资源描述
第二节 人类对细菌和真菌的利用（第二课时）
【教材分析】
教学
目标
知识
技能
1.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
2.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
3.说明细菌在环境保护中的作用。
4.关注转基因技术在医药生产上的应用。
过程
方法
1.通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
2.学会将所学知识与生活、环境、社会等实际问题相联系，并运用到生活中去。
情感
态度
1.通过本节的学习，使学生树立辩证的唯物主义观点。
2.关注生物技术在人类生活中的重要作用，激发学习兴趣。
3.关注我们的生存环境，树立良好的环保意识。
教学重点
1.食品腐败的原因及防止食品腐败的原理。
2.细菌在环境保护中的重要作用。
教学难点
1.食腐败的原因及防止食品腐败的原理。
2.从生态系统的角度分析细菌与环境保护。
课前准备
教师：1.制作简单实用的多媒体课件2.编写并发放预习提纲
学生：1.阅读教材，完成预习提纲2.收集几种食品包装袋及抗生素药品说明书。
【教学流程】
环节
教学问题设计
教师活动
学生活动
问题最佳
解决方案
情境
引入
认识食品的腐败
多媒体展示几种正在腐烂的食品，问题激趣：这是什么原因造成的呢？我们应该怎么防止这种现象的出现呢？
观看课件思考、回答，质疑激趣。
自主
探究
1．食品的腐败主要是由 和 引起的，它们可以从食品中获得有机物，并在食品中 ，导致食品的腐烂。防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的 和 杀死或抑制它们的 。
2．有些真菌可以产生杀死某些致病 的物质，这些物质称为 。
3．在 的环境中，一些杆菌和甲烷菌通过发酵把生活污水和工业废水中的有机物分解，产生的甲烷可以用于照明、取暖或发电，而废水也得到了净化。还有一些细菌在 的条件下，也能够利用这些物质生存，将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。
合作
交流
精讲
悟疑
一、细菌、真菌与食品的保存
1.食品腐败的原因是什么？
2.防止食品腐败的原理是什么？
要求学生“观察与思考”：
1.图片中展示的食品腐败的原因是什么？
2.要求学生以小组为单位，完成“观察与思考”，归纳出保存食品的主要方法，讨论并总结出保存食品的主要原理。
阅读教材，分析回答
小组讨论，展示交流，小组间质疑，掌握方法，理解原理
二、细菌、真菌与疾病防治
1.青霉素是由哪种生物产生的？
2.抗生素可治疗哪种生物引起的疾病？
3.图中应用了哪种先进的现代生物技术？
4.我们可以用什么名词来描述这种能够生产胰岛素的大肠杆菌？
要求学生识图Ⅴ-42阅读课本教材，讨论、回答思考题1、2。
要求学生看自己收集的抗生素的说明书，完成课后练习第2题。
要求学生识图Ⅴ-43阅读课本教材，讨论、回答思考题3、4。
观察插图，分析讨论，明确：抗生素是由真菌产生的杀死某些致病细菌的物质。
分析讨论，小组展示并交流，明确原因并指导自己的日常生活。
识图、阅读、思考、回答
三、细菌与环境保护
要求学生阅读教材，结合图Ⅴ-44，理解细菌在环境保护所起的重要作用及其原理，并从生态系统的角度分析在净化生活污水和工业废水的过程中细菌所扮演的角色。
深化：在图Ⅴ-44所示的污水净化过程中，起作用的细菌是需要氧气呢还不需要氧气？
阅读讨论，理解细菌净化污水的原理，并从生态系统的角度加以分析。
讨论、分析、总结：
需氧细菌
拓展
运用
迁移
升华
食品防腐问题
1.多媒体播放某食品的广告词：“本产品绝不添加防腐剂。”完成课后练习第3题。
2.要求学生举出自己家庭中保存食品用到的方法，并启迪学生从健康的角度对这些方法进行改进。
分析讨论，结合收集的食品包装袋及自己家庭中常用的保存食品的方法，深化知识的理解和应用，以更有利于自己、家人的健康
课时
总结
通过学习，我们知道了食品腐败的原因及其防止食品腐败的原理和方法，细菌、真菌与疾病的防治，细菌与环境保护等知识，从而为我们改变生活积累了必要的科学知识。
板书
设计
第二节 人类对细菌和真菌的利用（二）
食品腐败：细菌和真菌引起
细菌、真菌与食品的保存 食品保存的方法：脱水法、巴斯德消毒法等
防止食品腐败的主要原理：杀死或抑制
细菌、真菌与疾病防治
细菌与环境保护
教后
反思
【同步训练】
1．下列哪项不属于抗生素（ ）
A．青霉素 B．红霉素 C．胰岛素 D．链霉素
2．对微生物应用前景，不正确的叙述是（ ）
