山东省临沂市费城镇初级中学七年级生物下册 2.1 食物中的营养物质（第二课时）教案 新人教版.doc

2.1 食物中的营养物质（第二课时）教案
教学目标
知识与技能：
1.了解无机盐、维生素的种类、作用和来源，以及缺乏时的病症和相应的食物治疗。
2.提高表达、交流、判断能力。
3.进一步提高探究能力。
过程与方法：
通过“学生看病”的角色扮演方式，了解某些无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗，并提高判断、表达、交流的能力。
情感、态度、价值观：
关注合理饮食，促进学生健康成长。
教学重点
无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗。
教学难点
组织学生进行“学生看病”角色扮演。
课前准备
教师：准备好人缺乏某些无机盐、维生素症状的图片或录像资料。
学生：预习关于无机盐、维生素的知识，挑选人员扮演病人，上网查缺钙、铁、碘、VA、VB、VC、VD分别会表现怎样的症状，准备好准确表达自己的症状。
教学流程
创设情境：
教师通过设疑导入新课：上节课主要了解了营养物质中含有能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？
教学过程：
教学要点
教师活动
学生活动
一、水、无机盐和维生素

2.无机盐和维生素
提问：为什么水分对我们的生命这么重要呢？

总结：不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
引入：要保持健康，只多补充水分还不够，有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。你们知道它们是什么吗？
口述，引入角色扮演：无机盐和维生素的种类都非常多，如果大有挑食的毛病，就很容易因缺乏某种无机盐或维生素而营养不良或患病，大家看，下面一些同学就患病了。
组织学生认真倾听并判断患者分别得了什么病、应补充哪些食物才能治好他们的病。

注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书。
让学生填写教材P25、P26表格

提问：1.除刚才大家说的一些症状外，如果有人经常出现排便困难的症状，应多吃哪些食物呢？
2.为什么多吃水果、蔬菜就能帮助排便呢？
引导学生阅读课本P28“第七类营养素”－膳食纤维
阅读P24教材倒数第二段，回答：
因为水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。

认识到喝水的重要性，养成健康的生活方式

听、回答：无机盐、维生素

课前准备好扮演患者的学生，依次起立说明自己的病症。
1.缺钙的患者
2.缺铁的患者
3.缺碘的患者
4.缺维生素A的患者
5.缺维生素B1的患者
6.缺维生素C的患者
7.缺维生素D的患者
认真听每一位患者的表述并积极判断他患了什么病，然后给他“开药”（食物），踊跃当医生，积极查食物成分表。
根据同学们的表演和老师的板书，填写表格
积极回答：多吃蔬菜、水果、多喝汤等等。

思考、尝试、回答

阅读教材，认识膳食纤维的作用，培养健康的饮食习惯。
二、进一步探究

指导学生阅读课本P26进一步探究部分，出示导读题目：
1.总结：实验中所用蔬菜汁液 的滴数与维生素含量的关系是什么？

2.为了比较蔬菜中的维生素C的含量，某同学在4只同样大小的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色。结果如下表：

黄瓜汁
青椒汁
芹菜汁
白菜汁
高锰酸钾（2ml）
14滴
8滴
15滴
11滴
其中维生素C含量最多的蔬菜是（ ）A.黄瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜
阅读教材，思考解决问题：
1.所用蔬菜汁液滴数越多，说明其维生素含量越少

2.B
板书设计
第一节 食物中营养物质
食物营养成分
缺乏病症
食物来源
主要作用
无机盐
钙
佝偻病、骨质疏松症
芹菜、虾类、豆类等
构成人体组织的重要材料
铁
缺铁性贫血
菠菜、肝等
碘
地方性甲状腺肿
海生生物食品
磷

