茄子秸秆料栽培平菇配方比较试验.pdf

dible fungi培 养 材 料2023年第45卷第4期dible fungi摘要为开发平菇栽培基质，降低生产成本，以茄子秸秆替代部分玉米芯栽培平菇，考察试验配方平菇的菌丝生长、产量、生物学效率。结果：培养料中茄子秸秆添加量50%以内，平菇产量较纯玉米芯（对照）有所提高；茄子秸秆添加量在70%以内，可实现增收；茄子秸秆添加量50%以上，平菇菌丝长势变差，满袋时间延长，产量、生物学效率降低。关键词平菇茄子秸秆菌丝生长速度生物学效率中图分类号S646.1+4文章编号1000-8357（2023）04-0031-03平菇，又名北风菌、冻菌、蚝菇，肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿质元素和维生素等，深受人们喜爱1。平菇栽培技术简单，易为农民接受，是山东省临沂市最主要的食用菌栽培品种。近年来，平菇栽培原料玉米芯价格不断上涨，栽培平菇经济效益降低。临沂市茄子种植面积达3 334 hm2，每年可产生废弃秸秆15.8万t，大量的茄子秸秆堆砌田间地头，不仅造成资源浪费，还会带来严重的环境污染。为降低栽培平菇原料成本，提高菇农收益，笔者试验以当地丰富茄子秸秆资源为基质原料，进行茄子秸秆替代玉米芯栽培平菇试验，以期筛选出茄子秸秆栽培平菇适宜配方。现将茄子秸秆栽培平菇试验结果总结如下。1材料与方法1.1供试材料试验平菇菌株为奇美969，由江都天达食用菌研究所提供。栽培原料有玉米芯、茄子秸秆、麸皮、豆饼、石灰、磷酸氢二铵。玉米芯、茄子秸秆粉碎，过孔径16 mm筛。原料要求新鲜、干燥、无霉变。1.2试验配方为了解茄子秸秆、玉米芯比例相同时发菌及产量变化规律，对茄子秸秆添加量为 40%60%进行梯度加密设计。以纯玉米芯配方为对照，试验设8个配方（质量分数）：配方1（CK）为玉米芯90%；配方2 为玉米芯 70%，茄子秸秆 20%；配方 3 为玉米芯50%，茄子秸秆 40%；配方 4为玉米芯 45%，茄子秸秆45%；配方5为玉米芯40%，茄子秸秆50%；配方6为玉米芯 30%，茄子秸秆 60%；配方 7 为玉米芯20%，茄子秸秆70%；配方8为茄子秸秆90%。以上配方均添加麸皮3%，石灰3%，豆饼3%，磷酸氢二铵1%。料含水量65%。1.3试验方法试验选用长48 cm，宽23 cm，厚0.54 mm的高密度聚丙烯袋装料。每袋装料折干1 kg，每个配方50袋，重复3次2。料袋常压100 灭菌10 h。灭菌结束后，将料袋自然冷却至22 后两头接种。接种后料袋送至菇棚，常规管理发菌、出菇。1.4考察内容及方法菌丝平均生长速度（以下简称平均长速）：菌丝吃料12 cm时第一次划线，菌丝生长39 d（次年1月19日）第二次划线，测量两次划线的距离，即菌丝生长量。菌丝平均长速（cm/d）=菌丝生长量/菌丝生长天数3。每个处理随机选取5袋，重复3次。生物学效率：统计记录每潮菇产量（鲜菇）及总产量。生物学效率=鲜菇产量/原料质量（干）重100%检测茄子秸秆营养成分、农残及主要重金属；分析表现较优配方及对照平菇营养成分、主要农残。水分测定参照 食品中水分的测定记录：GB5009.32016，灰分测定参照 食品安全国家标准食品中灰分的测定：GB 5009.42016，总糖测定参照 食用菌中总糖含量的测定：GB/T 156722009，脂肪测定参照 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定：GB 5009.62016，膳食纤维测定参照 食品安茄子秸秆料栽培平菇配方比较试验房晓燕1张相松1凌凡舒1王献杰1*李霄2（1临沂市农业技术推广中心，山东临沂276000；2兰陵县蔬菜产业发展中心，山东临沂 277700）收稿日期：2023-03-29一稿；2023-04-11修改稿。基金项目：山东省现代农业产业技术体系食用菌产业体系（SDAIT-07-13）。作者简介：房晓燕，硕士，高级农艺师，主要从事农技推广工作。联系电话：[phone]。E-mail：*通信作者：王献杰，本科，研究员，主要从事农技推广工作。E-mail：，2023，45（4）：3133；36房晓燕，等：茄子秸秆料栽培平菇配方比较试验31dible fungi培 养 材 料2023年第45卷第4期全国家标准 食品中膳食纤维的测定：GB 5009.882014，氨基酸测定参照 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定：GB 5009.1242016，磷测定参照食品安全国家标准 食品中磷的测定：GB 5009.872016，钾、钠测定参照 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定：GB 5009.912017，钙、镁、铁、铜、锰、硒测定参照 食品安全国家标准 食品中多元素的测定：GB 5009.2682016，锌测定参照 