快速DIY咸鸭蛋!蛋壳里有乾坤.doc

引导语：想吃咸鸭蛋和山西镏米。可这两样食物制作怎么也得一个星期，远水解不了近渴。为了解馋，一个人跑到厨房，鼓捣了一个创意吃法。把糯米用老抽拌匀，灌到鸭蛋里，蒸熟后吃。嘻嘻，自创的咸鸭蛋，十分美味，蛋黄和糯米味融合在一起，比直接吃咸鸭蛋更有情趣！

       原材料VS调味料：

    原材料：鸭蛋3只、糯米150克、粽叶1张。

    调味料：老抽1汤匙、五香粉少量。

    糯米的处理过程：

    1.糯米放在小碗中，加入冷清水没过糯米表面，浸泡2小时。

    2.泡好的糯米沥干水分，加入1汤匙老抽。

    3.撒入少量五香粉。

    4.用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。

    鸭蛋的处理与灌制过程：

    1.新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢。

    2.在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞。

    3.把鸭蛋清倒出在小碗里，蛋黄留在蛋壳中。

    4.用筷子挑着调味的糯米，灌入蛋壳里。

    5.一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。

    鸭蛋的蒸制过程：

    1.准备一个深一点的大碗。

    2.碗里盖一层干净的湿百洁布。

    3.灌好糯米的鸭蛋开口朝上，依次紧靠排放在百洁布上，我顺便做了两只鸡蛋的。

    4.粽叶热开水冲洗干净表面灰尘。

    5.洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上。

    6.电饭锅内胆放入足量的冷水。

    7.把碗放入内胆，盖好锅盖，通电开始蒸制，时间大约30分钟。

    8.蒸到糯米熟，打开锅盖，取出鸭蛋即可食用。

    经验与心得：

    1.糯米提前浸泡一会，蒸制糯米熟的快，而且更软糯。

    2.糯米灌到距蛋壳开口处8、9分满为止，千万不要灌满，因为蒸制过程糯米遇热会膨胀，灌得太慢，糯米膨胀会把蛋壳涨裂开。

    3.容器里垫入一块湿布再排列放鸭蛋，这样鸭蛋容易站立，蒸制时避免汤汁流出。

    4.粽叶可以不盖，也可以用荷叶代替，为的是给糯米增添粽叶和荷叶的香气。

做好的咸鸭蛋是这样的

剥掉蛋壳，糯米包裹着蛋黄，有点金屋藏娇的感觉吧

     编后语：平时做咸鸭蛋可能要腌制大半个月才能吃到嘴。今天教的这个方法不仅简单，而且3个小时就可以吃到美味咸蛋哦。大家平时在家没事也可以创意自制其他的食物哦。