食补与食疗-食疗文化和四季养生ppt课件.pptx

食补与食疗食疗文化和四季养生食疗文化和四季养生食疗文化与饮食文化的关系与饮食文化的关系 调和五味调和五味四气五味四气五味指导思想指导思想 整体观念：天人相应整体观整体观念：天人相应整体观 平衡阴阳平衡阴阳 食药同源食药同源 辩证论治辩证论治 人处于天地之间，生活于自然环境之中，为自然界人处于天地之间，生活于自然环境之中，为自然界的一部分，人和自然具有相通相应的关系。自然界的气候的一部分，人和自然具有相通相应的关系。自然界的气候变化对人体产生一定的影响变化对人体产生一定的影响 ,饮食当应顺应四时的变化作饮食当应顺应四时的变化作出相应的调整，否则易患疾病。出相应的调整，否则易患疾病。春季阳气升发，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，春季阳气升发，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气；夏天如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气；夏天天气炎热，宜食苦寒清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；天气炎热，宜食苦寒清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏苡仁、三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季气候干燥，宜食甘润之品，如百合、枇杷、白菜等；秋季气候干燥，宜食甘润之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季气候寒冷，又逢身体修养生机之时，宜予温蜂蜜等；冬季气候寒冷，又逢身体修养生机之时，宜予温补之品，如羊肉、狗肉等补之品，如羊肉、狗肉等。天人相应中医认为，人处在天地之间，作为自然界的一部分，与自然具中医认为，人处在天地之间，作为自然界的一部分，与自然具有相通相应的关系。早在两千年前，古代中学家就认识到饮食的有相通相应的关系。早在两千年前，古代中学家就认识到饮食的性质对机体的生理和病理方面的影响。在整体营养观的指导下，性质对机体的生理和病理方面的影响。在整体营养观的指导下，运用食物来达到补虚、泻实，调整阴阳目的。运用食物来达到补虚、泻实，调整阴阳目的。用天人相应的法则来指导饮食起居措施，既要注意全面膳食用天人相应的法则来指导饮食起居措施，既要注意全面膳食“合而服之合而服之”，同时又主张因时、因地、因人、因病之不同，饮，同时又主张因时、因地、因人、因病之不同，饮食内容也应有所变化，做到食内容也应有所变化，做到“审因用膳审因用膳”和和“辨证用膳辨证用膳”。平衡阴阳平衡阴阳中国古代哲学思想认为阴阳是指一切事物或现象相互对立中国古代哲学思想认为阴阳是指一切事物或现象相互对立统一的两个方面。就人体而言，也存在着阴阳两个方面。统一的两个方面。就人体而言，也存在着阴阳两个方面。身体患有疾病，究其原因，均为阴阳失调所致，如阴阳之身体患有疾病，究其原因，均为阴阳失调所致，如阴阳之偏盛偏衰。偏盛偏衰。饮食治疗就是以调整阴阳平衡为基本指导思想。饮食治疗就是以调整阴阳平衡为基本指导思想。“谨察阴谨察阴阳所在而调之，以平为期阳所在而调之，以平为期”（素问素问至真要大论至真要大论），），以达到以达到“阴平阳秘，精神乃治阴平阳秘，精神乃治”的正常生理状态，从而保的正常生理状态，从而保证身体健康。证身体健康。对饮食的宜与忌，中医也是从阴阳平衡方面作为出对饮食的宜与忌，中医也是从阴阳平衡方面作为出发点的，有利于阴平阳秘则为宜，反之为忌。例如痰湿质发点的，有利于阴平阳秘则为宜，反之为忌。例如痰湿质人应忌食油腻；木火质人应忌食辛辣；对阴不足阳有余的人应忌食油腻；木火质人应忌食辛辣；对阴不足阳有余的老年人，则应忌食大热峻补之品；对某些患者，如皮肤病、老年人，则应忌食大热峻补之品；对某些患者，如皮肤病、哮喘病人应忌食虾鱼等海产品发物；对胃寒患者忌食生冷哮喘病人应忌食虾鱼等海产品发物；对胃寒患者忌食生冷食物等。总之，体现食物等。总之，体现“虚则补之虚则补之”，“实则泻之实则泻之”，“寒寒者热之者热之”，“热者寒之热者寒之”等原则。等原则。另外，在食物搭配和饮食调剂制备方面，中医也是注另外，在食物搭配和饮食调剂制备方面，中医也是注重调和阴阳的，使所用膳食无偏寒、偏热、偏升、偏降等重调和阴阳的，使所用膳食无偏寒、偏热、偏升、偏降等缺陷。例如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时总要配以姜葱酒缺陷。例如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时总要配以姜葱酒醋类温性的调料，以防止性偏寒凉，食后有损脾胃之弊。