辅食果水及泥制作.doc

什么是辅食:
辅食又称为离乳食品、断奶食品或转奶期食品，是指由单纯母乳或配方奶喂养过渡到成人饮食这一阶段内所添加的食品，并不是指宝宝完全断奶以后所吃的食品。
一般建议六个月开始给宝宝添加
宝宝辅食包括流质、半流质、泥糊状、半固体、固体等一系列不同性状的食物，
种类包括水果、蔬菜、谷物、肉类等，它们能训练宝宝的咀嚼、吞咽功能，满足宝宝对热能和各种营养素的需求，宝宝在吃的过程中能锻炼咀嚼、吞咽能力。
宝宝的饮食逐渐从单一的奶类过渡到多样化的饮食，可为断奶做好准备
PS:宝宝在咀嚼、吞咽辅食的同时，还能充分锻炼口周、舌部小肌肉。
宝宝有足够的力量自如运用口周肌肉和舌头，对其今后准确地模仿发音、发展语言能力有着重要意义
添加辅食还能开启宝宝的智力：
研究表明，利用宝宝眼、耳、鼻、舌、身的视、听、嗅、味、触等感觉给予宝宝多种刺激，可以丰富他的经验，达到启迪智力的目的。
添加辅食恰恰可以调动宝宝的多种感觉器官，达到启智的目的
给宝宝添加辅食不宜过早或过晚：
有些妈妈认识到辅食的重要性，认为越早添加越好，可防止宝宝营养缺失。
于是宝宝刚刚两三个月就开始添加辅食，
殊不知，过早添加辅食会增加宝宝消化功能的负担。
因为婴儿的消化器官很娇嫩，消化腺不发达，分泌功能差，许多消化晦尚未形成，不具备消化辅食功能。
消化不了的辅食会滞留在腹中“发酵”，造成宝宝腹胀、便秘、厌食，
也可能因为肠蠕动增加，使大便量和次数增加，从而导致腹泻。
因此，6个月以内的宝宝是不宜添辅食的。
相反，过晚的添加也不利于宝宝生长发育，
到了6个月，光吃母乳或牛奶、奶粉已不能满足其生长发育的需要。
而且，宝宝的消化器官逐渐健全，味觉器官也发育了，已具备添加辅食的条件
6个月后也是宝宝的咀嚼、吞咽功能以及味觉发育的关键时期，延迟添加，会使宝宝的咀嚼功能发良迟缓或咀嚼功能低下。
另外，此时宝宝从母体中获得的免疫力已经消耗殆尽，而自身的抵抗力正需要通过增加营养来产生，若不及时添加辅食，宝宝不仅生长发育会受到影响，还会因缺乏抵抗力而生病宝宝

开始添加辅食后，妈妈不要操之过急，
比方说我今天就想着给宝吃这个，明天我又想着再给弄些好吃的不顾食物的种类和量，任意给宝宝添加，
或者宝宝要吃什么给什么，想吃多少给多少。
因为宝宝的消化器官毕竟还很柔嫩，有些食物根本消化不了，再者会造成营养不平衡，并养成宝宝偏食、挑食等不良饮食习惯。
宝宝辅食添加需根据发育水平不同月龄的宝宝，其咀嚼、吞咽能力不同。
一般来说，
6个月的宝宝只能添加半流质状的、细腻嫩滑的辅食，如米粉糊、水果泥、菜泥等，其主要目的是让宝宝习惯用勺进食
。7-9个月宝宝可稠厚一些，如肝泥、肝粉、面条、饼干、肉末、碎菜等，以训练宝宝的咀嚼和吞咽能力。
10个月以上的宝宝，辅食以半固体、固体为主，如软饭、面包、馒头、碎肉、菜等，以便宝宝能获得足够的热量和各种营养素，并逐渐向成人饮食过渡
宝宝生病时最好不要加辅食。

