维生素与动物营养.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第八章,维生素与动物营养,掌握,Vit,的主要功能和典型缺乏症,第一节,概述,第二节,脂溶性维生素,第三节,水溶性维生素,第四节,生产上维生素缺乏的主要原因,第一节 概 述,维生素,（,Vitamin,）,动物维持生理机能必需的一类低分子有机化合物。在动物体内调节和控制代谢。,一、,Vit,的营养特点,（一）,调节和控制机体代谢的作用,多数是辅酶的成分，缺乏影响辅酶合,成，代谢紊乱；,（二）单胃动物大多数体内不能合成，反刍,动物可合成,B,族和,Vit K,2,（三）青绿饲料中富含,Vit,二、,Vit,的衡量单位,大多数衡量单位：,mg,或,g,VitA,、,D,、,E,采用,IU,第二节 脂溶性维生素,一、脂溶性,Vit,营养特点,（一）种类：,A,、,D,、,E,、,K,;,（二）大部分能在,体内贮积,，短期不足不会,对畜禽生产力和健康产生不良影响,;,（三）长期超量产生有害作用,Vit A,、,D,和,K,3,过多对动物有毒性作用,二、维生素,A,（,Vitamin,A,）,（一）,Vit A,的天然存在形式,仅存于,动物体内,。植物只有,胡萝卜素,和,类胡萝卜素,，主要是,-,胡萝卜素,。,A,原在体内经胡萝卜素酶作用转化为,A,，吸收转化率很低。,（二）,VitA,主要生理功能,1.,维持正常的视觉,;,2.,维持上皮组织完整性，促进结缔组织中粘多糖合成，维持细胞膜和细胞器膜结构的完整及正常通透性,;,3.,与骨骼的生长发育有关,:,成骨和破骨细胞,4.,与动物的免疫机能有关,:,淋巴,5.,繁殖不可缺少。,（三）,Vit A,的典型缺乏症,1.,干眼病,：,泪腺上皮角质化，眼泪分泌停滞，眼睛干燥，严重者眼内积蓄大量白色干酪样物质，上下眼睑粘在一起；,2.,繁殖能力,:,下降或丧失，受胎率下降、流产、怪胎、难产；,3.,夜盲症,：,对弱光不敏感，在黄昏和夜里视物不清；,4.,骨骼畸形,。,犊牛缺乏,Vit A,眼症状,Vit A,缺乏症,三、,Vit D,（,Vitamin D,）,（一）动物体与饲料中,VitD,1.,天然存在：,D,2,和,D,3,2.,D,2,存于植物中,：,麦角固醇,(,D,2,原,),经紫外线照射转化而来；,D,3,存于动物体,：,皮肤中,7-,脱氢胆固醇,(,D,3,原,),经紫外线照射转化而来。,3.Vit D,经肝、肾脏羟化后有生理活性。肝、肾功能异常会导致动物出现,D,缺乏症。,4.D,2,与,D,3,对哺乳动物的活性基本相同，但家禽等鸟类，,D,3,活性约为,D,2,的,20-40,倍。,D,3,的毒性比,D,2,强。,（二）,Vit D,的主要生理功能,调节钙、磷代谢,：,促进小肠对,Ca,、,P,的吸收；,调节肾脏对,Ca,、,P,的排泄；,控制骨骼中,Ca,、,P,贮存和血液,Ca,、,P,浓度等,。,(,三,)Vit D,的典型缺乏症,引起钙、磷代谢障碍,：,典型缺乏症与,Ca,、,P,营养不良基本相同,1.,幼龄动物佝偻病,；,2.,成年动物骨质疏松症,、,软骨症,；,3.,鸡产的蛋蛋壳变薄、变脆，易破,。