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各种煎饼的做法
北京大煎饼的做法
本来认为这事儿简单，煎饼这个吃食想当年鲍鱼也算是常吃。北京的煎饼不如天津的讲究，基本都是白面糊摊的，现在讲究一些的也有各种其它面糊的，如绿豆面，小米面，紫米面的多种，打上鸡蛋，抹上各种调料，一放薄脆，折起来齐活儿。我是鲍鱼呀，这个还能做不出来，不想这个薄脆给我出了难题，因为外面的薄脆多是添加了矾，这样才能达到酥脆的效果，但矾对人身体不好（听说吃多了变傻子，哈哈）所以在不加矾的情况下做到酥脆，算是鲍鱼此次的研究课题了，在家中调配各种配方揉成很多小面团，再进行炸制试验，看着一桌子的瓶瓶罐罐，鲍鱼怎么感觉自己就像蓝精灵里的格格巫啊，第一个炸出来是绝对的油饼（偷偷吃掉）第二个好很多，就是硬了点，像排叉儿（再吃）简直笨死我了，呵呵。
再试终于成功了，接下来的一天，鲍鱼的主食全是煎饼。

原料：
低粉、小苏打、盐、鸡蛋、温水、色拉油。
做法：

丸子煎饼
丸子煎饼的制作材料：
主料：牛肉400g﹐豆腐100g﹐鸡蛋2个﹐面1粉/4杯﹐盐3小勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺﹐用于煎煎饼的油3大勺

教您丸子煎饼怎么做，如何做丸子煎饼才好吃
(1)搅拌好牛肉﹐将豆腐除水份后压碎。 
(2)混合搅拌好的肉和豆腐加佐料拌匀﹐并做成4cm大小的圆形后蘸一层白面和鸡蛋﹐用油煎出来。 
(3)配以醋酱油。

胡萝卜豆沙煎饼
食材明细：
胡萝卜 250克
面粉 120克
玉米粉 50克
糯米粉 50克
红豆沙
熟白芝麻
· 口味
· 工艺
煎
· 主要食材
米面类
· 难度
普通
· 耗时约
30分钟
自己在家做好吃的煎饼咯，麻烦点但很有乐趣哦~~！
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1.胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥。
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2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟。
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3.饧好的面团揉搓成长条。
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4.分成约30克重的小剂子。
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5.将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮。
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6.放入适量的豆沙馅。
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7.用虎口将面皮慢慢地捏拢。
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8.收口朝下放在案板上。
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9.用手按扁成小圆饼。
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10.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压，使之两面都沾上芝麻。
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11.平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼。
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12.小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。
~ 小贴士 ~
1.面粉的具体用量要根据胡萝卜中的水分来决定,可根据实际情况酌量增减; 
2.煎饼时火不要太大,小火即可,以免造成煎饼的表面烧焦而中间未熟透的现象.