良藥燕窩補虛損.doc

良藥燕窩補虛損
梁達　撰
2007年7月

　　燕窩，是金絲燕一類的燕子從口中吐出之唾液，與絨羽合築在海邊或懸崖峭壁上之窩。據載金絲燕銜食海中生物、海藻等，後入胃，能泌唾液，吐出築巢，每年約築二至三次，又以頭期為上品，餘下遜之。
　　《本草綱目拾遺》載：燕窩，味甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛損之良藥。中醫藥說：白燕，色白歸肺，味甘淡歸脾，質潤，可健脾補肺，生津補液，治理失津之乾咳、痰喘、咯血；紅燕，色紅屬火，歸血，可補髓，養血養脈，故醫取用以填神壯益。燕窩亦是素，為素中上品。
燕窩的分類
洞燕：
岩洞中之自然燕窩，有白燕、紅燕、毛燕、血燕。四者中以白燕及紅燕為珍品。膳用白燕，又名官燕；藥用紅燕，富含礦物質。毛燕是二次築窩，血燕夾血，故稍遜之。
厝燕：
人工飼養在室內築之窩，不及自然之洞燕。
加工燕：
一般取毛燕浸發去雜，再用海藻膠黏結成窩。