营养——课改ppt课件.ppt

第九章营养与食品安全教学目标掌握：中国居民平衡膳食宝塔；适宜膳食能量构成；三大营养素的主要功能及主要食物来源；食物中毒的概念熟悉：氨基酸模式与蛋白质互补作用 维A，维B，钙，铁的生理功能及主要食物来源 合理膳食的基本卫生要求 食物中毒的分类及特点、细菌性食物中毒防制原则了解：DRIs，常见食物中毒的临床表现第九章营养与食品安全食食 物物 与与 健健 康康食物又称食品，是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的物品。不同类型的不同类型的营养素营养素组成多种多样的食品。组成多种多样的食品。蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水食物与健康从食物中摄取的营养素是否均衡将影响健康 营养与健康营养与健康食物在储存、加工等过程中的污染将影响健康食物在储存、加工等过程中的污染将影响健康 食品安全与健康食品安全与健康 膳食指南是国家卫生政策的组成部膳食指南是国家卫生政策的组成部分，又称为膳食指导方针。用以解决分，又称为膳食指导方针。用以解决本国民众当前最迫切需要解决的营养本国民众当前最迫切需要解决的营养问题。其目的就是指导人们合理选择问题。其目的就是指导人们合理选择与搭配食物，采取平衡膳食以获得合与搭配食物，采取平衡膳食以获得合理营养、促进身体健康。理营养、促进身体健康。中国居民膳食指南中国居民膳食指南核心：平衡膳食核心：平衡膳食 合理营养、合理营养、促进健康促进健康 2008年1月15日卫生部专题新闻发布中国居民膳食指南 （2007）中国居民膳食指南 一、食物多样一、食物多样 谷类为主谷类为主 粗细搭配粗细搭配二、多吃蔬菜水果和薯类二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类三、每天吃奶类 大豆或其制品大豆或其制品 四、常吃适量的鱼四、常吃适量的鱼 禽禽 蛋和瘦肉蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量五、减少烹调油用量 吃清淡少盐膳食吃清淡少盐膳食 六、食不过量六、食不过量 天天运动天天运动 保持健康体重保持健康体重 七、三餐分配要合理七、三餐分配要合理 零食要适当零食要适当 八、每天足量饮水八、每天足量饮水 合理选择饮料合理选择饮料 九、如饮酒应限量九、如饮酒应限量十、吃新鲜卫生的食物十、吃新鲜卫生的食物 包含每天应吃的包含每天应吃的 主要食物种类主要食物种类各类食物在结构各类食物在结构 中的地位和比重中的地位和比重增加了饮水增加了饮水 运动运动五层宝塔结构五层宝塔结构五层宝塔结构五层宝塔结构食物多样食物多样谷类为主谷类为主粗细搭配粗细搭配提倡谷类为主提倡谷类为主 一般成年人一般成年人250400g/250400g/每人每人/每天每天 保证和坚持每天摄入足量的粮食保证和坚持每天摄入足量的粮食 即可提供充足的能量即可提供充足的能量,又可避免摄入过多又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物的脂肪及含脂肪较高的动物性食物,有利于有利于预防相关慢性病的发生预防相关慢性病的发生主食富含碳水化合物 谷类 65%(麦子)80%(大米)薯类 15%(马铃薯)35%(木薯)豆类20%(黄豆)60%(红豆)糖类 亦称碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。1.单糖单糖2.双糖双糖3.寡糖寡糖4.多糖多糖糖类的生理功能1.提供能量提供能量。2.是机体的构成成分。是机体的构成成分。3.节约蛋白质作用。节约蛋白质作用。4.抗生酮作用。抗生酮作用。5.解毒作用。解毒作用。6.提供膳食纤维。提供膳食纤维。