A．微生物在氨基酸、有机酸、酶制剂、蓖肥和农药的生产方面得到应用
B．通过基因工程生产胰岛素、干扰素等
C．在采油、冶金、治理环境污染等方面广泛应用
D．农村可用枯草杆菌生产沼气
3．防止食品腐败的主要原理是（ ）
A.隔绝空气 B.杀死食品中的细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖
C.除去食品中的水分 D.高温灭菌
4.下列有关抗生素的叙述，错误的是 （ ）
A.由真菌或放线菌产生的 B.可用来防治人类的某些传染病
C.可根据需要自己选用，以便达到最佳治疗效果 D.可用于家禽、家畜及植物
5.下列各项中，利用了转基因技术的是 （ ）
A.利用大肠杆菌生产胰岛素 B.利用乳酸菌制作泡菜
C.利用青霉菌生产青霉素 D.利用根瘤菌提高土壤肥力
6.利用细菌来净化污水的主要原理是 （ ）
A.细菌喜欢喝大量的污水 B.细菌可以吃掉污水中的无机物
C.细菌可以分解污水中的有机物 D.利用污水来繁殖细菌
7.我们都知道刚摘下来的柿子不能马上吃，因为涩口。那么，如何使柿子脱涩和保鲜呢？某研究性学习小组对此问题进行了探究。实验过程如下：
①从同一棵柿子树上选取大小相似、表皮完整的300个柿子，平均分成5组。
②将第1组、第2组和第3组分别用紫苏水、石灰水和食盐水浸泡；第4组用糠埋藏；第5组放置于空气中。
③每天进行观察。实验结果如下表：
方法
时间
紫苏水
石灰水
食盐水
糠
空气中
去涩时间
7天
9天
14天
29天
无法
去涩
去涩后的
保鲜时间
5天
23天
38天
30天
请据此实验回答下列问题：
（1）从表中数据可知，用 处理，脱涩速度最快；用 处理，保鲜时间最长。
（2）如果农户要处理大量的柿子，你建议他用 处理，原因是 。
（3）食品保鲜与保存常用的方法还有 （任写一种）等。
【当堂达标】
1.夏天，人们常把做好的菜肴放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（ ）
A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失
C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色
2.袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
A．脱水法 B．真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法
3.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）
A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死
C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
4．今年世界环境日的中国主题是“减少污染——行动起 来”。工业和生活污水是我市黄渤海域近海污染的重要来源，污水处理是水域环境保护的重要措施。右图所示我市污水处理厂将污水引入曝气池中，利用“活性淤泥”(由多种微生物聚合而成的絮状团块，主要是细菌)净化污水的方法。试分析回答问题：
（1）污水中含有的大量有机污染物可引发细菌等微生物的迅速繁殖；细菌通过
作用获得生命活动所需的能量，同时将有机物分解成 等无机物。从而使水得以净化。这一反应过程与“细菌造成食物和动植物遗体的腐败”的原理一样，因此，从生物圈的角度来看，多数细菌作为 参与了生物圈的 。
（2）污水引入曝气池后，需要向曝气池中持续不断地通人空气，其作用是 ；为保证活性絮状团块中微生物的生长繁殖，曝气池还应具备 等条件。
（3）曝气池中需氧型微生物生活所需要的氧气，一部分来自空气，另一部分来自单细胞藻类
的 作用。
【答案部分】
自主学习
1．细菌 真菌 生长和繁殖 细菌 真菌 生长和繁殖
2．细菌 抗生素 3．没有氧气 有氧气
同步训练
1．C 2．D 3．B 4．C 5．A 6．C
7．（1）紫苏水 食盐水
（2）食盐水（紫苏水、石灰水） 去涩后的保鲜时间较长（去涩时间最短、去涩时间较短且保鲜时间长）
（3）冷藏（罐装、真空包装、腌制、脱水等）
当堂达标
1．A 2．B 3．D
4．(1)呼吸 二氧化碳、水、无机盐 分解者 物质循环
(2)细菌在有氧条件下才能将污水中的有机物彻底分解，达到净化目的(或为细菌提 供氧气彻底分解有机物) 适宜的温度 (3)光合
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