婴幼儿在感冒发烧或腹泻生病期间，身体处于高致敏状态，抵抗力低下，若这时再为宝宝加辅食，就会加重胃肠道负担，导致身体过敏或引发胃肠道疾病。
1岁内的婴幼儿增加辅食应在身体状况良好的情况下进行，循序渐进，不能着急。
新添加一种食物时，应严密观察宝宝有无不适或身体过敏的现象，如有上述症状，应停止喂食这种辅食
辅食添加的原则一：从一种到多种，
一种食物至少要先给宝宝试吃3-5天，同时注意观察宝宝有没有什么过敏的症状。
如果没问题，再给宝宝添加第二种
原则二：从少到多。
一般情况下，第一天给1小勺（10ml左右），第二天给2，第三天给3。宝宝一次吃完30ml的食物没有异常的表现，再逐渐加量
原则三：从稀到稠。从汤水类食物到泥糊状食物，从流质到半流质，最后过渡到固体性食物原则四：从细到精。细指没有颗粒感的细腻食物，如米糊、菜水等；
粗指有固定形状和体积的食物，如成型的面条、包子、饺子、碎菜等

宝宝辅食的基本要求：不同种类的架不住所提供的营养素不同，当宝宝已经习惯了多种食品后，每天给宝宝的辅食品种就应多样化。
例如，当宝宝已经习惯了粥和面条之后，两者可以交替吃；宝宝已经习惯了肝泥、鱼泥、豆腐、蛋之后，上述食物可以轮流吃。
让宝宝吃多种辅食，可以百足之虫到平衡膳食的目的，不致造成某种营养素的缺乏

宝宝辅食添加注意事项：
1、遇到不适要立刻暂停添加
宝宝吃了新添的食品后，要密切观察宝宝的消化情况，如出现腹泻或便里有较多的黏液的情况，要立即暂停添加该食品，等恢复正常后再重新少量添加，注意，是少量哦
2、吃流质或泥状食品的时间不宜过长
长时间给吃流质或泥状的食品，会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍
3、不可很快让辅食替代乳类
6个月以后，主要食品还是应该以母乳或配方奶为主，将其他食品作为一种补充食品
4、培养宝宝进食的愉快心理
喂辅食时，首先要营造一个快乐和谐的进食环境，最好选在宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。宝宝表示不愿吃时，千万不可强迫宝宝进食。第一次给宝宝添加辅食，最理想的时间是上行，通常这时候宝宝比较活跃和清醒，并且不是很饿，会有中瞳够的精力去体验母乳以外的食物的口感和味道
上边讲的是辅食添加的一些事项。
好了，开始我们的菜水制作吧其实菜水也是很简单的，只是我们平常不大接触，所以才会觉得有点难度
西瓜水（西瓜汁含有丰富的维生素C、葡萄糖、氨基酸、磷酸、磷、铁等营养成分，维生素B1的含量也很高。西瓜性凉，有清热利尿的作用）：西瓜瓤100克。
去掉籽，放到碗内，用匙捣烂，再用干净的纱布过滤。加点温开水稀释。一次量不宜过多。等等，穿插一句，我们这里说的菜水都是给六个月以上的宝宝喝的哦…………。
苹果水：新鲜苹果一个，水适量。将苹果洗净，去掉核，切小块。在锅中加入适量的水煮开，再把切好的苹果块放入沸水中煮5分钟，晾凉后就可以喝了
说穿了是不是很简单，感觉我是在废话呢，哈哈
枣水：红枣干鲜均可10个左右，清水适量。干枣先在水里泡1个小时，涨发后洗净，捞入碗中。新鲜红枣直接洗净入碗。蒸锅内放适量的水，把装红枣的碗放入蒸锅进行蒸制。水开后再蒸15-20分钟出锅。把蒸出来的红枣水倒入小杯，兑上适量的温开水调匀
胡萝卜水：胡萝卜50克，洗净切碎丁。锅内加入水，将切好的丁放进去煮，水开后再煮5-10分钟，过滤取水喝
油菜水：油菜叶若干片，清水适量。菜叶洗净泡20分钟捞出切碎。在锅里加适量水，煮沸。将叶碎放到沸水里煮1-3分钟。过滤取水喝。
这个方法适合任一绿叶菜能煮的食物还有：绿豆水，冬瓜皮水（消暑），粟米水。这里就不一一的说做法了。
都是直接加水煮的，一般煮15分钟就足够了胡萝卜苹果水可煮成果味水。也就是我们常说的果蔬水

