五味子药理作用研究进展及在保健食品中的应用.pdf

I FOOD INDUSTRY I 125五味子药理作用研究进展及在保健食品中的应用文 黄嘉璇1 赵程程2 1.哈尔滨医科大学大庆校区；2.吉林农业大学2.2生津安神神农本草经记载：“五味子性温，味酸、甘，归肺、心、肾经。”五味子味酸而甘，入肺肾二经，具有生津安神之功效。现代药理研究表明，五味子可强心利尿、抗心律失常、改善脑组织缺血再灌注损伤、抗衰老等。五味子可有效改善由神经衰弱引起的失眠多梦等症状，能提高睡眠质量，并且具有提高机体免疫功能的作用。目前，国内对五味子产品的应用主要以增强免疫力和抗衰老为主。研究显示，五味子提取物能显著提高小鼠血液中的SOD活性；也有研究表明，五味子提取物可显著提高小鼠的抗氧化能力和增强心肌收缩力。2.3保肝护肝五味子提取物具有良好的保肝作用，可以改善肝脏功能，预防肝纤维五味子可分为北五味子和南五味子两种品种。北五味子功效以敛肺滋肾为主，南五味子功效以清热生津为主。五味子还可分为紫皮和红皮两种类型。紫皮北五味子中的木脂素含量最高，红皮北五味子中的木脂素含量次之。目前，国内关于南北两种不同品种的五味子在药理作用和应用方面的研究报道较少。1.引言五味子，中药名为木兰科植物五味子或紫椴的干燥成熟果实，始载于神农本草经，性温，味辛、酸、甘，具有补益五脏、收敛固涩的功效，主治肺虚咳喘、久咳少痰、自汗盗汗等。五味子作为药食同源的中药材，具有广泛的应用价值和开发前景。近年来，国内外对五味子在保健食品中的应用研究也较为广泛。目前已有100多个五味子保健食品获准上市并广泛销售。我国批准的五味子保健食品有4种：“保健类”五味子胶囊、“康乐”牌五味子茶、“健脑益智片”和“健骨胶囊”。美国食品药品监督管理局（FDA）批准上市的有20个产品（包括4种保健品和2种保健食品），日本食品药品监督管理局（JFD）批准上市的有29种产品，意大利的“健康”牌胶囊也在日本申报注册。此外，还有来自韩国、英国、法国、澳大利亚、新西兰等国家的10多个产品在中国申报注册。而中国上市的保健食品中有相当一部分是以五味子为主要原料生产的。由此可见，五味子在保健食品中的应用前景十分广阔。2.五味子的药理作用2.1补气益血研究报道显示，五味子对大鼠血浆中三磷酸腺苷（ATP）、细胞色素P450（cytochromeP450）和谷胱甘肽过氧化酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）3种酶的活性均有增强作用。另有研究报道显示，五味子对四氯化碳引起的小鼠腹腔毛细血管通透性升高具有显著的抑制作用。研究表明，五味子可使缺氧条件下小鼠脾细胞外周血白细胞计数增加。研究发现，五味子可使缺氧状态下人红细胞、白细胞和血小板中的谷胱甘肽过氧化酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）和丙二醛（Malondialdehyde,MDA）含量降低。上述研究表明，五味子具有补气益血的作用。FOOD INDUSTRY I HEALTH126 I FOOD INDUSTRY I失调的一种表现，如果长期不调节，将会影响身体健康。因此，人们对提高机体的抗病能力和延缓衰老的需求越来越大。近年来，国内外科学家对五味子抗疲劳及延缓衰老的机理进行了大量研究。李福来等研究了五味子提取物对小鼠的抗疲劳作用和免疫调节作用。结果表明，五味子提取物能显著延长小鼠的运动时间及加快小鼠血乳酸的清除，增加血清溶血素的含量并降低血清尿素氮和血乳酸的含量，增强小鼠血清尿素氮、乳酸脱氢酶活性，降低血清乳酸脱氢酶活性。