中小学生食品安全问题调查与资料内容.doc

首先我们对同学最喜欢吃的零食进行调查：（1）果冻 吃果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍某些营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基本成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。所以，你不要指望用它来“增加营养”。（2）薯片 薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和热量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。（3）话梅、话李 含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。（4）方便面 脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。（5）饼干 属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。（6）泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。 （7）膨化小食品 含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。我们正处于长身体的特殊时期，整天零食不离口，会使胃液分泌失调，消化功能紊乱，食欲减退，对正餐不感兴趣，结果必需的营养素得不到保证，必然影响健康。再者，吃零食也容易引起感染，吃零食时，往往是“随手拈来”，最容易由于手不干净或食品不洁而致肝炎、腹泻等疾病。为了你们的身心健康，让我们来认识一下吃零食的危害吧。二、食品安全基本知识提问学生：食品安全基本知识的认识教师总结：1、了解无公害食品、绿色食品、有机食品的安全性能。目前，国内外食品通常可分为常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。广义的无公害食品是有机食品、生态食品、绿色食品、无污染食品、健康食品等的统称。绿色食品目前在市场上很受欢迎，但怎样辨别绿色食品的真伪呢？绿色食品标志编号形式发下：LB- 标志代号 产品分类 批准年度 国别 省区 产口代号 产品分级绿色食品有统一标志，由三部分组成：即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。整个图形描绘了明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要树立环保意识，自觉防止污染，通过改善人与环境的关系，创造人与自然和谐相处的生态环境。有机食品的标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成。 2、正确识别食品市场准入标志。食品市场准入制度连同食品生产许可证制度、食品强制检验制度，共同构成食品质量安全市场准入制度。食品市场准入标志属于质量标志，是食品加工企业按照国家有关规定，对其产品质量进行自我声明的一种表达形式，便于消费者在购买前辨认食品是否安全。在食品最小销售单元的包装上加印（贴）市场准入标志，表明本产品符合质量安全的基本要求，消费者可以放心购买。我国的食品市场准入标志由“质量安全”的英文Quality Safe的字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志的主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，其具体的式样、尺寸及颜色有专门的规定。3、正确识别食品标识。食品标识是食品生产商的公开承诺，也是维护消费者知情权的重要手段。各种不同的食品特征和功能主要是通过标识来表示的。食品标识是食品质量的重要组成部分，与食品质量安全密切相关。鉴别食品标识，是判定食品真伪和安全性的重要方法。标签不全或有错漏者，购买时须小心对待。食品标识上是应该标注以下主要内容：食品名称、配料表、食物的净含量，食品制造、包装、分装或销售单位的名称和地址、生产日期、保质期或保存期，产品执行标准的编号。4、正确识别安全信用码。安全信用码是附着在产品标签上，由20位阿位伯数字组成的一组数码。附着安全信用码的标签作为一个有效的管理载体和一种简单的标签数字化的实现方式，可以集合多种部门和多环节的管理因素，使同一个销售单位的产品在不同的品种形态下，不同的物权转移中，不同的管理环节内，做到源头可追溯，流向可追踪，信息可存储，产品可召回。三、吃零食的危害学生讨论：列举吃零食的危害。请一位学生作一个总结：同学们正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，吃零食，虽然满足了嘴的要求，但到吃饭时却吃不下去了，造成主次颠倒，影响食欲，妨碍消化系统功能，结果损害了身体健康。第一、经常吃零食，会破坏正常的饮食制度，打乱胃肠消化活动的规律。经常吃零食，胃肠就要随时分泌消化液，每次又分泌不多，这样到吃正餐的时候，消化液就分泌不充足，不能使食物得到很好的消化，影响正常营养的吸收，容易造成营养不良和胃口不好的现象。第二、零食好吃：由于零食中酸、甜、咸各种味道的强烈刺激，常可导致我们的味觉迟钝，以至于一般的饮食根本不足以引起食欲，长期食欲不好，会影响我们的生长发育。而且，零食只是味道鲜美，而营养成分单调，长此下去则会导致营养不良。