酒店客房部运行与管理制度.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版样式,单击此处编辑幻灯片母版样式,第二层,第三层,第四层,第五层,*,*,*,单击此处编辑母版样式,单击此处编辑幻灯片母版样式,第二层,第三层,第四层,第五层,*,*,*,客房部运行与管理制度提要,提要,10/2/,1,酒店客房部运行与管理制度,第1页,目 录,第一章 客房部概述,第二章 客房设计,第三章 客房设备,第四章 客房纺织品及客用物,10/2/,2,酒店客房部运行与管理制度,第2页,第一章 客房部概述,第一节 客房部地位,客房部是饭店一个主要部门，占营收70%左右。,一、客房性质,1.客房是一个生产部门,客房产品是?,客房产品特点是?,2.客房是一个服务部门,3.客房是一个消耗部门,成本控制?,二、客房业务范围,1.客房管理,2负责饭店公共区域清洁保养,3.布件、员工制服及客衣洗烫,三、客房部管理目标,1.确保客房产品质量,(1)安全 HOME AWAY FROM HOME,(2)清洁卫生,(3)舒适方便,10/2/,3,酒店客房部运行与管理制度,第3页,三、客房部管理目标,1.确保客房产品质量,(1)安全 HOME AWAY FROM HOME,(2)清洁卫生,(3)舒适方便,2.确保饭店清洁保养水准,3.增收节支,节约是百分之百利润,人力,物力节约,文本,10/2/,4,酒店客房部运行与管理制度,第4页,第二节 客房部机构设置,一、机构设置基本要求,1.扁平化,机构层次多少与沟通成反比(游戏),2.小型化(酒店大小),二.客房部机构图,1.大中型饭店,2.小型饭店,三、客房部岗位职责,10/2/,5,酒店客房部运行与管理制度,第5页,第二章 客房设计,人无我有，人有我精，人精我异,10/2/,6,酒店客房部运行与管理制度,第6页,第一节 客房设计理念与标准,客房设计内容主要分为两个方面：,一是客房空间处理,二是房间装饰布置,10/2/,7,酒店客房部运行与管理制度,第7页,一、客房设计理念,客房设计要表达宾客至上（天堂床）,客房设计要能够表达客房等级规格和个性特色,10/2/,8,酒店客房部运行与管理制度,第8页,二、客房设计标准,1、美感与功效统一标准（三亚）,2、感性和理性统一标准,3、文化传承与时代精神相统一标准（京川、鹤翔）,10/2/,9,酒店客房部运行与管理制度,第9页,第二节客房装饰布置,一、装饰布置美学法则,1.对称与均衡,2.百分比与尺度 1:1.618 黄金百分比,3.节奏与韵律 循序渐进,4.对比与调和 相互衬托,5.主导与层次 主导部分应突出,6.点缀与衬托 画龙点睛,10/2/,10,酒店客房部运行与管理制度,第10页,二、客房装饰布置色彩知识,三原色?,红.黄.蓝 原色之间按一定百分比能够调配出不一样色彩.,10/2/,11,酒店客房部运行与管理制度,第11页,第三章 客房设备,客房重点,10/2/,12,酒店客房部运行与管理制度,第12页,第一节 客房设备配置,一、客房档次,三大件 卫生间可视电视,二、客房种类,三、使用对象,四、经营思想,五、竞争对手,10/2/,13,酒店客房部运行与管理制度,第13页,第二节 客房设备管理,1.建立账卡和设备历史档案,2.专业使用设备,3.制订保养制度,4.建立定时检验制度,5.做好相关统计,6.制订报损、赔偿制度,7.定时盘点,10/2/,14,酒店客房部运行与管理制度,第14页,第四章 客房纺织品及客用物品配置与管理,第一节 巾类配置标准,3.5,1.1,10/2/,15,酒店客房部运行与管理制度,第15页,第二节 客房纺织品控制,1.严格控制贮备定额,2.严格领发手续,3.定时盘点和统计分析,4.杜绝不正当使用,5.再利用,10/2/,16,酒店客房部运行与管理制度,第16页,第三节 低耗品配用及管理,一、客用物品保管,1.良好库存条件,2.合理管理程序,严格验收,二、客用具领发,客房物品申领表,三、客用物品消耗控制,单项物品消耗定额=出租客房间天数乘以天天客房配置数乘以平均消耗率,平均消耗率=消耗数量除以配置数量。,10/2/,17,酒店客房部运行与管理制度,第17页,四R标准,REDUCE,降低客房用具配置,降低客房用具更换,调整客房整理次数,REUSE 再利用,重视回收,合理利用,RECYCLE 循环,REPLACE 环境保护,10/2/,18,酒店客房部运行与管理制度,第18页,l,房地产E网,房地产E网-倾力打造行业管理资料库,汇聚海量无偿管理资料,我们将致力为广大管理者提供更多资料下载服务.,10/2/,19,酒店客房部运行与管理制度,第19页,