醋类温性的调料，以防止性偏寒凉，食后有损脾胃之弊。又如食用韭菜助阳类菜类常配以蛋类滋阴之品，也是为了又如食用韭菜助阳类菜类常配以蛋类滋阴之品，也是为了达到阴阳互补之目的。达到阴阳互补之目的。食药同源食药同源食物与药物皆属于天然之物，均具有形、气、味、质等特食物与药物皆属于天然之物，均具有形、气、味、质等特性，二者在性能上有相通之处。食物也具有类似药物的性，二者在性能上有相通之处。食物也具有类似药物的“四气四气”“”“五味五味”、升降沉浮、归经、功效等属性。、升降沉浮、归经、功效等属性。（寒、凉、温、热；辛、苦、甘、酸、咸）（寒、凉、温、热；辛、苦、甘、酸、咸）食物与药物同理，是食物具有保健和治疗作用的理论基础。食物与药物同理，是食物具有保健和治疗作用的理论基础。从古代众多的本草、方剂典籍中可发现药食同用的例子，从古代众多的本草、方剂典籍中可发现药食同用的例子，如如当归生姜羊肉汤当归生姜羊肉汤（产后血虚腹痛等适用）；椒面羹、（产后血虚腹痛等适用）；椒面羹、（川花椒（川花椒10克炒，研末，白面克炒，研末，白面120克，盐、豆豉适量，煮克，盐、豆豉适量，煮食食食药一体营养观食药一体营养观中医使用食物或中医使用食物或/和药物来进行营养保健，或治疗康复的和药物来进行营养保健，或治疗康复的情况是极其普遍的。食与药同用，主要基于食物和药物的情况是极其普遍的。食与药同用，主要基于食物和药物的应用皆由同一理论指导，也就是食药同理。正如金代应用皆由同一理论指导，也就是食药同理。正如金代寿寿亲养老书亲养老书所说：所说：“水陆之物为饮食者不下千百品，其五水陆之物为饮食者不下千百品，其五气五味冷热补泻之性，亦皆属于阴阳五行，与药无殊气五味冷热补泻之性，亦皆属于阴阳五行，与药无殊人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也善治药者不善治药者不如善治食。如善治食。”数千年来，在中医药发展过程中，食药同路，数千年来，在中医药发展过程中，食药同路，食药同理，食药同用已经成为常见的现实，成为中医饮食食药同理，食药同用已经成为常见的现实，成为中医饮食营养学的一大特点营养学的一大特点.中药和食物，某些属性，特别是补益或调整人体的阴阳气中药和食物，某些属性，特别是补益或调整人体的阴阳气血之功能本来相通，有着水乳交融，密不可分的关系。从血之功能本来相通，有着水乳交融，密不可分的关系。从众多的本草、方剂典籍中不难发现食药同用的例证，如乌众多的本草、方剂典籍中不难发现食药同用的例证，如乌鸡、羊肉、驴皮、猪肤、鸟卵、葱、姜、枣等皆有补益阴鸡、羊肉、驴皮、猪肤、鸟卵、葱、姜、枣等皆有补益阴阳气血之用，或调补胃气之功，与药同用取到相得益彰的阳气血之用，或调补胃气之功，与药同用取到相得益彰的作用。而大量食谱、菜谱、茶谱中也有不少药物，如枸杞、作用。而大量食谱、菜谱、茶谱中也有不少药物，如枸杞、淮山药、黄芪、当归、肉桂等等，从而提高食品保健强身淮山药、黄芪、当归、肉桂等等，从而提高食品保健强身和防治疾病的功效。和防治疾病的功效。辨证论治与辨证施膳辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用。辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用。“证证”是施膳的前提，是施膳的前提，“施膳施膳”以以“证证”为依据，证同治同，为依据，证同治同，证异治异。证异治异。实证：形体壮实，脘腹胀满，大便秘结，舌质红，苔厚苍实证：形体壮实，脘腹胀满，大便秘结，舌质红，苔厚苍老，脉实有力等老，脉实有力等寒证：怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔白，脉迟等寒证：怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔白，脉迟等热证：口渴喜冷，身热出汗，舌红苔黄，脉数洪热证：口渴喜冷，身热出汗，舌红苔黄，脉数洪 黄帝内经黄帝内经中指出中指出“虚者补之虚者补之”、“实者泻之实者泻之”、“寒寒者热之者热之”、“热者寒之热者寒之”食物治疗作用食物的治疗作用主要有三方面，即食物的治疗作用主要有三方面，即“补补”“”“泻泻”“”“调调”。补益正气补益正气祛除邪气祛除邪气调和脏腑调和脏腑补益正气补益正气人体各种组织、器官和整体的机能低下是导致疾病的重要人体各种组织、器官和整体的机能低下是导致疾病的重要原因，中医学把这种病理状态称为原因，中医学把这种病理状态称为“正气虚正气虚”其所引起的其所引起的病证称为病证称为“虚证虚证”。虚证的临床表现由于有。虚证的临床表现由于有阴虚、阳虚、阴虚、阳虚、气虚、血虚气虚、血虚等的不同，因而各具其证候特点，总体上表现等的不同，因而各具其证候特点，总体上表现为精神萎靡、神倦乏力，心悸气短、食欲不振、腰酸腿软、为精神萎靡、神倦乏力，心悸气短、食欲不振、腰酸腿软、脉象细弱。脉象细弱。