酒店和餐饮六常卓越管理培训教材.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,(,一套资源增值,利润倍增,管理系统,),酒店和餐饮六常卓越管理,1,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第1页,课程纲领,酒店和餐饮六常认知,酒店和餐饮六常,55,点操作方法,酒店和餐饮六常管理策略,2,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第2页,一、酒店和餐饮六常认知,1,、企业为何要做六常？,2,、六常内容有哪些？,3,、推行六常好处,4,、六常要实现目标,3,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第3页,1.1,我们为何要做六常,?,你企业乱吗,?,4,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第4页,你仓库积压吗,?,5,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第5页,你员工效率能够衡量吗,?,6,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第6页,你用户经常投诉,?,7,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第7页,你员工有工伤,?,8,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第8页,你资源使用合理吗,?,9,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第9页,1.2,、六常内容有哪些？,常研究,(,用户和员工需求,MAN,AGER,意义,),常整理,(,整理方向厨房,厅面,布草,办公室,仓库,卫生间,),常清洁,(,清洁标准,麦当劳清洁要求,),常要求,(,管理视觉化,标准详细化,),常清醒,(,工作方法不一样,效率不高,),常营销（对前面,5,常营销策略）,10,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第10页,1.3,、推行六常法对企业,好处,企业,-,成本角度得到好处,(,做过企业成效,浪费原因是习惯不好如用水,方法不对如倒洗洁精,),-,管理角度得到好处,(,有依据有方法,),-,品牌角度得到好处,(,品代表用户,产品,广告,),11,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第11页,员工,-,工作环境角度得到好处,(,环境不一样感觉不一样,不一样上班环境员工回答结果,),；,-,个人能力角度得到好处,(,金钱和知识都是财富,眼光多远空间多大,),；,-,发展机会角度得到好处,(,企业成功才有员工成长,),12,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第12页,用户,创造价值（六常能够创造哪些价值？）,满意（这些价值是不是用户想要？）,维护（可否连续坚持做好？）,忠诚（抓住多少忠诚客户？）,13,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第13页,1.4,、六常卓越管理目标,目标：,安全保障,卫生改善,品质加强,效率提高形象完善,素质规范,目：成本（提高企业利润）,14,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第14页,二、酒店和餐饮六常,55,点操作方法,15,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第15页,高 层 承 诺,六常管理 品质优良,16,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第16页,常营销,六常管理,.,品质优良,常研究,常整理,常清洁,常要求,常清醒,安全,.,卫生,.,品质,.,效率,.,形象,.,素质,17,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第17页,常,研究,(共10點),进行分层管理和问题处理,内 容,主要目标,1.1,研究工作中物品需求,H,卫生,1.2,研究资源回收利用价值,P,效率,1.3,研究库存（货架）数量,P,效率,1.4,研究私人物品,H,卫生,1.5,研究损坏处理原因与方法,S,安全,1.6,研究工作计划,P,效率,1.7,研究工作工具,P,效率,1.8,研究会议成效,P,效率,1.9,研究用户服务,Q,品质,1.10,研究物品集中管理,P,效率,18,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第18页,研究企业物品利用情况,(,比如,:,一年内没有用,過,),1.1,-,处理过量家私、食具、文件等,-,界定抛掉年限,存仓物品,“,生命期,”,（六个月以上）,六个月：,1,年：,1,年以上：,（年限内需作出仓处理）,时间,标签,H,19,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第19页,研究资源回收环境保护利用价值,1.2,-,垃圾环境保护分类,-,处理及循环再用,过期点心纸或用过单面纸可回收作其它用纸,采取苏菲垫取代一次性餐垫纸可利于环境保护,P,20,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第20页,研究库存（货架）数量,1.3,食品、酱料、食具、文件等物品等分类 存放,P,21,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第21页,研究私人物品,1.4,-,界定私人物品名称、数量和摆放位置。