、标准与制度
(二) 安全管理运转表单

一．人员管理流程与标准

(一) 人员管理流程、标准与制度

考勤管理制度
一.目的：为加强酒店员工考勤管理，特制定本规定。
二.范围：酒店全体人员。
三.职责： 1.总经理对本规定负领导责任。
2.人力资源部对本规定负监督管理责任。
3. 保安部对本规定负具体执行责任。
四：具体细则
4.1酒店员工实行上下班打卡签到签退制度。
4.2员工不得迟到、早退、旷工，迟到或早退30分钟以内（含30分钟）罚款10元； 30分钟以上1小时以内（不含1小时）扣20元；1小时以上4小时以内（不含4小时）扣一天工资，4小时以上按旷工处理。
4.3打卡时不允许多打卡，忘打卡。多打一次卡罚款10元，忘记打卡根据具体时间按迟到、早退、旷工处理。如果考勤卡有误、损坏、丢失，必须5分钟之内报告直接上级。
4.4所有员工上下班均需按规定的打卡次数亲自打卡，任何人不得代理他人或委托他人代打卡。违者罚款50元。
4.5保安部负责监督员工上下班打卡工作，如检查不到位，处以当事人100元罚款。
4.6员工外出办理业务须向本部门负责人(或其授权人)申明外出原因及返回酒店时间，否则按旷工处理。
4.7磁卡应妥善保管，远离磁场，避免消磁现象。如有丢失需及时上报人事部，重新更换新卡。当事人需承担５元工本费。
4.8酒店经理级及后勤人员（工程部、采购部、财务部、办公室等部门）由行政人事部统一制作考勤。
4.9各部门每月24日前上交部门下月排班表，并严格遵照执行，不得随意更改，所有人员休假需向直接上级请示，填写请假条并上交人事部，违者罚款20元。
4.10各部门需指定专门管理人员负责考勤工作，并于每月26日前上交人事部，未及时上交或考勤工作出现失误，每次罚款20元。人为原因造成失误每次罚款100元。
4.10病假需有医院证明，否则按事假处理。病假一天（含一天）以内，由部门经理批准；一天以上（不含一天）须经总经理批准后方可休假。病假无工资，病假三天以上（不含三天）扣当月50%绩效工资，七天以上（不含七天）不享受当月绩效工资。培训期、试用期病假按天数扣日工资。
4.11事假无工资，事假一天扣两天的月度全额工资，五天以上不享受当月绩效工资。
4.12旷工不享受当月效益工资，旷工一天扣除3天工资。每月累计旷工两天或全年累计旷工2次做开除处理。
4.13停岗培训的工资按岗位工资的日工资结算。

奖惩条例 一.目的：为规范酒店的日常管理，建立健全员工奖惩制度，结合酒店绩效考核方案，现颁布如下奖惩条例：
二.范围：酒店全体人员。
三.职责： 1. 总经理对本规定负领导责任。
2. 人力资源部部对本规定负监督、检查、执行责任。
四.奖励政策
4.1月度优秀员工奖
每月底，酒店都要结合日常的绩效考核情况，对各部门表现优秀的员工予以表彰。其中，服务部要评选服务明星，凡是月度得分在90分以上的员工均可参加，在此基础上，以谁“个性化服务”的加分多少为依据，前三名获此荣誉分别奖励100元、90元、80元。营业部要评选优秀员工两名，主要依据为各月的销售业绩排名，分别奖励90元、80元。出品部各岗位以独立区域为单位，在月度绩效考核90分的基础上，菜品品质失误最少者奖励100元。传菜部参照月度绩效考核，得分最高者奖励100元。
4.2 季度奖
依据本季度三个月的百分考核总分数，排名前三名的员工升为三星级，奖励300、250、200元，第四名至第六名升为二星级，奖励150、100、50元，余下的为一星级（不予物质奖励）。连续二次获三星级并参加相关升级培训合格者升为四星级，奖励400元。累计两次获四星级并参加相关升级培训合格者升为五星级，奖励500元。
4.3 年度优秀员工奖
累计全年各月考核得分，原则上各部门得分前三名者自动获得候选人资格，由总经理和各部门员工共同评定。共设有：年度服务冠、亚军奖，年度销售冠、亚军奖，年度出品冠、亚军奖，服务风度冠、亚军奖，服务贡献奖（后勤、行政等二线岗位）。
4.4其他奖励
菜品创新奖：本月所创新的菜品得到认可并批准制作，奖励50元；若被推荐为特色菜，奖励100元。经过一个月的售卖，如果当月点击率为70%－80%，奖励100元；在90%以上奖励200元。
顾客表扬奖：产品品质或服务质量受到客人表扬，获得顾客表扬卡，经过经理级认可，奖励20元。
五.惩戒
5.1甲类过失：
5.1.1
工作时间从事与工作无关的事情。
5.1.2
不遵守各项财务安全管理规定，但未造成经济损失。
5.1.3
未经批准，私自离岗、窜岗、换班。
5.1.4
每周百分考核同样过失扣分累计三次。
5.1.5
各级管理人员没有及时开具《问题报告单》。
5.1.6
每周A 类工作有一项没有按时完成。
5.1.7
因工作疏忽，未按照操作流程向顾客提供产品：
①被相关管理人员②下道工序员工发现