凡是能够补充人体物质，增强机能，提高抗病能力，改善凡是能够补充人体物质，增强机能，提高抗病能力，改善或消除虚弱证候的食物，都具有补益脏腑、扶助正气的作或消除虚弱证候的食物，都具有补益脏腑、扶助正气的作用。用。这类食物大多为动物类、乳蛋类或粮食类食物。这类食物大多为动物类、乳蛋类或粮食类食物。补益正气补气补气类：粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、类：粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等，用兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等，用于气虚证。于气虚证。补血补血类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑椹等。用于血虚证。菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑椹等。用于血虚证。滋阴滋阴类：鸡蛋黄、鸭蛋黄、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑类：鸡蛋黄、鸭蛋黄、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、银耳等，用于阴虚证。椹、枸杞子、黑木耳、银耳等，用于阴虚证。补阳补阳类：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊肾、猪肾、鸽蛋、类：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊肾、猪肾、鸽蛋、鳝鱼、虾、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于阳虚证鳝鱼、虾、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于阳虚证祛除邪气祛除邪气 外界致病因素侵袭人体，或内脏机能活动失调、亢进，皆外界致病因素侵袭人体，或内脏机能活动失调、亢进，皆可使人发生疾病。如果病邪较盛，其所引起的病证则称为可使人发生疾病。如果病邪较盛，其所引起的病证则称为“实证实证”。实证的范围很广，如邪闭经络或内结脏腑，或。实证的范围很广，如邪闭经络或内结脏腑，或气滞、血瘀、痰湿、积滞等。常见气滞、血瘀、痰湿、积滞等。常见“实证实证”的症状有呼吸的症状有呼吸气粗、精神烦躁、脘腹胀满、疼痛难忍、大便秘结、小便气粗、精神烦躁、脘腹胀满、疼痛难忍、大便秘结、小便不通或者淋沥涩痛、舌苔黄腻、脉实有力等。不通或者淋沥涩痛、舌苔黄腻、脉实有力等。用于实证的食物大都具有除病邪的作用，邪去则脏安，身用于实证的食物大都具有除病邪的作用，邪去则脏安，身体康复。体康复。实证则泻（泻实类食物共实证则泻（泻实类食物共20种类）种类）辛温解表类：生姜、大葱、蒜等，用于风寒感冒。辛温解表类：生姜、大葱、蒜等，用于风寒感冒。辛凉解表类：杨桃、茶叶等，用于风热感冒。辛凉解表类：杨桃、茶叶等，用于风热感冒。清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、芦根、西瓜等，用于实热证。清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、芦根、西瓜等，用于实热证。清热燥湿类：茄子、荞麦等，用于湿热病证。清热燥湿类：茄子、荞麦等，用于湿热病证。清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、蓟菜、豆腐、豌豆等，清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、蓟菜、豆腐、豌豆等，用于热毒证。用于热毒证。清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶，用于暑热证。清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶，用于暑热证。清热利咽类：荸荠、罗汉果、青果、无花果等，用于内热咽喉肿痛。清热利咽类：荸荠、罗汉果、青果、无花果等，用于内热咽喉肿痛。清热凉血类：茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等，用于血热证。清热凉血类：茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等，用于血热证。通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘证通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘证祛风湿类：薏仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等，用于风湿证。