如（水杯、伞）,；,私人物品降到最低，个人保密物品有独立上锁柜；,雨伞挂放,(1,把,/,人,/,地点）,员工私人物品柜,水杯摆放（,1,个,/,人,/,地点）,H,22,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第22页,研究物品损坏原因与方法,1.5,-,及时发觉肮脏、泄漏和损坏,-,问题牌“,P”,（,PROBLEM,）机 制及利用（如,P,牌规格、登记、跟进及检讨处理）,P,牌应用,P,维修牌,P,牌编号：,维修项目：,责任人：,维修日期：,完成日期：,维修,P,牌与统计表（月检讨总结）,S,23,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第23页,研究工作计划,1.6,一天工作计划,服務標準流程表,-,天天销售任务表,厅面部天天扣炖表（厅面）,一天工作计划安排（厅面）,销售计划表（出品）,工作排序表（点心）,工作安排表（总务）,P,24,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第24页,1.7,研究工作工具,-,制订各岗位一套工具,-,表格管理及用户服务工具,各岗位一套工具,（名称,/,数量）,P,点心制作,加工常点心,25,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第25页,1.8,研究会议成效,-,规范会议管理制度,-,简报会及上班前小组会议（,15,分钟内完成）,-,班前会（,30,分钟内完成）,-,定时主管会议（,1,小时内完成）,传菜小,B,会,出品班前会,厅面小,B,会,主管小,B,会,会议管理手册,/,日程安排表,P,26,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第26页,1.9,研究用户服务,-,规范各项服务流程及标准,客务部电话接听订座,用户遗留物品处理机制,用户菜单电脑入单跟进,用户存酒处理,用户投诉处理,Q,27,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第27页,研究物品集中管理,1.10,用具、食物等物品均须分类集,中，整齐存放,火锅钢锅集中整齐存放,冲茶用茶壶集中整齐摆放,各类文件、物品分别集中整齐存放,各部门员工签到本集中摆放,P,28,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第28页,常整頓,(共10點),适当贮存方法和容器,内 容,主要目标,2.1,名家管理制度,P,2.2,职责权制度,Q,2.3,钥匙管理制度,P,2.4,适当容器存放物品制度,I,2.5,控制总表管理制度,P,2.6,先进先出管理制度,Q,2.7,企业标志管理制度,S,2.8,通告栏管理制度,I,2.9,文件通知制度,Q,2.10,工作效率量化制度,P,29,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第29页,2.1,名家管理制度,-,全部食品及用具都有标签（名）,和摆放位置（家）,-,界定高、中、低移动物品“名”“家”管理,货仓各种酱料有清楚名与家,酱料存放有清楚名、家,物料摆放有名有家,”,名家合一“标签,P,30,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第30页,每个区域职责权制度,2.2,-,每个区域及位置都有责任人标签,各部门有清楚、明确责任人标签,Q,31,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第31页,钥匙管理制度,2.3,-,界定责任人手上钥匙,-,钥匙五步曲管理,酒巴部壁柜拆除无须要柜门,保安轮岗制,钥匙五步曲管理,P,32,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第32页,适当容器储存物品制度,2.4,-,物品摆放有适当容器，并以不,妨碍取其它物品为准,出品部各种物料采取适当胶盒存放,工程部各工具使用适当容具存放,酒巴部各类银器采取适当容器摆放,I,33,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第33页,表格管理制度,2.5,资产管理存档总表,物品摆放存档总表,布草房存档总表,写字楼文件柜文件存放总表,士多房各种用具存放总表,仓库库存管理控制表,P,34,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第34页,先进先出管理制度,2.6,食物、醬料、清潔用具,可用期限和使用次序,食品清楚先进先出标注,两排以上食品标注先进先出指导,Q,35,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第35页,企业标志管理制度,2.7,清楚地点指导牌,界定地线类型,（安全地线、分区地线）,安全地线（黄黑条纹）,分区地线（红色线）,煤气气流方向,清楚方向指导牌,坑渠水流方向标识,S,36,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第36页,通告栏管理制度,2.8,通告板有独立标题，责任人及定时更换指导,界定通告板数量，内容分类，规范通告栏文化,资讯通告,部门通告,知识专栏,服务专栏,企业文化专栏,I,37,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第37页,文件通知制度,2.9,每份通告有标题，发通告部门和 发出日期及回收日期,标题清楚、明确通告栏,通 