第十四章-美容的功能性食品PPT课件.ppt

SYTUSYTU第十四章第十四章第十四章第十四章 美容的功能性食品美容的功能性食品美容的功能性食品美容的功能性食品1SYTUSYTU本章要点本章要点n皮肤美容的基皮肤美容的基础知知识u皮肤的皮肤的结构、构、类型和作用型和作用u皮肤的色皮肤的色泽和和pHu常常见的三种皮肤瑕疵的三种皮肤瑕疵u影响皮肤美容的主要因素影响皮肤美容的主要因素n具有美容功能的物具有美容功能的物质n美容功能性食品的开美容功能性食品的开发2SYTUSYTU概述概述u皮肤是人体最大的器官，具有保皮肤是人体最大的器官，具有保护作用，作用，使人体免受使人体免受细菌、化学成分及外来物菌、化学成分及外来物质的的侵犯。侵犯。u皮肤能呼吸，内含丰富的血管、皮肤腺皮肤能呼吸，内含丰富的血管、皮肤腺导管、神管、神经和毛囊等。和毛囊等。u健康的皮肤健康的皮肤红润、细腻、有光、有光泽，富有，富有弹性。性。3SYTUSYTU1 皮肤美容的基皮肤美容的基础础知知识识n随着年随着年龄的增的增长，皮肤中，皮肤中胶原蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白、性蛋白、黏多糖黏多糖等含量均有不同程度的降低，供等含量均有不同程度的降低，供应皮肤皮肤营养的血管萎养的血管萎缩，血流量减少，血管壁，血流量减少，血管壁弹性降性降低，皮肤表皮逐低，皮肤表皮逐渐变薄、隆起，皮下脂肪减少，薄、隆起，皮下脂肪减少，导致致皱纹、黄褐斑及老年斑等、黄褐斑及老年斑等现象象发生。生。n人体美由人体美由容貌美和形体美容貌美和形体美等等组成，其中皮肤美成，其中皮肤美占有重要地位。皮肤状占有重要地位。皮肤状态是衡量一个人美不美是衡量一个人美不美的重要的重要标志之一。志之一。美容功能性食品，是通美容功能性食品，是通过提提供皮肤足供皮肤足够的的营养成分和活性物养成分和活性物质，延，延缓皮肤皮肤衰老，达到美容的目的。衰老，达到美容的目的。4SYTUSYTU1.1 皮肤的皮肤的结构构皮肤是人体最大的器官，具有保皮肤是人体最大的器官，具有保护作用，使身体免作用，使身体免受受细菌、化学成分及外来物菌、化学成分及外来物质的侵犯。皮肤能呼吸，的侵犯。皮肤能呼吸，内含丰富的血管、皮脂腺内含丰富的血管、皮脂腺导管、神管、神经和毛囊等。健康和毛囊等。健康的皮肤的皮肤红润、细腻、有光、富有、有光、富有弹性。性。5SYTUSYTU1.1 1.1 皮肤的皮肤的结构构皮肤之最皮肤之最n最外最外层：覆于人体体表，直接与外界接触，能保护机体免受外界机械、物理、化学刺激和微生物侵袭。n最大：最大：既薄又韧并覆盖全身。总面积：成人1.5-2.0m；新生儿 0.21m；婴儿 0.4m。n最最重要重要的的审审美器官美器官之一：之一：能反映和参与体内的精神、营养的变化。6SYTUSYTUn 总重量：约占人体重量的16。n 厚 度：皮肤厚度约为0.54mm，个体不同、部位不同，厚度有差异，颜面、眼睑等处皮肤比较薄，掌心、脚底最厚。n结构组成：表皮、真皮、皮下组织、附属器官。7SYTUSYTU1.表表 皮：皮：皮肤的最外层，为角化的复层鳞状上皮，这一层常被误认为“灰土”，在洗澡和洗脸时用清洁剂洗去或者用力搓掉。具有再生修复的功能。基底层有棘层颗粒层透明层角质层8SYTUSYTU 角质层：520层已死亡的细胞组成，故容易脱落。在物理性损害的防护；化学性刺激的防护；微生物的防御作用及防止营养物质的丢失等方面都起着重要作用。9SYTUSYTU 新生的角质形成细胞有序地逐渐向上推移，由功能基地层移行至颗粒层约需14天，再移行至角质层并脱落又需14天，共28天。称表皮通过时间。基底层有棘层颗粒层透明层角质层10SYTUSYTUn表皮（从外至内）表皮（从外至内）u角角质层：角角质层细胞的主要成分是胞的主要成分是软性角性角质蛋白，蛋白，具有具有较强的吸水性，但不溶于水。的吸水性，但不溶于水。u颗粒粒层（芽（芽层）：）：由一由一层至四至四层粒状粒状细胞胞组成，能成，能控制骨内水分流失，同控制骨内水分流失，同时也能防止外界水份渗入骨也能防止外界水份渗入骨内。内。u棘状棘状层（腺（腺层）：有助于）：有助于头发及指甲生及指甲生长，有清除，有清除衰老衰老细胞和黑色素胞和黑色素颗粒功能，具有粒功能，具有较强的生命力。的生命力。u基底基底层（萌芽（萌芽层或生或生长层）：）：由基底由基底层细胞和黑色胞和黑色素素细胞胞组成。成。