食物多样食物多样谷类为主谷类为主粗细搭配粗细搭配提倡谷类为主提倡谷类为主 一般成年人一般成年人250400g/250400g/每人每人/每天每天 保证和坚持每天摄入足量的粮食保证和坚持每天摄入足量的粮食 即可提供充足的能量即可提供充足的能量,又可避免摄入过多又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物的脂肪及含脂肪较高的动物性食物,有利于有利于预防相关慢性病的发生预防相关慢性病的发生 甘油甘油脂肪脂肪 饱和脂肪酸饱和脂肪酸(SFA)脂肪酸脂肪酸 单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸(MFA)多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸(PUFA)脂类脂类 磷脂磷脂 类脂类脂 固醇类固醇类 脂蛋白脂蛋白（二）脂类（二）脂类脂类的生理功能脂类的生理功能p 体内体内贮存贮存和提供能量和提供能量 p 构成机体组织和重要物质构成机体组织和重要物质 p 提供必需脂肪酸提供必需脂肪酸p 促进脂溶性维生素的吸收促进脂溶性维生素的吸收 p 促进食欲及增加饱腹感促进食欲及增加饱腹感 植物性植物性脂肪：豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、脂肪：豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、棉籽油、玉米油等，还有坚果（如核桃、杏仁棉籽油、玉米油等，还有坚果（如核桃、杏仁等）中的油脂，植物脂肪中含不饱和脂肪酸较等）中的油脂，植物脂肪中含不饱和脂肪酸较多，常温下为多，常温下为液液态。态。动物性动物性脂肪：牛、羊、猪、鸡、鸭等的体脂，脂肪：牛、羊、猪、鸡、鸭等的体脂，还有乳、蛋、肝、鱼中的油脂，动物脂肪含饱还有乳、蛋、肝、鱼中的油脂，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，在常温下为和脂肪酸较多，在常温下为固固态。态。食物来源：食物来源：食物多样食物多样谷类为主谷类为主粗细搭配粗细搭配提倡谷类为主提倡谷类为主 一般成年人一般成年人250400g/250400g/每人每人/每天每天 保证和坚持每天摄入足量的粮食保证和坚持每天摄入足量的粮食 即可提供充足的能量即可提供充足的能量,又可避免摄入过多又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物的脂肪及含脂肪较高的动物性食物,有利于有利于预防相关慢性病的发生预防相关慢性病的发生主食还可提供蛋白质植物性蛋白质占膳食蛋白质来源的植物性蛋白质占膳食蛋白质来源的50%50%：粮谷类含粮谷类含8%8%10%10%左右，豆类可达左右，豆类可达202040%40%，蔬菜含蛋白质极少，蔬菜含蛋白质极少（1 12%2%）。动动物物性性蛋蛋白白质质：肉肉、鱼鱼、蛋蛋中中含含量量高高（101020%20%），奶奶类类含含3%3%，都是优质蛋白质，易被机体利用且生理价值高。，都是优质蛋白质，易被机体利用且生理价值高。大豆：含蛋白质大豆：含蛋白质20%-40%20%-40%，是植物中含量最高的，但，是植物中含量最高的，但其缺点是含有胰蛋白酶抑制物，摄入后不易被消化，多吃其缺点是含有胰蛋白酶抑制物，摄入后不易被消化，多吃后在肠道腐败，有胀气等不适；加热制成豆制品，可避免后在肠道腐败，有胀气等不适；加热制成豆制品，可避免以上缺点，因此大豆制品是富含蛋白质的廉价食品。以上缺点，因此大豆制品是富含蛋白质的廉价食品。蛋白质蛋白质是主要由碳、氢、氧、氮组成的高分子化合物。是一切生命物质基础。正常人体内蛋白质占体重的16%-19%。每天约更新3%的蛋白质。蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能1.