DB4201∕T 511-2017 香菇大棚秋冬栽培技术规程(武汉市).pdf

ICS 65.020.20 B 23 武汉市地方标准 香菇大棚秋冬栽培技术规程 2017-06-20 发布 2017-07-20 实施 武汉市质量技术监督局 发 布 DB4201 DB4201/T 5112017 DB4201/T 511-2017 I 前 言 本规程按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本规程由武汉市农业委员会提出并归口。本规程起草单位：武汉市农业技术推广中心、黄陂区农业技术推广中心。本规程主要起草人：朱伯华、姜正军、丁朝国、汤志兵、龚伟、朱林耀、张凯、李建国。DB4201/T 511-2017 1 香菇大棚秋冬栽培技术规程 1 范围 本规程规定了香菇大棚秋冬栽培的生产操作流程、产地环境、菇棚搭建、品种选择、前期准备、接种、菌丝培养、出菇管理、采收、间歇期管理、干制、包装、运输、贮存及生产档案管理。本规程适用于武汉地区香菇大棚秋冬栽培，可供长江流域其它地区参考使用。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版本）适用于本文件。GB/T 18525.5 干香菇辐照杀虫防霉工艺 GB 19170 香菇菌种 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 SN/T 0632 出口干香菇检验规程 3 生产操作流程 栽培场地选择菇棚搭建品种选择菌种选用培养料准备菌袋制作接种菌丝培养出菇管理采收间歇期管理干制、包装、运输、贮存建立生产档案。4 产地环境 4.1 选择生态环境良好、无污染的地区，产地环境条件应符合 NY/T 391 规定。4.2 香菇大棚宜选择地势平坦、阳光充足、通风良好、水源方便、排水性好的场地进行建设。5 菇棚搭建 菇棚中高200 cm，边高170 cm，宽255 cm，其中中间走道75 cm，两边层架宽各90 cm，层架分6 层，每层间距25 cm。菇棚走向应有利通风、干燥。6 品种选择 宜选用菌龄短、产量高、品质优良的中低温品种，并通过3 a以上时间和50 000 袋以上规模栽培试验选定的优良品种，如：秋栽7号、久香4号等。DB4201/T 511-2017 2 7 前期准备 7.1 菌种 宜选用抗逆性强、抗杂菌、抗病虫的菌种，菌种质量应符合GB 19170规定。7.2 培养料准备 培养基质量应符合NY/T 1935规定。宜选用栎树为原料，不得使用香樟树、松树、杉树等针叶树种。用碎料机粉碎待用。培养料应保持干燥、无酸变、无腐烂、无杂菌感染、无蚊虫滋生。培养料配方采用木屑79、麸皮20、石膏粉1，含水量55 60。7.3 菌袋制作 7.3.1 菌袋 选用高密度低压聚乙烯专用塑料袋，耐110 高温，折角宽20 cm，长60 cm，厚0.045 mm0.06 mm。按照配方称料，翻拌均匀，并逐步加水至培养基含水55 60，pH77.5。用袋装机先套保水膜，后套聚乙烯专用塑料袋，装料后菌袋重4 kg左右，装袋应松紧适中，扎紧封口。7.3.2 灭菌与冷却 宜在装袋当天灭菌。采用常压蒸汽灭菌，前期需大火快速升温，使培养料堆内温度迅速升至100，之后小火保持料温100 6 h10 h，中间不掉火、不掉温、不掉气。灭菌结束后，堆内温度下降至 70，即可将料袋搬进接种室。灭菌后料袋发亮，袋内木屑发黑，具有木屑蒸后的特有香味。8 接种 8.1 接种期 香菇秋冬栽培接种期为8月中旬9月中旬。8.2 接种方法 在接种箱、接种室或塑料帐蓬中接种，严格无菌操作，减少杂菌污染，每袋接种0.1 kg左右。用接种棒在料袋上打穴，每袋打3 面，每面3 个4 个穴，随即将菌种塞入穴内。接种后套上外套袋，外套袋规格为宽26 cm、长65 cm，封好袋口。9 菌丝培养 9.1 培养室 要求清洁卫生、干燥、通风、避光，空气相对湿度50 70，室温22 25。若菌袋温度超过28，应立即疏散菌袋，地面洒水，加强通风。9.2 培养期管理 从接种后到菌丝长满菌袋约55 d60 d，适宜温度22 24。