5.1.8
各级管理人员未执行员工考勤管理的相关规定。
以上行为，记甲类过失一次，扣罚薪资30元。

5.2乙类过失：
5.2.1
5.2.1.1提供给客人非标准服务或产品，招致客人投诉，但未造成扩大化的负面影响。
5.2.1.2员工故意不按操作标准操作：
①被相关管理人员②下道工序员工发现
5.2.2
不遵守各项财务（物）安全管理规定，造成了直接经济损失在500元以下（另须全额赔偿）。
5.2.3
擅自吃拿酒店财务，造成直接损失在100元以下。
5.2.4
三十天内再次犯有同类甲类过失者。

以上行为记乙类过失一次，扣罚当月薪资100元

5.3丙类过失：
5.3.1
违章操作，造成的直接经济损失在500元以上
5.3.2
私自涂改考勤，做虚假记录等证据。
5.3.3
散布酒店、同事的谣言造成了不和谐影响。
5.3.4
人为原因造成的浪费行为、偷窃行为，但未触犯国家相关法律、法规者。
5.3.5
工作场所打架、聚众斗殴，引起工作场所混乱，影响酒店形象和正常营业者。
5.3.6
擅自吃、拿、侵吞酒店财务在100元以上者
5.3.7
处理顾客关系不当，小事扩大化，对酒店的声誉、形象造成了一定的负面影响。
5.3.8
遇紧急事故不遵守领导指挥，临阵脱逃。
5.3.9
不服从上司领导，未造成直接损失，事后有悔过表现。
5.3.10
三十天内再次犯有乙类过失，或第三次犯有甲类过失。
5.3.11
员工故意不按操作标准操作，导致顾客投诉。

以上行为，记丙类过失一次，扣罚当月薪资200元。

5.4丁类过失：
5.4.1
行为触犯国家相关法律法规，或故意破坏酒店集体财物。

5.4.2
殴打他人或聚众斗殴造成了恶劣影响
5.4.3
工作渎职，造成了直接经济损失在3000元以上。
5.4.4
当众顶撞或拒绝上司的工作领导，造成了恶劣影响和一定的经济损失。
5.4.5
在工作场所，从事非法活动。
5.4.6
严重违反财务管理的相关规定，伪造单据、挪用公款，擅自对供应商吃、拿、卡、要时。
5.4.7
私自泄漏酒店经营、管理等方面的商业技术机密等。
5.4.8
连续三个月或全年累计犯有两次同类丙类过失，累计犯有三次同类乙类过失，累计犯有四次同类甲类过失。