食品安全国家标准 食品中锌的测定：GB 5009.142017，铬测定参照 食品安全国家标准 食品中铬的测定:GB/T 5009.1232014，汞、砷测定参照 土壤质量总汞、总砷、总铬的测定:GB/T 22105.12008，铅、镉测定参照 土壤质量铅、镉的测定:GB/T 171411997，马拉硫磷、乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、百菌清测定参照 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯类农药残留的测定:NY/T 7612008，多菌灵、咪鲜胺、咪鲜胺锰盐、吡虫啉测定参照 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留的测定:GB/T 207692008。1.5数据分析用Excel和DPS软件处理数据，Tukey法分析差异性。2结果与分析2.1茄子秸秆的安全性和营养成分由表1可知，茄子秸秆的农残及主要危害性重金属检测结果均符合 食用菌栽培基质质量安全要求：NY/T 1935 绿色食品产地环境质量：NY/T 391的要求，因此可作为栽培食用菌的基质原料。2.2供试配方栽培平菇发菌情况由表2、图1可知，平菇菌丝均能在供试配方料中生长。配方6、配方5菌丝生长速度最快，与其他配方差异显著，菌丝粗壮、浓密、洁白，活力强；配方3次之，但与配方1（CK）差异不显著；配方4、配方2菌丝生长速度比配方1（CK）慢；配方8菌丝生长速度最慢。由此可见，培养料中茄子秸秆添加 50%、60%，均可促进平菇菌丝的生长，超过60%，菌丝生长速度下降，满袋时间延长。2.3供试栽培配方平菇产量及生物学效率由表3可知，与配方1（CK）相比，配方2、配方3、配方4、配方5的平菇总产量均高于配方1（CK），其中配方3产量最高，配方2次之。生物学效率，配方表1茄子秸秆营养成分、农残及主要重金属检测项水分/（g100 g-1）灰分/（g100 g-1）粗蛋白/（g100 g-1）可溶性糖/%有机质/%马拉硫磷（0.014 1 mg/kg）乐果（0.001 90 mg/kg）氯氟氰菊酯、高效氯氟氰菊酯（0.012 6 mg/kg）氟氯氰菊酯、高效氟氯氢菊酯（0.15 mg/kg）氟氰戊菊酯（0.01 mg/kg）溴氰菊酯（0.01 mg/kg）氯氰菊酯、高效氯氰菊酯（0.037 6 mg/kg）多菌灵（0.02 mg/kg）咪鲜胺、咪鲜胺锰盐（0.075 0 mg/kg）吡虫啉（0.005 501 mg/kg）百菌清（0.000 3 mg/kg）总汞（0.002 mg/kg）总铅/（mgkg-1）总砷/（mgkg-1）总镉/（mgkg-1）含量8.165.54.382.8686.7未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出0.100.097 10.052注：括号内为该方法检出限。图1供试配方平菇菌丝生长状态（培养28 d）配方配方1 1配方配方5 5配方配方2 2配方配方6 6配方配方3 3配方配方7 7配方配方4 4配方配方8 8表2供试配方平菇菌丝长速及长势配方1（CK）2345678菌丝平均长速/（cmd-1）0.28 cC0.25 dD0.29 cC0.26 dD0.32 bB0.34 aA0.20 eE0.03 fF菌丝长势洁白、浓密洁白、浓密洁白、浓密、粗壮洁白、浓密、粗壮洁白、浓密、粗壮洁白、浓密洁白、浓密洁白注：不同小写字母表示差异显著（P0.05），不同大写字母表示差异极显著（P0.01），下同。32dible fungi培 养 材 料2023年第45卷第4期3、配方4最高，其次是配方2。试验结果表明，当茄子秸秆添加量为 20%50%时，均能不同程度地提高平菇产量，但添加量超过50%，平菇产量较配方1（CK）有所下降。表3供试配方栽培平菇产量及生物学效率配方1（CK）2345678鲜菇袋均产量/kg1.01 bcBC1.1 aAB1.12 aA1.08 abAB1.08 abAB0.95 cdCD0.89 dD0.66 eE生物学效率/%1011101121121089589662.4供试配方栽培平菇经济效益分析由表4可知，配方2、配方3、配方4、配方5、配方6、配方7栽培平菇与配方1（CK）相比，均能实现增收，其中配方3（茄子秸秆添加量40%），即替代40%玉米芯，经济效益最好。表4供试配方栽培平菇经济效益分析配方1（CK）2345678成本/（元 袋-1）1.0290.8490.6690.6240.5790.4890.3990.219袋收益/元4.044.404.484.324.323.803.562.64袋盈利/元3.0113.5513.8113.6963.7413.3113.1612.421注：玉米芯0.9元/kg，麸皮1.7元/kg，豆饼3.6元/kg，石灰0.8元/kg，磷酸氢二铵3.6元/kg；袋均成本按培养料的干料计算；平菇价格按5元/kg计算；茄子秸秆堆积地头，随意捡拾，按零成本计算。