自制剁辣椒的做法.doc

一直想写篇家庭自制剁辣椒的经验，正好买了些辣椒回来，用手机拍了整个做剁辣椒的过程，希望大家多捧场哈！先来一张成品图，手机拍的，效果不是很好！
工具/原料
· 辣椒、姜、蒜、糖、盐、味精、豌豆、豆豉
步骤/方法
1. 看各人喜欢吃辣的程度，我是一向喜欢超辣的，所以我买的是野山椒。去蒂洗干净，把水晾干，白色的是姜
2. 把辣椒先切断，再频繁的切碎。要记得带手套切哦，要不手会很辣，很痛的！
3. 把姜切碎
4. 把蒜切碎，看各人口味，可不放可多放
5. 把豌豆洗净，放锅里煮熟（也可以是花生或其它豆类）
6. 把煮熟的豌豆倒尽干净的冷水中，把豆子冷却，再沥干水
7. 把姜末，蒜末，豌豆倒入切好的辣椒里，并加入适量的盐，味精，不要放油哦
8. 拿勺子不停的搅动，把调味料搅均
9. 准备好要装剁辣椒的瓶子等其它容器，用瓶子装好
10. 我做的辣椒酱有的是用来炒菜、蒸鱼等时放，有的却是用来当菜吃，有时有些菜里不适合放豆豉，所以前面两瓶我没有放豆鼓。第三瓶我就放了豆鼓，绝对比老干妈好吃，新鲜，干净！
11. 把加入的豆豉搅均匀
12. 装瓶，密封，大功告成