以上行为，视情节予以辞退或只发放基本工资。

转正晋级管理制度
一、目的
本着为企业培养人才，不断激励员工提升自身素质与工作能力，从而提高酒店整体服务水平的原则，特制订本制度。
二、职责
2.1 酒店人力资源部对本制度的执行负领导责任。
2.2酒店各部门对本制度的执行负配合协调责任。
2.3相关负责人负责本制度的具体执行。
三、范围
酒店全体员工
四、工作流程
（一） 转正考核
1、员工转正的考核
1.1确定转正考核人员名单
要求：由各酒店于每月30日前统一报人力资源部
1.2下发考评方案，
要求：考核方案提前通知所有参加考核人员，方案内容包括：考核负责人、考核时间、考核地点。
1.3组织评价
要求：申请转正人所在部门全体员工参与组织考评，人力资源部提供评价表（见附表），各酒店负责人将组织评价结果于规定时间内送达人力资源部。
1.4管理者意见
要求：被考核人所在部门负责人本着公平、公正的原则对其作出评价（见附表）。
1.5理论测试
要求：理论测试题根据被考核人所在岗位制定，内容包括：企业文化、应知应会、操作技能。
1.6实际操作
要求：由酒店根据岗位的不同制定考试项目及评分标准并负责具体执行。
2、管理者转正的考核
2.1对管理者的转正考核参照对员工转正考核方案的四（一）1.1、1.2、1.3、1.5
2.2现场例会主持及演讲答辩
要求：酒店人力资源部负责制定考核内容及考核的具体执行（评分表见附表）
3、考核成绩以综合成绩为准，达到规定分数者准予转正，人力资源部将通过转正考核的人员名单及转正时间以书面形式下发至各分店作为工资发放依据。
（二）晋级考核
1、 晋级考核自试用期满之日起每半年举行一次。
2、 员工晋级的考核
2.1、理论测试 占总成绩的30%
要求：理论测试题由各酒店根据被考核人所在岗位制订，内容包括：企业文化、应知应会、操作技能。
2.2、技能测试 占总成绩的10%
要求：由各酒店根据岗位的不同制订考试题目及评分标准并具体执行。
2.3、日常业绩考核 占总成绩的60%
日常业绩考核的参照数据来源于员工半年工作中所得到的不合格、表扬、卫生合格率、客走超时、就餐人数的统计，与申请晋升的级别的全体员工的业绩平均值进行比较，得出该员工的该项成绩。
2.4申请晋级的员工的综合成绩与设定的目标成绩相比较，达到的方能晋级。
3、 管理者晋级的考核
3.1、理论测试
要求：理论测试题由人力资源部根据申请考核人所在岗位制订，内容包括：企业文化、应知应会、管理知识、操作技能。
3.2、组织评价
要求：由申请考核人所在部门的全体员工参与组织评价（评分表见附表）。
3.3、管理者意见
要求：被考核人所在部门负责人本着公平、公正的原则对其作出评价（见附表）。
3.4、现场例会主持及演讲答辩
要求：酒店人力资源部负责制定考核内容及考核的具体执行（评分表见附表）
4、 考核成绩以综合成绩为准，达到规定分数者准予转正，人力资源部将通过转正考核的人员名单及转正时间以书面形式下发至各分店作为工资发放依据。
（三）晋职考核
1、理论测试
要求：理论测试题由人力资源部根据申请考核人所在岗位制订，内容包括：企业文化、应知应会、管理知识、操作技能。
2、组织评价
要求：由申请考核人所在部门的全体员工参与组织评价（评分表见附表）。
3、管理者意见
要求：被考核人所在部门负责人本着公平、公正的原则对其作出评价（见附表）。
4、现场例会主持及演讲答辩
要求：酒店人力资源部负责制定考核内容及考核的具体执行（评分表见附表）
5、 叙职报告
要求：申请晋职人以书面形式陈述前期工作成绩与不足、晋职后的管理思路及工作计划（具体评分标准见附表）。
6、考核成绩以综合成绩为准，达到规定分数者准予晋职，人力资源部将通过晋职考核的人员名单及晋职时间存档作为工资发放依据。

员工工号牌管理规定
1. 酒店员工除后厨以外的人员全部佩戴工号牌上岗，否则每发现一次没戴罚款10元。
2. 员工工号牌由办公室负责统一发放，只限本人使用，不得转让、转借，否则每发现一次处罚当事人10元。
3. 新入职员工在办理完全部手续后，免费领取实习工号牌一个。由办公室登记领取人姓名，并由其本人签字后予以发放，同时在《员工入职登记表》上注明工号牌号码。
4. 工号牌出现丢失应于当日内到办公室办理挂失手续重新申领，丢失一枚工号牌应交纳工牌成本费用10元；如遇自然损坏，可持工号牌到办公室免费进行以旧换新。
5. 员工试用期合格转正或晋升调动应于三日内到办公室免费调换正式员工工号牌或岗位工号牌。
6. 员工离店时，在办理离职手续时一并上交办公室。

《员工手册》管理制度
1. 酒店员工一进店应首先学习《员工手册》，熟记其内容方可有上岗资格。
2.《员工手册》人手一本，不得丢失， 不得在上面乱贴、乱画、乱写，每位员工都有保全《员工手册》的义务。
3.《员工手册》由办公室统一下发到每一位员工，新员工办完进店手续后，在办公室免费领取《员工手册》一本，此手册只准在店内使用，不得随意外借，如有违反者每发现一次罚款50元。
4.《员工手册》如有丢失请于三日内到办公室挂失，并重新办理手续申领一本，每本缴费用10元。
5. 员工离店手续办完后，随工号牌一并上交办公室，如有丢失赔偿10元。