现在就开始泥的制作吧
1、口味先从单一开始。
先给宝宝吃单一种类的水果泥或菜泥，然后再添加其他口味。待宝宝吃辅食的能力逐渐提高后，便可增加这些食物的喂食量
2、先让宝宝尝试蔬菜泥
虽然从营养的角度来看，进食的次序并不是很重要，但由于水果较甜，宝宝会较喜欢，所以一旦宝宝养成对水果的偏爱之后，就很难对其他蔬菜感兴趣了。
3、进食分量由少到多
初次进食从1汤勺开始，随着时间的推移，逐步增加宝宝的食用分量防止宝宝偏食从添加辅食开始
觅食是人的本能之一，婴儿一出生就会吸吮，虽然对食物无选择性，但早期乳品（母乳、奶粉）是婴儿唯一的食物。到了6个月，由于身体生长和舌面味蕾的发育趋于成熟，婴儿对食物的味道变化变得很敏感，是开始添加辅食的最佳时间
人的舌面布满了味蕾，按其能够接受食物滋味的不同刺激，可分为甜、酸、苦、辣、咸五种，这些味蕾良好的发育需要食物滋味的刺激，种种味蕾有其接受专一食物味觉刺激的特点，因此给婴儿添加辅食要注意味觉的调配，让婴儿品尝五味以刺激味道（温馨提示：1周岁以内的宝宝是要禁盐少油少糖）
如果父母根据自己的喜好常给婴儿添加某些类的辅食，久而久之会使婴儿对一些食物产生偏爱，对另一些食物产生反感
这种对食物的挑剔发展到幼儿期就会形成偏食习惯。
因此
当给婴儿逐渐添加辅食时应注意培养其有规律、不挑剔地进食的习惯
让婴儿浅尝五味，以及各种食物的不同味道，均衡膳食，防止从一开始就养成偏食的习惯。（注：盐还是禁的哦，别总自我感觉不咸没味道宝宝不吃，事实上天然的味道就是宝宝喜欢的味道，而且过多的摄入钠是容易引起兴奋好动的哦）

蛋黄的添加：
到了第八个月，是可以给宝宝添加蛋黄了，怎么添加呢？开始可以先喂一个鸡蛋黄的1/4，如果宝宝消化得很好，大便正常，无过敏现象，那么可以逐步加到1/2、3/4。我比较胆小，都是给了一个月才再加量的
也有宝妈会问到？蛋黄太干了，怎么喂食呀？其实方便挺多种的，可以适量的加入一丁点的米汤使蛋黄润滑，吃起来不带干
也可以加入到一些果汁或果泥里，改善一下口味。我一般都给蛋黄里加入鲜橙汁，能摊得开就够了，除了改善口味，橙子跟蛋黄是天生的一对哦，能促铁更好的吸收
接下来说说蛋白吧
宝宝吃蛋白容易过敏，是由于宝宝的消化系统尚未发育完全，肠黏膜的保护屏障还没有形成，蛋白中的小分子蛋白质容易透过肠壁进入血液，使宝宝的机体对异体蛋白分子产生过敏反应的缘故。到了1岁左右，宝宝的消化系统发育已经大大进步，对蛋白中的小分子蛋白质也开始有了抵抗能力，这时可以开始给宝宝添加蛋白啦。宝妈们这时就可以为宝宝添加更式更样的花样蛋啦，如蛋羹、水煮蛋、蛋粥