,（四）,Vit D,来源、需要,光照,补充,Vit D,Vit D,缺乏症,Vit D,缺乏症,Vit D,缺乏症,四、维生素,E,（,Vitamin,E,）,（一）概述,1.,种类,：,生育酚，八种，其中,d-,-,生育酚活性最高；,2.,吸收：,小肠中变成微胶粒，进入肠粘膜细胞，以,乳糜微粒进入淋巴和血液；,3.,代谢：,肝实质细胞中形成极低密度脂蛋白，进入,周围细胞释放,VE,。,(,二,),主要生理功能,1.,生物抗氧化作用；,2.,-,生育酚影响生物膜的形成；,3.,促进,C,18:2,转化为,C,20:4,进而合成前列腺素；,4.,机体免疫力和抵抗力；,5.,细胞色素还原酶的辅助因子；,6.,参与细胞内,DNA,合成调节；,7.,降低重金属和有毒元素毒性；,8.,与,Se,协同；,9.,参与其他代谢。,(,三,)Vit E,的典型缺乏症,1.,繁殖机能紊乱：,公畜睾丸萎缩，精子数量减少，母畜不孕，流产，甚至丧失生殖能力。种蛋孵化率低，死胚增多；,2.,白肌病：,缺硒能促使症状加重；,3.,雏鸡渗出性素质病,：,4.,雏鸡脑软化,：,共济运动失调，头向下或向后弯曲痉挛，有时向一侧扭曲，两腿呈急速地伸、曲；,5.,肝坏死,：,与硒同时缺乏，引起急性肝坏死，如果只缺乏其中之一，则为较轻的慢性病变；,6.,脂肪组织软化、酸败、出现黄膘猪,(,脂肪呈黄色,),。,Vit E,缺乏症,Vit E,缺乏症,Vit E,缺乏症,（四）,Vit E,的来源与需要,广泛分布于饲料中；,一般不需要添加，但近年标准需要量提高。,五、维生素,K,（,Vitamin K,）,(,一,),饲料和动物体的,Vit K,自然界,：,K,1,绿色植物,K,2,动物消化道内及其他,微生物合成,人工合成有,K,3,、,K,4,：,K,3,活性高，属水溶性，,使用方便，应用最为广泛。,(,二,)Vit K,的主要生理功能,促进肝脏合成凝血酶原（因子,）和凝血因子,、,、,，并起激活作用，参与凝血过程。,(,三,)Vit K,的典型缺乏症,出血，凝血时间延长或流血不止。,雏鸡易缺乏，表现胸部、腿部、翅下甚至腹腔易出血，皮下、胃肠道也易出血。,(,四,),饲料中,Vit K,的拮抗物,草木樨、双香豆素,（五）,Vit K,来源与需要,绿色饲料、动物性饲料；,肠道微生物、瘤胃微生物；,一般不需要补充。,第三节 水溶性维生素,一、水溶性,Vit,营养特点,（一）,B,族和,C,，,B,族是辅酶或辅基的成分，参与机体代谢；,（二）很少或几乎不在体内贮备，短时期缺乏或不足影响健,康和生产；通过饲料获取；,（三）成年反刍动物一般不会缺乏。单胃动物因后肠合成，,吸收利用少，幼龄动物合成少，靠饲料补充。,（四）,V,C,在成年动物体内合成满足需要，仅在逆境或应激条,件下会感不足。,（五）,C,、,H,、,O,、,N,、,S,、,Co,（六）经尿排出,二、,硫胺素,（,Vitamin B,1,）,(,一,)B,1,的作用,1.