人体组织的构成成分蛋白质蛋白质指趾甲、毛发指趾甲、毛发肌肉、心脏、肝脏、肾脏肌肉、心脏、肝脏、肾脏骨骼、牙齿骨骼、牙齿细胞（细胞膜、细胞器）细胞（细胞膜、细胞器）2.构成体内各种重要生理活性物质酶催化体内一切物质的合成和分解激素维持内环境稳定抗体参与机体免疫过程细胞膜和血液中的载体蛋白运输和交换体液中的蛋白质维持渗透压和酸碱度凝血、视觉形成过程中的蛋白质 3.供给能量蛋白质中含有碳、氢、氧元素1g蛋白质可产生16.7kJ（4.0kcal）能量食物多样食物多样谷类为主谷类为主粗细搭配粗细搭配主食可提供丰富的碳水化合物及较多的蛋主食可提供丰富的碳水化合物及较多的蛋白质，从而减少脂肪的摄入白质，从而减少脂肪的摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪均可提供能量碳水化合物、蛋白质、脂肪均可提供能量那么问题来了，从能量摄取的角度此三者那么问题来了，从能量摄取的角度此三者的摄入量如何分配？的摄入量如何分配？膳食热能来源膳食热能来源膳食热能来源膳食热能来源 1 1 1 1、来源：、来源：、来源：、来源：主要来源于含蛋白质、脂肪和碳水化合主要来源于含蛋白质、脂肪和碳水化合主要来源于含蛋白质、脂肪和碳水化合主要来源于含蛋白质、脂肪和碳水化合物丰富的食物。物丰富的食物。物丰富的食物。物丰富的食物。2 2 2 2、膳食能量摄入比例（推荐）：、膳食能量摄入比例（推荐）：、膳食能量摄入比例（推荐）：、膳食能量摄入比例（推荐）：考虑营养素之间考虑营养素之间考虑营养素之间考虑营养素之间的平衡，蛋白质供能占总能量的的平衡，蛋白质供能占总能量的的平衡，蛋白质供能占总能量的的平衡，蛋白质供能占总能量的1111111115%15%15%15%、脂肪占、脂肪占、脂肪占、脂肪占2020202030%30%30%30%和碳水化合物占和碳水化合物占和碳水化合物占和碳水化合物占5555555565%65%65%65%。基础代谢基础代谢基础代谢基础代谢体力活动体力活动体力活动体力活动食物特殊动力作用的能量消耗食物特殊动力作用的能量消耗食物特殊动力作用的能量消耗食物特殊动力作用的能量消耗 生长发育的能量消耗生长发育的能量消耗生长发育的能量消耗生长发育的能量消耗（对儿童、孕妇、乳母）（对儿童、孕妇、乳母）（对儿童、孕妇、乳母）（对儿童、孕妇、乳母）能能量量消消耗耗能量消耗的构成能量消耗的构成能量消耗的构成能量消耗的构成（1 1）基础代谢（）基础代谢（）基础代谢（）基础代谢（basal basal metabolismmetabolism）基础代谢基础代谢基础代谢基础代谢指维持人体基本生命活动的能量。指维持人体基本生命活动的能量。指维持人体基本生命活动的能量。指维持人体基本生命活动的能量。基本生命活动基本生命活动基本生命活动基本生命活动体温体温体温体温呼吸呼吸呼吸呼吸血液循环血液循环血液循环血液循环腺体分泌腺体分泌腺体分泌腺体分泌肌肉的一定紧张度等肌肉的一定紧张度等肌肉的一定紧张度等肌肉的一定紧张度等基础代谢的测定基础代谢的测定基础代谢的测定基础代谢的测定 在周围环境安静和温度适宜（一般在周围环境安静和温度适宜（一般在周围环境安静和温度适宜（一般在周围环境安静和温度适宜（一般18-18-18-18-25252525）、饥饿状态（一般进食后）、饥饿状态（一般进食后）、饥饿状态（一般进食后）、饥饿状态（一般进食后12-14h12-14h12-14h12-14h）、）、）、）、人处于清醒、静卧的状态下进行。人处于清醒、静卧的状态下进行。人处于清醒、静卧的状态下进行。人处于清醒、静卧的状态下进行。（2 2）体力活动）体力活动）体力活动）体力活动 所消耗能量占人体总能量的所消耗能量占人体总能量的所消耗能量占人体总能量的所消耗能量占人体总能量的25%-35%25%-35%25%-35%25%-35%（3 3）食物特殊动力作用）食物特殊动力作用）食物特殊动力作用）食物特殊动力作用 为什么吃完饭身体会感觉发热？