课题1-果胶酶在果汁生产中的作用.doc

1.关于果胶酶的说法正确的是(   )
A.果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素
B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C.果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
2.下列不是果胶酶成分的是(  )
A.纤维素酶    B.果胶分解酶  C.多聚半乳糖醛酸酶  D.果胶酯酶
3.下列关于果胶酶作用的叙述错误的是(  )
A.果胶酶是催化剂可改变反应速度
B.果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
4.下列与酶的活性有关的说法不准确的是( )
A.酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响 B.酶的活性是酶催化一定化学反应的能力
C.酶的活性常驻温度PH等因素的影响   D.酶活性高低与反应物浓度无关
5.下列表示酶活性高低的是………………(  )
A.单位时间单位体积内反应的总量    B.一段时间后生成物的总量 C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量
D.单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量
6.多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是            (    )
A.补充体内糖类物质的供应        B.防止胃液的消化作用   c.经唾液消化后即可迅速起作用    D.使其中各种酶缓慢地释放
7.能正确说明酶特性的是………………(    )
A.酶都是蛋白质
B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用
C.酶的活性随着温度升高而不断提高
D.每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
8.在37℃，pH=6.8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等量的FeCl。作催化剂所释放02的量及说明的问题分别是    ……(    )
A.少  酶具有专一性         B.多  酶具有高效性     C.少  酶具有高效性         D.多  酶需要适宜的条件
1.加酶洗衣粉内常用酶制剂不包括下列哪一种 (    )
A.蛋白酶    B.果胶酶       C.淀粉酶    D.脂肪酶 2.脂肪酶的作用是 (    )
A.将甘油和脂肪酸合成脂肪   B.将脂肪分解成CO。和水，同时放出能量    C.将脂肪从肝脏中运出，避免得脂肪肝  D.将脂肪分解成甘油和脂肪酸 3.人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催化作用才行 (    )     A.淀粉酶      B.淀粉酶和麦芽糖酶
C.麦芽糖酶    D.纤维素酶
4.下列不是影响酶活性因素的是………(    )
A.水的用量    B.表面活性剂      C.酸碱度    D.温度
5.从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有 (    )
A.N    B.P    C.Ca    D.Mg
6.下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是(    )[来源:学科网]
A.加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好     B.加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
c.加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
D.加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保
7.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用 (    )
A.适于低温下催化  B.具有高效性     C.具有专一性  D.需适宜的温度[来源:学。科。网Z。X。X。K]
8.下列有关酶的叙述，不正确的是……(    )
A.酶是活细胞产生的          B.酶主要是一类特殊的蛋白质[来源:Zxxk.Com]
C.酶只在细胞内起作用
D.酶能使生物体内的化学反应在常温、常压条件下迅速而顺利地进行 9.下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是… (    )
A.取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一
个温度中酶的效果最好
B.在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效果好
C.将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适
温度[来源:学科网]
D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效
果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
10.蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的 (   )[来源:学科网]
A.高效性    B.专一性      C.需适宜的条件    D.多样性 二、非选择题
11.普通洗衣粉中含的磷较多，排入水域后，会引起水体的     现象，所以现在的洗涤剂朝     方向发展。
12.使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：
①    能使蛋白酶水解，因此，蛋白质类织物就不能用加酶洗衣粉洗涤; ②使用加酶洗衣粉时。必须注意洗涤用水的        ;
③加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致       损失;
④添加了    的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质。