-,酮酸脱氢酶系的辅酶，参与,CHO,代谢；,2.,维持神经介质和细胞膜的成分，参与,FA,、,胆固醇、乙酰胆碱合成，影响神经系统,的,FA,合成和能量代谢。,（二）,B,1,缺乏症,CHO,代谢障碍,:,组织中丙酮酸累积，能量供给不足导致神经、心肌功能异常。表现食欲不振、消化不良、生长受阻、肌肉无力、行走不稳，严重者出现神经症状。,B,1,的典型缺乏症,：,雏鸡,多发性神经炎,：,消瘦，羽毛蓬乱无光，运动困难，头震颤，严重时头向背后极度弯曲呈,“,观星,”,姿势,(,“,观星症,”,),，甚至倒地不起。,羔羊缺乏,B,1,也出现类似症状。,人的脚气病。,Vit B,1,缺乏症,Vit B,1,缺乏症,(,三,),饲料中,B,1,拮抗物,1.,吡啶,B,1,、氨丙啉,；,2.,蕨类植物,反刍动物食后发生中毒,-,蕨病，其症状类似,B,1,缺乏症；,3.,新鲜鱼和软体动物内脏,含较多的,B,1,酶，破坏,B,1,，故不可生喂。,（四）,Vit B,1,来源,酵母；,谷物，胚芽和种皮；,瘦肉，肝，肾，蛋。,三、核黄素,（,riboflavin,VB,2,）,(,一,),主要作用,：,氧化还原酶的重要成分，参与能量和蛋白质代谢。,（,FAD,、,FMN,）,(,二,),典型缺乏症,引起机体代谢紊乱,，,导致皮肤、粘膜炎症,。,症状：,轻则食欲减退、消化机能紊乱、机体衰弱、生,长受阻、生产力下降。重者贫血、皮炎、眼周,围和背部脱毛，甚至皮肤溃烂，腿瘫痪。,猪严重不足,:,呕吐、下痢、皮炎。,皮肤增厚，被毛粗糙极易脱落，严重的皮肤溃烂形成痂皮及脓肿；眼结膜、角膜炎；脚弯曲强直，步态不稳；肾脏受损。妊娠母猪早产，胚胎死亡及胎儿畸形，初生仔猪体弱。,雏鸡的,典型症状,:,足跟关节肿胀，趾爪向内弯曲成拳状，急性缺乏症能使腿部完全麻痹、瘫痪,(,俗称,“,卷爪麻痹症,”,),。产蛋量下降，孵化率低，死胚率增加，雏鸡成活率低。,Vit B,2,缺乏症,Vit B,2,缺乏症,Vit B,2,缺乏症,Vit B,2,缺乏症,Vit B,2,缺乏症,（三）来源与供给,青绿饲料、酵母；动物性饲料,(,除乳清粉和脱脂乳外,),；禾谷类和块根、块茎饲料；肠道微生物能合成部分。,日粮组成和环境温度影响需要：,日粮营养浓度高，则,B,2,需要量增加，环境温度低应供给较多的,B,2,；种禽和妊娠动物的需要量较高。,四、泛酸（,B,3,）,遍多酸，鸡抗皮炎,Vit,，是二肽衍生物，呈黄色粘稠油状，干热及酸、碱溶液中易被破坏,（一）主要生理功能,辅酶,A,和,酰基载体蛋白,成分,：,参与三大物质代谢。,皮肤和粘膜,的正常功能、,毛发的色泽,和,对疾病的抵抗力,有很大关系。,(,二,),泛酸的典型缺乏症,皮肤和粘膜病变：,表皮粗糙，毛发或羽毛脱落，胃肠溃,疡，神经受损，生殖功能障碍。抗病及抗应激力下降。,典型缺乏症：,1.,猪,生长迟缓、皮炎,：,因消化道炎症或溃疡而引起腹泻，粪便常有粘液和血液，运动障碍，后肢运动痉挛性,鹅步症,，,生殖机能紊乱。,2.,雏鸡：,生长不良，羽毛零乱，,口角周围和眼炎症，眼分泌粘液增加，喙角与趾部形成痂皮。,3.,种蛋孵化率下降，死胚率增加,。