告,致：,由：,副本：,主旨：,日期：,此通告請於200,x/x/x7,除下,經手人名、職別+簽署：,內容,普通通告标准格式,（标注明确该通告除下日期）,Q,38,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第38页,工作效率量化制度,2.10,-30,秒快进快出,食物、,餐具等物品分类分层摆放，有清楚标签，易于取放,清楚标签与位置易于取放,清楚编号，方便存取,整齐摆放资料，快速取放,P,39,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第39页,常清潔,(共5點),清洁检验和卫生程度,内 容,主要目标,3.1,清洁责任区分,H,3.2,清洁技巧,S,3.3,清洁隐藏地方,H,3.4,清洁检验表,Q,3.5,清洁成效衡量,I,40,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第40页,清洁责任区分,(,包含高层人员,),3.1,-,清洁分区责任人职责及清洁内容,各部门清楚清洁责任区划分及明确责任人标签,H,41,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第41页,清洁技巧,(,比如铺地砖和离地,150mm),3.2,-,物品存放架儘量離地15,cm,或以上,下班後臺面、櫃面除有特別標籤,外，不可放任何物品,离地处理，便于清洁清扫,操作工具离地处理,S,42,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第42页,清洁隐藏地方,(,比如,:,防细菌,),3.3,-,注意清潔爐頭底、櫃底、櫃/,雪櫃頂、坑渠等,隠蔽地方,-出品部常備地板用水刮,定时清洁坑渠，保持清洁通畅,清洁较隐蔽地方,定时清洁较隐蔽地方,H,43,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第43页,清洁检验表,3.4,-,规范清洁检验表格式及内容,-,有清洁验查表及相关问题跟进负,责人,厅面部清洁检验表,总务部清洁检验表,味部清洁检验表,Q,44,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第44页,清洁成效衡量,3.5,-,地面和墙壁以能反光为标准,整体环境整齐、明亮,I,45,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第45页,常規,定,(共15點),视觉，安全管理和标准化,内 容,主要目标,4.1,透明度要求,I,4.2,现场布置要求(不阻塞通道和降低踫撞),I,4.3,防火设施管理要求,S,4.4,危险物处理要求,S,4.5,检验和现场操作要求,Q,4.6,电器开关管理要求,S,4.7,节约能源要求(比如:空調合適温度指標和時段),P,4.8,体力操作要求,S,4.9,视觉管理要求(如纸、文件匣、名牌、柜),I,46,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第46页,内容,主要目标,4.10,平面图管理要求,Q,4.11,危机预防要求,P,4.12,安全政策评定要求,I,4.13,笨方法要求,(如:用不一样大小喉管來防止出錯),Q,4.14,现场绿化要求(花園式辦公室/酒樓/商場/工場),I,4.15,六常法博物館设置要求(包含改进前後對比相片)及 其它有關職安健康資訊欄,I,47,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第47页,透明度要求,4.1,-,全部物品尽可能以透明胶箱为主，,其余以层架为主,增加透明度,I,48,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第48页,现场布置要求,(,不阻塞通道和降低踫撞,),4.2,-,各部门布置及设备摆放尽可能以,直线直角为主,员工工衣柜摆放直角布置,出品部工场布置直线直角,厅面部通道直线直角设计,I,49,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第49页,4.3,于各分区张贴走火路线图,紧急事故应变指导,“,灭火器、警告灯、,“,紧急出口,”,标识和走火设施处理,各分区位置，设置走火路线指导图,应急灯及安全出口标志,设置突发情况应急指导及警报钟,各区设置灭火器,消防栓,S,防火设施管理要求,50,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第50页,危险物品处理要求,4.4,危险物（工具和化学物），机械等安全设施处理,設置危險警告標誌,安装机械防护设施,机械注意检验维修,电力危险指示牌,危险物标识,机械操作防护设施,S,51,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第51页,检验和现场操作要求,4.5,現場工作指导,審核之後爲優良,“,G,”,牌（,GOOD,好）,消防/供電/樓宇專業檢查證書,检验合格灭火器标签,传菜部明确煮饭指导,渔池部海鲜池标识清楚标准温度与咸度指导,总务部地毯清洗机操作指导,Q,52,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第52页,4.6,电掣开关和功效标签及电线整理（包含离地）,電制及電器功效標籤,電線出/入位置有清楚標籤、電線貼牆身整理妥當,充电盒电线整齐整理,各种电器插头作清楚插头标签,电箱各电制功效标签,出品部清楚灯制分布图,S,电器开关管理要求,53,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第53页,节约能源要求,(,比如,:,空调适当温度指标和时段,),4.7,-,定时制订各分店节流项目,-,制订开关使用时间指导,-,设定各设备使用指标标准,标准节能温度指示,开、关时间指导,空调、风扇开关时间指示,保温撑温度指示,定时制订各分店节流项目,P,54,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第54页,体力处理操作要求,4.8,界定各部门体力操作指导,界定各部门体力操作指导,S,55,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第55页,4.9,颜色和视觉管理 