甘薯舒筋益血.doc

甘薯舒筋益血
梁達　撰
2006年5月

　　甘薯，廣東人稱番薯，又叫地瓜，有白皮、紅皮、黃心、紫心之色，名曰白薯、紅薯、黃心番薯、紫心番薯，品種繁多。
　　甘薯屬糧，可充飢養命，可作飯、熬粥，或燜、蒸、炸、烤均可，食味香醇，可口潤滑。
　　甘薯藥說甘、平、滑，無毒，其甘能健脾、補中、調虛、益血、活血、舒筋骨；其性平，即不寒不燥，老少咸宜；其滑即寬腸胃、化宿瘀臟毒，且通便祕；其品無毒，可常服久服，平時作粥飯，充飢壯力，益五臟，滋生血脈而養人。
　　甘薯之藥用，舒筋絡治熱痿，即內瘀有熱、傷筋肌瘦、筋縮者，以片糖煮食最妙，亦即一般的番薯糖水。
　　膳方：
番薯鯽魚米湯
　　功用：本品甘潤，為健脾、養血、利水濕之滋補湯膳。
　　材料：番薯四兩、鯽魚一條、粳米二兩、生薑三片
　　做法：
　　1. 番薯洗淨切成塊，生薑磨成汁。粳米洗淨，瀝乾，下少許油拌勻。
　　2. 鯽魚去鰓及內臟。
　　3. 做米湯：取鍋入水，煮沸下米，熬至米全溶至水中，即倒出米湯，渣不用。
　　4. 取砂鍋，入米湯，置爐上復沸；入番薯，煮十分鐘，後入鯽魚和薑汁，魚熟下鹽調味。