,Vit B,3,缺乏症,Vit B,3,缺乏症,Vit B,3,缺乏症,Vit B,3,缺乏症,Vit B,3,缺乏症,（三）泛酸来源与供给,植物和动物性饲料：,麸皮、米糠、胡萝卜、苜蓿、油饼类；,消化道微生物：,合成部分泛酸。猪、鸡日粮添加泛酸。,五、胆碱,(B,4,),-,羟乙基三甲胺羟化物，碱性，最稳定的,Vit,（一）胆碱的作用,：,游离胆碱、乙酰胆碱和复合磷脂,。,(1),卵磷脂、鞘磷脂成分：,细胞结构和功能，,参与,脂肪代谢，,防止脂肪肝；肝、肾出血及鸡和火,鸡的胫骨粗短症；,(2),乙酰胆碱参与神经冲动的传导；,(3),甲基供体,：,胱氨酸或含无机硫酸盐条件下，添,加胆碱可节省,Met,。,（二）来源与供给,动物性饲料、酵母、饼粕十分丰富，谷物含量少；,胆碱和,Met,都可提供活性甲基，胆碱的需要与,Met,含量有关；日粮含能量越高，胆碱需要量越大，饲喂高能饲料应补充胆碱；,一般生长猪和禽日粮中添加胆碱。,六、烟酸和烟酰胺（维生素,PP,）,B,5,总称为,VPP,或,抗癞皮病,Vit,（一）生理功能,辅酶,、,的成分。许多脱氢酶的辅酶，氧化还原反应中传递氢。与糖酵解、脂肪代谢、丙酮酸代谢、高能磷酸键生成有关,;,维持皮肤和消化器官正常机能起重要作用。,（二）维生素,PP,的缺乏症,1,皮肤、粘膜病变：,猪采食量下降、呕吐、下痢、粪便恶臭，皮肤炎症，被毛粗糙倒竖；,2,生长禽的典型症状：,生长停滞，羽毛稀少、发育不全,。,Vit B,5,缺乏症,（三）来源与供给,干酵母、麸皮、青绿饲料、动物蛋白中较丰富,;,玉米、小麦、高粱等,的烟酸大多呈结合状态，单胃动物利用很少，需补充,;,Trp,在体内转为烟酰胺,50-60mgTrp,合成,1mg,烟酰胺,;,补充可促进瘤胃微生物合成蛋白质；添加烟酸提高高产奶牛产量，减少酮病。,七、维生素,B,6,（吡哆醇）,吡哆醇、吡多醛、吡哆胺的总称，相同作用。,（一）生理功能,参与,AA,、蛋白质代谢,：,AA,脱羧酶、转氨酶组,成部分。含有,B,6,的酶参与几乎所有,AA,的代谢；,参与脂肪、糖、无机盐的代谢。,（二）,Vit B,6,的缺乏症,蛋白质沉积率降低，生长缓慢或停止,。,皮炎、红细胞生成障碍、神经过度兴奋或惊厥。,猪、狗、猴等出现红细胞和,Hb,过少性贫血，生长不良。猪发生类似人癫痫的阵发性抽搐或痉挛。,鸡缺乏，兴奋性增强，有神经症状，腿软弱，皮炎，脱毛，毛囊出血；死亡率升高，产蛋率、种蛋孵化率下降。,Vit B,6,缺乏症,Vit B,6,缺乏症,（三）来源与供给,酵母、谷物、豆类、种子外皮及禾本科含量较丰富；天然,B,6,易利用,;,猪不易缺乏，雏鸡易缺乏,;,影响动物需要因素：,日粮蛋白质和能量含量高、幼龄动物、怀孕母畜和服用某些磺胺类药和抗生素，需要增加,;,提高,B,6,添加量可增强动物免疫力和抗应激能力。,八、生物素,(B,7,),又名,Vit H,（一）生理功能,许多羧化酶和羧基转移酶系的辅酶,：,参与脂肪、,CHO,、蛋白质、,AA,、核酸等代谢，皮肤、被毛、肉趾、蹄、生殖系统和神经系统正常发育和健康不可少。