新员工岗前培训内容
培训工作采取“酒店和部门培训相结合，理论和实践相结合，思想教育和技能锻炼相结合”的原则，岗前培训由人力资源部进行；部门培训工作由各部门根据各自的日常培训计划自行安排。
1. 人力资源部培训的重点：
酒店简介、酒店发展、酒店政策制度、权利责任义务、员工应知应会、企业价值服务理念，专业基础知识，思想道德教育，酒店礼节礼貌，仪容仪表。
理论培训依据《员工手册》和制度的有关内容进行。
2. 各部门培训的重点：
各部门组织架构，店内菜品知识，香烟、酒水品种、价格、产地、度数及香型，对客服务技能实践、店内程序以及服务规范的具体要求，礼节礼貌、仪容仪表的实践，各种应急事件及客人投诉的处理方法，岗位操作用语，店内各种设施设备的正确使用及维护，卫生清洁的标准方法。

员工内部调职制度
1.员工内部调职：
（1） 属个人申请的，须由个人写出书面调动申请，注明申请调动原因并报
所在部门，部门负责人根据情况进行审核、批准。
（2） 属部门需要调动的员工，由部门写出员工内部调动申请注明调动原因，
负责人审核签字同意后报办公室批准。
2. 办公室根据部门申报上来的申请对其调动原因的合理性和必要性进行审核，并与接收部门进行协调。对符合调动条件的报驻总经理批准后向被调员工原部门下发员工内部调动通知书。
3. 对重要岗位（前厅收银、酒水、点菜；后厨灶工、凉菜、面案以上岗位和行政人员）人员的内部调动调职，须报办公室核实报总经理批准同意。
4. 特殊情况下人员调动，可直接报办公室审核经总经理批准同意，并于三日内到办公室补办调动手续。被调员工在接到内部调动通知书当日办理有关交接手续，并由原部门负责人在调动通知书上签字确认各项内容后持通知书到办公室办理所需手续。
5. 办公室向被调员工接收部门下发员工调动接收通知书，被调员工持此通知书到接收部门报到。
6. 办公室向财务部通报被调员工原所在部门岗位和现所在部门岗位，以便财务部做相应的调整。
员工投诉处理程序
1. 每位员工都有投诉权利。
1. 员工投诉要按正常程序执行，首先到部门的直接上级投诉，上级答复不满意，可以越级投诉。
2. 投诉处理的基本程序：员工因工作原因而需要投诉，应按以下程序进行；
（1） 先找本人的直接上级来处理问题，如24小时内仍解决不了，可以找所在部门经理帮助解决问题。
（2） 如部门经理48小时内不能帮助解决，可找办公室于三日内帮助解决问题。
（3） 总经理接受员工投诉应于一周内予以答复。
（4） 员工直接上级不在场，原则上可越级向再上一级反映情况。
（5） 员工遇到特殊或非常情况可直接向部门经理、办公室或总经理投诉。
3. 员工投诉处理的原则和注意事项：
（1） 一般情况下，员工对工作有不满之处，应直接向直属上级投诉，如不满意直属上级的答复或员工不愿由直属上级处理自己的投诉，原则上可越级向再上一级反映情况。
（2） 投诉的方法：可面谈，也可书面。以书面形式的投诉，要求注明员工姓名岗位及所在部门。
（3） 受理员工投诉，应尽可能在最低层次内解决问题，并力求使投诉人对处理的结果满意。
（4） 受理投诉的管理人员要与投诉员工正面及单独面谈沟通，讨论解决方法，尽可能避免第三者参与，以免事态复杂化。
（5） 受理投诉的管理人员不得与投诉员工在商讨中承诺超出自己职权的任何协议，更不能对投诉人做出任何违背酒店管理制度的承诺。
（6） 受理投诉过程中，受理人应对每件事情经过做出认真负责的调查研究。避免偏听偏信，草率结论。并于事后对调查处理意见做出详细记录，以备查。
4. 酒店设立员工意见箱和总经理信箱，由办公室负责定期开启，收取员工意见。由酒店领导亲自进行拆阅及批示处理意见或建议。处理后的员工投诉内容办公室要分类存档，每月汇总上报总经理。
5.投诉电话:
举报制度
1. 举报制度制订的目的。
（1） 举报制度是为规范企业员工行为而定，是针对违反酒店各项规定和违法违纪的行为，不是针对个人。
（2） 举报的目的是让员工相互监督、共同纠正不良行为，营造一个符合企业要求的工作环境、员工舒心的生活环境。
（3） 酒店每一位员工都有举报的权利和义务。
2. 被举报行为的范畴：
（1） 违犯国家地方法律法规的行为。
（2） 违背社会公德、社会道德的行为。
（3） 损害客人、企业、他人利益的行为。
（4） 违反企业劳动纪律的行为。
（5） 违反工作操作程序的行为。
（6） 违反企业生活规范的行为。
（7） 不符合企业要求的其他行为。
3. 举报程序：
（1） 如发现员工有不良行为，任何一名员工都可填写《举报表》报举。
（2） 举报一般员工的不良行为，《举报表》可以交自己的直接上级。
（3） 举报部门经理以下的管理者，举报表交部门经理。
（4） 举报部门经理，举报表交人力资源部。
（5） 举报人力资源部，举报表交总经理。
（6） 跨部门举报，举报表报人力资源部，人力资源部下达给被举报部门落实确认，并返人力资源部。
（7） 受理举报者填写举报汇总表，落实当事人签字确认。
（8） 举报的事实经过落实由本人确认后，由人力资源部存档保存。