2.5供试配方栽培平菇子实体营养成分及农残分析试验配方3平菇菌丝生长及出菇表现最佳，因此，选取配方1（CK）、配方3平菇子实体测定营养成分及农残。由表5可知，配方3平菇子实体营养成分与配方1（CK）相比差异不明显，也未呈现明显规律性变化。由表6可知，配方3平菇子实体主要金属元素含量，与配方1（CK）相比无明显差异，且无农药残留。由此可见，用茄子秸秆替代部分玉米芯栽培平菇是安全的。表5平菇子实体营养成分分析结果单位：g/100 g测定指标水分灰分总糖脂肪膳食纤维苯丙氨酸丙氨酸蛋氨酸脯氨酸甘氨酸谷氨酸精氨酸赖氨酸酪氨酸亮氨酸丝氨酸苏氨酸天冬氨酸缬氨酸异亮氨酸组氨酸含量配方1（CK）88.10.403.804.960.160.240.280.0800.120.320.130.180.130.200.130.130.190.140.130.071配方389.70.403.304.530.120.170.240.0600.0850.240.0930.150.10.160.0960.0970.150.110.110.052表6平菇子实体金属及主要农残分析结果测定指标磷/（g100 g-1）钾/（mgkg-1）钠/（mgkg-1）钙/（mgkg-1）镁/（mgkg-1）铁/（mgkg-1）铜/（mgkg-1）锌/（mgkg-1）锰/（mgkg-1）铬/（mgkg-1）硒/（mgkg-1）马拉硫磷（0.03 mg/kg）乐果（0.02 mg/kg）氯氟氰菊酯、高效氯氟氰菊酯（0.000 5 mg/kg）氟氯氰菊酯、高效氟氯氰菊酯（0.002 mg/kg）氟氰戊菊酯（0.001 mg/kg）溴氰菊酯（0.001 mg/kg）氯氰菊酯、高效氯氰菊酯（0.003 mg/kg）多菌灵（0.000 12 mg/kg）咪鲜胺、咪鲜胺锰盐（0.000 52 mg/kg）吡虫啉（0.005 50 mg/kg）百菌清（0.000 3 mg/kg）含量配方171.22 9551232.91285.761.035.440.9760.0170.016 5未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出配方366.53 19318.61161298.851.245.070.9740.0190.014 3未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出注：括号内为方法检出限。（下转第36页）33dible fungi培 养 材 料2023年第45卷第4期同时充分利用农林副产物，减少对环境污染。试验结果表明，不同栽培基质养分差异较大，因此生产中不能一直固守一个配方，应根据每批次基质养分组成及时调整；大豆秸秆、花生秧栽培平菇产量较高，而且其粉碎后具有较好的物理性状，可单独作主料栽培平菇，棉柴、玉米秸秆、金针菇菌渣等栽培平菇产量稍低，应搭配其他基质。参考文献 1 孙瑞祥，韩建东，杨树德，等.豆秸与玉米芯复混栽培平菇试验J.北方园艺，2022（16）：128-133.2 崔永峰，赵培强.四种农作物秸秆基质化栽培平菇的研究J.山东农业大学学报（自然科学版），2022，53（3）：368-373.3 陈旭，曾茜，杨雨，等.不同副产物基质配方对食用菌产量及品质的影响J.西南农业学报，2021，34（11）：2385-2390.4 周飞，王晖，徐红霞，等.油茶枝条、油茶果壳栽培大球 盖 菇 配 方 筛 选 试 验 J.食 用 菌，2023，45（2）：25-28.5 梁丽红.新型培养料栽培食用菌研究现状及展望J.农业工程技术，2021，41（2）：92-93.本文编辑 逯连静棉籽壳棉籽壳玉米芯玉米芯大豆秸秆大豆秸秆花生秧花生秧图1部分新型基质栽培平菇出菇状态3小结试验结果表明，试验配方栽培平菇均能正常发菌、出菇，但菌丝长势、产量、生物学效率有差异。茄子秸秆添加量在30%以内，可促进平菇菌丝的生长，菌丝更粗壮、浓密；茄子秸秆添加量在 50%以内，平菇的产量较对照组均有提高；茄子秸秆添加量超过50%，平菇菌丝长势变差，满袋时间延长，产量、生物学效率下降。茄子秸秆添加量高于20%或少于70%，可实现栽培平菇节本增收的目的。茄子秸秆替代部分玉米芯栽培平菇，茄子秸秆得到充分利用，减少田间污染，同时，可提高生产者收益，生态效益、经济效益一举两得。参考文献 1 边银丙.食用菌栽培学M.3版.北京：高等教育出版社，2017.2 刘洋.京西北地区春栽平菇菌株品比试验J.食用菌，2018，40（5）：25-26.3 陈雪凤.桑枝屑栽培富硒秀珍菇配方比较试验J.食用菌，2021，43（5）：41-43.4 华蓉.姬松茸新品种“中菌姬松茸 1 号”不同潮次子实体营养成分比较J.中国食用菌，2022，41（12）：16-20.本文编辑 逯连静（上接第33页）36