饮食文化与绿色生活第七章思考题(期末复习).doc

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第7章
1、名词解释：民俗、饮食民俗、年节、餐制
• 民俗，又称俗、风俗、习俗、民风、风尚、风俗习惯等。民俗是民间社会生活中传承文化事象的总称。是一个国家或地区、一个民族世世代代传袭的基层文化，通过民众口头、行为和心理表现出来的事象。
• 饮食民俗是指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中，即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗。
• 年节是有固定或不完全固定的活动时间，有特定的主题和活动方式，约定俗成并世代传承的社会活动日。
• 餐制是从生理需要出发，为了恢复体力而形成的饮食习惯。

2、民俗与官方仪礼的联系及区别有哪些？
• 区别是民俗乃民间风俗；
• 官方仪礼为规范和行文制度化的礼俗。
• 联系是官方的文化通过向民间推行，往往也可逐渐形成民间传承的风俗，这是文化自上而下的渗透；民间文化的上行，最为明显的是官方“成文法”的拟定，大多数情况下，是以民间的“习惯法”为基础的。

3、中国食俗一般包括年节食俗、居家日常食俗、人生仪礼食俗、宗教信仰食俗等内容。
4、若按民族成分来认识，中国食俗可以有汉族食俗、少数民族食俗等类别。
5、年节产生的原因有哪些？
• 1、天文历法
• 2、生产与生活习俗
• 3、重大历史事件
• 4、个人、家庭或家族类庆日习俗

6、关于端午节的起源，有许多说法。南北朝以后， 屈原 一说由楚地逐渐传播到全国，为大部分地区所公认，并相沿至今。
7、端午节时在农历五月初五 。
8、端午节俗中的两项最主要活动是裹粽食粽和龙舟竞渡
9、 粽子 是中国历史第一美食，是中国历史上最典型的艺术特型食品，是文化积淀最丰富的食品。
10、粽子定型伊始就是北黍南糯 。
11、吃粽子流传最广的说法是为了 纪念屈原 。
12、端午时，民人午时饮少许 雄黄 酒，将余下的涂抹儿童面额耳鼻，并挥酒于床间，以避虫毒。
13、赏月、吃月饼、瓜果、“摸秋”、“送瓜”是各地中秋节流行的习俗。
14、重阳节，现各地仍有登高、吃重阳糕、饮菊花酒、食蟹等风俗。
15、全国多数地区祭灶用灶糖 ，其他祭品则因地而异。
16、年节食俗的文化特征有哪些？
• 1.多元复合：人数众多，涉及社会各层面
• 2.崇祖好祀：以祈上苍的保佑与神灵的庇护
• 3.讲求功利：透着趋利避害的功利性
• 4.异乎寻常：
各家饮食生活水平所能达到的较高或最高水准；
人们的心态和举动。
• 5.区域差异：不同地区、民族有独特的饮食文化
• 6.功能显著：显著的社会功能

17、上古时期人们采用的是 二 餐制。
18、周代贵族们开始采用 三 餐制。
19、大约到了汉代 代，一日三餐的习惯渐为民间所采用。
20、直至今日，总体上看， 一日三餐 食制仍是中国人日常饮食的主流。
21、我国古今的食物结构各是什么样的？这种变化对于现代绿色生活产生什么影响？为了适应现代健康的绿色生活应建立怎样的食物结构？
• 汉族传统的食物结构是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬果，外加少量的肉食。
• 以畜牧业为主的一些少数民族则是以肉食为主食。
• 我国古代很早就形成了谷食多、肉食少的食物结构。
• 不过近年来，随着经济水平的提高，这种状况有所改变，肉食比重已明显增加。

22、世界三大宗教是佛教、基督教和伊斯兰教。
23、宗教信仰食俗的特性表现在哪六个方面？
• 群体性、自觉性、忌讳性、神秘性、功利性、复杂性

24、在伊斯兰教食物禁忌中，以禁食禁食猪肉 的习俗最为严格，最为普遍。
25、 清真 是中国穆斯林特有的专用词语。