店面绩效考核标准.doc

餐厅绩效考核
绩效：满分100分，月度考核分数100分，绩效工资 110%；月度考核分数95-99分，绩效工资100%，月度考核分数低于95分的，绩效工资按相应分数的百分比
考核人群：员工
考核项目：

考核项目

打分细则

权重

得分

考核人
岗位操作熟练程度以及操作标准

详细参照《各岗位操作考核标准》打分 

30分

店面经理

服务规范
1.严格按照各岗位工作流程准确的完成岗位职责 ( 5分)
2.按照行业规范时刻注意自己的仪容仪表，言谈举止 （ 5分）
3.在熟练掌握服务技能的基础上向客人提供个性化的服务   (5分)                              
4.勇于发现工作中的不足与不规范的服务流程，改进服务规范  （ 5分）                                                

20分

店面经理

团队与个人发展 
1.愿意为团队利益做出个人牺牲     （ 5分 ）
2．愿意在完成自己工作同时积极协助其他岗位工作伙伴（ 2分 ）
3. 有清晰的个人发展规划与培训需求    （ 2分 ）
4.参与与支持团队工作，推进团队目标达成      （ 2分 ）
5.以积极态度接受与工作有关的培训        （ 2分 ）
6.利用个人时间提高专业技能  （ 2分 ）

15分

店面经理

工作纪律
1.严格按照考勤制度，无迟到早退旷工现象           （ 6分）
2.遵守上级各项工作时间安排                        (6分)
3.工作期间遵守工作制度，无违规现象                （8分）

20分

店面经理

工作态度
1.充满工作热情，积极主动出色的完成工作任务；对工作中的困难善于解决，灵活处理 （4分）
2.表现出维护餐厅利益与形象的具体行为，乐意接纳额外的任务和必要的加班（4分
3.遵守规则制度，服从上级指示，准时准确完成任务（4分）
4.爱岗敬业，有大局意识 （3分）

15分

店面经理

考核结果：
A． 二星服务员：连续2个月考核95分级以上的，2个月内没有请假，顾客零投诉，月处罚单不超过1单可晋升二星服务员
B． 三星服务员：连续3个月考核95分级以上的，3个月内没有请假，顾客零投诉，月处罚单不超过1单可晋升三星服务员
C． 四星服务员：连续4个月考核95分级以上的，4个月内没有请假，顾客零投诉，月处罚单不超过1单可晋升四星服务员
D． 五星服务员：连续5个月考核95分级以上的，5个月内没有请假，顾客零投诉，月处罚单不超过1单可晋升五星级服务员
二星级服务员 岗位工资增加50元/月 颁发荣誉证书
三星级服务员 岗位工资增加80元/月 颁发荣誉证书
四星级服务员 岗位工资增加100元/月 颁发荣誉证书 佩带红花
五星级服务员 岗位工资增加120元/月 颁发荣誉证书 佩带红花

考核人群：店面管理组
考核项目：
XX月XX店管理组KPI考核指标
姓名
职级
分管的关键绩效指标
考核目标
实际完成情况
考核分数

店面经理
营业额达成率

毛利率

推广目标达成率（含微营销）

净利率

店面服务标准和水平

副理
店面日常环境卫生管理

店面内外环境（各个区域卫生）干净整洁，符合店面5S要求

员工熟手比例

各项行政工作（内部流程以及相关报表提交及时率；营业款及时准确上存，店面内部比赛组织）
1、所有表格按时提交，无内部投诉；2、店面内部打菜比赛一次

员工离职率

经理助理
顾客信息收集回复以及整理汇总情况达成率（主要针对线上顾客意见回复）

设备维修保养以及维修费用达成率
当月维修费用100元以内，所有设备按周期保养

员工培训计划和人才培养

店面巡检整改完成率
当月问题点100%整改完成

厨房主管
店面报损报废占比

货品转借单以及加减单数量

员工宿舍评比排名

能耗占比

厨房卫生管理制度

菜品投诉品质问题

1、本表格请各位店面负责人在每月25号前提交下月的关键绩效指标到营运总监；2、营运总监审核通过后会在当月月底前将最终确认考核目标返回各店面；3、人力资源部将公司确认后的考核目标做为考核依据，在每个月5号下公文公示每个人员的绩效分数；4、本表格请张贴在各分店办公室醒目处；5、评分细则：①达成考核设置目标的100%，该项可以得110分；②达成考核设置目标的99.9%-95%，该项可以得100分；③达成考核设置目标的94.9%以下的，该项按实际达成比例打分。

备注：以上人员的绩效考核分数将直接与绩效工资挂钩。若连续两个月低于85分，公司将参照2016年薪酬绩效体系对岗位工资下调200元，若连续两个月低于80分将直接降职。若连续两个月考核分数高于95分，岗位工资将上调200元。