按季节编排幼儿食谱.doc

仁寿县满井中心幼儿园
按季节编排幼儿食谱

    幼儿园中的孩子新陈代谢旺盛,活动量大,消耗的能量也多,他们喜欢花样多变的膳食,尤其对食物的色彩和外形感兴趣。蔬菜、水果等食物的生产和上市具有一定季节性,并且幼儿的食欲也会受到不同气温的影响,一般春、夏季的食欲不如秋冬胃口好。幼儿园中应当根据季节编排食谱。
    春季新鲜的蔬菜如:菠莱、油莱、窝笋等开始陆续上市,这些蔬菜不仅营养丰富,富含人体必需的维生素,而且能增添膳食的花佯。春季雨水较多,人容易疲劳,可以适当给于一些酸甜的食物,如糖醋排骨、鱼等,另外还可以选用豆制品、肉、鱼类、蛋类等富含蛋白质的食物。在午餐时还可以熬点薏米莲子粥。梗米粥给幼儿吃。
    夏季气温较高,儿童食欲欠佳,饭菜应注意色彩鲜明,形式多样,清爽可口,如:红烧排骨配素炒柿子椒,卤猪肝配素炒胡萝卜再加点凉拌黄瓜,以色调鲜明引起食欲。另外夏季幼儿出汗多,可以多喝点稀饭、汤类食物,搭配少量含盐量稍高的食物以补充排汗所损失的盐分如酱瓜烧肉、咸鸭蛋、虾皮烧豆腐等以保持体内水盐的平衡。在午餐时安排一些清热解暑的水果、汤类食物如西瓜、绿豆汤、冬瓜汤等。
    秋季五谷丰收,水果大量上市,品种较多,幼儿的食欲也有所提高,但气候干燥,需给幼儿补充足够的营养素及热能。可以给幼儿多选一些营养丰富薯类和根茎类蔬菜、水果,如红薯、梨等。此时还应给幼儿进食一些清肺解燥、滋阴健脾的食物如:白木耳红枣汤、鸭子冬瓜汤、莲子百合粥。
    冬季天气寒冷,体力消耗较大,就需要安排一些高蛋白、高热量的食物如肉、蛋、奶及豆制品,饭莱的味道可稍浓厚一些,让幼儿吃得可口些,如番茄汁烧牛肉,红烧素等,在午餐时增加点八宝粥、蜜汁红薯等食物。冬季气候比较干燥,应给幼儿多吃一些如橙、桔、苹果等水果,以增加维生素C的摄入,增强抵抗力,有利于防止上呼吸道的感染。