司务长职责.docx

司务长职责司务长职责企业名称xx公司司务长岗位描述审核文件编号SMP-AM-001版本/修改号A/0生效日期页次批准201*-5-23第1页/共3页文件名称编写1目的根据公司章程的基本规定以及公司的组织架构的设置，管理岗位的职责分工予以明确化，力求责权分明，高效协调，以适应现阶段经营管理和发展的客观需要。2适用范围适用于司务长岗位。3管理归属XXXX化妆品制造有限公司行政人资经理。4岗位概述4.1职务名称：司务长4.2职务等级：4.3直接上级：总务主管4.4所属部门：人资部总务科4.5直接下属：厨师、厨工4.6监督对象：无4.7合作对象：公司所有部门。4.8对外机构：无5主要职责：负责厨房的日常管理工作，保证厨房良好的卫生状况和各项设施设备的正常运作,保证食品的出品质量，并做好相关记录，对厨房各种设施及厨房负责的设备及物料维护与保养，并协助总务主管处理厨房人员的绩效考核、报表统计和报表上报等有关事务;保证有效安全的厨房管理工作并发扬勤俭节约的风格。6工作内容6.1负责定期改进及创新菜单，不断满足员工的要求。6.2负责对公司餐厅的日常膳食调配和合理运用，负责厨房设备的维护与保养。文件名称司务长岗位描述文件编号SMP-AM-303页次第2页/共3页6.3负责督导厨工对饮食材料的清洗、整洁管理工作6.4全面负责厨房所需膳食菜单材料申报、申请。6.5负责定期向直属主管汇报厨房的工作，并提出有效的改进措施。6.6负责餐厅膳食菜单的编排和人员饮食营养的调节搭配6.7全面负责公司餐厅饮食卫生管理，膳食的烹饪工作。6.8其它公司内饮食服务性的工作；6.9完成部门领导和总务主管交办的其他工作。7主要责任7.1在公司领导部门主管的领导下，做好厨房的日常管理工作7.2保证厨房良好的卫生状况和各项设施设备的正常运作,保证食品的出品质量，并做好相关记录。7.3督导厨师合理搭配每餐的各菜，熟知菜单及配料成分。7.4全面负责公司餐厅的伙食搭配及其设备维护保养工作。8主要权力8.18.28.38.48.58.文件名称9任职条件司务长岗位描述文件编号SMP-AM-303页次第3页/共3页9.1学历要求：高中以上学历、有健康证、具备国家厨师等级证书。9.2工作经历：需三年以上企业食堂管理经验者。9.3职业道德：忠诚信实、认真负责、习惯良好。9.4性别：男。9.5年龄：28岁以上40岁以下。9.6能吃苦耐劳、有良好的个人卫生生活习惯、有伙食调剂能为和较强的成本、节约、服务意识，良好中餐专业知识和经验。10工作条件10.1工作场所：10.2环境状态：10.3危险性：10.4劳保用品：11发展方向11.111.2-司务长岗位职责1.主持后勤部全面工作，负责后勤人员行政管理工作；2.做好村委会机关员工食堂炊具、餐具、办公室茶具、客房用具等公共物资管理工作；3.负责员工就餐、开水供应及所需物资的采购保管工作；4.做好来客的食宿接待管理工作；5.组织人员做好办公区域、会议室、接待室卫生清扫保洁管理工作；6.完成其它临时性工作。炊事员岗位职责1、树立全心全意服务观念，做到热情周到服务。2、按照规定时间做好饭菜，保证员工能够按时就餐。3、所做饭菜符合质量要求，合理调节饭菜品种，力求适合大多数口味、吃得好。4、所做饭菜符合卫生要求，不得出现食物中毒现象。5、坚持餐具消毒制度，避免发生消化道传染病。6、精打细算，厉行节约，力避浪费食物、浪费水电现象。7、做好厨房、餐厅和办公区公共场所卫生，做到24小时保洁。8、按操作规程操作电器设备和燃气设备，预防触电和火灾事故。9、妥善保管餐具、炊具，关好门窗，预防盗窃事故。10、做好外来客人奉茶、就餐等服务工作。员工食堂管理办法为了体现以制度管理人的指导思想，坚持以人为本、构建和谐社会的理念，加强员工食堂管理，为全体员工安全生产和正常工作提供坚强有力的后勤保障，特制定员工食堂管理办法。第一条食堂管理模式（一）本办法所称员工食堂包括村委会、苏溪河矿区、水岩屋矿区、配矿二厂等4个食堂。员工食堂实行统一模式、统一标准、分工负责、集中管理体制。（二）员工食堂以保障全体员工生活为目的，指定专人（司务长）负责管理。（三）员工食堂归口综合办公室管理，其账务由财务部监督管理，并向全体员工公开。