祛风湿类：薏仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等，用于风湿证。调和脏腑中医认为脏和腑虽然各有不同的生理功能，但它们之间分中医认为脏和腑虽然各有不同的生理功能，但它们之间分工又合作，互相帮助，相互依赖，构成了有机整体，从而工又合作，互相帮助，相互依赖，构成了有机整体，从而保证身体正常的生命活动。如果脏腑之间或脏与脏、腑与保证身体正常的生命活动。如果脏腑之间或脏与脏、腑与腑之间失去协调、平衡的关系，也会导致疾病的发生。腑之间失去协调、平衡的关系，也会导致疾病的发生。如脾胃都是饮食消化的主要器官，胃主受纳、腐熟，脾主如脾胃都是饮食消化的主要器官，胃主受纳、腐熟，脾主运化；脾气以升为顺，胃气以降为和。若脾胃不和，脾气运化；脾气以升为顺，胃气以降为和。若脾胃不和，脾气该升不升，则出现食欲不振、食后腹胀、怠倦乏力、头晕该升不升，则出现食欲不振、食后腹胀、怠倦乏力、头晕脑胀等清阳不升、脾不健运的症状；胃气当降不降则出现脑胀等清阳不升、脾不健运的症状；胃气当降不降则出现食停胃脘的胃脘胀满、胃痛、恶心欲吐的症状。调和脾胃，食停胃脘的胃脘胀满、胃痛、恶心欲吐的症状。调和脾胃，予以扁豆、生姜、山药、猪肚、胡萝卜、麦芽、谷芽等食予以扁豆、生姜、山药、猪肚、胡萝卜、麦芽、谷芽等食物物。食补的注意事项合理搭配膳食合理搭配膳食培养良好的膳食习惯培养良好的膳食习惯食物要五味调和食物要五味调和注意饮食和疾病宜忌注意饮食和疾病宜忌注意食物之间的宜忌注意食物之间的宜忌平衡膳食 在日常生活中力求饮食多样化，荤素搭配，在日常生活中力求饮食多样化，荤素搭配，平衡膳食。平衡膳食。黄帝内经黄帝内经提出提出“五谷为养，五果为助，五畜五谷为养，五果为助，五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。即以谷类食物滋养人体，动物类食品补益脏腑，。即以谷类食物滋养人体，动物类食品补益脏腑，蔬菜水果作为副食补充，这样配制的膳食含有人蔬菜水果作为副食补充，这样配制的膳食含有人体所需要的各种营养成分，比例适当。体所需要的各种营养成分，比例适当。良好的膳食习惯饮食有节饮食有节 少吃多餐少吃多餐饮食卫生饮食卫生 新鲜无毒、膳后活动新鲜无毒、膳后活动饮食选择饮食选择 温和温和饮食与疾病宜忌高热出汗清凉、滋润高血压海蜇、银耳等体虚生姜、大枣病中宜忌（生、冷、发物、辛辣、油腻、腥膻）病后粥服药宜忌（茶叶与多种药物发生化学反应，薄荷忌蟹肉）健康食谱十字经一二三四五红黄绿白黑现代人饮食保健误区心理浮躁心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和长：如要求短、平、快；期望抗衰老和长生不老。生不老。机械简单机械简单：如追求一方一药即能解决问题；相信：如追求一方一药即能解决问题；相信广告、追逐所谓新产品。广告、追逐所谓新产品。追求疗效追求疗效：如厂家和商家有意将保健品误导为药：如厂家和商家有意将保健品误导为药品；健康无病者也希望从保健品中获得疗效。品；健康无病者也希望从保健品中获得疗效。忽视安全忽视安全：药食不分、天然与合成不辨、有毒与：药食不分、天然与合成不辨、有毒与无毒不分无毒不分 “五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。气之常也，人亦应之。”素问素问.金匮真言论金匮真言论。正因为人与自然是一个统一的动态和整体，所以正因为人与自然是一个统一的动态和整体，所以人体的脏腑功能活动，气血运行于四时变化息息相关。人体的脏腑功能活动，气血运行于四时变化息息相关。四季的变化时时在影响着人体生物钟的运转，所以在进四季的变化时时在影响着人体生物钟的运转，所以在进行合理食疗时，一定要顺四季而适寒暑，充分利用自然行合理食疗时，一定要顺四季而适寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保证拥有界中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保证拥有一个健康的体魄。一个健康的体魄。四季补身我国元代养生学家忽思慧在饮膳正要中有这样的论述：“春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（指春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（指绿豆）以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气绿豆）以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气寒，宜食黍（类似玉米的杂粮）以热性治其寒。