4. 举报规定：
（1） 任何组织或管理者接到举报，首先要对举报人做好保密工作，并做好记录。
（2） 所举报的事件必须经被举报人确认后，方可照章处理。被举报人在事实确凿下，否认抵赖，双倍处理，严重的开除。
（3） 对人力资源部下达到被举报部门的落实处理的举报事件，落实处理结果返回人力资源部存档。
（4） 被举报人在处理后，不得对确认的举报人或怀疑的举报人实施打击报复、讽刺挖苦的行为。
（5） 受理举报表的管理者应把处理回执返给举报人。
（6） 对违反上述规定给予当事人100元——400元的处罚，严重降级——降职——辞退。
（7） 同一事件，先后受到两次连续的举报，降级——降职——开除。
（8） 对所有举报不良行为进行经济处罚数额的80%用来奖励举报人。

新员工招收程序
1. 各部门于每月26日前，由部门按定岗定编的原则将下月需要招聘的人员情况，以《月招聘人员计划表》的形式上报酒店办公室，由办公室做出人员招聘计划。
2. 办公室人员将协议到期的员工提前两个月通知到部门，由部门在每个员工协议到期前一个月对员工去留状况进行调查了解，对不再续签劳动协议的员工与需要续签劳动协议的员工的情况以书面形式上报酒店办公室，以便及时作好招聘计划。
3.对未提出人员需求报告的部门，办公室视为该部门编制满员，不再予以安排招聘计划。
4. 用工部门制定的《月招聘人员计划表》的内容，要根据岗位特性将人员需求报告提出具体的要求详细表明，如：年龄、学历、人员数量，工作经验、具体岗位要求等。
5. 对特殊或紧急情况下人员的招聘工作：对各部门员工在协议期未满的情况下非正常离店（自动离职、开除、辞退）或因营业、业务范围扩大等情况需补充或加编人员，需提前向酒店办公室提交招聘的原因和计划，由酒店办公室核实批准后进行招聘工作（特殊情况和紧急情况办公室将予以特事特办）。

员工手机使用管理规定
为保证酒店正常的工作秩序，提高工作效率，特制订员工在岗手机使用规定：
1. 员工进入酒店以后，手机必须处于关机状态，若没有关机发现一次给予10元处罚。
2. 在岗期间，如有急事需要开机必须向前厅经理和厨师长请示，得到批准后方可开机，用完后必须关机。
3. 任何人不许在上班时间玩手机游戏和发短信息，如发现一次给予20元处罚。
4. 上班时间，酒店电话禁止接听私人电话，如有重要事情和特殊情况收可以帮助转达，下午2：00—4：00，晚上9：00—10：00可以接听，部门负责人必须做好把关工作，但如果在接听期间有电话来，必须立即挂断接听新的来电，若没有按程序操作，给予20元处罚。
5. 个人手机在岗期间不允许接听或拨打，若违反出现一次处罚10元。
6. 厨师长和前厅经理在岗期间可以开机，但不允许利用手机发短信息或玩游戏以及不利于工作的事情，员工可以互相监督。
7. 有举报者，将处罚的金额全部奖励给举报者并给以保密。

