附件4：希望厨房项目报告书（2013）325.doc

附件4：

希望厨房项目报告书

学校全称： 团风县但店小学
详细地址： 湖北省团风县但店街学府路33号
校长姓名： 丰刚 手机： [phone] 固定电话： 6081551

报告填报时间
2014年4月2日
一、学校和厨房基本信息
在校生人数
628
住宿生人数
0
教职工人数
35
早餐就餐人数
0
中餐就餐人数
328
晚餐就餐人数
0
厨房面积（㎡）
100
厨房间数
5
厨房员工数量
5
学校收到的厨房设备明细：
序号
产品名称
数量
单价
小计
备注
1
全自动电脑数码监控双门多功能蒸饭柜（开关）
1
4180
4180

2
单头电磁大锅灶（含开关）
1
11340
11340

3
电热开水器
1
2440
2440

4
消毒柜
1
1340
1340

5
土豆去皮机
1
1940
1940

6
双层工作台
1
710
710

7
双星水槽
1
710
710

8
和面机
1
1320
1320

9
餐盒+勺子
100
8
800

10
保温桶
2
370
740

校长（签字）； 盖学校公章：

日期： 年 月 日

二、厨房修缮后硬件状况
希望厨房硬件状况：（在具备条件的项目前☑，可复选）
1.地面
□防水水磨石 □瓷砖 □水泥地 □其它____
2.墙壁
□普通粉刷 □防水瓷砖 □其它____
3.屋顶面
□平面天花板 □防霉防潮的清洁材料 □其它____
4.虫害设施
□防鼠设施 □防蟑螂设施 □防蝇设施 □防尘设施
□与外界相通的门窗安装防蝇设施
5.区域划分
□设置操作间，储物间等功能间 □有明显标识
6.操作间设置
□荤菜清洗池 □素菜清洗池 □洗手池 □洗碗池
7.操作间工作台表面
□瓷砖 □ 不锈钢 □木板 □其它____
8.刀具、砧板

□荤素、生熟刀具、砧板分开使用
□固定刀具、砧板存放架
9.灶台
□不低于2个灶眼 □排风扇 □抽油烟机
10.售菜窗口
□有 □无
11.储物间
□食物与其它物品分开码放 □食品分类上架 □食品离墙离地存放
12.学生洗手池
□不高于30学生/水龙头
13.电源电路
□220V □380V
14.取水来源
□市政自来水或加压地下水 □自然常压地下水
三、厨房运行状况
（1）运转效率变化
厨房运作环节
希望厨房使用前
希望厨房使用后
蔬菜加工时间（分钟）

肉类加工时间（分钟）

主食蒸煮完成时间（分钟）

碗筷消毒频率（每周/天几次）

食材食品保存周期（天）

食材采购频率（天/次）

（2）对希望厨房的评价
厨房工作人员的评价

老师的评价

学生的评价

（3）希望厨房目前存在的问题和不足

四、一周食谱
（选择有代表性的一周记录）
餐数

星期
早餐
开餐时间：
中餐
开餐时间：
晚餐
开餐时间：
主食
副食、菜肴
主食
副食、菜肴
主食
副食、菜肴
一

二

三

四

五

六

日

五、希望厨房现场照片
注：请学校按表格中的内容及要求，尽可能多的提供清晰照片，如位置不够，可加页。
1. 学校校门标识、希望厨房标牌、厨房内外全景、各功能分区（操作间、储藏间等）全景：

2. 厨房地面、墙壁、屋顶面、防虫害防尘设施、与外界相通门窗照片：

3. 各个捐赠的设备使用时的照片：

4. 设备直接产生的成品或半成品照片：

5. 厨房工作人员对食材进行清洗、加工、烹饪、分餐等过程的照片，工作人员与厨房的合影照片：

6. 学生洗手、打饭、就餐、洗碗的快乐场景照片：
7. 营养知识相关活动现场照片：（课堂教育、专题培训、校园宣传等）
8. 营养卫生知识宣传和厨房工作人员教育培训的照片：

9. 学校、学生和厨房工作人员对希望厨房和捐赠人的致谢（可多种方式，例如：感谢信、学生绘画、照片等）
提交要求：请寄往：湖北省武汉市武昌区水果湖东三路7号省青基会，赵洪武收，邮编：430071 联系电话：[phone]