资源描述
食物中的营养物质授课典案
课标要求
说出人体需要的主要营养物质(水、无机盐、维生素)。
课标解读
1.人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。本节需完成的：(1)说出人体需要的主要营养物质包括水、无机盐和维生素等；(2)说出上面的营养物质的主要作用；(3)了解无机盐和维生素缺乏时易患的疾病。
2.水、无机盐、维生素是三种非供能的但对人体仍然很重要的营养物质，可以通过设问“它们能否为人体提供能量？它们的作用又是什么？”利用多媒体等方式，让学生自主找出其作用。可以列出表格并请同学补充完整，再补充一些其他关于维生素的小常识，拓展学生的知识面。
教学目标
知识目标
掌握水的作用，维生素、无机盐的种类、来源和缺乏症。
能力目标
通过“学生看病”的角色扮演方式，让学生了解某些无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗，并提高学生判断、表达、交流的能力。
情感态度
与价值观
关注食物中的营养成分，关注身体健康。
重点难点
重点
无机盐及维生素的食物来源和缺乏症。
难点
无机盐及维生素缺乏时的病症及补救方法。
教学准备
缺乏某些无机盐、维生素时的症状的图片或视频；多媒体课件。
教学策略
在进行水、无机盐和维生素的教学时，教师课前应准备好人缺乏某些无机盐症状和缺乏某些维生素症状的图片或录像资料。教师要指导学生利用好教材P23～P24中的表1、表2和维生素C的发现史等，结合当地富含维生素和富含无机盐的食物种类，开展贴近学生生活的教学活动。在这个过程中还可以引导学生完成练习题。之后，可以引导学生思考一些问题，如“怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现”，并指导学生阅读有关膳食纤维的课外阅读材料，为第三节的教学打下基础。
教学环节
教师活动
学生活动
情景导入
出示：维C银翘片实物。
提出问题：同学们吃过、见过或听说过这种药品吗？这里的维C指的是什么？
进一步设问：你知道维生素C它有什么作用吗？有人服用钙片后再检查还缺钙，为什么？
引入：维生素C、钙是人体内的必需的无机盐和维生素。这节课我们就一起来探究学习有关的内容。
学生讨论回答。(这里的维C指的是维生素C)
水和无机
盐的作用
1.水
过渡：常言道水是生命之源，说明水是人体内非常重要的物质。那么为什么水对我们这么重要呢？
指导学生自学教材第22页水和无机盐作用第一段，完成填空：
水是________的主要成分之一，约占体重的________。
2.无机盐
播放：《闪闪红星》中潘冬子冒死为红军送食盐的片段。
思考：为什么潘冬子冒死为红军送食盐？
完成填空。
1.人体细胞 60%～70%
(续表)
教学环节
教师活动
学生活动
水和无机
盐的作用
师总结：食盐的主要成分就是一种含钠的无机盐。我们平时说补充钙、铁、锌、硒、碘等，都属于无机盐，对人体的作用非常重要。
指导学生自学教材第23页表1。
填空：钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，易患________，中老年人缺钙，易患________；铁是血红蛋白的组成成分，若缺乏易导致________。
课件展示：佝偻病人及其骨骼
延伸：
1.世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么？
2.王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。
思考、回答。
2.佝偻病(鸡胸、X形或O形腿) 骨质疏松症 缺铁性贫血
讨论、回答。
思考、讨论、回答。
维生素的
作用
提问：维生素顾名思义是维持生命活动的元素。你知道哪些维生素？
指导学生自主学习教材第24页表2，完成表格。
快速阅读教材23页的故事，并简单概括。
小结：人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。维生素种类很多，但绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。
学生列举：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E……
阅读、思考并完成表格。
学生阅读。
讨论、总结：
1.说明维生素对人体的健康非常主要。
2.新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C。
3.缺乏维生素C易患坏血病。
(续表)
教学环节
教师活动
学生活动
谁来当
名医？
出示课件，选四位学生根据图表演。
指导学生讨论，踊跃当“小医生”，为四位“患者”诊断，并在饮食方面给这四位患者提出合理的建议。
学生据图表演。
小结巩固
1.我们一起来回顾一下本节课所学的内容，这节课我们学习了维生素的种类、来源与缺乏症，水的重要性以及无机盐的种类与缺乏症。
歌谣巧记：
夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D
骨需钙、血需铁，体内水分很重要。
2.关于本节课的内容大家还有什么问题？提出来我们一起讨论。
学生：提出自己感到疑惑的问题，讨论、交流。
板书设计
第2课时 水、无机盐、维生素
教学反思
本课时内容相对简单，主要以学生自主学习为主，教师结合一些图片加以强调和引导，学习效果很好，用表演的形式代替练习，学生的积极性被调动起来，最后的歌谣巧记总结，有助于学生对本课时内容的记忆。
探究点一 无机盐
[情景展示]
[问题探究] 上图是缺少六种营养物质中的哪一种患的疾病？试着总结一下有关此类营养物质的知识。
[思考交流] ______________________________________________________________
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[归纳提升]
无机盐
的种类
作用
缺乏时的症状
食物来源
含钙的
无机盐
构成骨骼和牙齿的重要成分
儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿 )；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
黄豆、牛乳粉
含磷的
无机盐
构成骨骼和牙齿的重要成分
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
牛乳粉、黄豆
含铁的
无机盐
构成血红蛋白的重要原料
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
猪肝、菠菜
含碘的
无机盐
甲状腺激素的重要组成成分
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜
含锌的
无机盐
体内多种酶的组成成分
生长发育不良，味觉发生障碍
花生油、猪肝
[课堂速记]__________________________________________________________
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探究点二 维生素
[情景展示] 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受一种疾病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛后的死去，后来，科学家经过长期的研究，终于解开了该病的病因，并从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质(如图)
[问题探究] 水手们患的什么病？为什么会患这种疾病？治疗该病的物质是什么？
[思考交流] ______________________________________________________________
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[归纳提升] 维生素C也叫抗坏血酸，能治疗和预防坏血病。水手长期在海上航行，吃不到新鲜的蔬菜和水果，而蔬菜和水果当中含有的大量的维生素C。所以，水手们患的病就是坏血，治疗该病的物质是维生素C。
[课堂速记] ______________________________________________________________
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