n皮肤黑色的深浅取决于黑色素皮肤黑色的深浅取决于黑色素颗粒的多少；黄粒的多少；黄色的色的浓淡于胡淡于胡萝卜素的多少和角卜素的多少和角质层的厚薄有的厚薄有关。关。11SYTUSYTUn 2 2、真皮、真皮u表皮下，和表皮象表皮下，和表皮象齿轮样结合很牢固，合很牢固，厚厚约1 12mm,2mm,由由结缔组织纤维母母细胞、胶元胞、胶元纤维、弹性性纤维和基和基质组成，成，皮肤的皮肤的坚实和和弹性，性，主要由真皮所决定。主要由真皮所决定。u真皮内有大量微真皮内有大量微细的血管网、神的血管网、神经网在网在进行行着复着复杂的理化、免疫反的理化、免疫反应。没有再生修复的没有再生修复的功能功能。12SYTUSYTU胶原胶原纤维：占真皮的占真皮的95%。网状网状纤维：纤细的胶原的胶原纤维。弹力力纤维：由由弹性蛋白性蛋白组成，穿梭于胶原成，穿梭于胶原纤维之之间。具有具有弹性（抵御外界冲性（抵御外界冲击力）力）保持形状（支撑皮下保持形状（支撑皮下组织）储存水（存水（75%75%的水分的水分贮存在真皮中）存在真皮中）13SYTUSYTUn3 3、皮下、皮下组织u位于真皮之下，由大量脂肪位于真皮之下，由大量脂肪细胞和少量胞和少量结缔组织构成。有构成。有保温防寒、保温防寒、贮存能量，存能量，缓冲外力，保冲外力，保护内部内部组织的作用。的作用。u皮下组织厚薄决定一个人的胖瘦，它象一件棉袄具有弹性；u属于不良热导体，保持体温；u参与体内脂肪代谢，调节人体的能量代谢。14SYTUSYTUn4 4、皮肤附属器官、皮肤附属器官u皮脂腺：皮脂腺：头、面部皮脂腺的、面部皮脂腺的主要分布在主要分布在额部、鼻部、嘴部、鼻部、嘴周。周。u毛毛发：毛：毛发为硬性角硬性角质素。素。u汗腺汗腺 u指（趾）甲：是硬性角指（趾）甲：是硬性角质素素组成。成。15SYTUSYTUn 5 5、皮肤的血管、淋巴管和神、皮肤的血管、淋巴管和神经u皮肤内小皮肤内小动脉先在真皮网状脉先在真皮网状层内分支，形成内分支，形成真皮下血管真皮下血管丛。这些血管些血管丛大致成大致成层状，与状，与皮肤表面平行，皮肤表面平行，供汗腺、汗管和皮脂腺所需供汗腺、汗管和皮脂腺所需的的营养。养。u皮肤内淋巴管皮肤内淋巴管较少，淋巴液循少，淋巴液循环于表皮于表皮细胞胞间隙和真皮胶元隙和真皮胶元纤维之之间，淋巴管参与皮肤淋巴管参与皮肤免疫免疫调节。u神神经（丰富）（丰富）：感知感知。16SYTUSYTU17SYTUSYTU1.2 皮肤的皮肤的类型和色型和色泽中性皮肤干性皮肤干性皮肤油性皮肤油性皮肤混合型皮肤混合型皮肤脱水性皮肤脱水性皮肤皮肤的分皮肤的分类18SYTUSYTUu皮肤的皮肤的类型型不是不是绝对的的，年年龄、气候、气候、环境境等因素都可以影响皮肤的状况。等因素都可以影响皮肤的状况。u皮肤会随年皮肤会随年龄的增的增长而而发生生变化。幼年化。幼年时，皮肤多皮肤多为中性，随着青春期的到来，不同人中性，随着青春期的到来，不同人的皮肤便呈的皮肤便呈现出不同的出不同的类型。型。u一般情况下，夏天皮肤一般情况下，夏天皮肤趋向油性，冬天皮肤向油性，冬天皮肤则趋向干性向干性，这是因是因为温度的高低会影响油温度的高低会影响油脂的分泌脂的分泌。19SYTUSYTUn（一）中性皮肤（一）中性皮肤 中性皮肤是最理想的皮肤，中性皮肤是最理想的皮肤，皮肤的油脂、皮肤的油脂、水分含量和酸碱度水分含量和酸碱度处于均衡状于均衡状态。不干燥、不油不干燥、不油腻 皮肤皮肤红润有光有光泽，纹理比理比较细腻 毛孔不明毛孔不明显，没有瑕疵，没有瑕疵，对外界刺激不敏感外界刺激不敏感20SYTUSYTUn（二）干性皮肤（二）干性皮肤 干性皮肤分缺水型、缺油型两种。皮肤干干性皮肤分缺水型、缺油型两种。皮肤干燥、无光燥、无光泽、缺乏、缺乏弹性、毛孔不明性、毛孔不明显，易易长皱纹，但不易，但不易长粉刺。皮肤粉刺。皮肤较白的女性中，白的女性中，约有有85%为干性皮肤。干性皮肤。纹理比理比较细腻，毛孔，毛孔细小且不明小且不明显 比比较干燥，无光干燥，无光泽，缺乏，缺乏弹性性 容易生成容易生成细小小皱纹，易衰老，易衰老 不易起粉刺、青春痘不易起粉刺、青春痘21SYTUSYTU 缺油型干性皮肤缺油型干性皮肤 缺水型干性皮肤缺水型干性皮肤恢复皮肤正常新恢复皮肤正常新陈代代谢，使皮脂分泌适量使皮脂分泌适量祛除表皮不健全角祛除表皮不健全角质，加速，加速皮肤新皮肤新陈代代谢，让皮肤排泄、皮肤排泄、呼吸呼吸顺畅加快血液循加快血液循环，促，促进新新陈代代谢，恢复皮肤自身的排，恢复皮肤自身的排泄和固水功能。泄和固水功能。