瘦肉、鱼、奶
锌

鱼类、肉类、蛋
维生素
VA
夜盲症、干眼症
鱼肝油、动物肝类、蛋黄、胡萝卜等
维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力
VB1
神经炎、脚气病
谷物、种皮里
VC
坏血病、抵抗力下降
新鲜的蔬菜、水果
VD
佝偻病、骨质疏松症
鱼肝油、蛋黄、肝脏
自主学习：
1._____约占人体体重的60%－70%,是人体细胞的主要成分之一。
2.儿童患佝偻病是由于体内缺乏含________的无机盐，若体内缺乏含_______的无机盐，若体内缺乏含铁的无机盐则易患___________。
3.人患夜盲症是由于体内缺乏_____________。
4.人患坏血病是由于体内缺乏___________________。
同步训练：
1.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素A，因此肝脏患者还易患（ ）
A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病
2.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期，更需要（ ）
A.铁 B.钙 C.锌 D.碘
3.长期以精米为主食，可能会患脚气病，原因是身体内缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.含钙的无机盐
4.和尚素食，但很少有患夜盲症的，这是因为 （ ）
A.维生素A可以由其他物质代替 B.植物性食物也会有维生素A
C.新鲜水果中也含有维生素A D.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A
5.组成细胞的主要无机物是（ ）
A.水 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质
6.儿童缺锌会出现（ ）
A.智力和体格发育出现障碍 B.生长发育不良 C.乏力、头晕 D.厌食、肌无力、骨痛
7.疾病诊断与食物治疗：
疾病名称
缺乏何种维生素
食物治疗配方
（1）夜盲症

（2）坏血病

（3）皮肤粗糙

（4）脚气病

（5）佝偻病

（6）骨质疏松症

课时作业：
1. 正在发育的青少年，应多吃（ ）
A.含钙、磷、蛋白质和维生素丰富的食物 B.含钙、磷丰富的食物
C.含蛋白质和维生素丰富的食物 D.含糖类丰富的食物
2.抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时看不清东西，应给他们提供下列哪些食品（ ）
A.大米和白面 B.黄瓜和西红柿 C.玉米、胡萝卜、动物肝脏 D.粗粮
3.下列蔬菜为200克，其中维生素C最多的是（ ）
A.菠菜 B.辣椒 C.番茄 D.胡萝卜
4.一婴儿患佝偻病，其父母查阅有关资料提出四种治疗方案。请你预测这四种治疗方案中疗效显著的一种为（ ）
A.不穿衣服，不隔玻璃晒太阳 B.穿衣服，隔玻璃晒太阳 C.服钙片 D.服钙片及鱼肝油
5.下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）
A.夜盲症与缺乏维生素A有关 B.脚气病与缺乏维生素B1有关
C.牙龈出血与缺乏维生素C有关 D.神经炎与缺乏维生素D有关
6.既能防治夜盲症，又可以治疗佝偻病的最佳食品是（ ）
A.胡萝卜 B.动物肝脏 C.面粉 D.新鲜蔬菜
7.请你根据所学知识，简述下列现象的原因：
（1）某同学早晨刷牙时，牙龈经常会出血。原因是_________________________。
（2）吃牛肉、黄豆、猪的肾脏等可以治疗脚气病。那是因为____________________________________。
（3）小明经常服用钙片，但还是患了佝偻病，其原因是_______________________________________。
（4）在粗粮、蔬菜水果等食物中含有的_____________，被称为人体的“第七类营养素”。
8.李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院后，医生不仅给她开了药，而且还要求李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，她最需要的是________（A.鸡蛋 B.牛奶 C.带鱼 D.猪肝），并解释一下原因。
答案部分
同步学习：
1.水 2.钙 、缺铁性贫血 3.维生素A 4.维生素C
同步训练：
1.C 2.B 3.B 4.D 5.A 6.B 7.(1)A F (2)C G (3)A F (4)B H (5)D E (6)D E
课时作业：
1.A 2.C 3.B 4.D 5.D 6.B 7.(1)缺乏维生素C （2）这些食品中含有较多的维生素B1 （3）缺乏维生素D，维生素D能促进钙的吸收 （4）膳食纤维
8.D 原因是李奶奶患了夜盲症，要多吃含维生素A多的食物。
教学反思：