寒，宜食黍（类似玉米的杂粮）以热性治其寒。”讲述了四季所宜的食物，为四时食疗理论奠定了基础。春夏养阳、秋冬养阴“天人合一天人合一”。那么，在疾病的调理以及保健养。那么，在疾病的调理以及保健养生中，如果能将人体阴阳与四季气候的特点有机生中，如果能将人体阴阳与四季气候的特点有机结合，巧妙地利用结合，巧妙地利用“天时之利天时之利”，会有事半功倍，会有事半功倍之效。之效。冬病夏治祖国医学的绿色疗法 春夏两季阳气盛，阳虚之人，此时春夏两季阳气盛，阳虚之人，此时 养阳可得养阳可得天助。天助。冬季易发的慢性病，利用夏季病情平稳时期冬季易发的慢性病，利用夏季病情平稳时期进行调补，主要是温补人体的阳气，顺应纯夏阳进行调补，主要是温补人体的阳气，顺应纯夏阳气旺盛的变化。对治愈或减轻慢性病的复发会收气旺盛的变化。对治愈或减轻慢性病的复发会收到较好的效果。这便是冬病夏治中药敷贴的理论到较好的效果。这便是冬病夏治中药敷贴的理论基础基础.四季均可补，为何以秋冬最佳？四季均可补，为何以秋冬最佳？秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋阴养液 这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半；秋冬午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半；秋冬养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养发，还可兼得晨露的滋养。哪些人宜在秋冬养阴？中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程血压、慢性肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则度的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴经典名方，以熟地、六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴经典名方，以熟地、山药、山茱萸山药、山茱萸“三补三补”和丹皮、泽泻、茯苓和丹皮、泽泻、茯苓“三泻三泻”组成，组成，补泻结合，调理阴阳，滋补肝肾之阴，广泛适用于临床各补泻结合，调理阴阳，滋补肝肾之阴，广泛适用于临床各类阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，可有效改善久病阴虚体类阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，可有效改善久病阴虚体弱的症状，增强体质，缓解春夏病情。弱的症状，增强体质，缓解春夏病情。春季篇 “春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭 春季食疗少酸多甘，同时加强营养，补充人春季食疗少酸多甘，同时加强营养，补充人体所需各种营养素，从而抵抗各种疾病的侵袭。体所需各种营养素，从而抵抗各种疾病的侵袭。春季食疗总则高热量、高蛋白高热量、高蛋白 抗病毒抗病毒 清平为主清平为主 养肝为先养肝为先 不宜大补不宜大补春季食疗总则高热量、高蛋白高热量、高蛋白早春时节，气候寒冷，人体为了抗寒，要消耗能早春时节，气候寒冷，人体为了抗寒，要消耗能量维持人体基本体温；寒冷的刺激，可使人体蛋量维持人体基本体温；寒冷的刺激，可使人体蛋白质加速分解，因此白质加速分解，因此,春季的饮食应遵循高热量、春季的饮食应遵循高热量、高蛋白原则。如：鸡蛋、鱼、虾、肉类以及豆制高蛋白原则。如：鸡蛋、鱼、虾、肉类以及豆制品等。在这些食物中的蛋氨酸，具有增加人体耐品等。在这些食物中的蛋氨酸，具有增加人体耐寒力的功能。寒力的功能。春季食疗总则抗病毒抗病毒春季气候逐渐变暖，温差较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，春季气候逐渐变暖，温差较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵入人体而导致疾病的发生。活力增强，容易侵入人体而导致疾病的发生。在春季日常饮食中，要注意摄入足量的维生素和无机盐。在春季日常饮食中，要注意摄入足量的维生素和无机盐。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣等新鲜蔬菜和水果，含小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣等新鲜蔬菜和水果，含丰富的维生素丰富的维生素C而具有抗病毒的作用；而具有抗病毒的作用；胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，则富含维生素胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，则富含维生素A具有保护上呼吸道具有保护上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种疾病的侵袭。绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种疾病的侵袭。蛋黄、豆类等富含维生素蛋黄、豆类等富含维生素E，可提高人体免疫力，增强人体抗病，可提高人体免疫力，增强人体抗病能力。能力。小贴士小贴士多喝药茶防病治病多喝药茶防病治病春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高发期，用滚水冲泡药茶能起到等疾病的高发期，用滚水冲泡药茶能起到防病治病的作用。防病治病的作用。从养生的角度讲，过了惊蛰后，气候回暖，从养生的角度讲，过了惊蛰后，气候回暖，湿气加重，人容易疲倦乏力、情绪低落甚湿气加重，人容易疲倦乏力、情绪低落甚至抑郁，可用药茶进行调理。至抑郁，可用药茶进行调理。多喝药茶防病治病预防流感预防流感【配方配方】生地生地10克、板蓝根克、板蓝根12克、贯众克、贯众10克、大青叶克、大青叶10克。克。【用法用法】以上以上4味加水煲成茶水即可。味加水煲成茶水即可。【功效功效】这剂药茶既预防流感，也可作治这剂药茶既预防流感，也可作治疗之用，在流感高发期，是不可少的保健疗之用，在流感高发期，是不可少的保健防病茶。防病茶。多喝药茶防病治病预防流行性腮腺炎预防流行性腮腺炎 【配方配方】板蓝根板蓝根20克，两面针克，两面针10克，蜜糖克，蜜糖适量。适量。【用法用法】以上以上2味加水煲成茶，加点蜜糖，味加水煲成茶，加点蜜糖，一日一日2-3次饮用。次饮用。【功效功效】两面针具有清热解毒、凉血消肿两面针具有清热解毒、凉血消肿的功效的功效春季食疗总则清平为主清平为主中医学认为，春季进补以疏散轻松之品为中医学认为，春季进补以疏散轻松之品为宜，忌厚味、滋腻之品。宜选用平补、清宜，忌厚味、滋腻之品。宜选用平补、清补的饮食。补的饮食。平补：平补：小麦、薏米、玉米等谷类；豆腐、豆浆、赤小麦、薏米、玉米等谷类；豆腐、豆浆、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等水果类；芝麻、蜂豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等水果类；芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品和蛋类等。种海产品和蛋类等。这些食品以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性这些食品以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，普通人和慢性病患者可长期选用。平和缓的补品，普通人和慢性病患者可长期选用。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人，对症适量食对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人，对症适量食用也会取得明显疗效。用也会取得明显疗效。清补：清补：清朴的饮食是指性凉的食物，如甘蔗汁、干品百合、清朴的饮食是指性凉的食物，如甘蔗汁、干品百合、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等，适用于身体虚弱、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等，适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所谓胃弱、消化吸收能力差的人，所谓“不受补不受补”的人。的人。这类食物还有清热作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼这类食物还有清热作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁的患者。有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长兼有阳虚征象的患一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长兼有阳虚征象的患者则忌食用。者则忌食用。春季食疗原则养肝为先养肝为先春季春季,乍暖还寒乍暖还寒,忽开忽闭忽开忽闭,肝功能受损肝功能受损,不利于于春天阳气不利于于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。季容易复发的原因之一。