22SYTUSYTUn（三）油性皮肤（三）油性皮肤油性皮肤分油性皮肤分为普通油性皮肤、超油性皮肤两种，是由普通油性皮肤、超油性皮肤两种，是由于皮脂腺分泌于皮脂腺分泌过多皮脂而致。多皮脂而致。皮肤油脂分泌量大皮肤油脂分泌量大 毛孔粗大毛孔粗大 偏碱性、偏碱性、弹性好性好 纹理比理比较粗糙粗糙 容易生粉刺和青春痘容易生粉刺和青春痘 易易变黑黑23SYTUSYTUn（四）混合型皮肤（四）混合型皮肤 混合型皮肤是指一部分皮肤呈一种特征，混合型皮肤是指一部分皮肤呈一种特征，而另一部分皮肤又呈另外一种特征。而另一部分皮肤又呈另外一种特征。由干性、油性两种肤质组成。通常在T字区（前额、鼻部、下巴）属油性。眼眶周围、两颊和颈部属中性或干性。偏油的地方易长小粉刺等，干燥的地方易生成皱纹、黑斑等。24SYTUSYTUn（五）脱水性皮肤（五）脱水性皮肤 皮肤严重脱水，丧失湿润。皮肤较薄，对外界刺激很敏感，容易出现局部微红、红肿或刺痒的现象。u干性脱水皮肤：干性脱水皮肤：水分散失严重，对物理、化学和气候变化等影响因素敏感。u油性缺水皮肤：油性缺水皮肤：皮肤毛孔粗糙，颌部下层脂肪浸润。25SYTUSYTU皮肤的色皮肤的色泽机体正常的肤色，是由氧化血机体正常的肤色，是由氧化血红蛋白、蛋白、还原血原血红蛋白、蛋白、胡胡萝卜素和黑色素等四种色素引起的，通常取决于表皮黑卜素和黑色素等四种色素引起的，通常取决于表皮黑色素的含量和分布、真皮血液循色素的含量和分布、真皮血液循环情况以及角情况以及角质层厚度等。厚度等。黑色素由表皮基底黑色素由表皮基底层细胞胞产生，来源于酪氨酸。肤色生，来源于酪氨酸。肤色还与日照程度、气候和地理位置有关。与日照程度、气候和地理位置有关。阳光中紫外阳光中紫外线能能够促促进黑色素生成。黑色素代黑色素生成。黑色素代谢异常，如后天色素代异常，如后天色素代谢失失调而而使黑色素使黑色素细胞受到破坏，就会出胞受到破坏，就会出现白癜白癜风。如体内缺乏酪氨酸如体内缺乏酪氨酸酶，则不能合成黑色素，不能合成黑色素，容易患白化病。容易患白化病。26SYTUSYTU黑色素黑色素细胞：胞：分布于分布于表皮基底表皮基底层，约占基底占基底层细胞胞的的10%10%。细胞核小，胞核小，含有酪氨酸含有酪氨酸酶，是，是合合成黑色素成黑色素的的场所。其所。其数目与大小决定了皮数目与大小决定了皮肤肤颜色的种族差异。色的种族差异。具有具有遮遮挡和反和反射射光光线，保保护深部深部组织免受免受辐射射损伤的作的作用。用。人体皮肤中人体皮肤中约有有400400万万个黑色素个黑色素细胞。胞。27SYTUSYTU1.3 皮肤的作用皮肤的作用n（1 1）保）保护和感和感觉作用作用n皮肤的作用是覆盖身体而保皮肤的作用是覆盖身体而保护内内脏；n同同时角角质层也具有防止也具有防止细菌侵入的作用；菌侵入的作用；n而皮肤表面的而皮肤表面的皮脂膜皮脂膜则具防止具防止细菌繁殖的功能；菌繁殖的功能；n黑色素黑色素细胞胞来吸收紫外来吸收紫外线和光和光线，可防止紫外，可防止紫外线直接侵直接侵入体内；入体内；n皮肤含有丰富的皮肤含有丰富的神神经纤维网和各种神网和各种神经末梢末梢，感受各种，感受各种外界刺激，即外界刺激，即产生生痛、痒、麻、冷、痛、痒、麻、冷、热等感等感觉。28SYTUSYTUn（2 2）调节体温作用体温作用n皮肤通皮肤通过毛毛细血管的血管的扩张或收或收缩，以增加或减少，以增加或减少热量的量的散失来散失来调节体温，适体温，适应外界外界环境气温的境气温的变化。化。29SYTUSYTUn（3）吸收作用）吸收作用n正常皮肤通正常皮肤通过毛囊口，毛囊口，选择性吸收一些物性吸收一些物质进入血液循入血液循环，包括脂包括脂类、醇、醇类等等。固体物。固体物质或水溶性物或水溶性物质，通常，通常很很难通通过皮肤吸收。皮肤吸收。n（4）代）代谢作用作用n皮肤参与全身代皮肤参与全身代谢过程，程，维持机体内生理的持机体内生理的动态平衡。平衡。整个机体中有整个机体中有10%20%的水分是的水分是贮存于皮肤中；存于皮肤中；还有有大量脂肪大量脂肪、蛋白、蛋白质和碳水化合物等，供机体代和碳水化合物等，供机体代谢所用。所用。脱脱氢胆固醇胆固醇维生素生素D紫外紫外线30SYTUSYTUn（5）免疫作用）免疫作用n皮肤是皮肤是测定免疫状况和接受免疫的重要器官之一定免疫状况和接受免疫的重要器官之一，皮肤，皮肤的免疫作用是机体抵抗外界抗原物的免疫作用是机体抵抗外界抗原物质的天然屏障。当皮的天然屏障。