菌落（菌丝块）6 cm8 cm时，解开外套袋袋口。菌落互相联接时脱去外套袋，脱袋后菌袋内部温度上升，应注意菌袋降温处理。待菌袋菌丝全部长满，并出现爆米花状的瘤状物时，进行第一次刺孔，在接种穴周围刺5 个6 个孔，孔径 DB4201/T 511-2017 3 0.2 cm0.3 cm，孔深2 cm3 cm。第一次刺孔后10 d15 d，少数菌袋出现转色，再进行第二次刺孔，每袋刺70 个80 个孔，孔径0.5 cm，孔深4 cm6 cm。定期检查菌袋污染情况，及时挑出污染菌袋。9.3 转色期管理 第二次刺孔后，菌丝色泽变深，菌袋开始转色，菌丝分泌褐色小水珠，白色菌丝表面形成褐色菌膜。菌袋转色期保持室温19 23，低于18 或高于28 时转色困难，需要适当散射光刺激。当菌袋完全转色后，即可脱去塑料菌袋促进生理成熟，整个转色期约10 d15 d。期间发现菌袋感染杂菌时，应及时处理。10 出菇管理 10.1 出菇环境要求 菌袋转色后，菌袋内有少量菇蕾发生时，即进入出菇阶段。秋季中低温品种出菇适宜温度 10 20，空气相对湿度宜为70 90，需要300 lx500 lx散射光。10.2 催蕾 10.2.1 当菌袋完成转色后，已达到生理成熟时，即可进行催蕾，可采用变温催蕾或干湿催蕾。10.2.2 变温催蕾：白天盖棚保温减少通风量，夜间掀棚膜，加大昼夜温差，保持昼夜温差 10 以上。通过温差刺激，诱导菇蕾形成。10.2.3 干湿催蕾：每天上午 10 点前和下午 3 点后，向棚内喷水，保持空气湿度 80 90，然后通风 1 h2 h，再盖膜。通过干湿交替，诱导菇蕾形成。10.3 疏蕾 将菇形差、相互拥挤的菇蕾及时去掉，每袋保留15 个 20 个健壮菇蕾。10.4 顿菇 菇盖直径长到2 cm左右，气温0 以上时，掀开薄膜，在低温干燥条件下菇蕾缓慢生长7 d12 d，使菇盖肉厚，菇体结实。10.5 催花 10.5.1 菇盖直径 2.5 cm 时，选择晴天白天掀开棚膜，下午 4 时以后盖膜，棚内要求空气相对湿度在70 以下。晚上 10 时左右，气温在 0 以上时，再掀膜，使菇面出现裂纹，形成花菇。若晚上气温低于 0 以下时，应盖棚保温，以防幼蕾冻死或风干。10.5.2 香菇出菇期间，雨天应盖棚。若白天气温超过 20 以上，需要加盖遮阳网。11 采收 产品质量应符合NY/T 749规定。菇盖内圈成铜锣边，菌膜破裂，有七分成熟时即可采收。采收时不要触摸菌褶，握住菇柄基部轻轻下旋即可。以鲜菇销售的，采收后即时上市。12 间歇期管理 DB4201/T 511-2017 4 第一茬菇采收后，去除菌袋上菇脚，养菌7 d10 d，刺孔5 个6 个，浸泡或注水，补至前一批菇出菇前菌袋重量的90 95，催蕾出菇管理。第二茬菇采收后，需要养菌7 d10 d，待菇脚处长出白色菌丝，再浸泡补水催蕾，进行第三茬菇出菇管理。一般可采收四茬，第四茬菇养菌、补水、催蕾及出菇管理与第三茬相同。13 干制、包装、运输、贮存 13.1 产量质量符合 NY/T 749 规定，干制、包装、运输、贮存应符合 NY/T 749 和 NY/T 658 规定，干香菇辐照杀虫防霉应符合 GB/T 18525.5 的规定，出口干香菇检验应按照 SN/T 0632 的规定。13.2 采收的鲜菇剪去菇柄，根据菌盖大小、厚度、含水量等分类。晴天太阳晒干，或者在烘烤房烘烤干制，或者先在阳光下摊晒 6 h8 h，然后进行烘烤干制。烘烤时菇体肥大、水分大的放在上层，菇小、水分少的放在下层，菇面朝下，菇柄朝上。烘烤时开始温度 35，温度不宜上升太快，一般每小时上升 2 为宜。烘烤温度最高不能超过 65，以免烤焦。烘烤时间与鲜菇个体大小、含水量多少以及季节有关，烘干时间一般为 8 h18 h。13.3 干菇品质要求菇形圆整，香味浓，无烤焦，且含水量13，烘烤的干香菇冷却后及时装入专用塑料袋内密封包装。13.4 干香菇包装后立即辐照杀虫防霉，贮存和运输应处于放入清洁、无污染、干燥的环境中。在常温条件下干香菇的保质期为 12 个月。14 生产档案 建立生产档案，对生产技术、病虫害防治、采收与干制等各环节所采取的措施及产品去向等进行详细记载。生产档案应有专人专管，保存期不少于3 a。