资源描述
人类对细菌和真菌的利用
课 题
第五节 人类对细菌和真菌的利用
主备人
课型
新授课
教学
目标
知识与技能：举例说出人类对细菌和真菌的利用。
过程与方法：通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的能力。
情感态度价值观：关注转基因技术在医药生产上的应用。
教学资源
PPT
重点难点
重点：人类对细菌和真菌的利用。
难点：掌握几种食品保存的方法。
教 学 过 程
环节时间
教师活动
学生活动
设计意图
动态修改
组织教学
复 习
导入新课
师生问好！
1、细菌和真菌在自然界中的作用？
2、什么是共生？举例说明！
一提到细菌和真菌，人们往往想到的是它们的害处，如引起疾病或使动植物患病，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的，这节课我们来学习人类对于细菌和真菌的利用。
思考并回答
复习旧知识
环节时间
教师活动
学生活动
设计意图
动态修改
讲授新课
一、细菌与真菌参与食品制作
播放PPT展示细菌和真菌参与制作的食品
酵母菌——馒头、面包；
乳酸菌——酸奶；
毛菌——腐乳；
酒曲——米酒；
谷氨酸钠——味精。
米酒的制作步骤
二、细菌、真菌与食品的保存
防腐的原理
方法：
1、物理保藏法
（1）真空包装保藏法
（2）脱水干燥保藏法
（3）冷冻冷藏保藏法
（4）罐藏法
（5）射线法
2、化学保藏法
（1）糖渍保藏法
（2）盐渍保藏法
观看PPT
学生阅读步骤
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
学生参与，举例说明各种保藏法
由身边事物入手，激发兴趣
分组讨论，调动学生的积极性
节时间
教师活动
学生活动
设计意图
动态修改
总 结
练 习
（3）酸渍保藏法
3、熏制法
4、化学防腐剂
三、细菌、真菌与疾病防止
四、细菌与清洁能源和环境保护
教师总结本节重难点
课后题，练习册
抗生素：有些真菌可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。
做习题
爱护环境，关注环境保护，为了家园共同努力。
巩固新知识
板书设计
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、食品制作
二、食品的保存
三、疾病防止
四、细菌与清洁能源和环境保护
教学后记
通过本节课的学习，学生对细菌和真菌有了更深的了解，并学会要用辩证的眼光的看问题。
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