营养物质.doc

教学内容

营养物质的作用（二）
共几课时
2
课

型
新

授
第几课时
2
教学目标
知识与技能：了解营养物质对人体的主要作用。
过程与方法：通过验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等活动，
培养学生的实验分析能力。
情感态度与价值观：认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。
教学重难点

重点：了解营养物质的作用

难点：对食品中营养成分的分析
教学资源
各种食品的外包装

预习设计
1． 食品中的三大供能物质是：糖类、蛋白质、脂肪
其中主要的供能物质是：糖类
重要的储能物质是：脂肪
2． 有些人从不吃动物的肝脏等动物性食物，但是很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症，这时应为有些蔬菜中含有（ A ）
A．胡萝卜素 B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
学程预设
导学策略
调整与反思

人体内时时刻刻都在进行着许多的生命活动，这些生命活动需要一些蛋白质、无机盐、维生素参与。

无机盐、维生素在人体内不能产生能量，人体对它们的需求量相对较少，但是它们的作用很大！
建造我们的身体
营养物质 给我们提供能量
维持生命和健康

缺少这些蛋白质、无机盐、维生素，人体就会得病。

均衡营养对人体的生长发育和维持正常的生命活动具有重要作用！

如果缺少营养物质，人体就会得相应的疾病。

矿泉水： 钙、钾、钠、镁等
阿华田： 蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等
果 汁： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C等
牛 奶： 蛋白质、脂肪、乳酸等
……

碘
碘是一种非常重要的无机盐
缺乏会得的症状：
幼年时期缺碘----易得呆小症
成年时期缺碘----易得甲状腺肿大

讨论活动：
关于“节食减肥”的方法，收集资料（并作出判断）

因为橘子中含有Vc，可以治坏血病。
在吃零食的时候，有没有研究过它包装袋上的成分表？

这些食品成分中，哪些是对人体有益的？
食品中每种成分的量不同：有的营养价值高，有的营养价值却很低，甚至被称为垃圾食品。
我们应该怎样选择？

市场上出售的食盐经常添加哪些成分？为何要添加这些成分？

沿海地带经常会缺碘这种无机盐，所以要在食盐中添加碘这种成分。

18世纪，长期在海上航行的水手生活很艰苦，他们的饮食很单调，除了干巴巴的饼干和咸肉再也没有其他食物了。
因此，许多船员患上了一种叫坏血病的疾病，经常牙龈出血，严重者皮肤淤血，内脏出血。船员饱受折磨，甚至死去。
1747年，德国医生林德分析后，给他们吃了橘子、柠檬，坏血病很快治愈了

关注食品袋中的成分表，因为它们与健康息息相关。