当皮肤生理功能衰退或肤生理功能衰退或处于病理状于病理状态的情况下，会引起的情况下，会引起感染感染发炎、炎、红肿和各种皮肤病和各种皮肤病。n（6）分泌与排泄作用）分泌与排泄作用n皮脂腺的分泌皮脂腺的分泌，不，不仅能能润湿皮肤和毛湿皮肤和毛发，保，保护角角质层，防止水和化学物防止水和化学物质的渗入，的渗入，还起到抑菌、排除体内某些起到抑菌、排除体内某些代代谢产物的作用。物的作用。n汗腺的排泄汗腺的排泄可以可以调节体温，体温，维持皮肤表面酸碱度，持皮肤表面酸碱度，协助助肾脏排泄代排泄代谢物。物。31SYTUSYTU1.4 皮肤的色皮肤的色泽泽和和pHn机体正常的肤色，是由机体正常的肤色，是由氧化血氧化血红蛋白、蛋白、还原血原血红蛋白、蛋白、胡胡萝卜素和黑色素卜素和黑色素等四种色素引起的，通常取决于等四种色素引起的，通常取决于表皮表皮黑色素的含量和分布黑色素的含量和分布、真皮血液循真皮血液循环情况情况以及以及角角质层厚厚度度等。等。n黑色素由表皮基底黑色素由表皮基底层细胞胞产生，来源于酪氨酸。生，来源于酪氨酸。在黑色在黑色素素细胞内，黑素体上的酪氨酸胞内，黑素体上的酪氨酸经酪氨酸酪氨酸酶催化合成，再催化合成，再与蛋白与蛋白质结合形成黑色素合形成黑色素颗粒，并粒，并贮存于皮肤中。人体存于皮肤中。人体皮肤皮肤约有有400万个黑色素万个黑色素细胞，其中生胞，其中生发层平均每平均每10个个细胞中就有一个黑色素胞中就有一个黑色素细胞。胞。n肤色肤色还与日照程度、气候和地理位置有关与日照程度、气候和地理位置有关。阳光中紫外。阳光中紫外线能能够促促进黑色素生成。另外，黑色素代黑色素生成。另外，黑色素代谢异常，如后异常，如后天色素代天色素代谢失失调而使黑色素而使黑色素细胞受到破坏，就会出胞受到破坏，就会出现白白癫风。32SYTUSYTUn皮肤外表面覆盖着一皮肤外表面覆盖着一层酸性膜，酸性膜，由皮脂腺分泌的皮脂、由皮脂腺分泌的皮脂、汗液等物汗液等物质混合而成。因此，混合而成。因此，健康的皮肤偏酸性，人的健康的皮肤偏酸性，人的皮肤酸碱度正常皮肤酸碱度正常值为pH 5.0-5.6pH 5.0-5.6。n这层酸性皮脂膜酸性皮脂膜对人体有保人体有保护作用，它能防止各种作用，它能防止各种细菌菌或真菌侵入机体，起到自或真菌侵入机体，起到自动净化作用。化作用。为了保了保护好好“酸酸外套外套”，最好不用碱性最好不用碱性过强的洗的洗涤用品洗用品洗涤，也不宜使，也不宜使用碱性化用碱性化妆品。品。n如油性皮肤如油性皮肤pH 5.7pH 5.76.56.5，该pHpH有利于微生物生有利于微生物生长，因，因此易此易长粉刺、暗粉刺、暗疮等。等。33SYTUSYTU1.5 常常见见的三种皮肤瑕疵的三种皮肤瑕疵n痤痤疮n痤痤疮(Acne)(Acne)是一种毛囊皮脂腺的慢性炎症。是一种毛囊皮脂腺的慢性炎症。俗称俗称“青春青春痘痘”、“暗暗疮”、“粉刺粉刺”。n痤痤疮发病机理尚未完全弄清，一般病机理尚未完全弄清，一般认为是由雄激素的分是由雄激素的分泌量增多和毛囊口内的痤泌量增多和毛囊口内的痤疮棒状杆茵、白色葡萄球菌、棒状杆茵、白色葡萄球菌、毛囊虫等作用所致。毛囊虫等作用所致。n此外，此外，摄入高糖、高脂入高糖、高脂饮食，吃辛辣食品及巧克力，食，吃辛辣食品及巧克力，饮用用浓酒、可可、咖啡等酒、可可、咖啡等热性性饮料，演料，演员经常使用油彩化常使用油彩化妆，消化功能紊乱，便秘，口服避孕，消化功能紊乱，便秘，口服避孕药等，均可促等，均可促进痤痤疮的的发生和生和发展。展。34SYTUSYTUn痤痤疮主要主要发生于生于15-3015-30岁，男多于女，好，男多于女，好发于面部多脂于面部多脂部位，常在部位，常在颊、鼻前端及两、鼻前端及两侧、额、下、下颏等等处出出现散在散在粟粒及粟粒及绿豆大小的隆起皮疹。豆大小的隆起皮疹。n最初最初为毛囊口角化毛囊口角化过度及栓塞，因皮脂不能排出，在毛度及栓塞，因皮脂不能排出，在毛囊内滞留而局部隆起，即形成所囊内滞留而局部隆起，即形成所谓“粉刺粉刺”。粉刺可分。粉刺可分为开放性开放性(黑黑头粉刺粉刺)和和闭锁性性(白白头粉刺粉刺)两种：两种：n前者前者为角蛋白和角蛋白和类脂脂质形成的毛囊性脂栓，其表面脂肪形成的毛囊性脂栓，其表面脂肪酸酸经空气氧化和外界灰空气氧化和外界灰尘混混杂而成黑色，而成黑色，挤压后可后可见有有黑黑头的黄白色脂栓排出；的黄白色脂栓排出；n白白头粉刺粉刺为灰白色小丘疹，不易灰白色小丘疹，不易见到毛囊口，表面无黑到毛囊口，表面无黑点。粉刺周点。