为什么吃完饭身体会感觉发热？为什么吃完饭身体会感觉发热？为什么吃完饭身体会感觉发热？对食物进行消化、吸收、代谢的过程中需要消耗能量，引对食物进行消化、吸收、代谢的过程中需要消耗能量，引对食物进行消化、吸收、代谢的过程中需要消耗能量，引对食物进行消化、吸收、代谢的过程中需要消耗能量，引起体温升高和能量散发。起体温升高和能量散发。起体温升高和能量散发。起体温升高和能量散发。蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物 脂肪脂肪脂肪脂肪（4 4）生长发育能量消耗）生长发育能量消耗）生长发育能量消耗）生长发育能量消耗 儿童、孕妇、长期患病人群儿童、孕妇、长期患病人群儿童、孕妇、长期患病人群儿童、孕妇、长期患病人群新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象强调强调足量饮水足量饮水和和增加身体活动增加身体活动的重要性的重要性 每日基本活动量每日基本活动量=2=2千步千步 自行车自行车7 7分钟分钟=1=1千步千步 拖地拖地8 8分钟分钟=1=1千步千步 中速步行中速步行1010分钟分钟=1=1千步千步 太极拳太极拳8 8分钟分钟=1=1千步千步身体活动身体活动6 6千步千步需要做多少运动？需要做多少运动？多吃蔬菜水果多吃蔬菜水果 300500g/300500g/新鲜蔬菜新鲜蔬菜/每人每天每人每天 深色占一半深色占一半 增加十字花科增加十字花科 菌藻类蔬菜菌藻类蔬菜200400g/200400g/水果水果/每人每天每人每天 新鲜整果新鲜整果 果汁果汁(含糖低的含糖低的)为替代为替代蔬菜和水果各有优势蔬菜和水果各有优势 不能完全相互替代不能完全相互替代维生素维生素 维生素是促进机体生长发育和调节生理功能所必需的一类低分子有机物，其特点为人体不能合成、需要量甚微、各有特殊功能、既不参与机体组成，也不提供能量。脂溶性维生素：维生素A、D、E、K。其特点：在食物中常与脂肪共存；在酸败的脂肪中易破坏；若摄入过多，可引起中毒；若摄入过少，可缓慢出现缺乏症状。水溶性维生素：B族（维生素B1，B2，PP，B6，叶酸，B12，泛酸，生物素等）和维生素C。水溶性维生素为B族维生素及维生素C。B族维生素是辅酶的组成部分。其特点：易从尿中排出，不易积累；一般无毒性；易出现缺乏症。类维生素：类黄酮、肉碱、辅酶Q（泛醌）、肌醇、硫辛酸、对氨基苯甲酸、乳清酸、牛磺酸。维生素A也称视黄醇。植物中的胡萝卜素：可在体内转变为维生素A维生素A来源Colorful foods are often rich in vitamins.生理功能合成视紫红质，使人眼具有暗视力合成视紫红质，使人眼具有暗视力维持上皮细胞的正常生长与分化维持上皮细胞的正常生长与分化促进生长与骨骼发育促进生长与骨骼发育影响动物生殖功能影响动物生殖功能抑癌抑癌维持机体正常免疫功能维持机体正常免疫功能维生素A失调症失调症暗适应能力降低、夜盲及干眼病粘膜、上皮改变生长发育受阻毒害：厌食、过度兴奋、肢端动作受限、头发稀疏及皮肤瘙痒 鱼鳞病维生素维生素A A缺乏症（缺乏症（hypovitaminosis Ahypovitaminosis A）：常发生于青少年；）：常发生于青少年；皮损对称发生于四肢伸侧及肩背臀等处；患者皮肤干燥，粗皮损对称发生于四肢伸侧及肩背臀等处；患者皮肤干燥，粗糙脱屑，色素加深，出现暗红色毛囊角化性丘疹，中央有角糙脱屑，色素加深，出现暗红色毛囊角化性丘疹，中央有角栓，去除后留一小凹坑，患者可有夜盲，角膜干燥；伴有毛栓，去除后留一小凹坑，患者可有夜盲，角膜干燥；伴有毛发稀疏脱落，干燥无光泽，甲变形；血浆维生素发稀疏脱落，干燥无光泽，甲变形；血浆维生素A A水平低。水平低。