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饮牛奶的误区

牛奶，属于软体食品消费之最，有着“世界第一食品”之称。具有高品位的全价营养，欧美国家称之为“最接近完善的食品”，我国称之为“天然十全大补汤”。
牛奶作为营养品，是维生素B1、B2、钙、镁、磷、优质蛋白质、优质乳糖、优质脂肪等营养源。
疾患时牛奶还可降解胆固醇、保护口腔与胃肠粘膜、预防放射线的照射损害、减轻或消除酒精中毒现象与烟草中毒现象。
养生方面，牛奶有益于养颜、润肤、减少皱纹、减少老年斑、美目、醒脑。
因此，牛奶走进千家万户，牛奶在餐桌上出现的机会越来越多了。然而，并非所有的人真正会饮牛奶，饮牛奶存在着若干个误区。
（1）牛奶加巧克力
1905年由英国吉百利食品公司首先把液体的牛奶加巧克力改制为固体牛奶巧克力，许多人信赖它是世界上最好吃又最有营养的食品，戴上了“牛奶食品之王”的桂冠，风靡于世。至今，仍是不乏人云亦云。
殊不知，液体的牛奶加巧克力也好，固体的牛奶加巧克力也好，都是有害食品。因为，牛奶中的钙与巧克力中的草酸，经化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来是具有营养价值的钙，变成了于人有害的的食物。后者可致缺钙、腹泻，少年儿童的发育推迟、毛发干枯、易骨折，增加膀胱结石症的可能性。
（2）牛奶加糖，越甜越好
本来，每100克牛奶加糖在8克以内，既增进风味，又于人无害，这是无可非议的。
然而爱吃甜食的人，牛奶加糖无度。只要每100克牛奶加糖量在10克以上，就变成有害的“高渗透型甜奶”，改变了牛奶的物理性质，由原来易于人吸收的常态，变成难于为人吸收的高渗态。由于高渗奶滞留于消化系统，可治腹泻与腹痛。
（3）牛奶加葡萄糖
有人信奉“贵的东西就是好东西”的信条，加的是葡萄糖。殊不知，贵的葡萄糖比起便宜的蔗糖多出一些副作用，常饮可引起胃肠蠕动量的减少，胃酸分泌功能下降，导致胃肠由于娇生惯养而易于罹染胃肠病。
（4）牛奶加糖选择在牛奶沸腾时加入
殊不知，高温加糖，食糖在100℃时可产生“梅拉德”反应，牛奶中的蛋白质出现变性，变为“果糖基赖氨酸”。此生成物不易于消化，婴儿与老人饮下去，有相当一部分照样排泄出来，与人无益。体弱者，还可能腹泻。
（5）沸煮牛奶才消毒
通常消毒牛奶的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用5分钟即可。如果牛奶煮沸温度达到100℃时，好事便会办成了坏事。
高温消毒带来了三个坏处：其一，牛奶中乳糖出现焦化现象，焦糖有可能诱发癌变；其二，牛奶中的钙出现磷酸钙沉淀现象，降低了营养价值；其三，牛奶的风味泛酸，口感不佳。
（6）让瓶装牛奶晒太阳，据说可增加维生素D
牛奶晒太阳得不偿失，得到的只有少许的维生素D，失的却是三大营养：
维生素B在阳光下分解，可失去一部分B1与B2；
维生素C在阳光下分解，可失去大部分以至全部C；
乳糖在阳光下酵化，奶质变酸，体质强壮者饮了可出现腹胀，虚孱弱者可出现腹泻。
（7）鲜奶放入冰箱里结成冰，自认为低温保存才保险
殊不知，鲜奶冰镇到0℃，牛奶便会出现养分的分层现象，最底层是钙、镁、磷等矿物质的沉淀物，中间层是结成絮状的蛋白质，最上层是游离状态的脂肪球。分层后的牛奶，其商品外观变劣，营养价值变差，即使是解冻后也不至于完全复原。变成了带有异味的或怪味的劣质奶。
（8）牛奶加桔汁，自信果奶能够大大增进风味（美国人甚至爱好加柠檬）
殊不知，桔汁与柠檬均属高果酸果品，果酸遇到牛奶中的蛋白质，造成蛋白质变性，降低其营养价值，如此地片面增进风味，也是得不偿失之举。
（9）以牛奶代替白开水，送服中成药，自信给病者带来补益，一举两得
殊不知，牛奶中的钙与镁，可与三十多种中成药、四十多种西药发生化学反应，生成不溶于水的物质，降低了药效。
（10）用牛奶炖人参，自信补上加补
殊不知，牛奶克人参，人参也克牛奶，二者的补性都打了折扣，变得补上减补。
由上可知，饮牛奶的误区，真是误人非浅。谁愿做一个连牛奶也不会喝的科盲呢！这篇短文希望对你有所帮助。