粉刺周围由于炎症反由于炎症反应及微生物或毛囊虫的作用，及微生物或毛囊虫的作用，可演可演变为丘疹、丘疹、脓疤及囊疤及囊肿，有碍美，有碍美观。35SYTUSYTUn黄褐斑黄褐斑n黄褐斑是一种黄褐斑是一种发生于面部的色素增生性皮肤病，因其常生于面部的色素增生性皮肤病，因其常见于妊娠于妊娠3-5个月，故又称妊娠斑。又因其状似蝴蝶，个月，故又称妊娠斑。又因其状似蝴蝶，颜色色类似肝似肝脏的褐色，所以又称的褐色，所以又称蝴蝶斑或肝斑。蝴蝶斑或肝斑。n黄褐斑是由于黑色素黄褐斑是由于黑色素过多沉着于皮肤中而形成，但病因多沉着于皮肤中而形成，但病因尚未完全明了。尚未完全明了。现代医学代医学认为，黄褐斑的，黄褐斑的发生生多因内分多因内分泌失泌失调引起。引起。n此外，此外，营养不良或不合理者养不良或不合理者，如缺乏，如缺乏维生素及某些微量生素及某些微量元素等，或者紫外元素等，或者紫外线过多照射都会引起黄褐斑。多照射都会引起黄褐斑。某些化某些化妆品的刺激、阳光曝晒等也是黄褐斑的常品的刺激、阳光曝晒等也是黄褐斑的常见诱因。精神因。精神神神经因素因素也是引起黄褐斑的一个原因。也是引起黄褐斑的一个原因。36色色斑斑的的产生生过程程 受到紫外受到紫外线等刺激后肌肤等刺激后肌肤产生活性氧。生活性氧。活性氧与脂肪酸活性氧与脂肪酸结合，形成氧化脂。合，形成氧化脂。为了抑制氧化脂增加，肌肤了抑制氧化脂增加，肌肤产生黑色素。生黑色素。黑色素附着于肌肤，造成色斑的形成。黑色素附着于肌肤，造成色斑的形成。37.SYTUSYTUn老年斑老年斑n随着年随着年龄的增加，表皮基底的增加，表皮基底层的色素的色素细胞分泌增加，且胞分泌增加，且出出现不不规则色素色素细胞局部聚集胞局部聚集现象，色素增多，主要象，色素增多，主要发现在暴露于阳光的部位，在暴露于阳光的部位，如如颜面、手背和前臂伸出面，面、手背和前臂伸出面，直径一般直径一般为0.5cm0.5cm，可稍高于皮肤表面，称可稍高于皮肤表面，称为老年性色老年性色素斑，又称老年斑。素斑，又称老年斑。n有研究有研究发现老年斑中有老年斑中有胆固醇等脂胆固醇等脂类沉沉积。实际上衰老上衰老机体机体细胞中普遍会出胞中普遍会出现这种种“衰老色素衰老色素”，也称，也称为脂褐脂褐素。素。38SYTUSYTU1.6 影响皮肤美容的因素影响皮肤美容的因素n（1 1）精神状况）精神状况n 保持健康的精神状保持健康的精神状态，可以加速皮肤血液循，可以加速皮肤血液循环，增，增加皮肤新加皮肤新陈代代谢速度，使皮肤具有正常的速度，使皮肤具有正常的润泽和和弹性。性。精神精神长期抑郁，将造成机体内分泌紊乱，直接期抑郁，将造成机体内分泌紊乱，直接导致皮肤致皮肤色素沉着，免疫力下降。色素沉着，免疫力下降。n（2 2）体）体质因素因素n 人体的健康状况直接影响皮肤的健康。如人体的健康状况直接影响皮肤的健康。如肝肝脏出出现疾病，疾病，人体蛋白人体蛋白质、糖、脂、糖、脂类、维生素等代生素等代谢异常，皮异常，皮肤容易日光肤容易日光过敏，出敏，出现皮肤干裂、痤皮肤干裂、痤疮、肝斑等。如、肝斑等。如胃胃的功能降低的功能降低，胃酸分泌减少，皮肤酸性降低，胃酸分泌减少，皮肤酸性降低，趋向油性，向油性，肠胃功能减弱，糖胃功能减弱，糖类分解减弱分解减弱，鼻子和，鼻子和脸颊毛毛细血管血管扩张，出，出现局部局部发红。39SYTUSYTUn（3 3）年）年龄因素因素 随年随年龄的增加，的增加，细胞膜随胆固醇的胞膜随胆固醇的积聚而硬化，并聚而硬化，并因脂因脂质的的过氧化氧化产生褐脂生褐脂质，出，出现斑点。此外，随年斑点。此外，随年龄的增加，皮肤三个的增加，皮肤三个层面的厚度减少，皮脂腺和毛囊面的厚度减少，皮脂腺和毛囊萎萎缩，皮肤表皮，皮肤表皮变薄，皮脂分泌降低，保水能力减退，薄，皮脂分泌降低，保水能力减退，使皮肤干燥甚至使皮肤干燥甚至皱裂。裂。n（4 4）营养因素养因素1.1.碳水化合物、脂肪、蛋白碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物物质、维生素、生素、水分、膳食水分、膳食纤维代代谢均均对皮肤有很直接的影响。皮肤有很直接的影响。40SYTUSYTUu碳水化合物：碳水化合物：u碳水化合物供碳水化合物供应不足，人体不足，人体产生疲生疲劳感，感，过剩剩时形形成肥胖，并可能成肥胖，并可能导致皮肤疾病。如膨致皮肤疾病。如膨胀纹、多、多发性性脂肪瘤，易脂肪瘤，易发生皮肤生皮肤癣菌感染。菌感染。