《细胞中的糖类和脂质》脂肪的作用(人教).doc

脂肪的作用
供给能量：
一克脂肪在体内燃烧可产生9大卡的热能，是人体内安静时的主要能量来源。
细胞构成：
必需脂肪酸是细胞膜和粒腺体的构成成分，对磷脂合成和胆固醇代谢相当重要。
供给并协助利用脂溶性维他命：
脂肪可刺激胆汁分泌，促进这些脂溶性维生素的吸收。
增加美味和饱食感：
脂肪在胃内停留时间较长，使人有饱食感。
生理功能：
1、生物体内储存能量的物质并供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。
2、构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。
3、维持体温和保护内脏、缓冲外界压力皮下脂肪可防止体温过多向外散失，减少身体热量散失，维持体温恒定。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。减少内部器官之间的摩擦。
4、提供必需脂肪酸。
5、脂溶性维生素的重要来源，鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。
6、增加饱腹感，脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。