医院职工食堂管理实施方案.docx

医院职工食堂管理方案 1.医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本，严格执行实行食品卫生法。 2.轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。 3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥善保管、定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。 4.伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。 5.食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。 6.食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。 7.食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。 8.提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。 9.创造良好的进餐环境，配餐人员应着干净的工作服配餐，随时保证桌面、地面、坐椅的干净，不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。 10.服从后勤主管的领导，接受员工和病员对饮食工作的监督，对要求整改的工作应限期完成。 进餐人员“五注意” 1.依次排队在窗口买饭。 2.不穿工作服进食堂。 3.装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。 4.不随意进入食堂工作间。 5.不乱丢乱倒饭菜。 食堂人员“四做到” 1.穿干净工作服配餐。 2.不用脏手端拿碗筷。 3.配餐时不与人闲聊，谈笑。 4.勤收碗筷，随时保持桌椅清洁。第2页 共2页