u蛋白蛋白质：u蛋白蛋白质是皮肤的构成及是皮肤的构成及组织生生长发育的原料，供育的原料，供应不足，引起不足，引起结构和功能上的老化。且蛋白供构和功能上的老化。且蛋白供应不足不足会引起机体其他器官的功能底下，使皮肤会引起机体其他器官的功能底下，使皮肤苍白无白无华。过剩剩时，抑制各器官的活，抑制各器官的活动，引起皮肤，引起皮肤过敏。敏。u脂肪：脂肪：同碳水化合物。同碳水化合物。u矿物物质：u矿物物质通通过影响全身各器官的功能、影响全身各器官的功能、酶的活性影响的活性影响代代谢平衡。如缺乏平衡。如缺乏锌，可出，可出现囊囊肿性痤性痤疮。41SYTUSYTUu维生素：生素：uV VA A、V VB B、V VD D、V VE E等与皮肤健康密切相关，缺乏等与皮肤健康密切相关，缺乏维生素，生素，可引起很多种皮肤病。可引起很多种皮肤病。uV VA A可以促可以促进人体生人体生长，维持上皮持上皮细胞健康，胞健康，预防干眼病、防干眼病、皮肤干燥等病症。皮肤干燥等病症。u对皮肤保健皮肤保健较重要的是重要的是V VB2B2、V VB6B6，又被称又被称为“美容美容维生生素素”：tV VB2B2强化皮肤代化皮肤代谢，缺乏，缺乏时会会产生生细小小皱纹；tV VB6B6可减少皮脂的分泌，治可减少皮脂的分泌，治疗脂溢性皮炎和粉刺等。脂溢性皮炎和粉刺等。uV Vc c维持胶原持胶原组织，增，增强皮肤皮肤紧张能力，防止色素沉能力，防止色素沉积。uV VE E防止防止组织老化，减少老化，减少过氧化反氧化反应导致的生物大分子交致的生物大分子交联和脂褐素堆和脂褐素堆积，延，延缓衰老。衰老。42SYTUSYTUn水分：水分：n缺水会使皮肤干燥，失去光缺水会使皮肤干燥，失去光华。每天。每天摄入水量入水量为25002500毫毫升。升。n膳食膳食纤维：n因其因其较强的吸附功能和促的吸附功能和促进胃胃肠道蠕道蠕动，有排毒养，有排毒养颜功功效。效。n（5 5）环境因素境因素n温度：温度：举例（干性皮肤）例（干性皮肤）n湿度：湿度：皮肤保湿的原理皮肤保湿的原理n阳光：合成阳光：合成V VD D、杀菌、黑色素生成、菌、黑色素生成、发红、脱皮、脱皮n尘埃：堵塞毛孔、抑制皮肤呼吸、影响代埃：堵塞毛孔、抑制皮肤呼吸、影响代谢、痤、痤疮n季季节：四季皮肤的：四季皮肤的变化，注意保湿和防晒。化，注意保湿和防晒。43SYTUSYTUn（6 6）生活因素）生活因素n睡眠：睡眠：u具有正常的生活具有正常的生活规律和良好的膳食律和良好的膳食习惯，是保，是保证皮皮肤健康的重要因素。起居要有肤健康的重要因素。起居要有规律，如果睡眠律，如果睡眠时间长期不足，将造成皮肤期不足，将造成皮肤细胞再生能力下降，皮肤粗胞再生能力下降，皮肤粗糙，眼圈糙，眼圈发黑。黑。n吸烟：吸烟：u香烟中的尼古丁降低血液循香烟中的尼古丁降低血液循环，使皮肤无法吸收足，使皮肤无法吸收足够的的营养与氧气。养与氧气。n喝酒：喝酒：u饮酒酒过多会使血管膨化，微血管多会使血管膨化，微血管弹性降低，皮肤性降低，皮肤变干，失去光干，失去光泽。44SYTUSYTU2 具有美容功能的物具有美容功能的物质质n芦芦荟:n芦芦荟为百合科芦百合科芦荟属植物，其种属植物，其种类繁繁多，已知的植物多，已知的植物约有有360360种，大部分种，大部分生生长在地中海、中在地中海、中东和中美洲。和中美洲。现在在我国广我国广东、广西、云南、海南、福建、广西、云南、海南、福建、四川、四川、贵州等地都有种植。州等地都有种植。n常作常作为药用用报道的芦道的芦荟品种有品种有库拉索拉索芦芦荟、好望角芦、好望角芦荟、斑、斑纹芦芦荟及翠叶及翠叶芦芦荟。芦。芦荟是一种是一种药用价用价值很高的植很高的植物，物，应用范用范围涉及内、外、涉及内、外、妇、儿、儿、皮肤、五官等各科。皮肤、五官等各科。45SYTUSYTUn芦芦荟含有丰富的芦含有丰富的芦荟多糖、木多糖、木质素、酵素、氨基酸、素、酵素、氨基酸、矿物物质及及维生素等成份，自古以来，芦生素等成份，自古以来，芦荟即被中国即被中国传统医医学所肯定，在学所肯定，在本草本草纲目目中中载有芦有芦荟可清可清热、杀虫等虫等敘述。敘述。n而而现代科学亦以代科学亦以实验证明，明，芦芦荟温和而无毒性，在抑制温和而无毒性，在抑制细菌病毒生菌病毒生长、抗、抗发炎、减少炎、减少伤口愈合及深口愈合及深层修修补皮肤皮肤组织等方面，有著非常等方面，有著非常显著的效果。著的效果。n芦芦荟的有效成份，具有分子很微小的特性，因此有很的有效成份，具有分子很微小的特性，因此有很强的渗透能力，可以达到皮肤的深的渗透能力，可以达到皮肤的深层，进行修行修护保养的工保养的工作。