这表明五味子提取物可以有效提高小鼠的机体抗疲劳能力和免疫调节能力。目前，有许多企业已将五味子提取物作为主要原料制成保健功能食品。3.五味子在保健食品中的应用3.1养阴生津类养阴生津类保健食品是我国目前市场上销售量最大的一种保健食品。其主要特点是具有补充人体能量、增强体质的保健功能，适合亚健康人群和中老年人。在保健功能中，这类保健食品大多以抗疲劳、抗衰老为主要功效，多以滋阴润燥为主。如广州白云山和记黄埔中药有限公司的五味子养生茶，其主要原料为五味子、枸杞子、决明子、山楂等，具有滋阴补肾的功效；广州白云山和记黄埔中药有限公司的康乐牌五味子茶（含五味子素、水飞蓟素），其主要原料为五味子和陈皮，具有养阴生津的功效。此外，还有上海光明集团保健营养食品有限公司的健骨胶囊等。上述产品大多在中国卫生部批准上市，市场前景非常广阔。3.2滋补类滋补类是五味子食品中最早被化。研究表明，五味子提取物可通过调控肝细胞内炎症因子表达来发挥保肝功效。五味子提取物可通过抑制细胞色素P450（cytochromeP450,CYP）I/II表达，提高CYP II的解毒能力来保护肝脏。五味子总碱对肝脏有一定的保护作用。研究表明，五味子总碱可防止四氯化碳（CCl4）诱导的肝细胞脂质过氧化损伤，从而起到保肝护肝的作用。五味子多糖可通过激活p38、Akt通路调节四氯化碳诱导的大鼠脂肪肝模型中的肝脏脂质过氧化反应。五味子中的五味子甲素、五味子丙素是具有保肝作用的成分。目前，对五味子抗脂肪肝的研究报道较多。有学者从五味子甲素中分离鉴定了一种具有保肝活性的物质丙二酸单酯，其对脂肪肝具有明显的改善作用，且有一定的剂量效应关系。研究发现，其能显著降低四氯化碳所致的大鼠肝脏脂肪浸润，并能减轻四氯化碳对肝脏的毒性作用，对四氯化碳所致的小鼠急性肝损伤也有一定的保护作用。上述结果表明，五味子是一种很好的保肝降脂的保健食品原料。2.4抗肿瘤肿瘤是当今社会最常见的疾病之一，其发病率呈逐年上升的趋势，严重威胁人类健康。研究表明，五味子可抑制肿瘤细胞增殖，诱导肿瘤细胞凋亡。还有研究表明，五味子提取物对肺癌、结肠癌等肿瘤细胞具有较强的抑制作用。五味子提取物可增强机体免疫功能，提高肿瘤患者的生活质量，降低肿瘤复发率，延长患者生存时间。研究发现，五味子醇提物可降低肺癌细胞株MCF-7的细胞周期，抑制细胞增殖和促进细胞凋亡。研究表明，五味子醇提物可降低体外培养的人胃癌细胞株HT-29的增殖活性。五味子提取物可通过抑制磷脂酶A2、谷胱甘肽过氧化物酶的活性，降低肿瘤细胞内ROS水平来达到抑制肿瘤细胞增殖的目的。五味子醇提物还可抑制P53蛋白活性，影响P53蛋白下游基因表达，降低P53蛋白磷酸化水平。2.5增强免疫力研究表明，五味子可增强机体免疫力。在细胞免疫方面，五味子水提物可显著增强小鼠细胞免疫功能和体液免疫功能。在免疫器官的发育方面，五味子可显著增加小鼠的胸腺指数和脾指数，增加小鼠血清中细胞因子IgG、IgM的含量。总之，五味子水提物在增强机体免疫力、增强非特异性免疫功能等方面均有明显作用，是可用于增强机体免疫力的保健食品。2.6抗氧化、抗衰老五味子抗氧化和抗衰老的作用是其药用的重要方面，其可以抑制活性氧的生成，从而发挥抗衰老的作用。五味子提取物可抑制由DPPH造成的脂质过氧化，增强机体抗氧化酶的活性，减少过氧化产物自由基对细胞组织造成的损害。研究显示，五味子提取物可以防止小鼠血清和肝组织中脂质过氧化损伤，并可对抗由DPPH引起的脂质过氧化损伤。