纸、文件匣、名牌、柜等,制订各公共类物品颜色区分管理,文件颜色区分管理,毛巾使用颜色区分,刀具颜色区分管理,管道颜色区分,胶筛使用颜色区分,I,视觉管理要求,56,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第56页,在平面图管理 要求,4.10,-,六常法职责分工表及责任人标签,分店货仓清洁责任划分图,分店货仓清楚位置平面图,雪柜责任人标签,Q,57,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第57页,危机预防要求,4.11,各項設備有清楚操作指导,各項用具及食品有指定擺放,位置及標籤,苏菲垫可降低碟子间磨擦声响,定时检修各类设备,“,小心”标识提醒,P,58,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第58页,安全政策评定要求,4.12,-,制订服务、出品、环境安全政策及评定指标,各项安全政策制订及检讨机制,出品试菜会,用户投诉,六常审核,员工工伤检讨,人员流失检讨,I,59,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第59页,笨方法要求,(,比如,:,用不一样大小喉管来防止犯错,),4.13,各項設備有清楚操作指导,各項用具及食品有指定擺,放位置及標籤,文件摆放直线条视觉管理,各型机械图相标签清楚、易辩,形状吻合工具图形，便于挂取,茶水、开水颜色区分茶壶嘴，小孩子亦能分辨,Q,60,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第60页,现场绿化要求,(,花园式办公室,/,商场,/,工场,),4.14,-,适当位置摆放盆栽,(,以不妨碍运,作为准,),及注意空气流通,I,61,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第61页,六常法博物馆要求,(,包含改进前后对比相片,),及其它相关职安健康资讯栏,4.15,-,定时展示六常法活动纪录,(,如,照片、及审核纪录及培训纪录,),I,六,六,62,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第62页,常,清醒,(共10點),养成清醒做事良好习惯,内 容,主要目标,5.1,检讨个人工作职责(包含優良工作環境、問責和守時),Q,5.2,规范仪容仪表,S,5.3,个人素质培养和服务训练,(,如魔術語,),Q,5.4,下班前工作检讨,I,5.5,日清日毕，日清日高,P,63,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第63页,内 容,主要目标,5.6,危机处理训练,S,5.7,组织架构设计,I,5.8,编写工作备忘录,(,六常法手册,),Q,5.9,审核六常实施成效,(,每季,最少,一次,),Q,5.10,对外交流观摩学习,I,64,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第64页,检讨个人工作职责,(,包含优良工作环境、问责和守时,),5.1,-,恪守员工守则,-,保持良好纪律,-,守时,工作职位标识清楚专员专责,每个员工必须明确恪守员工手册,清楚、明确职责、要求明细表,Q,65,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第65页,规范仪容仪表,5.2,-,各部门员工制服标准及仪容标准,制订各部门安全衣饰标准,仪容标准,制订各部门安全衣饰标准,S,66,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第66页,个人素质培养和服务训练,(,如魔术语,),5.3,-,设有各部门、各层次员工培训课程,-,对用户及内部同事均须表现亲切笑容,及友善态度和礼貌,同事间良好沟通态度,员工专业课程培训,良好服务态度,Q,67,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第67页,服务指导应用,个人,准备,打招呼,奉茶,落单,附加,推介,产品,介绍,上菜,更換餐具,处理顾,客异议,道別,安排,付款,建立用户,久远关系,68,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第68页,下班前工作检讨,(,自己定五点内容表,),5.4,-,每人天天六常法,指导及执行,机制,员工天天下班前五分钟六常法,各部门清楚、明确天天六常法责任安排,I,69,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第69页,日清日毕，日清日高,(,比如,:,完成每日工作清单,1.6),5.5,-,完成天天工作清单,-,下班前检验天天工作清单是否完成,厅面部每日销售扣炖表,厅面部每日销售统计,员工洗手间每日工作明细表,写字楼当日工作当日完成,P,70,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第70页,危机处理训练,5.6,-,设置抢救药箱及位置,-,定时检验抢救用具及消防设备,员工消防知识训练,定时检验灭火器,抢救药箱设置,安全应变手册,S,71,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第71页,组织架构设计和摆放,5.7,-,企业服务宗旨和架构表须展示在,当眼处,服务宗旨,组织架构,六常组织架构,I,72,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第72页,编写工作备忘录,六常法手册,5.8,-,定时更新六常法手册,Q,73,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第73页,审核六常实施成效,(,最少每季一次,),5.9,-,定时六常法认证审核,-,选定六常日和内部审核日,-,不合格牌（,AM,和,IM,）标准及利用,六常奖励机制,每个月内审,内审统计表,机构年审,Q,74,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第74页,对外交流观摩学习：优良,六常法环境及,KISS(+),KISS=Keep