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一种新的甜味剂辅料——塔格糖
几年前，西方科研人员偶然发现了一种天然来源的新型单糖—塔格糖(Tagatose)。实际上，塔格糖是果糖的一种"差向异构体"，但其甜度仅为同量蔗糖的92%。塔格糖有不少优点：一是热量低(只含很少的热量)；二是可预防龋齿(因其不会被口腔细菌所分解利用)；三是有良好的理化性能，非常适用于在糖浆剂、咀嚼片、冲剂及泡腾片等不同制剂中作为一种甜味剂。
短短几年内，塔格糖已在美国和欧洲得到广泛的应用。除各种健康食品外，最主要的用途是代替糖精或阿斯巴甜等作为甜味剂，用于市场销量极大的各种咀嚼片中（如维生素C咀嚼片、戒烟咀嚼片、清咽咀嚼片等）中；此外，由于其理化性质非常稳定，不会与泡腾片中的有机酸发生反应，且甜味纯正，故也可取代糖精作为泡腾片中的甜味剂。
塔格糖的另一大类重要用途是作为糖尿病人的专用甜味剂。因其热量低，食后不会使血糖迅速升高，故可取代山梨醇作为糖尿病病人的专用甜味剂来生产各种糖尿病食品、低糖保健食品以及减肥食品等。
它的第四个碳原子和果糖的相应碳原子是镜像关系。塔格糖的甜度可以达到蔗糖的92 %并且和蔗糖的味道十分相似,2000 年,美国食品及药物管理局已经对塔格糖的安全性进行了确认,并正式批准其可作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中。

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