（四）所有在员工食堂就餐人员均实行凭票就餐制度。餐票由财务部负责印制与管理，出纳员负责发售，督查室负责督查。第二条就餐标准及相关程序（一）员工食堂实行早、中、晚餐供应制，。（二）员工就餐（不含酒水），在财务部登记领票，月终结算时剔除公司补助，其余部分从工资中扣除。所领餐票当月使用不完的留作下月继续使用，离开本单位时可以退票。（三）员工家属及亲友需要就餐的，按员工就餐标准和办法执行。（四）因工作业务关系，需要在食堂就餐的客人和陪客员工，由相关部门负责人到综合办公室签名登记、领取客餐票进餐，月底结算核销。其中，A类标准3张票人.餐，B类标准2张票人.餐，C类标准1张票人.餐。客餐标准暂定为A类30元人.餐，B类20元人.餐，C类10元人.餐。（五）员工食堂原则上不接待外来务工人员就餐。外来务工人员确需就餐，必须经综合办公室同意，并按8元人.餐（不含酒水，暂定）标准购买餐票、凭票进餐。所购餐票当月使用不完的可以留作下月继续使用，离开时可以退票。（六）无票就餐者由当班炊事员按20元人.餐标准收费，并当日登记上交司务长。（七）进餐餐票由当班炊事员负责收取、逐餐登记，每日交班时交司务长。司务长每月汇总所收餐票、采购食物票据与财务部结算。第三条员工就餐管理（一）所有进餐人员必须凭票就餐、按序就餐。（二）厉行节约，反对浪费。个人餐具盛装的饭菜必须用尽，所剩饭菜50克及以上者由当班炊事员加收现金5元。（三）不得在食堂内打闹嬉戏、高声喧哗；对在食堂内打闹的，一次罚款50元；非当班人员和伤病员，不得将饭菜带出就餐区。（四）讲究环境卫生，残食应倒入指定垃圾桶内，不得乱扔乱倒；餐毕应将餐具统一放置在指定位置。(五)食堂实行定时开餐，非事前预约和特殊情况不予供应。开餐时间：早餐为上班前半小时，中晚餐为下班后半小时。第四条食堂采购管理（一）食堂采购人员要严把质量关，努力做到价格低、质量好、足斤足两，不得采购变质食品和超过保质期的食品。（二）采购货物应有正规发票或购销票据，采购人员必须将所购进货物的品种、数量、价格和日期逐项登记备查，值班炊事员负责货物验收签名，办公室和财务部负责对购进的货物适时抽查复称。（三）食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。第五条食堂物品管理（一）食堂一切设备、设施必须登记造册，不得将员工食堂的设备、设施挪作他用或私自带出食堂。（二）食堂负责人负责食堂内一切物品的保管，对无故损坏或丢失的设备设施、厨具、餐具要照价赔偿。（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐厅麻将机。（四）每季度由财务部会同办公室对食堂物资进行一次盘点，按照财务规定制定报损和添置计划。（五）食堂工作人员必须熟悉各类设备设施的使用方法，按照说明书的要求正确操作，做好维护保养工作。第六条食堂卫生管理（一）食堂工作人员必须时刻保持餐厅及厨房的清洁卫生，做到物品排放整齐，地面无垃圾、无油渍，餐厅餐桌、厨房操作台整洁无尘，天花板、墙面无蜘蛛网等杂物，整个室内无异味的标准。凡安全卫生检查不合格的一次处罚司务长50元。（二）做好四害防治工作。对购进的食品和剩余饭菜要妥善保管和处理，防止发霉变质或受到虫害污染。饭菜要保持清洁卫生，凡发现饭菜中有蚊虫的一次处罚司务长50元。（三）餐具、厨具必须在每次使用完后清洗干净并进行消毒，冰箱等冷藏设备要定期清洁、灭菌。（四）食堂必须保证每餐饭菜足额足量，菜式符合大众口味，突出地方特色，不得出现未煮熟或变质的饭菜。出现夹生和变质的饭菜一次处罚司务长50元。第七条食堂安全管理（一）未经许可，非食堂工作人员不得进入厨房。（二）厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置，对可能引发食物危害的有毒物品要及时清理出厨房。（三）严格按照操作规程或说明书使用炊事械具或用具，对漏电、漏气、漏水的设备要停止使用，及时检修。（四）做好防火、防盗工作。食堂工作人员在下班前必须锁好门窗，关闭电源（冷藏设备除外），以确保财物安全。第八条其他（一）其他未明确事宜另行研究确定。（二）此办法自201*年4月26日施行。