菜刀使用方法及技术.doc

教学内容
锅的使用方法和保养
课型：新授
时间：

教学目标
1、认识锅的种类和用途。
2、了解锅的保养方法。
重点、
难点
掌握锅的保养方法。

教学准备
教具：实物投影，各类锅的图片等。
学具：搜集锅的使用方法。
分层：
1、了解锅的使用方法；2、认识几种常见的锅。
教学过程
教师活动
学生活动
意图
时间
一、 导入：
1、 谁回家搜集锅的种类和使用方法的资料。
二、 新课：
1、 反馈学生搜集的信
息，同时出示各种刀的图片。
2、你知道这些锅的用途吗？

3、你知道我们为什么要用铁锅炒菜吗？你知道铁锅的正确使用和保养方法吗？
2、
3、
4、
5、 指导个别学生进行实践演示。
6、 反馈学生对技法的掌握，有针对性的指导。明确，左指弯曲，与刀膛的距离、四指应顶住刀膛。
7、 指导学生实践。

及时指导，及时解决实践问题。

三、 交流展示：
1、 引导各组摆样拼盘，并总结优点与不足。
2、 引导各组展示，介绍，进一步明确技法。
3、 小结学生在技法、拼摆等方面的优点，提出建议。
四、 总结扩展:
展示更多的冷拼花样（课件），激励学生课下研究、实践。（回家练习家长评价）

学生汇报
到生活中进行调查实践观察模仿。

介绍自己搜集成果，并进一步观察，了解其它种类的锅的使用方法。
完成书第三页

观察、讨论，提出不同点或疑问。

尝试，小组建议，

观察、分析、讨论，明确方法。

进一步观察讨论方法、提出建议。

提出建议与要求：
4、 练习时小组内互
相帮助，可参考切段、条、丁的方法；
5、 安全操作，注意卫
生。
尝试、思考，总结技法。
各组内讨论技法，总结提高，拼盘起名。
各组展示，介绍：名称；最满意的地方；不足与切制的要点与建议。
其他学生提出建议。

欣赏家庭实践。

激发兴趣并进行初步的认识、学习。

了解更多知识与选择方法，激发兴趣。

正确认识菜刀的使用方法，探究拿刀方法，直刀切法的特点。

进一步加深技术的认识。

落实教学目标2、3

提高技能

开阔眼界，提高兴趣。

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板书设计：
菜刀的使用方法和技术

握刀的方法
直刀技法
课后小结：