维生素维生素B2（核黄素）（核黄素）主要是作为辅酶FMN（黄素单核苷酸）和FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）以及共价键结合的黄素的前体，是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅酶，可催化许多氧化-还原反应。除在呼吸链能量产生中发挥极其重要作用外，还有羟化作用、氧化脱羧作用、双加氧作用和将氧还原成过氧化氢等作用。核黄素还能激活维生素B6，参与色氨酸转化为尼克酸，且与体内铁的吸收、贮存与动员有关。核黄素来源广泛存在于植物与动物性食物中，动物性食品中含量较植物性食物高，肝、肾、心脏、乳及蛋类中含量尤为丰富，大豆和各种绿叶蔬菜亦是核黄素的重要来源。VB2缺乏特征损害为口角炎，舌炎和阴囊炎患者口角发白，浸渍，糜烂，皲裂及结痂；因疼痛而张口困难；舌鲜红，肿胀，舌面光滑，有沟纹，阴囊两侧对称红斑，境界清楚，覆以灰色及褐色发亮的鳞屑，久之浸润肥厚；部分患者面正中区，耳廓，会阴等处有红斑及糠状鳞屑；类似脂溢性皮炎；血中核黄素水平低于正常。地图舌唇肿口角糜烂维生素维生素B1（硫胺素，抗脚气病、抗神经炎因子硫胺素，抗脚气病、抗神经炎因子）辅酶功能辅酶功能非辅酶功能非辅酶功能 维生素B1来源含量较丰富的有动物内脏（肝、心及肾）、肉类、豆类、花生及没加工的粮谷类。水果、蔬菜、蛋、奶等也含有维生素B1，但含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是硫胺素的主要来源，但若加工中过分碾磨、水洗过度、烹调加热时间过长，都会造成硫胺素的损失。维生素B1缺乏症及毒性 脚气病摄入不足和酒精中毒是硫胺素缺乏的最常见的原因摄入不足和酒精中毒是硫胺素缺乏的最常见的原因 长长期期透透析析治治疗疗的的肾肾病病患患者者、静静脉脉输输液液持持续续较较长长时时间的病人以及慢性发烧的传染病人。间的病人以及慢性发烧的传染病人。饮饮茶茶太太多多或或吃吃大大量量生生鱼鱼的的人人也也有有发发生生缺缺乏乏症症的的危危险。险。硫硫胺胺素素大大量量摄摄入入除除可可能能使使胃胃感感到到不不适适外外未未见见有有其其他他毒毒性性作作应应，但但在在通通过过皮皮下下、肌肌肉肉或或静静脉脉内内注注射射达每日推荐摄入量达每日推荐摄入量100200100200倍时可发生过敏性反应。倍时可发生过敏性反应。脚气病症状神经系统:尤其是末梢神经受损严重，髓鞘退化及色素沉着。重者神经轴被破坏。以坐骨神经及其分支受累较为常见，并且出现较早。其他，前臂神经等亦可累及。心血管系统:心脏扩张肥厚，尤以右侧明显。心肌水肿，其心肌纤维粗硬。血管充血，但组织结构正常。组织水肿及浆膜腔积液：组织水肿多见于下肢。体腔浆液渗出，可见于心包腔、胸腔及腹腔。肌肉萎缩：出现于受累神经支配的肌肉。镜下可见肌纤维横纹消失、混浊肿胀及脂肪变性。Beriberi脚气病脚气病2003 Wadsworth,a division of Thomson Learning,Inc.Thomson Learning is a trademark used herein under license.常吃适量 鱼禽蛋和瘦肉 鱼虾类鱼虾类50100g50100g畜禽肉类畜禽肉类5075g5075g蛋类蛋类2550g2550g 适当多吃鱼适当多吃鱼 禽肉，减少猪肉摄入禽肉，减少猪肉摄入 强调强调:经常不是每天经常不是每天 适量不是敞开适量不是敞开 总摄入量总摄入量总摄入量总摄入量:125225g/125225g/125225g/125225g/每人每天每人每天每人每天每人每天常吃适量 鱼禽蛋和瘦肉 提供蛋白质提供蛋白质提供脂类提供脂类提供维生素提供维生素B1B1、B2B2提供铁元素提供铁元素既然此类食物营养丰富，为什么不是每天吃既然此类食物营养丰富，为什么不是每天吃？还要适量吃？还要适量吃？