客户关系维护之商务饭局礼仪-PPT课件.pptx

南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司 客客户关系关系维护之商之商务酒局礼酒局礼仪编写：李俊斌写：李俊斌2013年年10月月28日日1南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司座次安排座次安排点菜的技巧和禁忌点菜的技巧和禁忌吃吃和吃相的和吃相的讲究究餐巾的使用餐巾的使用敬酒敬酒细节酒后注意事酒后注意事项 培培训内容内容2南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司 座次安排座次安排座次安排原座次安排原则，总的来的来讲，座次是，座次是“尚尚左尊左尊东”、“面面朝大朝大门为尊尊”。一般分。一般分为圆桌桌和和八仙桌。八仙桌。如果如果为大宴，桌与桌大宴，桌与桌间的排列的排列讲究首席居前居中，究首席居前居中，左左边依次依次2 2、4 4、6 6席席,右右边为3 3、5 5、7 7席，根据主客席，根据主客身份、地位，身份、地位，亲疏分坐。疏分坐。如果如果你是主人，你你是主人，你应该提前到达，然后在靠提前到达，然后在靠门位位置等待，并置等待，并为来来宾引座。如果你是被邀引座。如果你是被邀请者，那者，那么就么就应该听从听从东道主安排入座。道主安排入座。3南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司座次安排座次安排圆桌桌正正对大大门的的为主客，主客左右手主客，主客左右手边的位置，的位置，则以离主客的以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左左侧尊于尊于右右侧。4南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司八仙桌八仙桌如果有正如果有正对大大门的座位，的座位，则正正对大大门一一侧的右位的右位为首席首席。如果不正。如果不正对大大门，则面面东的一的一侧右席右席为首席。首席。座次安排座次安排5南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司点菜的技巧和禁忌点菜点菜时间 如果如果时间允允许，应该等大多数客人到等大多数客人到齐之后，之后，将菜将菜单供客人供客人传阅，并，并请他他们来点菜来点菜。当然，当然，作作为商商务宴宴请，你会担心，你会担心预算的算的问题，因此，因此，要控制要控制预算，你最重要的是要多做算，你最重要的是要多做饭前功前功课，选择合适档次的合适档次的请客地点是比客地点是比较重要的，重要的，这样客人也能大大客人也能大大领会你的会你的预算。况且一般来算。况且一般来说，如果是你来，如果是你来买单，客人也不太好意思点，客人也不太好意思点菜，都会菜，都会让你来作主你来作主。6南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司点菜的技巧和禁忌点菜原点菜原则：看看人人员组成：人均一菜是成：人均一菜是较通用的通用的规则；看看菜肴菜肴组合合：有：有荤有素，有冷有有素，有冷有热，尽量做到，尽量做到全面全面；看看宴宴请的重要的重要程度程度：普通普通宴宴请和高和高级宴宴请；注意事注意事项：点菜点菜时不要不要问价格，不要价格，不要讨价价还价。价。7南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司点菜的技巧和禁忌优先考先考虑的菜肴的菜肴 一一、有中餐特色的菜肴。、有中餐特色的菜肴。二二、有本地特色的菜肴。、有本地特色的菜肴。三三、本餐、本餐馆的特色菜。的特色菜。8南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司点菜的技巧和禁忌饮食禁忌食禁忌 一、宗教的一、宗教的饮食禁忌。食禁忌。二、出于健康的原因。二、出于健康的原因。三、不同地区，人三、不同地区，人们的的饮食偏好往往不同。食偏好往往不同。四、有些四、有些职业，出于某种原因，在餐，出于某种原因，在餐饮方面往方面往往也有往也有各自各自不同的特殊禁忌。不同的特殊禁忌。9南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司 吃吃和吃相的和吃相的讲究究夹菜文明，适量取菜菜文明，适量取菜细嚼慢咽嚼慢咽用餐的用餐的动作要文雅，安静就餐作要文雅，安静就餐顺时针方向旋方向旋转取菜取菜嘴里有嘴里有东西的西的时候，不要和候，不要和别人聊天人聊天10南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司餐巾的使用1 1 餐巾主要防止弄餐巾主要防止弄脏衣服，衣服，兼做擦嘴及手上的油兼做擦嘴及手上的油渍2 2必必须等到大家坐定后，才等到大家坐定后，才可使用餐巾。可使用餐巾。3 3餐巾餐巾应摊开后，放在双膝开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人上端的大腿上，切勿系人腰腰带，或挂在西装，或挂在西装领口。口。4 4切忌用餐巾擦拭餐具。切忌用餐巾擦拭餐具。11南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司 敬酒敬酒细节1 1、领导相互喝完才相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手定要站起来，双手举杯；杯；2 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；3 3、自己敬、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少人，如果不碰杯，自己喝多少可可视乎情况而定；乎情况而定；4 4、自己敬、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方你随意，方显大度。