出品部长工作流程).doc

明珠潮人酒吧各部门工作流程

前厅部工作流程

19:00整队点名，申请领料由主管开具领料单，监督打扫卫生。
19:55整队，检查仪容仪表和必备物品，等待行政例会。
20:00全体人员定岗定位，接受卫生检查（检查范围：沙发，地面桌面，吧台，营业用品，墙面，玻璃，寄包间，通道，电梯，门，酒柜）
20:30音乐起，开班
中场维护：对公司订台电话及时接听，并做好记录，营销人员的订台严格按照公司订台制度核对客户资料，对地面，台面，沙发，寄包间，的卫生加强，班中禁止串岗，离岗，聚众聊天，吃东西等影响形象的行为，对突发事件及时上报，对客人的投诉处理，对公司内部人员违规现象，定空台，假台，飞台等违规现象举报，阻止，不得知情不报，对楼面及时清台的督促
后场：安排打扫卫生，审核报表，下班前上交总办，总结一天工作中的不足，制定改进思路，于次日总办会议提出。

楼面部工作流程（服务员，保洁）

18:50列队点名，交手机现金，申请领料，由部门主管开具领料单，打扫班前卫生
19:55列队，检查仪容仪表和必备物品，等待行政例会
20:00站位，接受卫生检查（检查范围：沙发，地面桌面，营业用品，墙面，洗手间，通道）
20:30音乐起，开班
中场维护：迎客—点单---开单---买单---出品----验酒----开酒---巡台---促销---送客，严格执行整个服务流程，中场气氛舞，对地面，台面，沙发，洗手间的卫生加以维护，不得串岗，离岗，聚众聊天，抠鼻子，擦汗，吃东西，
23:30发气球
01:00打扫卫生，桌面，沙发，地面为主
02:00下班，接受检查.

注：每月5号，15号，25号下午15:30分大扫除，楼面部全体员工必须参加！

出品部吧员工作流程

19:00整队点名，盘点，开领料单，备货（果盘，小吃），打扫卫生，杯具清洗。
19:55整队，检查仪容仪表和必备物品，等待行政例会
19:50接受卫生检查（检查范围：营业用品，墙面，，通道，果盘，小吃碟）
20:30音乐起，开班
中场维护：出品速度的更新，菜品质量的把控，参与调查客户的口味，对小吃，果盘推出陈新，对回收，充公，报盈利酒水做好记录，杜绝飞单
后场：做好收尾工作，对食品的保存妥善处理，酒水的盘点。
02：00下班，接受检查。

营销部工作流程

08：25开部门会议，由营销总监传达总办会议精神和指示，严格执行总办下达的各项任务指标。
21：00入场补位，除不得私自离台，
中场：负责前期客户的接待，中期客户的维护，后期的送客，以及散客的维护，跳气氛舞，对地面，台面，沙发，洗手间的卫生加以，不得串岗，离岗，聚众聊天，抠鼻子，擦汗，吃东西
23:30发气球
01:00打扫卫生，桌面，沙发，地面为主
01:30下班，接受检查.

保安部工作流程
15:30值班人员就位，18：00前禁止任何人进入公司营业场所，
19:00整队点名，检查仪容仪表。
19:55整队，检查仪容仪表和必备物品，对讲机试机，检查消防器材是否齐全，等待行政例会。对前一天工作的总结，次日的规划。
20:30站位，开班
中场维护：全体人员定岗定位，不得串岗，聊天，随时观察周围情况，提高紧惕，防止一切突发事件的发生。对卫生，服务态度的督促。
后场：做好收尾工作，检查线路，火源，水源，对隐患及时排除，值班人员锁好门。
02：00下班，检查员工立场是否携带公司物品。