探究影响维生素C含量的因素.ppt

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,探究影响维生素,C,含量的因素,实验设计背景：,人教、苏教、北师版教材中都有,比较水果中维生素,C,含量,的实验，设计,探究影响维生素,C,含量的因素,这一实验，从认知的角度看，体现了由低级到高级，由低等到高等的认知规律，有利于培养学生辩证的、全面的认识事物和分析事物的世界观和方法能力。,说课提纲,一、实验教学目标,二、实验内,容设计,三、实验方法设计,四、教学过程设计,五、教学反思与自我评价,一、实验教学目标,利用维生素,C,的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色的原理探究影响维生素,C,含量的因素。,二、实验内容设计,1.,实验名称：探究影响维生素,C,含量的因素,2.,实验目的：探究影响维生素,C,含量的因素有哪些。,3.,实验原理：维生素,C,的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,4.,实验对象：新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜,5.,实验条件：烧杯、镊子、滴管、试管、酒精灯、铁架台、石棉网、新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜、高锰酸钾、盐、培养皿、天平等。,6.,实验设计的基本原则：对照、等量。,三、实验方法设计,1.,实验方法与步骤：,（,1,）配制高锰酸钾溶液：,用天平称出高锰酸钾,3 g,，放入烧杯中，加入蒸馏水,100mL,制成浓度约为,0.3%,的高锰酸钾溶液。,（,2,）榨汁,用榨汁机将新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜分别榨取，获得黄瓜汁。将等量新鲜的黄瓜汁分别倒入,5,个相同的试管中，分别编号为,1,、,2,、,3,、,4,、,5,号。将等量放置半个月的黄瓜榨取的汁液倒入试管中，编号为,6,号。,（,3,）设计对照实验,5,个小时后，将,6,个试管均放于室内,30,分钟后，,5,号结成的冰块逐渐溶解。,（,4,）观察褪色反应，计算平均值,用量筒量取,40mL0.3%,高锰酸钾溶液放于小烧杯中，用滴管吸取,1,号试管内的维生素水溶液，滴入,0.3%,高锰酸钾溶液中，一边滴加，一边摇荡，直至,0.3%,高锰酸钾溶液褪色为止。重复本步骤,2,次，计算两次滴数的平均值，将滴管清洗干净。,依次测出,2,号、,3,号、,4,号、,5,号、,6,号试管内维生素,C,水溶液使,40 mL0.3%,高锰酸钾溶液褪色的滴数，各重复,2,次，计算平均值。,（,5,）实验结果与分析,2.,实验结论,煮沸可以使维生素,C,在短时间内很快大量地流失，强光的照射对维生素,C,的分解作用也比较强，另外低温、食盐的加入和长时间储存也能使维生素,C,分解和流失。,3.,成果应用：,我们在对富含维生素,C,的食品进行加工时，要尽量避免光照、低温、高温、长时间储存、加入过量的食盐以防止其中的维生素,C,过量流失，降低蔬菜的营养价值。,四、教学过程设计,1.,设疑导入新课：,维生素,C,在人体代谢过程中对维持人体正常的生理功能有着重要作用。如果人体缺乏维生素,C,就会导致身体内的成胶物质减少，伤口不易愈合，牙龈发炎出血，毛细血管脆性增加等一系列反应。维生素,C,在人体内不能合成，必须靠进食供给，所以人们在膳食中宜多食用富含维生素,C,的食物。我们知道蔬菜、水果中富含维生素,C,，那么哪些因素会影响蔬菜、水果中维生素,C,的含量呢？设疑导入新课。,2.,提出问题：,学生提出一些观点，如,学生甲：光照会影响维生素,C,的含量。,学生乙：温度会影响维生素,C,含量。,学生丙：盐分会影响维生素,C,含量。,学生丁：储存时间长短会影响维生素,C,含量。,3.,作出假设：,根据学生观点，做出相应假设：,如：光照会（不会）影响维生素,C,含量；,温度会（不会）影响维生素,C,含量。,盐分会（不会）影响维生素,C,含量。,储存时间长短会（不会）影响维生素,C,含量。,4.,分组实验：,围绕学生提出影响维生素,C,含量的因素，各小组选取不同的实验变量，设计实验方案，并分组实验。,5.,得出结论：,观察实验现象，得出结论。,6.,表达与交流,五、教学反思与自我评价,这个探究活动所需的实验材料简单，实验过程简便易行，所用的实验仪器在一般的实验室都很容易找到，由于实验效果明显，学生很感兴趣。教师引导学生进行该项探究活动，对启发学生思维，培养学生学习兴趣很有好处。活动要用到多种常用实验仪器，通过探究活动过程可以提高学生熟练使用各种常用实验仪器的能力，有利于学生的实验操作技能的提高。,这个探究活动的步骤较多，需要学生们相互配合、共同协作来完成实验活动，通过实验过程可以培养学生的团结协作精神。通过引导学生自主设计实验方案、动手实验，有利于培养学生的生物探究能力和生物科学素养，促进学生由被动的接受式学习方式向自主学习方式的转变。,实验不足之处：,（,1,）对学生提出问题的预知性不够,例如有学生提出：蔬菜放置时间长短会影响维生素,C,的含量，该实验应选取新鲜蔬菜与放置一段时间的蔬菜做对照，而开始设计实验时，所用的实验器材是维生素,C,片剂，无法设计该实验。,（,2,）有些实验结果科学性不够,例如都是做低温对维生素,C,含量的影响，有小组的结论没有影响，有小组却是有影响。,谢谢大家,