八年级生物下册 9.23.2食品保存教学设计 （新版）苏教版-（新版）苏教版初中八年级下册生物教案.doc

食品保存
【教学目标】
(一)知识与技能
1．说明食品腐败变质的原因．
2．尝试运用适当的方法保存食品．
3．分析常见的食品变质的原因．
4．了解食品保存的原理．
(二)过程与方法
1．培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料．
2．培养学生的观察、记录、表达交流的能力．
(三)情感态度与价值观
1．激发学生的学习兴趣．
2．培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题．
【教学重点】
食品腐败的原因
适当的食品保存的方法
【教学难点】
说明食物腐败的原因是微生物作用的结果．
【教学过程】
一、引入新课
在日常生活中，我们也会注意到，夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败，而放在冰箱里冷藏不容易腐败．这又是什么原因呢？
二、讲授新课
(一)食品腐败的主要原因
1．展示发霉的衣服、苹果、米饭、馒头等，提出：
(1)它们为什么会发霉？
(2)在什么条件下容易发霉？
(3)发霉的根本原因是什么？
2．展示罐头、陈皮、盒装牛奶等，并读出它们的生产日期，提出：
(1)它们经过那么长时间，她们为什么没有发霉呢？
(2)不发霉的根本原因又是什么？
3．排除水、温度、光等条件的影响不是发霉的原因(由学生广泛讨论，提出原因，并由其他的同学否定与总结)
4．根本原因：是微生物的生长、繁殖活动引起的．
5．实验：为控究如何保鲜肉汤做了实验如下：
将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜．请问思考：乙保鲜的原因是什么？乙装置采取了什么方法？
(教师提问，学生回答)
假设：实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的．这是为什么呢？取走玻璃管的乙装置中的肉汤在冰箱中能永远保鲜吗？为什么？
(学生思考，教师提问并总结细菌繁殖的条件，引出课题：食品腐败的主要原因，由此推测食品贮存依据的原理)
(二)运用适当的方法保存食品
1．微生物的生长、繁殖活动需要哪些条件？
2．怎样保存食品呢？
(1)传统的食品保存方法有哪些？
(2)现代食品保存方法又哪些？
(3)这些方法保存食品有缺点吗？
(4)你是如何区分哪是传统的方法，哪是现代的方法？
(5)除了课本所举的例子外，你家有哪些食品使用这些方法保存的？
(学生讨论发言，教师进行总结，并展出PPT进行讲解)
【课堂小结】
【课堂练习】
教学反思

板书设计
第二节 食品保存
一、食品腐败的主要原因
二、运用适当的方法保存食品