作。n可可细菌繁殖，修菌繁殖，修补皮肤皮肤组织。n芦芦荟中所含有的蛋白中所含有的蛋白质分解酵素，可帮助清除分解酵素，可帮助清除伤口的周口的周围或皮肤表面的腐或皮肤表面的腐败组织，并，并维持清持清洁。46SYTUSYTUn芦芦荟的主要成分：的主要成分：n蒽蒽醌类、萘酮类、多糖、多糖、多糖、多糖醛酸等。酸等。n生理功能：生理功能：n由于芦由于芦荟中含有多糖及多种中含有多糖及多种单糖，加上痕迹量乳酸糖，加上痕迹量乳酸镁的的存在，使芦存在，使芦荟凝胶具有天然的湿凝胶具有天然的湿润性能，延性能，延缓水分散失水分散失的速率。的速率。n芦芦荟凝胶能增凝胶能增进水分渗透，它能渗入皮肤表水分渗透，它能渗入皮肤表层，使水分，使水分直接直接进入入组织。促。促进新新陈代代谢、消炎、消炎杀菌、防晒、增白、菌、防晒、增白、防粉刺、祛斑、防防粉刺、祛斑、防皱、改善、改善伤痕和痕和护发、防脱、防脱发功能。功能。n但芦但芦荟大黄素可大黄素可导致腹泻，故服用致腹泻，故服用时不能不能过量。量。47SYTUSYTUn珍珠粉：珍珠粉：n海水珍珠和淡水珍珠：海水珍珠和淡水珍珠：海水珍珠多海水珍珠多为有核珍珠，生有核珍珠，生长期期年，主要是年，主要是产于广西。淡水珍珠多于广西。淡水珍珠多为无核珍珠，无核珍珠，生生长期年，主要期年，主要产于于长江中下游地区。江中下游地区。n成分：成分：碳酸碳酸钙、多种氨基酸、多种氨基酸、类胡胡萝卜素、葡糖胺、半卜素、葡糖胺、半乳糖胺、乳糖胺、卟琳琳类铁胺、微量元素等。胺、微量元素等。n功能：功能：嫩白皮肤、祛斑、消粉刺、消炎、安神等。嫩白皮肤、祛斑、消粉刺、消炎、安神等。48SYTUSYTUn红花：花：n菊科植物菊科植物红花的干燥花花的干燥花朵呈呈红色（未成熟色（未成熟时呈黄色），呈黄色），我国很多地方生我国很多地方生长，新疆的最大的成，新疆的最大的成产地。地。n成分：成分：红花黄素、多不花黄素、多不饱和脂肪酸、黄和脂肪酸、黄酮类。n生理功能：生理功能：美容祛斑，活血化瘀、防治美容祛斑，活血化瘀、防治动脉粥脉粥样硬化。硬化。美容祛斑的机理美容祛斑的机理为加速血液循加速血液循环，促，促进代代谢，有助于排，有助于排除黑色素，促除黑色素，促进黑色素分解，阻止其沉黑色素分解，阻止其沉积或促使其分解或促使其分解后排出体外。后排出体外。49SYTUSYTUn神神经酰胺胺n成分：成分：糖脂糖脂类化合物，因所化合物，因所连接脂肪酸和糖基不同，形接脂肪酸和糖基不同，形成成2020多种多种结构。构。n来源和性状：来源和性状：哺乳哺乳动物物脑组织提取物提取物为白色粉末。植物白色粉末。植物小麦、大米提取物小麦、大米提取物为白色至淡黄色粉末。不溶于水，溶白色至淡黄色粉末。不溶于水，溶于乙醇、丙于乙醇、丙酮等。等。对热和酸碱和酸碱稳定。定。n功能：功能：对皮肤增白、保湿、皮肤增白、保湿、缓解解过敏性皮炎起作用。敏性皮炎起作用。神神经酰胺蓄胺蓄积在角在角质层，为其其细胞胞间脂脂质主要成分，防止主要成分，防止水分蒸水分蒸发和和冻结，增加，增加弹性，抑制黑色素生成。性，抑制黑色素生成。50SYTUSYTUn阿魏酸阿魏酸n来源：来源：阿魏酸在当阿魏酸在当归、米糠中含量丰富、米糠中含量丰富,且大多数从当且大多数从当归中提取中提取,因此因此,学学术界也将其称之当界也将其称之当归素。阿魏酸能素。阿魏酸能够被人体吸收被人体吸收,并能并能够及及时从尿液中排出从尿液中排出,毒性极低毒性极低,使用使用比比较安全。安全。n功能：功能：吸收紫外吸收紫外线，抑制黑色素素形成。有很，抑制黑色素素形成。有很强的抗氧的抗氧化性，减少色素沉化性，减少色素沉积。抑制酪氨酸。抑制酪氨酸酶的活性，防止生成的活性，防止生成黄褐斑。此外黄褐斑。此外还具有促具有促进血液循血液循环作用，使皮肤作用，使皮肤营养充养充分。分。51SYTUSYTUn苹果多酚：苹果多酚：n成分：成分：以以绿原酸原酸为主，含酚主，含酚羧酸、儿茶素、根皮苷、斛酸、儿茶素、根皮苷、斛皮苷、原花色素等。皮苷、原花色素等。n生理功能：生理功能：较强抗氧化能力，抑制酪氨酸抗氧化能力，抑制酪氨酸酶活性，降低活性，降低黑色素形成，消除黄褐斑，增白肤色黑色素形成，消除黄褐斑，增白肤色。