零食好看：因为颜色漂亮的零食常含有大量的色素或是用甲醛熏蒸，甚至是经过工矿物油抛光过的第三、吃零食能加重胃肠的负担，使胃肠经常处于紧张状态中，得不到休息，因而会减弱消化器官的工作能力，引起消化不良症。第四、仓促吃零食，食品和手都来不及进行必要的卫生保护，特别是边走路边吃零食，更不卫生，容易得肠道传染病，严重时会损害身体健康。 第五、吃零食还影响环境卫生，不利于校园文化建设；吃零食造成浪费，不利于对发扬艰苦朴素的风格；吃零食不利于安心学习，对心理发展造成不良的影响另外多吃零食还影响环境卫生，不利于校园文化建设；多吃零食造成浪费，不利于对学生进行艰苦朴素教育；多吃零食影响学习，不利于安心学习，对同学的心理发展造成不良的影响。四、课后作业：观察并写出学校的小卖部有哪些是不合格的产品，吃了会有什么危害，哪些是我们提倡吃的小吃？五、小结：同学们，我们要多用含糖饮料代替白开水。要知道，大部分软饮料pH值在2.04.0之间，含有蔗糖和其他糖类，果汁饮料含有天然果糖、葡萄糖。所有这些成分都增加致龋的危险性。过量饮用导致糖摄入过多，可引起肥胖；有的饮料含有咖啡、可乐等成分，有利尿作用；有的含有合成香料、色素或防腐剂，会影响胃肠功能，加重肾脏负担。实际上，饮含糖饮料不如喝白开水，这是因为白开水易解渴，进入人体后立即发挥其调节体温、输送养分和消除废物等功能，因此，建议学生多喝白开水，少喝饮料。最后，愿同学们能拼弃以往的坏习惯，有个健康的身体！放心菜是食用后不会造成急性中毒的安全菜。其对应的监测标准是快速检测方法，这种检测方法有一定的局限性，只能测定有机磷等农药，对含硫的蔬菜不适用。无公害蔬菜是指在生产过程中禁用了高毒高残留农药，对其他的安全指标并未做过多限制，是食品安全要求的较低层次。一般产品指的是没有特指无公害食品、绿色食品或有机食品，但在卫生指标的要求上，比无公害食品要严的产品。从标准的技术内容上看，一般产品有等级的要求，而其他几类产品没有。绿色蔬菜是由“中国绿色食品发展中心”独家认证，其环保和安全性能比“无公害”食品要高出50%左右，多年来，为中国的食品安全做出了很大贡献。其标准中，农药残留限量值是参照欧盟的指标制定的。有机蔬菜可以简单地认为是完全不使用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等人工合成物质，也不使用基因工程生物及其产物生产的蔬菜。有机食品是来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。剩菜，尤其是韭菜等绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。另外，高热量及高脂肪的食品，特别是用来炸食品的食油多是反复加热使用，不单破坏了食油原来的脂肪酸，更会产生致癌物质，有损肝脏。进食过多油炸食物会引致燥热、喉咙发炎、头痛、失眠等。因此，饮食节制也是人们保证食品安全的必修课。国人在食品中完成了化学扫盲从大米里我们认识了石蜡从火腿里我们认识了敌敌畏从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红从火锅里我们认识了福尔马林从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺从木耳中认识了硫酸铜今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用外国人喝牛奶结实了中国人喝牛奶结石了日本人口号：一天一杯牛奶振兴一个民族中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族 “一天一杯奶，强壮中国人。”口号似的，喊了好多年。一下子发现并不可靠。那么多婴儿因为喝了含有三聚氰胺的奶粉，患了肾结石。多可怕。由此，我也很怀疑，其他品种的奶制品可靠不可靠？能不能强壮是另一回事儿，至少咱不能因为喝奶喝出毛病儿才好。 这几天的三鹿毒奶粉事件绝对是大家关注的一个焦点。还不仅仅是三鹿一家，经常在央视黄多时段露脸的几家名牌奶粉生产企业居然都有问题蒙牛、伊利、雅士利 看到本地报纸上问题奶粉下架 幼儿蜂拥体检的新闻，多少感到有点无奈。我们的奶制品安全吗？为什么总是等到问题出来了，才会去处理？针对老百姓目前对牛奶的“恐惧”心理，何计国认为并无必要。他表示，食品安全问题可分为两大类，一类是真正的不安全，如三聚氰胺、阜阳奶粉事件等造成危害事实的；另一类是产品本是安全的，可能因卫生不达标、违反相关规定等引发质疑但未发生危害事实的。他认为，本次苯甲酸及OMP事件可归为后一类。“从长远来看，奶制品行业频频爆出问题，会督促这个行业逐渐规范起来，我们大家要有信心。”何计国等几位专家均表示，大家还是可以放心饮用奶制品。那么，专家们在选购时有什么经验和提醒呢？ 越接近天然状态越好。“实际上，天然的牛奶应该87%88%都是水分，看上去是比较稀、味道淡、呈现乳白色至淡黄色的。中国农业大学食品学院副教授毛学英告诉记者，应尽量买最接近天然形态的产品，而不是添加了多种原料、高度加工的产品，像那种较黏稠的、味道香、颜色很白的就该少买。 选择大品牌、大城市产的。何计国表示，他一般会选择产地在北京、上海等大城市的，因为这些地方监管较严格，出现问题的概率相对小些。消费者在购买时应仔细查看说明，看其配料、保质期等信息，如果知道配料中的某种成分可能是违规添加的，应避免购买。 尽量选择保质期短的。毛学英建议，目前纯牛奶有巴氏杀菌和超高灭菌两大类。前者需低温冷藏，保质期较短，后者可常温储存，保质期较长。由于采用超高灭菌技术加工出来的牛奶可能会破坏一些对热敏感的物质，造成部分营养素损失，影响牛奶的口味，因而建议选用保质期短的。