资源描述
第一节 饮食与营养
一、教学目标
1、知识目标：
①、 说出人体需要的主要物质。
②、 学会实验鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常用方法。
③、 举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。
2、能力目标：
①、通过实验鉴定食物中蛋白质、脂肪、糖类的存在，培养学生实验探究能力。
②用鉴定蛋白质、脂肪、糖类的实验现象，根据生活经验推测食物中的主要营养成分。
3、情感态度与价值观目标：
认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其它生物。
二、教学重点：人体需要的主要营养物质；蛋白质、脂肪、糖类的实验鉴定。
三、教学难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
四、教学设计：
学习内容
学生活动
教师活动
课文导入
1、 讨论、交流各自观点。
2、 形成共识：
①、人需通过摄取食物来获得各种营养物质，以满足人体自身所需。
②、克服挑食、偏食等不良的饮食习惯。
1、组织学生讨论：
①、我们为什么每天要吃饭?
②、人从婴儿发育长大，体重会增加二十多倍；病人几天吃不下食物，体重会减轻。你知道其中体重增加或减轻的原因吗？
③、几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常受到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血、甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。奇怪的是，只要船靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。你知道其中原因吗？
④、有的同学有挑食的习惯，这样的习惯好不好？
2、 对学生发言予以肯定并纠正
学习内容
学生活动
教师活动
选购三餐食物
动手制定三餐食物选购方案，并填入课本P43页表格中
提出问题：
如果让你采购三餐的食物，你会选择哪些？在选购时，要注意什么吗？
组织活动：
“选购三餐食物”。
讨论、交流：
选购方案和理由。
组织学生交流选购方案
你选购了哪些食物？说说你这样选购的理由。
阶段性小结：
你的选购方案是否合理，首先就要看你的方案有没有考虑到食物中所含的各种人体所需的营养物质（原因：有的食物中可能不含或只含微量的某种我们人体所需的某种营养物质）。
食物中营养物质的种类
阅读、分析资料。
讨论、交流讨论题。
得出结论：
食物中的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和微生素。
话题转换：
那么，人体所需的各种营养物质有哪些呢？
指导学生阅读资料：
食物中营养物质的种类（信息库P62页）
组织学生讨论：
食物中含有的营养物质有哪些种类？
鉴定食物中的主要成分
讨论、交流：
含糖类、脂肪、蛋白质比较多的食物（略）。
指导学生阅读资料：
常见食物中所含的主要营养成分表
（信息库P62页）
组织学生讨论：
含糖类、脂肪、蛋白质比较多的食物有哪些？
进行探究实验。
认真观察、记录实验现象。
话题转换：
那么，我们能否用实验的方法来分别加以鉴定呢？
组织开展探究实验：
探究食物中的主要营养成分。
巡视、指导小组实验：
提供实验用具、指导操作。
学习内容
学生活动
教师活动
鉴定食物中的主要成分
讨论、交流实验结果。
（提示：阅读课本P4提示）
组织学生讨论：
①你观察到哪些实验现象？
②通过实验，你认为米饭、鸡蛋清、花生种子的主要成分是什么？
实验结果与生活相联系：
如：肥肉在热锅中煎出油，说明其含有大量的脂肪等。
介绍：
蛋白质在燃烧时会放出臭味；脂肪不溶于水，并能漂浮在水面上形成“油滴”等。
引导学生将科学实验与实际生活相联系：拫据生活中所见所闻识别食物中的蛋白质、脂肪和糖类。
小结拓展
归纳总结：
①食物中的主要营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和微生素。
②实验鉴定食物中蛋白质、脂肪、糖类的方法（略）。
引导学生总结所学内容。
形成共识：
①人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其它生物。
②人需从生物圈通过摄取食物来获取各种营养物质，以满足自身所需。
由人类的食物从何而来，引导反思：人与生物圈中其它生物的关系。
附：部分讨论题解答要点
①、我们为什么每天要吃饭?
回答要点：为了获得人体所需的营养物质。（当然还有为了获得食物中所含的能量，不过这是下节课所学内容。）
②、人从婴儿发育长大，体重会增加二十多倍；病人几天吃不下食物，体重会减轻。你知道其中体重增加或减轻的原因吗？
回答要点：
体重会增加原因是人从婴儿发育长大过程中，不断从外界摄取了营养物质；
体重会减轻的原因是贮存在体内的营养物质消耗多而补充少。
五、布置作业：初中生物同步探究
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