研究显示，五味子多糖可减少由DPPH引起的DNA损伤，减少MDA产生。另外，研究显示，五味子多糖可以通过增强SOD、GSH-Px、CAT、G6pase和GPx等抗氧化酶活性来清除自由基，进而起到抗衰老作用。目前，五味子提取物在保健食品中的应用研究也较多。随着社会的进步和科学的发展，人们对健康的要求越来越高。中医认为“正气存内，邪不可干”，认为疲劳是人体正气不足，或由于饮食、环境、不良习惯等造成的人体脏腑功能健康HEALTHI FOOD INDUSTRY I 127应用的一类，在中国已有上千年历史，具有补肾、护肝、明目、强心等功效，主要用于治疗肾虚劳损、头晕目眩等症状。中国保健协会对滋补类产品的评价标准主要是安全可靠，无毒副作用；有显著的滋补功效；适合不同人群服用等。这些特点决定了传统的滋补类产品多为口服，操作较为复杂。因此，现代有很多以中药为原料制作的保健食品将其作为非口服产品来开发。五味子作为一种保健滋补品，具有较好的营养价值和滋补功效。五味子中含有多种化学成分，如有机酸类、酚类和类黄酮等，它们均对机体有不同程度的滋补作用。五味子中的木脂素和多种生物碱具有抑制肿瘤细胞生长的作用；五味子中丰富的微量元素，如锌、锰等也具有抗癌活性。因此，五味子在滋补类产品中有着广泛的应用前景。3.3补气养血类五味子有补气养血的功效，对气血不足、气血两虚引起的虚弱、头晕、乏力等症状有一定的调节作用。因此，五味子作为补气养血类保健食品中的原料之一，发挥着重要的功能。例如，由中国医学科学院药用植物研究所研制的“健骨康”牌五味子茶，对创伤、肿瘤放化疗等原因引起的骨髓造血机能低下和骨髓造血功能障碍导致的贫血有明显治疗作用，对因年龄增长而造成造血机能衰退导致的贫血也有显著治疗作用。该产品除具有五味子补气养血的功效外，还具有养肝肾、健脾胃、抗疲劳、提高免疫力等功效。由于五味子本身不是传统意义上补气养血之品，故需和其他相关中药配伍才能起到更好的补气养血作用。例如，相关人员可将五味子、黄芪、人参等中药进行配伍制成五味子茶剂，使其在充分发挥补气养血之功效的同时，起到防止骨髓造血机能衰退、提高机体免疫力等作用。4.其他保健功能及作用五味子含丰富的木脂素类，主要是五味子素甲、乙，其次是五味子素丙和五味子素丁，还有木脂素类中的双酯型和单酯型木脂素。木脂素是五味子中的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、保护神经系统等多种功能。研究发现，五味子能有效防止急性和慢性肝脏损伤，其主要活性成分之一是木脂素类中的双酯型和单酯型木脂素。此外，五味子对糖尿病小鼠有一定的辅助治疗作用，可改善糖代谢，使血糖下降。五味子对神经系统具有保护作用。研究表明，五味子水提物能明显延长小鼠的游泳时间，增强小鼠的运动能力，并可提高小鼠的运动协调能力。五味子水提物能延长小鼠在水里的生存时间。五味子水提物能降低去氧皮质酮引起的大鼠心肌缺血再灌注损伤，改善心肌细胞的能量代谢，保护缺血区心肌组织的能量代谢，增强心肌抗氧化能力，提高心肌组织 SOD酶活性，五味子水提物能抑制冰片引起的大鼠呕吐。五味子水提物能保护受损肝细胞，提高肝细胞活力；促进肝细胞再生和修复；减少丙二醛（MDA）含量，提高血清 SOD酶活性，从而对肝脏起保护作用。五味子水提物能减少大鼠肝组织中-actin、LDL胆固醇含量。五味子水提物能促进细胞增殖，抑制细胞凋亡和诱导细胞周期G2/M期阻滞。五味子水提物能抑制豚鼠离体气管平滑肌收缩反应，增强肾上腺素诱导的豚鼠离体气管平滑肌松弛。FOOD INDUSTRY I HEALTH