52SYTUSYTU3 美容功能性食品的开美容功能性食品的开发发n祛斑功能性食品的开祛斑功能性食品的开发n祛痤祛痤疮功能性食品的开功能性食品的开发n抗抗皱纹功能性食品的开功能性食品的开发53SYTUSYTU祛斑功能性食品的开祛斑功能性食品的开发n（一）水分和膳食（一）水分和膳食纤维n 足足够的水分有助于血液循的水分有助于血液循环，将，将营养物养物质输向皮肤，向皮肤，同同时运走代运走代谢废物，减少黑色素的沉着，防止面部色斑物，减少黑色素的沉着，防止面部色斑形成。而膳食形成。而膳食纤维能促能促进肠道蠕道蠕动、增、增强机体新机体新陈代代谢能力、加快代能力、加快代谢废物和毒素排出体内的速度，从而防止物和毒素排出体内的速度，从而防止色斑的生成。色斑的生成。n（二）脂肪（二）脂肪n 不不饱和脂肪酸，能增和脂肪酸，能增进血液循血液循环、减少脂肪在血管、减少脂肪在血管内壁的滞留，消散粥内壁的滞留，消散粥样硬化斑，防止血管内膜硬化斑，防止血管内膜损伤等。等。54SYTUSYTUn（三）（三）维生素生素n1.维生素生素En维生素生素E能能调理内分泌，清除自由基、抑制体内脂理内分泌，清除自由基、抑制体内脂质的的过氧化反氧化反应，防止，防止细胞胞组织老化等。老化等。n2.维生素生素Cn维生素生素C参与体内的氧化参与体内的氧化还原反原反应过程，具有良好的抗程，具有良好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。n3.B族族维生素生素n它它们能使色素减退、色斑减少。能使色素减退、色斑减少。55SYTUSYTUn（四）（四）矿物物质 n硒是硒是强抗氧化抗氧化剂，能将，能将过氧化物氧化物还原或分解，达到清除原或分解，达到清除自由基、保自由基、保护细胞膜胞膜结构和功能、修复分子构和功能、修复分子损伤，从而，从而延延缓衰老，防止色斑生成。衰老，防止色斑生成。n含硒含硒酶谷胱甘谷胱甘肽过氧化氧化酶具有消除脂具有消除脂质过氧化物的氧化物的作用。作用。n此外，硒此外，硒还具有促具有促进体内新体内新陈代代谢、增、增强机体免疫力等机体免疫力等功能。功能。56SYTUSYTU（五）具有祛斑功效的典型配料（五）具有祛斑功效的典型配料 典型配料典型配料 生理功效生理功效 -亚麻酸（麻酸（-Linolenic acid,GLA）调节血脂，美容，血脂，美容，护肝，降肝，降压 维生素生素E (Vitamin E)清除自由基，抗衰老，抗清除自由基，抗衰老，抗肿瘤瘤 超氧化物歧化超氧化物歧化酶（SOD）清除自由基，抗衰老，解毒清除自由基，抗衰老，解毒 维生素生素C(Vitamin C)清除自由基，美容，增加免疫清除自由基，美容，增加免疫 芦芦荟提取物提取物(Aloe extract)祛斑，活血化瘀，加速血液循祛斑，活血化瘀，加速血液循环 膳食膳食纤维(Diet fiber)促促进新新陈代代谢，减少色斑生成，减少色斑生成 葡萄籽提取物葡萄籽提取物(Grapeseed extract)清除自由基，抗清除自由基，抗过敏，抗衰老敏，抗衰老 绿茶提取物茶提取物(Green tea extract)抗氧化，抗衰老，抗癌，抗突抗氧化，抗衰老，抗癌，抗突变 珍珠粉珍珠粉(Pearl powder)美白，增加免疫，抗衰老，美白，增加免疫，抗衰老，补钙 57SYTUSYTU 典型配料典型配料 生理功效生理功效 阿魏酸阿魏酸(Ferulic acid)抗抗紫紫外外线，清清除除自自由由基基，抗抗衰老衰老 硒硒(Selenium)清除自由基，抗衰老清除自由基，抗衰老 大豆磷脂大豆磷脂(Soybean lecithin)调节血血脂脂，清清除除自自由由基基，改改善善学学习记忆力力，抗抗衰衰老老，保保护肝肝脏功能功能枸杞提取物枸杞提取物(Lycii extract)抗衰老，增抗衰老，增强免疫，美容免疫，美容红 枣 提提 取取 物物 (Red dates extract)增增强免疫，活血化瘀，美容免疫，活血化瘀，美容硫辛酸硫辛酸(Lipoic acid)抗衰老，清除自由基，美容抗衰老，清除自由基，美容58SYTUSYTU祛痤祛痤疮功能性食品的开功能性食品的开发n（一）水分（一）水分n 皮肤的正常代皮肤的正常代谢需要水分。水有利于稀需要水分。水有利于稀释血液，有血液，有助于血液循助于血液循环，能洗，能洗净体内的毒素并加速将其排出体外，体内的毒素并加速将其排出体外，减少毒素的蓄减少毒素的蓄积，而且足，而且足够的水分也有助于表皮的水分也有助于表皮废物的物的排出，使皮肤光排出，使皮肤光洁有有弹性。性。n（二）必需脂肪酸（二）必需脂肪酸n 人体皮肤的油人体皮肤的油质层中包含了中包含了许多人体自身无法合成多人体自身无法合成的必需脂肪酸，而的必需脂肪酸，而这些必需脂