大度。5 5、多、多给领导或客或客户添酒，不要瞎添酒，不要瞎给领导代代酒；酒；12南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司敬酒敬酒细节6 6、端起酒杯、端起酒杯(啤酒杯啤酒杯)，右手扼杯，左手，右手扼杯，左手垫杯底，杯底，记着自己的杯子永着自己的杯子永远低于低于别人。人。7 7、如果没有特殊人物在、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。序，不要厚此薄彼。8 8、碰杯，敬酒，要有、碰杯，敬酒，要有说词；9 9、桌面上不、桌面上不谈生意；生意；1010、遇到酒不、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。人自己添。13南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司敬酒敬酒细节1111、最后一定、最后一定还有一个有一个闷杯酒，所以，不要杯酒，所以，不要让自己的酒杯空自己的酒杯空着。着。1212、不要把、不要把“我不会喝酒我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的挂在嘴上（如果你喝的话），免），免得得别人人骂你虚你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看真能看出来。出来。14南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司劝酒酒词两腿一站，喝了不算。两腿一站，喝了不算。客人喝酒就得醉，要不主人多客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧！愧！人在江湖走，哪能不喝酒！人在江湖走，哪能不喝酒！相聚都是知心友，我相聚都是知心友，我俩先喝舒心酒。先喝舒心酒。路路见不平一声吼，你不喝酒不平一声吼，你不喝酒谁喝酒？喝酒？酒壮英雄胆，不服老婆管！酒壮英雄胆，不服老婆管！市市场经济搞搞竞争，快将美酒喝一盅。争，快将美酒喝一盅。一条大河波浪一条大河波浪宽，端起，端起这杯咱就干。杯咱就干。要要让客人喝好，自家先要喝倒！客人喝好，自家先要喝倒！若要人不知，除非你干杯。若要人不知，除非你干杯。天天蓝蓝，海，海蓝蓝，一杯一杯往下，一杯一杯往下传。天上无云地下旱，天上无云地下旱，刚才那杯不能算。才那杯不能算。感情感情铁不不铁？铁！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊针！15南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司只要感情好，能喝多少，喝多少。只要感情好，能喝多少，喝多少。点点滴滴都是情嘛。点点滴滴都是情嘛。只要感情到了位，不喝也会陶醉。只要感情到了位，不喝也会陶醉。只要感情有，喝什么都是酒（以茶代酒）。只要感情有，喝什么都是酒（以茶代酒）。感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔 。为了不了不伤感情，我喝；感情，我喝；为了不了不伤身体，我喝一点。身体，我喝一点。留一半清醒，留一半醉。留一半清醒，留一半醉。只要心里有，茶水也当酒！只要心里有，茶水也当酒！酒肉穿酒肉穿肠过，朋友心中留！，朋友心中留！酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就赶酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就赶紧跑。跑。拒酒拒酒词16南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司醉酒者自己往往不知道自己的行醉酒者自己往往不知道自己的行为，无法来自己照，无法来自己照顾自己，那自己，那么作么作为亲人或者朋友就必人或者朋友就必须照照顾好，要注意一下几个方面：好，要注意一下几个方面：1 1.醉酒者如行走不醉酒者如行走不稳，应该注意不要注意不要让其跌倒，防止跌打其跌倒，防止跌打损伤，或者磕碰或者磕碰头部等部等重要部位重要部位。2 2.注意保暖注意保暖，因，因为醉酒者身体机能下降，醉酒者身体机能下降，这个个时候容易受凉。候容易受凉。让醉酒者的醉酒者的头歪向一歪向一侧，防止其呕吐，防止其呕吐，如果有呕吐，要清除其，如果有呕吐，要清除其口腔内的口腔内的呕吐物，防止呕吐物，防止进入气管入气管，导致窒息或者肺部感染。致窒息或者肺部感染。3 3.醉酒醉酒较严重者，并且无法服用醒酒品的，重者，并且无法服用醒酒品的，则应该使其将胃内使其将胃内容物吐出来容物吐出来，可以用手指，棉棒等插入其咽喉部位来使其呕吐。，可以用手指，棉棒等插入其咽喉部位来使其呕吐。必要必要时还可以用温水或可以用温水或2%2%碳酸碳酸氢钠液洗胃。更液洗胃。更严重者重者则赶赶紧拨打打120120或者或者马上送医院急救。上送医院急救。酒后注意事酒后注意事项17南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司 倒茶倒茶的学的学问首先，茶具要清首先，茶具要清洁。其次，茶水要适量。其次，茶水要适量。再次，端茶要得法。再次，端茶要得法。最后，要及最后，要及时添茶。添茶。18南南南南 储储储储 仓仓仓仓 储储储储 管管管管 理理理理 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司这酒啊，酒啊，看起来像水，看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里喝到肚里闹鬼，鬼，走起路来走起路来绊腿，腿，半夜起来找水，半夜起来找水，早上醒来后悔！早上醒来后悔！总结19