It Short and Simple=,精简为要,5.10,保持簡潔、舒適、安全,及透明度高工作環境,I,75,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第75页,常营销,(Sales):,六常实施自我营销，学而致用营销工具,號,经典活動-六常法標準例子,6.1,确定营销队伍,6.2,确定阶段性营销标准,6.3,制订六常营销计划,6.4,衡量六常成效,6.5,六常总结分析,76,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第76页,确定营销队伍,6.1,D,6S,團隊主席,6S,團隊秘書,6S,團隊領袖,其它職員,77,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第77页,确定阶段性营销标准,6.2,Q,第一常：分析自己身边资源和问题以及给予处理,第二常：规范内部制度，并严格执行制度,第三常：全店卫生大扫除,第四常：进化标准，导入新标准，检验标准,第五常：全员意识与素质提升训练,第六常：资源营销工具掌握和应用,78,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第78页,制订六常营销计划,6.3,P,负责地方,完成时间,完成方法,协作人,需要资源,现在有哪些资源？还缺哪些资源？什么办？怎样使用？,开展过程中天天自我检验监督备忘录,79,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第79页,衡量六常成效,6.4,D,平衡记分卡量度,六常成效衡量（平衡记分卡）,纬度,目标,衡量指标,任务目标,财务,安全每年控制,10,万,工伤下降,50%,厨房最多,1,起,楼面最多,1,起,客户,员工技术,员工态度,岗前测试合格率,98%,厨房、楼面合格率,内部流程,改进内部机器操作流程,改进厨房地板,全部机器贴上合格操作标准,定做技巧保护设备,更换旧技巧,采购部负责什么？,人事部负责什么？,厨房负责什么？,学习及发展,对全体员工培训机器操作技巧,每个月1次,方法,时间,责任人,地点,80,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第80页,六常总结分析,6.5,D,人無我有,我無人有,人有我優,我有些人優,人優我轉,我優人轉,经过总结不停创新六常,81,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第81页,三、酒店和餐饮六常管理策略,82,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第82页,3.1,企业六常管理步骤：,六常导入第一步：对全体员工进行六常培训方案：,六常导入第二步：组建六常团体领袖：,六常导入第三步：各部门制订推进计划,六常导入第四步：各部门开始实施六常，需要资源一起采购,六常导入第五步：自我现场检验和修正，进行六常工作小结。,六常导入第六步：编写六常管理手册,六常导入第七步：对全店进行全方面审核，并颁发六常样板店资质证书,六常导入第八步：纳入酒店经营改进计划，并安排各部门跟进推行下一个六常合格店。,83,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第83页,3.2,、推行六常碰到问题与方法：,问题,:,员工观念一时无法转变,部分主管有抵触心理，认为是增加工作量；,方法,:,领导带头，以身作则，亲力亲为,问题,:,对六常了解不够深入，造成返工；,方法,:,定时六常法培训，观看六常,VCD,，增强员工对六常了解；,并举行六常知识比赛和六常,VCD,创意比赛；,到同行六常企业观摩学习交流；,设定六常博物馆,;,主管不停、有耐心教诲和讲解,;,问题,：中途而废,方法：建立检验机制和奖励机制和培训机制,问题,：只做表面六常，为深入分析和操作,方法：团体职责要明细和独立，高层要重视、把六常当做企业文化一部门来塑造,84,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第84页,3.3,六常推行,“,想法”就象降落伞一样，,假如不撑开话，一点用也没有。,85,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第85页,行动,-,习惯,-,目标,-,使命,-,文化,六常理念,连续改进 不停进步,六常观念,86,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第86页,十个问题：,经验式管理造成后果？,企业连锁锁不起来原因？,大部分企业碰到新发展瓶颈是什么？,资源投入,80%,不合理你认同吗？,一条腿走路结果？,员工素质提升较为淡薄？,模仿力强而不善于学习？,员工流失大？,成本高？,坚持比较弱？,87,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第87页,同舟共济“店荣我荣，店衰我耻”！,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第88页,感激各位参加,!,89,酒店和餐饮六常卓越管理培训教材,第89页,