新员工入职程序
1. 应聘人员到办公室进行初试时，应携带以下有效证件：身份证、毕业证、技术等级证、1寸近期免冠照片二张等相关证件。
2. 经办公室考察合格后，在《应聘人员登记表》上注明意见，由应聘人员携此表到用工部门进行复试，
3. 通过用工部门复试合格后的应聘人员可携带上述相关证件的复印件和健康证到办公室办理新员工入职手续。如无《健康证》须先进行查体，到综合办公室出示卫生防疫部门开据的发票后可办理入职手续。如遇10人以上的集中招聘由酒店统一组织办理《健康证》，费用个人自付。
4. 由办公室填写《员工入职登记表》。
5. 按酒店规定新员工持《员工入职登记表》到财务部交纳有关费用，由财务部开具收据并将以下内容填写到《员工入职登记表》上：
（1） 经理级以上，进店工服预交折旧费为--------元，先预交-------元，其余------元分三
个月在工资中扣除；
（2） 主管级人员、迎宾员、点菜员、门童、保管员、收银员、酒水员、营销员、行政
人员进店工服预交折旧费为------元；可以先预交---------元，其余-------元分三个月在工资中扣除（行政人员包括：总办人员、财务人员、采购人员、工程人员、司机）；
（3） 主管级以下一般服务人员进店工服预交折旧费为------元；可以先预交---------元，剩
余部分分三个月在工资中扣除；
6. 办公室审核收款收据及《员工入职登记表》填写无误后，发放《员工手册》一本，除后厨员工外的所有员工发放工号牌一枚并在表中注明工牌号码。
7. 新员工持《员工入职登记表》到用工部门报到，将表交于部门经理处，然后由该部门经理安排办理物品的领用手续，在仓库保管员处领取旧工作服一套及相关的工器具并由部门负责人和仓库保管员签字确认（有关具体规定见《员工工服配置、发放管理制度》）。
8. 新员工到岗后，进入双项选择期，具体工作安排由部门负责人负责。部门负责人要在24小时内将表返到办公室以便存档。
9. 如有进店员工不能按以上程序办理，公司不予记入考核，所有出勤一律视为无效。由此出现的一切后果在哪个部门出现的问题由哪个部门负责人承担。
员工工服配置、发放管理制度
1. 工服的管理、发放、回收由仓库保管员具体负责管理，各部门经理负责其发放使用的监督确认。
2. 按酒店规定，前厅员工每两年发放工作服夏季、冬季各两套，迷彩服一套；厨房员工每一年发放工作服数量：夏季两件上衣、冬季两件上衣、两条裤子，迷彩服一套；主管级以上每三年发放西服两套，每两年发放夏天裤子2条、领带2条，每一年发放衬衣四件（冬季两件、夏季两件），如不够穿的，由其本人自行解决。
3. 新入职员工在办理完入职手续后，凭财务部开具的收款收据从仓库领取旧工服一套，双向选择期过后到办公室签订《用工协议》，到仓库再领取旧工服一套（共两套），迷彩服一套（限前厅和厨房的员工）。
4. 试用期内（双向选择期）员工离店，须将工服洗干净后交还至仓库，并由保管员签字确认后回收。部门经理和办公室负责人在收款收据上签字后，所交工服预交费予以返还。如不能交回服装，按服装实际价格扣除，余额返还。
5. 试用期满，经考核合格后，由部门填写《酒店职工转正批复》，经办公室核准后，员工将原先领取的两套旧工服一并上交按规定领取新工服二套。
6. 服装折旧：按条款中各种服装的发放年限计算。
7. 协议期内的员工离职，工装上交，工作服实行按任职须知的年限进行折旧。例如：员工来店5个月离职，计算公式为：扣款=工作费用/任职须知的年限*5，余额返还。一年协议期满的员工离职，工作服上交，实行按服装发放年限折旧；开除的员工，服装带走，扣服装成本，从服装费扣除，余额退还。
8. 主管级以上人员，无论何种原因离职，离职时服装自行带走。服装按折旧扣除，余额返还。若工作满三年离职，服装上交，服装费全额返还。
9. 主管级以下两年以上（含两年）协议期期满的员工离职，须将所领取的工服洗净后交还仓库查验收回， 各项离职手续办理完后予以退还服装预交费用。
10. 酒店员工必须爱护工服，随时保持工服清洁整齐、及时清洗。
11. 员工工服造成损坏或遗失的由其本人进行照价赔偿。

