食品卫生安全保障工作方案五篇 .docx

食品卫生安全保障工作实施方案五篇 食品卫生安全工作实施方案 为了贯彻落实中华人民共和国食品卫生法和国家教育部、卫生部、省教育厅文件精神，按照“XX市食品药品安全委员会关于印发进一步推进药品食品安全信用体系建设的意见的通知”的精神，为切实加强我镇食品卫生的管理工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，为全镇创建安全卫生的生活环境，切实保障广大群众的身体健康和生命安全。确保全镇群众身体健康和生命安全，特制定本方案。 一、提高认识，加强领导。 1、我镇领导对食品卫生安全工作非常重视，组织全镇树立“健康安全责任重于泰山”的思想。 2、成立食品卫生安全工作领导小组。 为确保我镇食品卫生安全管理工作认真落实，镇卫生院成立“食品卫生安全领导小组”，由院长王加增任组长，黄杰宏任副组长，成员由公共卫生中心人员组成，负责全镇的食品卫生管理工作。 二、强化管理，落实责任。 1、落实第一责任人制度。我镇把食品卫生工作责任分解落实到人，建立院长作为第一责任人总体抓；主管院长、科长具体抓的分级管理体系。 2、我镇与食品卫生的从业人员及小卖部负责人签订食品卫生安 全目标责任书，强化责任意识。 3、加强检查督促。 要加强对食堂、小卖部的督促检查，全镇要建立严格的管理和监督制度，加强监督管理。 4、实行责任追究。 对落实食品卫生措施不力，导致居民身体健康和生命造成严重危害，以及对重大食品卫生事件未及时上报或隐瞒不报的，要依法查处直接责任人的责任。 三、主要任务 和工作目标。 1、加强餐饮、副食、食堂的卫生管理，确保食品安全。 2、严格把关，防止假冒伪劣食品、“三无”食品进入餐饮、副食、食堂。 3、加强对学校食堂环境卫生的管理，食堂内外环境要保持整洁，所有餐具要陈列有序，消毒到位，同时采取消灭害虫的措施。 4、配合有足够照明、通风、排烟的装置，污水排放符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。 5、严格把好食品采购关。 6、餐饮、食堂从业员必须做到采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常食品及原料。 7、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。 8、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小 时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。 9、餐饮、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24个小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可健康出售。 10、餐饮、食堂、食品从业人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 11、餐饮、食堂、副食从业人员每年必须进行健康体检。 12、餐饮、食堂、副食、从业人员应有良好的个人卫生习惯。 13、加强学校传染病防治工作。 14、对学生开展肠道传染病防治知识教育，教育学生养成良好的卫生习惯。 东岗卫生院卫生监督协管科二零一三年元月十日第3页 共3页