每天吃奶类大豆或其制品 建议量相当于建议量相当于:鲜奶鲜奶300g 300g 酸奶酸奶360g 360g 奶粉奶粉45g45g推荐每日摄入推荐每日摄入3050g3050g大豆或其制品大豆或其制品或以或以510g510g坚果坚果(包括花生包括花生 瓜子瓜子 核桃核桃 杏仁杏仁 榛子等榛子等)替代相应量的大豆替代相应量的大豆 每天吃奶类大豆或其制品 提供丰富的或优质的蛋白质提供丰富的或优质的蛋白质提供含量丰富的钙元素提供含量丰富的钙元素矿物质矿物质常常量量元元素素：体体内内含含量量0.01%,需需要要量量 100mg/d，体体内内含含较较多多的的有有Ca、P、S、Na、K、Cl、Mg 等等 微微量量元元素素：仅仅含含微微量量或或超超微微量量，有有Fe、I、Cu、Zn、Se、Mo、Co、Cr、Mn、F、Ni、Si、Sn、V 等。等。食物来源：食物来源：奶类及其制品为钙的良好来源；小虾和奶类及其制品为钙的良好来源；小虾和海带；绿叶蔬菜；豆类食品、谷类。海带；绿叶蔬菜；豆类食品、谷类。生理功能生理功能1、构成细胞及细胞组织的材料之一；、构成细胞及细胞组织的材料之一；2、与蛋白质协同，维持细胞通透性；、与蛋白质协同，维持细胞通透性；3、维持人体的酸碱平衡；、维持人体的酸碱平衡；4、维持神经和肌肉的兴奋性；、维持神经和肌肉的兴奋性；5、血液凝固、血液凝固6、是许多酶的激活剂。、是许多酶的激活剂。缺乏症缺乏症1、佝偻病佝偻病；2、骨质软化症骨质软化症（成人佝偻病）（成人佝偻病）；3、骨质疏松症骨质疏松症；4、手足抽搐症手足抽搐症生理功能生理功能v制造红细胞中的血红蛋白制造红细胞中的血红蛋白v参与氧气的运载、交换和组织呼吸过程参与氧气的运载、交换和组织呼吸过程v可维持免疫系统的正常功能可维持免疫系统的正常功能v缺铁可增加铅的吸收，有害健康缺铁可增加铅的吸收，有害健康v铁与神经介质的功能和合成有关铁与神经介质的功能和合成有关v铁缺乏主要表现：铁缺乏主要表现：缺铁性贫血缺铁性贫血v铁缺乏（血清铁蛋白降低）：铁缺乏（血清铁蛋白降低）：Fe储存减少储存减少v轻度贫血（血红蛋白轻度贫血（血红蛋白90-120克克/升）：对个体健升）：对个体健康无明显影响，因代谢机制（增加心血排出量，康无明显影响，因代谢机制（增加心血排出量，加强心脑血流量等）可维持对组织的供氧。加强心脑血流量等）可维持对组织的供氧。v严重贫血（血红蛋白严重贫血（血红蛋白70克克/升）：这些适应机升）：这些适应机制不能代偿血液携氧能力的下降而出现酸中毒。制不能代偿血液携氧能力的下降而出现酸中毒。v非常严重贫血（血红蛋白非常严重贫血（血红蛋白40克克/升）：各个组升）：各个组织细胞严重缺氧，而出现各种合并症，死亡率增织细胞严重缺氧，而出现各种合并症，死亡率增加。加。食物主要来源：食物主要来源：丰富：血、肝、肉、禽、黑木耳、黑芝麻等丰富：血、肝、肉、禽、黑木耳、黑芝麻等良好：红糖、蛋黄、干果等良好：红糖、蛋黄、干果等一般：鱼、谷类、菠菜、扁豆、豌豆等一般：鱼、谷类、菠菜、扁豆、豌豆等较少：奶制品、蔬菜、水果等较少：奶制品、蔬菜、水果等减少烹调油用量吃清淡少盐膳食 每人每天烹调油不超过每人每天烹调油不超过25-30g25-30g n健康成年人健康成年人:食盐摄入量不超过食盐摄入量不超过6g/6g/每天每人每天每人 新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象强调强调足量饮水足量饮水和和增加身体活动增加身体活动的重要性的重要性 每天至少饮水1200mL在温和气候条件下生活的在温和气候条件下生活的 轻体力活动的成年人每天轻体力活动的成年人每天 至少饮水至少饮水1200mL1200mL（约（约6 6杯）杯）在饮水不足或过多都会对人体健康带来危害在饮水不足或过多都会对人体健康带来危害 饮水应饮水应少量多次少量多次 主动主动(不要感到口渴时再喝水不要感到口渴时再喝水)请同学写出请同学写出各类食物提供的各类食物提供的主要营养物质主要营养物质五层宝塔结构五层宝塔结构五层宝塔结构五层宝塔结构