,（二）缺乏症,1.,家禽缺乏症,眼周围、喙及趾部皮炎，骨发育受阻呈短骨；,生长快的肉鸡和火鸡发生脂肪肝、肾综合症导,致猝死，成活率降低，种蛋孵化率下降。,2.,猪实验性缺乏症,生长缓慢、脱毛，皮肤起干鳞片及渗出褐色液,体,(,即皮炎,),，后腿强直、痉挛，软蹄踵糜烂，,蹄踵和角质层开裂，繁殖力下降。,Vit B,7,缺乏症,Vit B,7,缺乏症,Vit B,7,缺乏症,Vit B,7,缺乏症,（三）,Vit B,7,的来源与供给,1.,富含蛋白质的饲料；,2.,青绿饲料中很丰富；,3.,富含淀粉的饲料中很少；,4.,动物消化道微生物能合成。,玉米、大豆粕和动物蛋白饲料中,B,7,充分利用，其他饲料中可利用的很低。鸡对麦类及其副产品中可利用率,0-20%,。,天然饲料,B,7,不能满足高产畜、禽需要。,影响,B,7,添加量的因素,:,1.,日粮,能量,高，,特别是,高,UFA,、,高蛋白质,，需要增加；,2.,抑制因子影响其需要量：,（,1,）生鸡蛋蛋白含抗,B,7,蛋白，与,B,7,结合，失活,;,（,2,）,添加大量抗生素和抗菌药物，或消化道疾病，可抑制或影响微生物合成、吸收、利用。,饲料腐烂可引起,B,7,破坏。,九、叶酸,(B,11,),一个蝶啶环、对氨基苯甲酸和,Glu,缩合而成,(,一,),生理功能,：,以,四氢叶酸,传递一碳基团,参与,嘌呤、嘧啶,合成及,AA,代谢，影响核酸合成和蛋白质代谢。,促进正常血细胞的形成，促进免疫球蛋白生成。,（二）缺乏症,巨幼红细胞性贫血，白细胞减少，生长停止。,禽还表现为脊椎麻痹，羽毛脱色；产蛋量下降，种蛋胚胎死亡率高，特别明显的是胚胎胫骨短粗、咀呈交错形,。,生产上家畜不易发生叶酸缺乏症。,Vit B,11,缺乏症,（三）来源与供给,除木薯外，所有饲料均含有，干酵母富含。脱水苜蓿粉，大豆粕和鱼粉也含大量。,叶酸利用很少，禽只有,20-30%,。,猪、禽需防止缺乏症，增进生产效果，提高免疫力。,反刍动物长期饲喂广谱抗生素或磺胺类药物需补充。,十、,Vit B,12,钴,Vit,，氰钴胺素，钴胺素。红、粉红结晶，弱酸中较稳定，不耐碱、阳光、氧化剂或还原剂。,（一）生理功能,参与一碳基团代谢,：传递甲基的辅酶，与叶酸相互联系，影响活性甲基的形成和其他一碳基团的代谢。,参与核酸和蛋白质合成,(,称动物蛋白因子,),，促进红细胞发育和成熟。,（二）缺乏症,贫血,；胃肠道上皮细胞改变，神经系统损害；瘤胃丙酸代谢障碍；,猪,B,12,不足：,蛋白质沉积减少，生长迟缓甚至停滞，饲料转化率降低，正常红细胞性贫血，毛粗乱，皮炎及后肢运动不协调。母猪,B,12,不足，受胎率下降。,家禽：,肌胃粘膜炎症，雏鸡生长不良，贫血。种蛋孵化率下降，胚胎死亡率升高，羽毛发育不良等。,（三）来源与供给,微生物,合成；,动物性饲料、微生物发酵饲料,丰富,；,钴不足影响微生物合成，磺胺类药和抗生素可抑制微生物合成；,猪、禽常需补,B,12,，成年反刍动物只需补钴；,单胃动物饲喂全植物性饲料，需添加全部需要量的,B,12,。,十一、维生素,C,抗坏血酸。