养肝为先养肝为先1、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘而性温，有补血养肝之、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘而性温，有补血养肝之功效，优于其他动物肝脏，还可暖胃。功效，优于其他动物肝脏，还可暖胃。食疗方食疗方 新鲜鸡肝新鲜鸡肝3个，大米个，大米100克同煮为粥服食，可治疗饮食不克同煮为粥服食，可治疗饮食不佳，眼睛干涩以及流泪等病症。佳，眼睛干涩以及流泪等病症。患肢体麻木，鸡肝患肢体麻木，鸡肝5个，天麻个，天麻20克，一起蒸来服用，每日克，一起蒸来服用，每日一次，一次，15天可见效。天可见效。2、补肝血，食鸭血。肝主藏血，以血补血，是中医常用、补肝血，食鸭血。肝主藏血，以血补血，是中医常用的的治疗方法治疗方法：取鸭血、鲫鱼、白米各：取鸭血、鲫鱼、白米各100克煮粥服食，具克煮粥服食，具有养肝血的作用，可治贫血，更是肝病患者保肝护肝之佳有养肝血的作用，可治贫血，更是肝病患者保肝护肝之佳品。品。3、舒肝养血，菠菜为较佳选择。菠菜有滋阴润燥，舒肝、舒肝养血，菠菜为较佳选择。菠菜有滋阴润燥，舒肝养血的功用。对肝气不顺并发胃病的辅助治疗有较好疗效。养血的功用。对肝气不顺并发胃病的辅助治疗有较好疗效。养肝22字法则多饮水多饮水 少饮酒少饮酒 饮食平衡饮食平衡心情舒畅心情舒畅 适量运动适量运动服饰宽松服饰宽松 2024/1/29 周一不宜大补不宜大补,宜升补宜升补春季阳气升发，胃肠积滞较重，肝阳易亢以及春春季阳气升发，胃肠积滞较重，肝阳易亢以及春季易发的季节特点，春季养生应以生发为顺，如季易发的季节特点，春季养生应以生发为顺，如果大补，必令肝郁气滞引起阳气升发受阻，从而果大补，必令肝郁气滞引起阳气升发受阻，从而导致肝气郁结导致肝气郁结。食物防春困春天阳气升发，人体气血趋向于表，循环系统功春天阳气升发，人体气血趋向于表，循环系统功能加强，皮肤末梢血液供应及汗腺分泌增多，各能加强，皮肤末梢血液供应及汗腺分泌增多，各组织器官负荷加重，于是中枢神经系统产生了一组织器官负荷加重，于是中枢神经系统产生了一种镇静、催眠作用，使身体困乏，这种现象俗称种镇静、催眠作用，使身体困乏，这种现象俗称“春困春困”。蛋白质中的酪氨酸是人脑内产生警觉的化学物质蛋白质中的酪氨酸是人脑内产生警觉的化学物质的主要成分。可多摄入鱼、肉、鸡、低脂奶制品的主要成分。可多摄入鱼、肉、鸡、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。同时应适当多摄入富含钾等富含蛋白质的食物。同时应适当多摄入富含钾的食物，如水果、豆类、海带、紫菜、瓜子等，的食物，如水果、豆类、海带、紫菜、瓜子等，因钾具有维持细胞水分、增强机体活力的功能。因钾具有维持细胞水分、增强机体活力的功能。春天养生少酸多甘春天养生少酸多甘从中医角度来说，春天的饮食是历代养生家都非常从中医角度来说，春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情。春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘重视的事情。春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。味的食品，以补益人体的脾胃之气。酸类食物酸类食物:梅子、山楂、菠萝梅子、山楂、菠萝春季适宜食品中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。此外，甘味的在这些食物中，首推大枣和山药。此外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、食物还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。用。春季时令粥品 猪肝粥猪肝粥（猪肝（猪肝60克、粳米克、粳米250克、适量水）克、适量水）,补血补血明目、养肝健脾，适合贫血头眩、目疾肝病患者食明目、养肝健脾，适合贫血头眩、目疾肝病患者食用用,此粥含铁丰富。此粥含铁丰富。菠菜粥菠菜粥（菠菜（菠菜250克、粳米克、粳米100克、猪油克、猪油15克、盐、克、盐、胡椒、味精等）养血止血、通利肠胃，适合慢性便胡椒、味精等）养血止血、通利肠胃，适合慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利等。秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利等。四季食疗与进补春季篇春季篇红枣粥，红枣粥，补中益气、养血安神，适合贫血、慢性消补中益气、养血安神，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。