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蜡笔小新回应热议微博
果冻不含明胶，消费者可放心购买
□ 韩龙

4月9日，央视主持人赵普微博称：“同志们：不要再吃老酸奶（固体形态）和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说”，该微博一发，立即引起广大网民围观。其后，媒体人“朱朱文强”也发微博称，“央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶，问为啥，他比喻说，哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”。“朱朱文强”还说：“这才是今年315晚会重头，可惜没播”。微博发出后，多位网友猜测并评论，微博指的是老酸奶和果冻中的增稠剂，有可能就是用皮革炼制的工业明胶。虽然赵普和“朱朱文强”已于4月9日晚删除了有关微博，但此微博通过转发，迅速成为网议的热点。
如今，随着经济迅速发展，人民生活水平不断提高，广大消费者越来越注重食品安全问题，食品质量问题成为社会的舆论中心，一旦食品行业出现一丝安全隐患问题，必然引起消费者的担心，带给消费者困扰。为此记者特别采访了蜡笔小新食品工业有限公司相关人员。

果冻行业中均未添加明胶
蜡笔小新食品工业有限公司技术中心张晓东总监告诉记者，果冻是以水、食糖和食用增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
在现如今果冻行业内，均不会添加明胶作为凝胶剂，原因有二：其一，果冻以其晶莹剔透的外观、柔嫩爽滑的口感深受消费者的喜爱，如果添加明胶，果冻就会非常硬，并且透明度很差，根本无法达到此种要求；其二，明胶本身的稳定性较差，在酸性条件下极不稳定，极易降解。果冻产品的pH值在3.5~4.0的范围内，呈酸性环境，明胶体系达不到稳定的状态。同时，果冻中要加入果汁、乳品和果肉，对稳定性要求很高，用明胶不可能生产出质量稳定的果冻产品。所以在生产果冻过程中，企业根本不会添加明胶。
另外从使用量上来分析，果冻生产中凝胶剂的添加量在0.8%~1%左右，这是一个很小的添加量，在果冻的生产成本上也是占有较小的一部分，特别作为行业内的品牌企业，绝对不会因为一些蝇头小利而做砸自己牌子的事。
目前，蜡笔小新果冻的食用增稠剂是从海藻中提取的卡拉胶、以及魔芋胶等植物胶生产的，都属于可溶性膳食纤维，具有降低血糖、预防糖尿病、降低血液胆固醇的作用。
之于网友揣测两位微博博主的说法，张晓东认为，规范的企业绝对不会使用工业明胶，因为其属于添加非食品添加剂的违法行为。

食品安全是常抓不懈的工作
采访中，记者了解到，对于食品安全问题蜡笔小新公司一直以来都非常重视。自《食品安全法》颁布实施以来，蜡笔小新公司对原有质量管理体系进行了升级和改进。公司实行产品质量安全一票否决制，把企业关注的重点从产量销售转到注重产品质量安全，并成立了“食品安全领导小组”，由公司总经理牵头担任组长。从总经理、基地总经理、技术总监、相关经理、车间主任直至车间班组长等层层签订《食品安全责任状》，并实施“食品安全问责制”，形成了由总经理对董事会负责、基地总经理对总经理负责等层层责任机制，把食品安全管控体系落实到各个工序、每个人身上，形成了人人有责任、事事均考核、季度有总结、阶段有改进的良好机制，为企业食品安全管理体系有效运行、不断提升奠定了良好的基础。
控制食品安全最有效的控制方法之一就是源头把关，就是把好原辅材料进货检验关。首先公司建立供应商资质档案，收集各供应商的相关信息，其次公司成立由采购部、技术部、品管部、生产部等相关部门组成的“供应商评审小组”，每年一次到各个供应商处对其进行评审，并及时剔除不合格的供应商，确定合格供应商名录，确保每个供应商提供给公司的原辅材料质量均稳定合格。
在管理规范上，公司率先在食品行业导入ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系、HACCP管理体系、标准化体系、绩效管理体系，并将各种管理体系融会贯通，确保产品的质量一直保持稳定和领先，使稳定和提高产品质量有了制度上的保证。（文章来源：《中国糖果》杂志4月刊）