员工办理转正（提前转正）手续的有关规定
1. 员工转正或申请提前转正先到办公室领取《员工转正申请表》一份，个人填写转正申请，然后报部门负责人。
2. 所在部门负责人视试用期内新员工的具体表现以及新员工的申请状况，组织新员工进行转正考核。员工提出申请后，部门必须在七日内给予答复或实施考核，通过部门考核合格后同意留用的员工由部门经理在《员工转正申请表》签署意见上报酒店办公室，由酒店办公室审核后报总经理签字批准。 主管级以上人员由酒店负责考核、下发批复。
3.经过总经理签字批准的员工申请，办公室与三日内下发《酒店员工转正批复》。从批复下发之日起该员工转为酒店正式职工并享受公司的有关福利待遇，。
4. 员工办理转正手续时要将实习工号牌上交并更换正式员工工号牌。
5. 如员工试用期满。本人应于三日内向部门负责人提出转正考核，而部门负责人没有及时办理，这期间，如出现一切问题由部门负责人负全责并罚款50元。
6. 如员工试用期满拒绝转正考核的，所在部门应于当日内视具体情况写出书面意见签字后报办公室审核签字批准，给予延长试用期或辞退。
7. 如员工试用期满经考核不合格的，由部门视情况再延长一个月试用期，合格后可转为酒店正式员工，再次考核仍不合格者，所在部门要在考核后三日内将辞退手续办理完毕。
8. 试用期间工作表现优异、提前通过上岗考核的可由其本人（部门负责人签字确认）或由所在部门提出提前转正申请（部门考核通过并将相关档案出具给酒店办公室），由酒店办公室审核并报总经理批准同意后，下达试用期员工提前转正通知书，并于三日内到办公室办理提前转正手续。
9、一般员工转正由办公室签署意见，主管级以上人员转正由总经理签署意见。

员工晋升制度
1. 酒店给每位员工提供展现个人价值的平台，对于每位工作表现突出的员工都有晋升的机会。
2. 需要晋升的员工由所在部门向办公室提出晋升申请，并由其本人做工作自我鉴定、所在部门进行考核做出鉴定意见，报办公室审核，办公室根据员工的工作表现进行调查确认并报总经理批准，下达晋升情况通报抄送各部门，并存档（包括公司档案和个人档案两份）。
3. 晋升考核原则上半年组织一次，安排在6月份和12月份，无特殊情况其它时间不予受理。
4. 晋升考核内容
（1） 技术性工种晋升（级）：理论和实践考核。
（2） 管理人员晋升：考核业务和酒店管理制度、个人综合能力。
5. 有以下特殊情况者可以特别对待，无需经过上述要求，只报办公室审核
确认经总经理批准即可。
（1） 企业需要的人才。
（2） 表现异常突出的。
6. 已晋升的员工在晋升之日起，仍执行原岗位待遇；在通过一至三个月的
试用考察期经考察合格后方可享有现有岗位的相应待遇。
7. 晋升通知单一式三份（存档、部门、财务各一份）或以红头文件的形式
下发各部门。
员工免职、降级制度
1. 部门基层管理者（领班、主管）被免职或降级，需由部门上报降、免原因，报办公室审核后经总经理批准，酒店范围内通报。
2. 各部门的主要负责人被免职或降级，由办公室审核，报总经理批准，酒店范围内通报，并通知相关部门。
3. 部门负责人以上管理人员被免职或降级，直接由总经理批准，通报全酒店，并通知往来合作单位。
4. 员工被降级，酒店办公室下达通报并存档；管理人员降级由办公室审核后报总经理批准下达通报，存档。
5. 从下发降级通知单之日起按规定执行降级后的工资待遇。
6. 降级通知单一式三份。（存档、部门、财务各一份）
离岗交接制度
为了有效的控制各岗位人员的交接工作，防止出现问题，特制订本制度。望各岗位人员认真执行：
1. 各岗位人员在进行岗位调换、人员变动、职务变动时必须要进行交接工作，在交接时必须持工具卡或当日报表以实物交接的方式进行，交者和接者必须当场盘点，严格检查数量与质量，做到帐、物相符。
2. 对于设施设备类的交接，必须要当场验证设备的运转情况是否正常。对于设施类的交接要设检查施是否有损坏情况，凡在交接中没有发现或检查出问题，事后才发现的，一切责任由接者承担。当场检查出问题的责任由交者承担。检查完毕后，交接双方应在设备设施保管卡上履行交接签字手续，方可完成交接。
3. 对于实物交接的，如：酒水员、保管员等岗位，出现箱装或盒装的物品，交接时，必须要仔细，如须开箱的必须开箱检查。对于盒装的，要检查盒盖和盒底是否有损坏的地方，特殊情况能打开盒盖的（不影响正常销售），必须开盒进行验瓶检查（如白酒类）。如：布草员、服务员等岗位，必须要认准型号与规格，无论什么岗位在交接中出现比工具卡或帐本上多的现象由交者承担一切责任，按照《酒店奖惩细则》给予40元的处罚；出现缺少的问题，除要赔偿物品外，另给予-----元的处罚。如果当场没有发现，事后发现的责任由接者承担。
4. 重要岗位的交接（如酒水员、保管员、布草员、部门中层管理者等岗位），部门主管领导或财务部必须要参加实地盘点工作，如部门中层以上管理者因岗位变动除交接其工具卡和管辖范围的设施设备、物资等物品外，还必须把本岗位上所有发布和收到的各种部门文件、酒店文件交接清楚。
5. 交接完后，双方必须签字确认。重要的岗位，交接清单必须一式三份或四份，总经理一份，交者与接者各一份，必要时财务部一份，部门主管领导和财务部必须签字作证，以视对交接工作的公正、公开。