黑米党参粥黑米党参粥，补中益气、健脾养目，适用于气虚体，补中益气、健脾养目，适用于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄等患者。弱、脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄等患者。茼蒿粥茼蒿粥（茼蒿（茼蒿250克、粳米克、粳米100克、生姜克、生姜3克、熟猪克、熟猪油油5克、精盐、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消克、精盐、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，适用于小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳者。痰，适用于小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳者。大葱（冬春）和小葱，大葱（冬春）和小葱，“经冬不死，夏衰冬盛经冬不死，夏衰冬盛”之冬春在之冬春在立春时节对人体健康有特殊的保健作用。立春时节对人体健康有特殊的保健作用。现代药理研究表明，葱除了含有蛋白质、脂肪、糖类、胡现代药理研究表明，葱除了含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素萝卜素、维生素A A以及铁、磷、钙、镁等矿物资外，还含以及铁、磷、钙、镁等矿物资外，还含有挥发油。挥发油中的主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀有挥发油。挥发油中的主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，有较强的杀菌或抑菌和病毒的功效，特别是对痢疾菌素，有较强的杀菌或抑菌和病毒的功效，特别是对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更为明显。杆菌和真菌的抑制作用更为明显。现代医学认为，葱有发汗解热、利尿、健胃、祛痰的功能。现代医学认为，葱有发汗解热、利尿、健胃、祛痰的功能。大葱辛温，可大葱辛温，可“通达上下阳气通达上下阳气”，食葱可治疗肢体麻木。，食葱可治疗肢体麻木。春葱正当时，春季吃美芹葱白生姜茶葱白生姜茶：大葱葱白生姜茶：大葱 1根，砸扁切碎放锅内，根，砸扁切碎放锅内，加开水加开水 1碗，取旺火烧沸，加红茶叶碗，取旺火烧沸，加红茶叶 1大撮，大撮，调入生姜汁调入生姜汁 1匙，冲浓茶趁热饮。匙，冲浓茶趁热饮。2024/1/29 周一芹菜：芹菜：芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素素A、B族维生素、维生素族维生素、维生素C，维生素，维生素C、维生素、维生素P以以及钙、磷、铁等物资，还有果胶、藻胶等多糖物资；及钙、磷、铁等物资，还有果胶、藻胶等多糖物资；并含有有益于心脏的化合物，热量低，可降低血脂，并含有有益于心脏的化合物，热量低，可降低血脂，预防心脏病。预防心脏病。春季常吃芹菜，对高血压、血管硬化、神经衰弱、春季常吃芹菜，对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等病症，有辅助治疗的作用。现代临床小儿软骨病等病症，有辅助治疗的作用。现代临床研究证明，芹菜有降压和镇静中枢的作用，对治疗研究证明，芹菜有降压和镇静中枢的作用，对治疗高血压有较好的疗效。高血压有较好的疗效。取新鲜的芹菜取新鲜的芹菜250g，清洗干净，切细，榨取汁液，清洗干净，切细，榨取汁液，每次每次20mL，日服二次，即可见效。，日服二次，即可见效。食用方法食用方法:不宜炒不宜炒,不宜和黄瓜同食不宜和黄瓜同食 茎叶同食茎叶同食2024/1/29 周一其它推荐食品大枣大枣 北梦琐言北梦琐言：“河中河中（蒲州）永乐（蒲州）永乐县出枣，世传得枣无核者可度世也。里有县出枣，世传得枣无核者可度世也。里有苏氏女自小获而食之，不食五谷，年五十，苏氏女自小获而食之，不食五谷，年五十，颜如处子颜如处子”。“天然维生素丸天然维生素丸”2024/1/29 周一锅巴锅巴 易消化易消化 促进肠道蠕动促进肠道蠕动 收敛止泻收敛止泻 补脾、养胃、强壮、滋养补脾、养胃、强壮、滋养2024/1/29 周一山药山药 性甘平，性甘平，有益脾气有益脾气 补肾益精，增强抵抗力补肾益精，增强抵抗力 营养丰富营养丰富 长寿粥长寿粥2024/1/29 周一菠菜菠菜 营养丰富，蔬药兼优营养丰富，蔬药兼优 维生素含量高维生素含量高 养血、止血、润燥养血、止血、润燥 菠菜食疗方菠菜食疗方 不宜过量（钙质流失）不宜过量（钙质流失）2024/1/29 周一莴笋莴笋 春笋最佳春笋最佳 铁、酶、尼克酸、氟铁、酶、尼克酸、氟 莴笋叶子不可丢莴笋叶子不可丢春季时令水果草莓草莓 枇杷枇杷 樱桃樱桃 草莓奶昔