人体营养状况测定和评价复习题.doc

人体营养状况测定和评价复习题一， 请完成下列有关皮褶厚度测定技术的问题。1， 请描述皮褶厚度测定常用的三大部位：三头肌部，肩胛下角，脐旁皮褶的生理定位。2， 下列是一位实习营养师对测定肩胛下角皮褶厚度技术的描述，请分析实习营养师的描述中有哪些不妥，说明原因。 测定前，检查皮褶厚度仪，看其钳尖部两接触点间压强是否达到15gCm2,测定时，被测者应暴露测量部位，或仅穿贴身内衣测量也可，测量者立于被测者身后，摸到肩胛下角，如不明显，可令被测者挺胸，摸清后让其恢复自然站立，在肩胛下角约1厘米处，沿脊柱走向方向，用左手食指和拇指轻轻揉捏待测定部位，后用左手拇指和食指讲被测定部位皮肤拎起。右手松开皮褶计握把，让皮褶钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数，读数精确至0.1厘米，记录结果。3， 经测定，某居民肱三头肌部，肩胛下角，脐旁的皮褶厚度分别是2.2cm,2.8cm,4.3c m,请评价他的胖瘦程度，要求写出判定方法。答：1、三头肌部：肩峰至尺骨鹰嘴的连线中点上方约2厘米 (分)肩胛下部：肩胛骨下角下方约厘米处。(分) 脐旁：距脐右方厘米处。(1分)2、不能穿内衣，应充分暴露测定部位；(分)不能揉捏软化，否则会影响测定结果；(分)肩胛下角皮褶走向应与脊柱走向呈度夹角；(分)要求测量次取平均值，一次测量结果不能作为测量最终结果；(分)钳尖部两接触点间压强正常值是1 g/cm2(分)、用三处皮褶厚度相加，小于厘米为消瘦、厘米为中等、厘米以上为肥胖。(3分)该居民三处相加10厘米，故判定他消瘦。(分)二， 拟对以婴儿进行常规体格检查，注要测量其身长，头围，体重三个指标，作为一名公共营养师，请你：11， 写出开展此项工作所需要的仪器，并任选两种说明怎样做好工作的准备工作：2， 提供头围的测量方法及注意事项。3， 该婴儿由于哭闹严重，无法独立配合完成体重测量，请你提供解决方法。答案评分标准：1、仪器 （3分）（1）标准量床（2）无伸缩性材料卷尺（3）婴儿体重磅秤（或成人体重计）准备方法：（l）软尺：仔细检查软尺有无裂缝，制作材料是否符合要求，用2m 长的刻度钢尺检查软尺的刻度是否准确，若2m相差0.5cm 则不能使用，需更换。 (2)标准量床:应选择平坦的地方放置，围板刻度尺应面向光源（便于读数）。仔细度查两端头板有无松动现象，围板刻度0点是否与头板的头顶面重合，并以钢尺检查围板上的刻度是否准确，一般考场准考证号姓名单位部门装订线为10.0cm，误差不得大于0.1cm。(3)婴幼儿专门体重磅秤或成人体重计:放置于平坦地面上，要求无晃动。仔细检查零点是否准确，若不准确应旋转调节螺母进行校正。用标准法码检测体重计的测量准确度，要求误差不得超过0.1。其方法是：以备用的10 kg、20 kg、30 kg 标准珐码（或用等重标定重物代替分别进行称量，检查指标读数与标准砝码误差是否在允许范围。以上任选两点，（7分）2、头围的测量方法 （5分）被测婴幼儿取坐位或仰卧位，测量者位于婴幼儿右侧或前方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点，读取软尺与零点重合处的示数，以cm为记录单位，保留小数点后一位。测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或致发辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。3、备用方法 （5分）减差法：脱去婴儿外衣、鞋袜、帽子，只留下背心和短裤，由大人抱着在成人体重计上测出总体重，然单独测量大人的体重，二者之差即为婴儿体重。三：拟对已人群进行常规体格检查，主要测量其社身高，体重，皮褶厚度，血压四个指标。作为一名公共营养师，请你完成以下作业：1， 请选择开展此项工作所需仪器，并将答案填写在相对应的横线上。体重皮褶厚度血压身高-2， 请写出测定皮褶厚度的常用部位，并任选其中的皮褶厚度测量部位，说明方法。3， 请写出血压的判定标准4， 请写出体质指数计算公式及其判定标准（中国）考场准考证号姓名单位部门装订线答案评分标准：、请选择开展此项工作所需仪器，并将答案填写在相对应的横线上。（每空1分，共4分） 身高 身高计 体重 杠杆式体重计 皮褶厚度 皮褶厚度计 血压 血压计、听诊器 仪器：杠杆式体重计、皮褶厚度计、身高计、皮尺、血糖仪、血压计、听诊器、请写出测量皮褶厚度的常用部位，并任选其中一个皮褶厚度测量部位，说明其测量方法。（6分）皮褶厚度测量的部位： 2分 （1）肱三头肌 （2）肩胛下 （3）腹部 （4）髂前上嵴 （5）肱二头肌 注：答对4个即可测量方法 （1）校正仪器 0.5分（2）选中测量部位的描述 1分（3）暴露测量部位 0.5分（4）捏起皮褶（注意方向） 0.5分（5）确认无肌肉附着 0.5分（6）卡上测量器具 0.5分（7）重复测量3次，取平均值 0.5分3、请写出血压的判断标准。（共3分） 理想血压： 28,属于肥胖 （分）3、口唇症状，脂溢性皮炎-核黄素缺乏 （分） （1）毛细血管脆性增加-维生素C （分） （2）肥胖脂肪 （分）4、全天蔬菜摄取严重不足。 （分）（1）早餐过于简单。 （分）（2）晚餐过于丰富 （分）（3）全天肉的消耗量过大 （分）（4）炸类菜肴过多。 （分）（5）品种不丰富，无豆制品和水产品。 （分）（6）建议：增加蔬菜类菜肴，并搭配到三餐； （分）A、增加豆制品； （分）B、增加水产品； （分）C、早餐品种应更丰富，晚餐应少吃，减少吃肉； （分）D、烹调方法应避免油炸，因为增加了油脂的摄取。（分