内部招聘考核操作程序
1. 各部门管理岗位及重要工作岗位：酒水岗位、收银岗位、点菜岗位、迎宾岗位、财务岗位、采购岗位、工程岗位、办公室人员，需要从内部人员选拔补充，须按本内部招聘程序执行：
2. 各部门依据岗位编制情况把内部招聘岗位、要求、人数报办公室批准后由各部门发布内部招聘通知，酒店范围内的招聘由办公室发布招聘通知。
3. 各部门负责受理符合要求的员工的申请、报名。
4. 酒店内将符合条件的候选人名单确定后报办公室核准。
5. 办公室根据岗位资质要求审核确认参加内部招聘考核人员。
6. 组织考核：
（在部门范围内组织的考核）
A：部门负责人将考核内容及答案、时间、方法报办公室备案。
B：办公室在酒店内考核内容基础上增加其他相关内容。
C：部门组织考试，办公室现场监督。
D：考核试卷由部门批阅，办公室审核。
（在酒店范围内组织的考核）
A：办公室负责将考核内容及答案、时间、方法上报总经理。
B：组织考试，现场监督。
C：考核试卷由办公室批阅。
7.成绩优秀当选者由办公室报总经理批准，并下发岗位调动通知书。员工应聘领班以上岗位当选者由办公室报总经理批准，并下发岗位任命书。

员工离职程序
1. 员工不论因何种原因（任职期满、辞退、自动离职、开除及其它各种原因）离职，均应到酒店办公室办理离职手续；
2. 如果正式员工在任职期内或任职期满提出辞职，须提前一个月写出书面辞职报告，交部门负责人，由部门负责人写出书面意见并签字，在双向选择试用期内的员工辞职，须提前一天提出书面辞职报告。
3. 辞职和辞退的员工，工服留下，扣除折旧，按任职须知的期限进行折旧（如员工5个月离店应扣除任职期15个月），余额返还，由部门负责人签字认可。
4. 开除和自动离职的员工，工服带走，扣除服装成本，余额返还，由部门负责人签字认可。
5.无论何种原因离职，都要扣除在培训期间和试用期间的食宿费用，伙食费每天按照---元计算，住宿费按照每月-----元计算。
6.如有3天旷工者，视为自动离职并放弃一切工资待遇，其工装预交费在三个月后财务进行工服转账手续。
7.申请离职的员工先递交书面申请并由部门负责人签字认可后，由部门负责人到办公室领取《员工离职书》，员工到原部门办理工作交接手续，到仓库保管员处领取工具卡，要按规定及程序逐级签字、交接。所有的服装预交费条必须经部门负责人签字，工具卡经仓库保管员和部门负责人签字方可。
8.然后持部门负责人填写的《员工离职书》、工具卡、工号牌、《员工手册》到办公室进行办理，服装预交费条需经办公室负责人签字。
9.员工在办完上述手续后，所有的服装预交费条要经总经理签字后，方可到财务部办理结算手续，退还服装预交费严格按照《员工工服配置、发放管理制度》办理。
10.主管级以上人员办理离职手续必须要经总经理的签字批准，财务方可办理结算手续。
11.离职员工办完一切手续后将《员工离职书》交回办公室，工具卡交回财务部。
12.一般离职员工的当月工资在办理完离职手续的当天给予结清，特殊岗位的员工（如工程人员、财务人员、收银员、酒水员、主管级以上人员）到下个月发放工资时一并结清。
13.开除的员工服装预交费的清退按《员工工服管理制度》执行。
14.员工离店时工服的退还由本人到保管处办理后须经部门负责人签字认可。
15.员工如不能按照本制度执行，一律按自动离职处理。

关于优秀员工选举方法的规定
1. 评选时间：每月1日至10日
2. 人数：各部门一名。
3. 评选标准：
（1） 在酒店