下面我们开始学习泥的制作
土豆泥
土豆的挑选：没有发牙的新鲜土豆（挑时靠手感，拿在手上的光滑无粗感即为佳，略粗感表示已经萌牙带发啦）
土豆一只，清水适量。将选好的土豆削去皮，切成小块。放到锅里，加入适量的水煮至熟软。或放到小碗里，上锅蒸熟。取出土豆，放到一个小碗里，用小勺捣成泥即可，如果干了可以加入胡萝卜水或菜水调一下。
胡萝卜泥：取适量，一般1/4个就行了（约50-100克），清水适量。胡萝卜洗干净，竖切一刀，把萝卜剖开，去掉里面的硬芯，切成小丁。放到锅里，加入适量水煮到熟软，也可放到小碗里蒸熟。取出放到一个小碗里，用小勺捣成泥，搅匀即可
上边的两种泥还可以一并取少量蒸熟即为土豆萝卜泥
油菜泥：新鲜油菜叶若干（取中间的部分较嫩），米汤2勺。将油菜叶洗净切碎，放到煮沸的开水里煮2分钟左右，取出油菜，用小勺在干净的淲网上研磨，挤出菜泥。将油菜泥和米汤混合，放入小锅煮开，盛出晾凉就可以喂食了
任何的菜叶都是可以按以上方法制菜泥的，举一反三
苹果泥：新鲜苹果一个（挑苹果心得，苹果的脐眼越深果肉越酸甜哦，口感更好）。苹果洗净去皮、核，切成薄片。稍加点水一起煮，先用大火煮沸，再中火煮10分钟左右，熬成糊状。盛出后把糊用小勺研成泥即可
如果有条件的宝妈可以买一个隔水炖锅，口感比煮的要好得多。
香蕉糊：熟透的香蕉半根，婴儿配方牛奶2勺。去皮，用小勺把香蕉捣碎，研成泥状。把泥放入小锅里，加入牛奶，调匀，用小火煮2分钟左右，边煮边搅拌。盛出后就可以食用啦
枣泥：先将干红枣用冷水泡1小时，再清洗干净，鲜红枣直接洗净备用。将洗好的红枣装到一个小碗里，上锅蒸熟。取出红枣，去掉皮、核，再用小勺捣成细泥，蒸碗里的水可以加入调匀哦，别浪费
肉泥食品制作方法
蒸鱼肉泥：质地细腻、肉多刺少的鱼类即可。橄榄油少少的量哦
将选好的鱼洗净放到一个碗里或盘，加一两条姜丝（去腥，多了会有辣味哦）上锅清蒸10-15分钟（蒸锅的水是事先煮开的哦，如果跟凉水一起上锅蒸，鱼肉老了不鲜嫩，反之肉会紧实鲜嫩，因为上开水锅中鱼肉马上就给高温锁住了，鱼肉中的水分不易丢失）。待鱼肉冷却后，挑去鱼皮和鱼刺，压成泥状。
炒锅内加入丁点的橄榄油烧热，加入鱼肉泥炒成糊状（这部分可省略）
猪肉泥：新鲜猪瘦肉。洗净挑去筋，切成小块，放到绞肉机里或用刀剁碎。加入少许淀粉（用一只湿筷子轻轻蘸一下的量即可哦），葱末放到锅里蒸熟。
炒锅加入橄榄油，下入肉末，加入少许高汤，文火炒成泥状
猪肝泥
猪肝泥：新鲜猪肝一小块。切片泡至发白再活水冲洗干净。将猪肝片剁成泥状，放到碗中加入凉开水用筷子搅匀，挑去筋络。将泥加入事先已经煮熟的粥中搅匀煮熟即可熟用（泥中也可加入凉的高汤，如去油的鸡汤或骨头汤）
鸡肝糊：
适合7个月以上宝宝
鸡肝15克，鸡架汤15克
鸡肝洗净，放入开水中氽烫一下，除去血后再换水煮10分钟。
取出鸡肝，剥去外皮，放到碗里研碎。
将鸡架汤放到锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊，搅匀即可（最好不要和维生C含量丰富的食物一起吃，会破坏维生素C的作用哦）