极易被氧化，,Cu,+,、,Fe,+,等促使,V,C,氧化失效,（一）生理功能,1,参与细胞间质的生成：,合成胶原和粘多糖等间质所必需,。,不足，坏血病,。,毛细血管因胞间质减少变脆弱通透性增加，皮下、肌肉、肠胃粘膜出血；软骨、骨、牙、肌肉及其他组织胞间质减少，骨骼、牙易折或脱落，创口溃疡不易愈合。,2,氧化还原过程中传递氢，参与多种代谢：,促进叶酸转为四氢叶酸、肠道铁的吸收利用；,缺乏,影响红细胞发育成熟而,贫血,；参与酪氨酸代谢及肾上腺皮质激素合成。,3.,解毒作用：,Pb,、,As,、,苯等及某些细菌毒素进入体内，投给大剂量可缓解毒性。,4.,抗氧化作用,:,提高抗感染、应激的能力。,参与某些,AA,的氧化反应、刺激白细胞中吞噬细胞和网状内皮系统的功能、促进抗体的形成、参与肾上腺皮质类固醇的合成、抗癌物的抑制剂（亚硝基胺）。,（二）来源与供给,1,多数成年哺乳动物和家禽在,肝、肾合成；,2,马铃薯、甜菜、奶粉和青绿饲料含有，加工、贮藏过程中易被破坏。,3,供给：,饲料和体内合成能满足成年动物需要，某些环境、营养和疾病情况下幼龄动物和成年动物需要补充。,下述情况添加,VC,：,(1),早期断奶幼畜,人工乳,；,(2),应激,，,如高温、生理紧张、运输、饲料改变、疾病等，,使合成能力降低，需要量增加；,(3),加速,创口愈合或解毒,；,(4),鱼虾饵料,中需添加，合成能力低，易缺乏，特别是高温，添加能降低死亡率。,十二、肌醇及其他,Vit,肌醇：,六羟基环已烷，亲脂性，与胆碱一起维持,脂肪代谢，防止,脂肪肝,。,陆生动物一般不会缺乏肌醇。,水生动物易感缺乏：,消化机能差，饲料利用率低，生长缓慢，鲤鱼背部表皮糜烂；鳗鲡出现灰白肠；鲑鳟烂鳍、胃胀、贫血等。水生动物需补肌醇,。,来源与添加,各种谷物、酵母、蔬菜、水果及肉、乳等含丰富的肌醇。,水生动物对肌醇的需要随日粮含糖量增加而增加，幼龄和产卵前后的种鱼需要量增加。,第四节 生产上,Vit,缺乏的主要原因,一,.,供给量不足,二,.,饲料加工和贮存过程中的损失,Vit,稳定性差，许多因素影响其稳定性：,如贮存时间、贮藏中受潮、温度过高、长期受阳光直照、制粒、膨化等损失。,三,.,拮抗物,饲料中的拮抗物使相应,Vit,破坏或阻碍其吸收利用。,如雏鸡长期饲喂丙氨啉、反刍动物误食蕨类植物会引起,B,1,缺乏症；,双香豆素降低,K,利用率；,鸡蛋中抗生物素蛋白降低生物素活性等。,四,.,饲料混合不均匀,有的食入超量，有的食入不足引起缺乏症。一般采用先与少量饲料混合，再加入到大量饲料中混匀的方法。,五,.,抗菌药物的影响,长期服用抗菌药物，消化道中微生物的生长繁殖受到抑制，,K,和,B,族合成减少。,六,.,动物本身的健康状况,动物消化道疾病降低对,Vit,消化吸收也是导致,Vit,缺乏的重要因素。,肝、肾功能不好影响,Vit,利用，,导致,Vit,缺乏症。例如肝、肾功能不好，,VD,不能转化为具有活性的,D,而缺乏。,复习思考题,一、问答题：,1.,维生素对动物的营养特点有哪些,?,2.,生产上发生维生素缺乏的主要原因有哪些,?,二、画表归纳：,列出各种维生素的主要作用、主要缺乏症以及与其他养分的主要关系。,